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年罐罐茶的散文2024罐罐茶的散文罐罐茶是陇中(陇中,泛指甘肃通渭、会宁、静宁一带)相沿成习的一种饮茶方式,一般流行于农村熬茶时,将茶叶置于砂罐后,注入清水,搁在燃烧木材或木炭的火炉上,熬成色浓味香的茶汁讲究用一条线的方式倾入酒杯样大的茶碗中开始细细品味因茶水沸腾前不时外溢,需用小木棒不断搅和,遂叫捣罐罐捣罐罐作为民俗,作为方言,也被陇中人唱进了山歌,不信,你听东山的云雾罩的严,眼看着大雨头上悬,叫声哥哥来我家,到我家里漏闲传,你在炕上捣罐罐,我在地下捻线线歌中唱出了一幅和谐美妙的民俗画卷,男人在炕头喝茶,女人在地下捻线,多么惬意,多么温馨,生活虽然简朴,但却表现出好客陇中人淳朴善良的品性和田园牧歌式的幸福生活喝茶,是中华民族流传千年的饮食生活习惯,而茶作为一种文化在中国存在已久陇中罐罐茶源远流长,具体起自什么朝代现已无从考证不过种茶、饮茶在中国有极久的历史,据说在神农尝百草时,就有人开始饮用了最早见于文字记载的还是《晏子春秋》,说晏婴相齐时,有啜茗的习惯至于喝茶之习何时传入秦陇,有许多学者认为是六朝时代因陇中以下东有关山相隔,南有秦岭之阻,所以茶传入甚晚,和中原地区相比晚了
七、八百年天水麦积石窟建于六朝,史载是魏文帝无力对付强寇柔然,遂与之结亲求和,魏文帝又不敢以柔然之女为妃,遂将原配乙弗氏贬居别宫,后乙弗氏出家为尼,出家的地方就是麦积山有学者认为乙弗氏出家到麦积山,给秦陇带来了饮茶的习俗不过,这种说法还有待史学家的考证陇中人喝罐罐茶的用具十分简单,有螭蜘罐、茶盅、火炉有的人家将下茶的油馍和茶盅、茶叶等都放到一起,就还需一个茶盘早先的茶罐大多是瓦制作的,谓之砂陶罐罐呈青灰色,底座直径二寸左右,罐高二三寸,罐口直径约一寸,腹部微微鼓出(也有底大口小的),口沿比罐体宽出些许口沿以下用铁丝箍紧,铁丝一头长出成柄,柄上缠上黑胶布防止手握时被烫这种蝴蝴罐看似粗糙,可熬起茶来却十分耐烤火炉一般为火盆或铁皮卷制而成的小炉,其中添置燃料,先用干驴粪或干牛粪引燃,然后向其中添入劈好的细条状干柴再备好茶盘,中置茶盅及茶叶,还有刚出锅的油馍或锅盔茶叶也不是什么有名的名茶,以前多用紫阳茶,其实就是陕南和川北一带的粗茶,现在大多用云南坨茶,也称老茶或青茶这种茶叶价钱便宜,耐煮也有人专好喝陕青,不过花茶和红茶是不能熬煮的有些家道殷实的人家也用江渐一带的好茶来熬煮,不过这种茶不如云南的坨茶耐煮等到火盆中的柴火燃旺时,将螭螭罐架到火头上,往其中添入清水(尤以甘甜的泉水和井水为佳),至七分满即可待到水沸时,往其中加入茶叶,茶叶量按啜饮茶水的习惯不同或多或少,一般茶瘾重的人加入茶叶多,茶瘾轻的人加入茶叶少等到茶熬好,把茶罐提起,烤烤抖抖,抖抖烤烤,不要让茶叶溢出罐外,还用一竹制小棍(俗称捣茶棍)反复将翻滚的茶叶压下,使其不溢熬煮少许时候就将螭蝴罐提起,倒出一点到客人和自己的茶盅里将茶盅端起轻摇几下后又将茶水重新倒入蝴螭罐中,是谓“回茶意思是尊敬客人,没有客人时这道工序可减等到茶叶再一次溢起,白色的茶沫涌出罐口时,一股扑鼻茶香便在火塘边房屋里慢慢飘逸开了,袅袅不绝这时,将蝴蝴罐提起,一股又浓又醉的茶水注入茶盅之内,先敬客人,再倒给自己,在喝之前,好多人会先在地上滴几滴茶水,(一说是敬水神,一说是敬土地,)然后才自己慢慢品味蝴蝴罐里再注入清水,架到火头上再煮,如此反复,直至茶水寡淡无味才算喝完一罐茶再看茶水,颜色又黑又黏,吱溜一口吸入嘴里,味道是既苦又涩,浓滞如药汁没有喝过的人喝到嘴里会悚然惊叹,真切地体会到那黄莲般的苦味儿但在陇中民间,却有能喝下粘稠吊线的茶汁才算得上是真正的喝茶人之说这样熬煮的罐罐茶,后味悠长,味醇却不伤胃,可以兴奋神经,消除疲劳,还有生津止咳,润肺平喘之功效长期饮用,有一定的成瘾性陆羽《茶经》中称茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人,若热渴凝闷,脑痉、日涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜、与堤醐甘露抗衡也〃陇中人喝罐罐茶,大多喝的也是一种礼节正因此,它也成了陇中人招待客人的最好礼数客人登门,狗吠声声,主人闻声快步出门,随手操起墙角的木棍或门边的扫把,一边招呼客人,一边用手中家什赶狗入窝,然后将客人迎至上房(正房)客人脱掉鞋子,猫腰上炕,打盘盘脚坐下,主人忙端出喝茶的家什,生起火炉架上蝴蝴罐,女主人则会马上到厨房端上刚出锅的烫面油馍或是锅盔茶熬好,客人吱溜溜呷一口炎炎的罐罐茶,掰一小块馍放入嘴中,与主人闲聊着收成和天气,侃天南地北侃家长里短看着岫岫罐中茶水翻腾,火苗簇拥着茶罐,主人将岫蛾罐边倒边抖,涨涨落落,直到溢起的茶再平静的落下去抖动的次数越多,说明熬茶者的手艺越高炉火明明暗暗,茶水热气腾腾,以茶代酒,以茶传情,轻咂慢品,一蜘喝完了再架一蜘,人们平静的享受着喝茶带来的快乐唐代诗人卢仝的《七碗茶歌》道〃一碗喉温润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,四碗发清汗,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也〃陇中人都认为茶能养性,喝罐罐茶日日坚持,一般人早起洗漱完毕第一件事就是架火喝茶喝茶也大多有固定的时间,日久就会成瘾一日不喝或错过了喝茶的时间,就会出现头疼、泛困等症状,只有及时补喝,这些不适才会渐渐消失农忙时节,家家都起的很早,先熬上浓而胖的罐罐茶,美美地喝上一区,到地里干活口不干,舌不燥收工回来,进门第一件事就是先喝一区罐罐茶,疲累消除之后才开始吃饭平时,庄间凡有红白喜事罐罐茶也是必备的,如谁家的喜事没办好,人们准说是罐罐茶没招待好罐罐茶熬煮着陇中人咸咸淡淡的生活,也折射出人们生活水平的改善在旧社会,只有富人家才喝得起罐罐茶,一般人家无钱享用刚解放时,粮缺茶亦缺,茶叶也实行计划供应,农村每户一个购物证,凭证每月可供应粗茶个把斤,且大多时候都是叶小梗多且发着霉味的劣质茶叶每个家庭也只有男主人才能每天喝上罐罐茶如今,随着人们生活水平的提高,男女老幼都喝起了罐罐茶,喝茶的用具及方法也有改进原先喝茶用火盆或火炉,燃起来浓烟滚滚,常呛得人眼泪直流,一顿茶喝下来,眼圈都熏红了经年累月,家家户户的墙壁和椽木全都熏成了黑色现在人们都是茶几沙发,上炕喝茶的亦不多见,电炉子把喝茶人也从烟熏火烤的火塘边解脱了出来原来的小砂陶罐也被导热快、精致美观的金属罐代替了喝茶时会将洗将的红枣放到电炉上烧烤,待枣皮糊了,散发出清香,撕开放入茶中,还有的人将桂圆、葡萄干、枸杞等也洗净放入茶中一起熬煮,熬出的茶苦涩而又甘甜,爽口润滑没茶瘾的人也在茶盅里置入冰糖,慢慢熬来细细品味,也是别有一番情趣不过真正的喝茶人是不会往其中放入冰糖的,以免冲淡茶叶的苦味陇中人便在这一罐罐茶中细品人生百味,在捣茶棍的翻腾中送走一个个朝朝暮暮罐罐茶也如陇中人一样自在简单,绵远悠长本文来源网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!。