2024年职场餐饮礼仪知识

年职场餐饮礼仪知识2024职场餐饮礼仪知识职场餐桌礼仪中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束只要留意以下要点即可.主客优先主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜,其他人才依序动手

1.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴

2.不可一人独占喜好的食物

3.避免使用太多餐具中华料理的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽4情地聊天商务饭桌上的职场礼仪中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干用餐时要注意文明礼貌对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感:说过不吃了，你非逼我干什么依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子客人入席后，不要立即动手取食而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现不要一边吃东西，一边和人聊天嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里掉在桌子上的菜，不要再吃进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人不要用手去嘴里乱抠用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴不要让餐具发出任何声响用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或暧气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席宴席里的大致顺序是（茶）-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶但不是必须的因为古人喝茶多是单独的凉菜-冷拼，花拼热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烧，烧，蒸，浇，扒等组合大菜-（不是必须的）指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等（饭）-如果还没吃饱水果-爽口，消腻此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红嫡，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜家宴就可以将大菜减少，冷菜增加至于盛器，可谓历史久矣，古人云〃美食不如美器〃，又云〃煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究一般要备大中小平盘（碟），大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤外加碗筷大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌色彩搭配要合理根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的‘盛器切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒（当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到）所以中餐，最好配备高度名酒（其实高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（度左右），各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜30古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小但均以瓷为主敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒，省得为害宴席,至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过斤两的17,8酒量，所以大可将此种人除掉而后安宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香透过窗根木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色美哉其极！所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画，灯光音响要尽量保持中国特色至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待迎宾--列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，（敬烟--不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品）本文来源网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢!。