幼儿园食品安全自查制度

幼儿园食品安全自查制度为避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，避免食品污染事故、食物中毒事件日勺发生，保证师生员工日勺人生安全，特制定食堂安全和食品安全制度

一、避免食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制规定，搞好环境和个人卫生工作

（二）彻底消灭厨仓库、配食间日勺老鼠、嶂螂、苍蝇和蚊子

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，严禁家禽类活物进入厨房

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不适宜再用，应作废弃解决

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应严禁从事食品加工和食品供应工作

（六）把好食品采购、验收关，避免有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒

（七）厨房中日勺非食用或非直接食用品如碱、小苏打、明矶、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，严禁与其他物品特别是食品混装

（八）剧毒品（涉及杀虫剂）严禁进入仓库和厨房

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，避免当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候解决

二、食堂安全操作、避免火灾、防火措施

（一）食堂日勺设备应符合消防规范，并需要配备足够日勺消防设备

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有日勺电源切断

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源日勺地方，厨房和仓库内应严禁吸烟

（四）必须对所有日勺员工进行消防知识日勺培训I,定期组织对所有日勺消防设施日勺检查

（五）严禁一切非厨房人员进入操作场合

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害避免措施

（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度

（二）加强刀具管理，设立专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中寄存俣管

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤

（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并告知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触

四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，保证师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下

（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文献精神，组织员工参与卫。