2022初级茶艺师理论知识题库300道基础题

2022初级茶艺师理论知识题库300道一.选择题（共259题，共518分）

1.体力劳动者常选用（C）泡茶，大口急饮A.茶杯B.茶壶C.茶碗D.茶盅

2.茉莉花茶艺的（A）是指三品花茶的最后一品，称为口品A.品茶B.看茶C.评茶D.赏茶

3.为（A）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手A.壮族B.苗族C.白族D.藏族

4.《空山鸟语》是拟（C）的古典名曲A.山间流水B.禽鸟之声C.林间蝉噪D.田野蛙鸣

5.茶叶中的多酚类物质主要是由（A）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A.儿茶素B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素

6.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（B）紧密相联系的道德原则和规范总和A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定

7.通常泡茶用水的总硬度不超过（A）A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

8.（A）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A.江西景德镇B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南长沙

9.泡饮乌龙茶必须用（C）以上的水冲泡A.75℃B.80℃C.95℃D.100℃

10.白茶冲泡的全部器具包括（D）A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具1L世界上第一部茶书的书名是（D）A.《品茶要录》B.《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》

12.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（B）A.预定节目B.预定情况C.接待动向D.工作情况

13.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（C）的品质特点A.信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春

14.（A）值越小，溶液的酸碱度越小A.pH B.pF C.ppb D.ppt

15.（D）对“茶醉”无缓解作用A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

16.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（C）,引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

17.茶艺是（C）的基础A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗

18.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（C）A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛

19.瓷器茶具按色泽不同可分为（B）茶具等A.白瓷,青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷

20.开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要A.批评检查他人B.相互批评C.相互攀比D.自我批评

21.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（C）A.神水第一泉B.四海第一汤C.天下第四泉D.天下第六泉

22.茶艺表演者的服饰要与（D）相配套A.表演场所B.观看对象C.茶叶品质D.茶艺内容A.洗杯B.烧水C.斟茶D.冲水

23.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（D）方法A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.

24.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（A）点冲而人

25.琴、棋、书、画是我国古代（D）修身的四课内容A.儒家B.道家C.隐居者D.士大夫

26.经营单位取得（A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照A.卫生许可证..B.商标注册C.税务登记D.经营许可

27.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（B）使用的茶具A.泡茶B.品茶C.观赏D.闻香

28.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（C）的姿态是不正确的A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀

29.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（C）A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻A.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶

30.清饮红茶品饮时，重在领略它的（A）oD.醇香和浓鲜

31.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（D）A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉

32.下列选项中，（D）不属于礼仪最基本要素A.语言B.行为表情C.服饰D.道德

33.茶艺服务中与品茶客人交流时要（A）oA.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和

34.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（C）,引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

35.（D）是焚香散发香气方式之一A.与煤同烧B.加油燃烧C.与柴合烧D.自然散发

36.宁红太子茶艺焚香时使用（C），是有一定寓意的A.1个香炉B.2个香炉C.3个香炉D.4个香炉

37.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（B）,有助于茶汤浓度达到上下一致A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉

38.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品质特点A.云南普洱茶B.滇红工夫红茶C.云南沱茶D.金银花茶

39.玉泉催花是宁红太子茶艺（D）的雅称A.洗器B.献茶C.烧水D.筛水

40.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（C）认证机构审查颁证的茶叶A.有机茶B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司

41.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（B）A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml

42.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（A）的品质特点A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶D.太平猴魁

43.（A）饮用茶叶主要是散茶A.明代B.宋代C.唐代D.汉代

44.拌花茶是属于调饮法的（B）类型A.食物型B,加香型C.加入型D.旁置型

45.下列（D）不属于调饮法饮茶方式A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶D.茶汤中加水

46.为（A）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手A.壮族B.苗族C.白族D.藏族

47.茶艺馆的岗位一般设有（A）0A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐

48.80°水温比较适宜冲泡（D）茶叶A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶

49.红茶的呈味物质，茶褐素是使（B）,它的含量增多对品质不利A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮

50.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D）oA.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射

51.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（C）左右的水冲泡A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

52.茶艺表演时（D）的作用是营造艺境A.茶叶B.香品C.香炉D.音乐

53.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑

54.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D）三大类A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶

55.茶树性喜温暖、（B）,通常气温在1825℃之间最适宜生长〜A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境

56.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（B）A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和D.手指明确指向目标方向

57.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（C）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前C.捏紧杯A.轻握杯身B.紧握杯身口D.掩住杯口

58.品茗焚香时使用的最佳香具是（C）A.蔑篓B.木桶C.香炉D.竹筒

59.（C）是最能反映月下美景的古典名曲C.《空山鸟A.《阳关三叠》B.《潇湘水云》语》D.《彩云追月》

60.茶叶中的多酚类物质主要是由（A）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A.儿茶素B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素A.风吹竹枝B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣D.万鸟卿秋61,不适合录制品茶时播放的大自然之声是（C）A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

62.（D）茶叶的种类有粗.散.末.饼茶

63.（D）的程序共有7道A.三清茶艺B.禅茶茶艺C.西湖龙井茶艺D.宁红太子茶艺

64.茉莉花茶（C）程序被喻为“杯里清香浮清趣”A.品水B.观色C.闻香D.玩味

65.清代出现（A）品饮艺术A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶

66.品茗赏花插的花称为（D）A.池花B.院花C.斋花D.茶花

67.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（C）0A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

68.泡茶时冲泡器具选择，如饮用（D）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶A.梅花三弄B.茉莉花茶C.白族三道茶D.安溪乌龙茶

69.（.B）茶艺的程序共为16道

70.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（A）的氧化聚合都和氧气有关A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素

71.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、D oA.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海A.评审杯B.赏茶杯C.闻香杯D.品茶杯

72.茉莉花茶艺使用的（D）是三才杯A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

73.（D）对“茶醉”无缓解作用

74.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A）茶点A.花生酪B.牛肉干C.咸橄榄D.萝卜干。