文本内容:
传菜部长岗位职责岗位名称传菜部长直属上级前厅经理直属下级传菜人员晋升方向人员定岗1人薪酬范围岗位职责
1、负责传菜部日常工作,做好员工的思想工作,并协助前厅经理工作
2、严格遵守部门制定的班制时间,准时到岗,做好准备工作
3、协助前厅经理开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报
4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境,对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作
5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁,熟悉菜品及上菜程序,协助后厨控制上菜程序、速度,严格把好菜肴出品的质量关,对号入座
6、开餐前准备好传菜工具,并主动配合厨房出菜前的准备工作
7、接单后准确夹单、分单,并做好上菜时的准确对单、划单
8、在上菜高峰期与前厅经理、楼层主管做好协助工作,保证菜品质量,特殊情况特殊对待,降低顾客投诉率
9、协助前厅经理督导员工在公司各种规范,负责员工的绩效评估,按奖惩制度予以贯彻实施
10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除,以身作则,做好带头作用
11、树立对内服务意识,用冷静平等的态度处理各项问题,谨记平等、公平、公正的团队精神
12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量,负责物品盘存工作,降低损耗,提高使用率
13、协助主管合理制定本部人员的班次,各岗位不可空岗、脱岗,及时做好人员安排工作
14、身体力行,并每天执行五常法
15、跟踪传菜员的收尾工作,并正确引导及检查,经前厅经理同意后方可下班。