开火锅店创业计划书

篇一火锅店创业计划书火锅店创业计划书

一、项目背景四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的公司迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的公司和经营者的极大热情和爱好但是，如何开一家正宗的四川火锅店,却是门不小的学问做为火锅店,其基本特性与其他餐饮公司有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源涮羊肉传说起源于元代当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，立即捞入碗中，撒下细盐忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜在筹备庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑此外在新乡尚有老北京涮肉坊，草原兴发火锅店,常来顺红炳羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力在这样剧烈的场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充足结识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉鲜羔楼所有挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成其特点为肉质鲜嫩、久涮不老常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的场,赢得了口碑而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上班族食用推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，尚有无微不至、面面俱到的服务,让人们有了在家吃饭同样的惬意正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的主线坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务,是每个商家都必须坚持的准则鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在场竞争的前列

三、火锅店场营销分析在公司的营销过程中，此过程中具有重大的影响在场营销组合4p观念中的分别是产品4P（）价格（）地点（）促销（）止匕product,price,place,promotion4p（产品、价格、地点、促销）是场营销过程中可以控制的因素，也是公司进行场营销活动的重要手段，对它们的具体运用，形成了公司的场营销战略；对它们运用的好坏,也深刻影响着公司未来的命运、产品（）鲜羔楼作为一个火锅1product店，主营产品无疑是与火锅有关的产品鲜羔楼的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应当主营的招牌食品此外鲜羔楼的一切食品都应当以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应当坚持的方向,其它毫无疑问都应当以此为中心、价格（）2price鲜羔楼的店面面积为平方米，客容量为平方米，由于此店230150的规模和新乡人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为元每人这个价格对于一般的消费者25来说,是完全可以接受的因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势鲜羔楼应当抓住此优势，在不减少饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者、地点（）3place鲜羔楼位于新乡人民路号，人民路是新乡新建的较为繁华的街120道,客流量十分大，特别是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者一些较为高档的住宅社区距鲜羔楼很近,加上人民路在新乡的重要的地理位置和周边发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定优势，十分有助于宣传公司的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑、促销4promotion要想在短期内树立公司良好的形象和坚实的基础，采用一定的促销手段是必不可少的,这样有助于人们对鲜羔楼的了解；因此，在开业之初的促销手段，对公司的宣传是必不可少的宣传是公司必不可少的扩大公司知名度的手段,特别在开业之初，公司必须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展

四、火锅店开店策划纸上谈兵不会给公司带来任何效益，只有实际的行动才干给公司带来利益鲜羔楼应根据自己自身的客观情况，制定符合本地环境的营销策略，为公司的下一步发展作铺垫具体来说，可以采用以下的几种策略:（）开业之初，在集贸场、商场、社区设起临时或固定摊点1（也可寻求合作或零售商）（）在店面附近拉横幅，发宣传单2（）成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折3（）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时,我4们赠送一份小礼品原文出处（）新品推出时,配合小袋免费赠品tjxumu.cn/5（）请本地名人或政府官员参观、题词、留影6（）在本地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等,扩7大素食及店面影响（）在节假日开展献爱心、孝心活动，让子女为父母送健康8（）参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动9（）节假日跟本地媒体合作，推出火锅讲座,火锅专栏,火锅菜谱10

五、火锅店经营目的公司在发展事业的同时，应是中遵循品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年的公司精神，把精、诚二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目的的经营宗旨鲜羔楼在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务坚持顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百的服务宗旨，不断提高产品质量,最终达成打造中国火锅业第一品牌的公司目的，是鲜羔楼奋斗的方向，也是对消费者的承诺篇三开火锅店创业计划书开火锅店创业计划书

一、公司概述新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路号，在120市内可乘路公交车,城里31十字站下即到草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说也许还比较陌生,在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少鲜羔楼于年月创建于内蒙古大草原上的“火锅之都”202312包头以其新奇的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功在竞争剧烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利年月又被中国烹202312饪协会评为“绿色餐饮公司”称号鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式现已在全国发展加盟店多家，家地区总代理并正以势不可挡的速度向全国30090迅速扩展公司目的是打造中国火锅业第一品牌服务宗旨是顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百鲜羔楼在年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全2023国创以余家加盟连锁300店公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动公司整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶

二、环境分析宏观/微观要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源涮羊肉传说起源于元代当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴一一清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下,待肉色一变，立即捞入碗中，撒下细盐忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑此外在新乡尚有“老北京”涮肉坊,“草原兴发”火锅店，“常来顺”红炯羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力在这样剧烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充足结识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉鲜羔楼所有挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成其特点为肉质鲜嫩、久涮不老常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场,赢得了口碑而由于火锅店时常客人满座,因此快速且良好的服务是必须的从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不同样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素工、经济发展对火锅的影响其中涉及了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素、传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性、广泛性、文2化性、独特性等、周遍环境对火锅的影响涉及政策环境，如开办地的治安状况、3职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，尚有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭同样的惬意正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务,是每个商家都必须坚持的准则鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法因此,鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列

三、分析4p在公司的营销过程中，此过程中具有重大的影响在市场营4p销组合观念中的分别是产品（）价格（）地点（）4P product,price,place,促销（）此（产promotion4P品、价格、地点、促销）是市场营销过程中可以控制的因素,也是公司进行市场营销活动的重要手段，对它们的具体运用，形成了公司的市场营销战略；对它们运用的好坏,也深刻影响着公司未来的命运产品（）1product鲜羔楼作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品鲜羔楼的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应当主营的招牌食品此外鲜羔楼的一切食品都应当以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应当坚持的方向，其它毫无疑问都应当以此为中心、价格鲜羔楼的店面面积为平方米，客容量为平方2price230150米，由于此店的规模和新乡市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为元每人这个价格对于一般的消费25者来说,是完全可以接受的因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势鲜羔楼应当抓住此优势，在不减少饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者、地点3place鲜羔楼位于新乡市人民路号，人民路是新乡新建的较为繁华的120街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者一些较为高档的住宅社区距鲜羔楼很近,加上人民路在新乡的重要的地理位置和周边发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定优势，十分有助于宣传公司的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑、促销要想在短期内树立公司良好的形象和坚实的基础，4promotion采用一定的促销手段是必不可少的,这样有助于人们对鲜羔楼的了解；因此，在开业之初的促销手段，对公司的宣传是必不可少的宣传是公司必不可少的扩大公司知名度的手段，特别在开业之初,公司必须把此当作营销方案制定的重点,其它活动应以此为中心来开展

四、行动纸上谈兵不会给公司带来任何效益，只有实际的行动才干给公司带来利益鲜羔楼应根据自己自身的客观情况，制定符合本地环境的营销策略，为公司的下一步发展作铺垫具体来说，可以采用以下的几种策略开业之初，在集贸市场、商场、社区设起临时或固定摊点也1可寻求合作或零售商在店面附近拉横幅，发宣传单2成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折3建立密切的客户关系，4在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品（）新品推出时，配合小袋免5费赠品（）请本地名人或政府官员参观、题词、留影6（）在本地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等,扩7大素食及店面影响（）在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母8送健康（）参与有关健康、9养生、美容、健身的公益活动（）节假日跟本地媒体合作,推出10火锅讲座,火锅专栏，火锅菜谱

五、目的公司在发展事业的同时，应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神，把“精、诚”二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质服务是基础,现代化管理是手段，顾客满意是目的”的经营宗旨“鲜羔楼”在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象,总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务坚持“顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨,不断提高产品质量,最终达成“打造中国火锅业第一品牌”的公司目的，是鲜羔楼奋斗的方向，也是对消费者的承诺团团径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策

（二）客源的调查分析、服务对象分析1消费者的职业特点一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的消费者的年龄特性；如老年人爱慕清淡型，年轻人偏好重味型等消费者的性别特性女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特性不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品规定千差万别，应当加以区别当然，由于火锅的互相渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味，具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少、顾客消费行为分析消费是一个综合概念，消费行为涉及消费水2平、消费结构、消费方式和消费习惯消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地区民族等因素有密切联系消费方式有个人、家庭、商务、团队等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯、顾客消费特性分析3不拟定性大部门顾客是流动的，小部分是拟定的,因此选址要合理随机性顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改善创新灵活性之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志引导性调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导

三、火锅市场的划分

（一）划分规定工、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场、具有可操作性假如得出市场结果与自己的人力财力物力等不配2套，难以实现经营目的，必须放弃,重新划分失常，找准位置、具有稳定性市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期3计划，占领失常

（二）划分种类、地理位置；火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充足了解1火锅地理因素同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地区也会有变化

3、人口分类受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对2火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同不同层次的消费群，对档次、品种规定也不同、顾客区分除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机,是3传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形,还是豪华张扬形,才干取得实效、行为分析将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等,4这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关

四、火锅市场的定位

（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己经营的品种

（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素、高低结合法在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的1价格迎接顾客,可以不久赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位2的装修高水平的服务吸引高层次的顾客风险大利润也大进入良性循环后收益也大、品派垄断法独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较3高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变、大众化法以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销4为主

五、火锅店类型本店决定采用大众型大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大经营品种比较单一,原材料以中低档为主，风味以本地大多数人可以接受的口味为主这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象,有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高大众型火锅店具有价篇二:开火锅店创业计划书开火锅店创业计划书

一、火锅店餐饮公司概述羊肉火锅店位于新乡人民路号，在内可乘XXXXXX XXXXXXXXXXX路公交车,城里十字站下即到草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说也许还比较陌生，在像新乡这样的内地城，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少鲜羔楼于年月创建于内蒙古大草原上的火锅之都包头以202312其新奇的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代场营销管理而一举成功在竞争剧烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利年月又被中国烹202312饪协会评为绿色餐饮企业称号鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式现已在全国发展加盟店多家，家地区总代理并正以势不可挡的速度向全国迅速30090扩展公司目的是打造中国火锅业第一品牌服务宗旨是顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百鲜羔楼在年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国2023创以余家加盟连锁店300公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动公司整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶

二、火锅店场环境分析、宏观/微观环境分析1。