国内外苹果业发展态势-

国内外苹果业发展态势摘要世界上有六大洲个国家生产苹果，总面积在万公顷左右，总产在万吨左右，分别占世界水1845506000果的和近年来，产量在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第位

一、近年世界苹果生产趋势11%12%20420发达国家苹果产量走…世界上有六大洲个国家生产苹果，总面积在万公顷左右，总84550产在万吨左右，分别占世界水果的%和近年来，产量60001112%20在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第位4

一、近年世界苹果生产趋势20发达国家苹果产量走低（占世界）发展中国家产量趋高（占世

41.4%,界）据数据统计,年中国苹果面积达到万公顷，产量

58.6%

2008199.2达到万吨，均居世界首位近年来，中国苹果平均年增长

2984.

72010.5%年中国苹果产量与美国接近，各占世界的和

19859.3%

9.2%,1996~2004年中国一直占世界苹果产量以上，对世界苹果增产的贡献率达1/384%此期，智利、阿根廷、伊朗、俄罗斯、印度等国苹果产量分别增长、

6.2%、、和美国、法国、土耳其、意大利年均增长分别

4.8%

4.3%

3.8%

3.1%,为、、和其占世界比例呈下降趋势世界平均增

1.5%

1.8%

1.3%

0.16%,长率是

2.8%

二、重视栽植区域化，向优势区集中如，美国华盛顿州苹果产量占全美的雨量少，晴天多，能灌溉，50%,品质佳，新红星可溶性固形物含量超过畅销世界14%,日本青森、长野县苹果面积占全国其富士占全日本的左253%,80%右；意大利苹果逐步向南蒂罗尔集中，产量占全意的；阿根廷苹果增60%产的贡献率达此期，智利、阿根廷、伊朗、俄罗斯、印度等国苹果84%产量分别增长、、、和美国、法国、土耳其、

6.2%

4.8%

4.3%

3.8%

3.1%,意大利年均增长分别为、、和其占世界比例呈下降

1.5%

1.8%

1.3%

0.16%,趋势世界平均增长率是

2.8%

二、重视栽植区域化，向优势区集中如，美国华盛顿州苹果产量占全美的雨量少，晴天多，能灌溉，50%,品质佳，新红星可溶性固形物含量超过畅销世界14%,日本青森、长野县苹果面积占全国其富士占全日本的左253%,80%右；意大利苹果逐步向南蒂罗尔集中，产量占全意的；阿根廷苹果集60%中在里奥•内格罗峪，产量占全阿我国已确定渤海湾和西北黄土高原75%两个优势区，产量占全国陕西、甘肃产量增长快,栽培面积分别居全80%,国第和第位14

三、向适度规模发展规模经营是影响生产效率、成本和标准化的制约因素发达国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩展户均经营面积美国＞公顷,日本2002〜3公顷，波兰4〜5公顷，我国v

0.5公顷日本经营1公顷苹果园耗劳力小时，其中，采收占、修剪占如全靠雇用劳力，纯收入30001/21/4,所剩无几我国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中，多者在70〜100公顷

四、苹果品种向多样化发展世界苹果品种十分丰富，主栽品种几十个，甚至上百个近年，各国都加快了品种更新换代步伐元帅系、金冠系是不包括中国在内的其他国家的主栽品种，如法、美、意等国，再加上澳洲青苹、旭、瑞光的产量约占世界苹果产量的全世界富士产量万吨，占世界苹果产量的%48%

1232.721左右，成为世界第一主栽品种，主产国为中、日、欧美各国有人猜测，将来年，元帅系和金冠系等老品种产量会增加左右，乔纳金和艾尔斯103%塔可能增加嘎拉和富士大约增加粉红女士会超过20%-30%,50%,200%美国主栽为元帅系、金冠、澳洲青苹、富士、嘎拉等，美国苹果产业协会主推个品种，主要发展布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、爱达红、18乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、恩派、卡米欧、奇特兰德、金娇、哈尼脆和粉红女士日本除红富士主栽占外，国产的津轻、珊夏、乔1/2纳金、王林、陆奥占绝对优势从单品种讲，元帅系、金冠在南非、智利、意大利新栽比例较高，幼树中占而美国、澳大利亚、新西兰新栽不多嘎拉、红富士在新西兰、36%,美国华盛顿州、南非、智利和意大利国新栽比例最高粉红女士在澳大5利亚新植比例高达其次为新西兰和南非，在美国华盛顿州、智利和意43%,大利也有少量栽培这里再着重介绍一下元帅系苹果美国华盛顿州元帅系产量已由年的下降到目前的1199070%35%,已被富士、嘎拉等品种所取代意大利主栽品种之一是红星，其产量占次于金冠，居第216%,2位〕波兰新红星也是主栽品种之一，采用篱壁式栽培3加拿大元帅系苹果为主栽第位占恩派占

4218.3%,

17.3%智利苹果出口，出口率以元帅系为主560%55%,〕墨西哥元帅系占属主栽品种，产量居金冠之后，居第630%,2位中国山东省新红星产量占总产量的河南占甘肃省

74.7%,

7.6%元帅系占山西省元帅系占24%,

14.6%

五、重视果品质优、安全生产优质、安全是世界苹果生产、消费的大趋势优质生产

5.1依据市场需要味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的要1求，但各国略有差异日本人喜爱个大的苹果，单果质量在克以上，而300欧洲人克就行了；亚洲人喜爱红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格；200亚洲人喜爱偏甜的果实，而欧洲人喜爱偏酸的果实〕因市场实施有袋或无袋栽培套袋可减轻果锈，降低农药污染，2促进着色，提升果面光洁度，果实贮藏性好所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主但套袋会减小果个，降低糖分〔%左右〕，影响风味，投资大，在韩国基本上是无袋栽培，套袋果1不好卖在日本，人们喜爱无袋富士的蜜果风味，针对短期贮藏，年内销售的苹果，提倡无袋栽培，我国也可参照这一经验全面落实优质生产配套技术3

①改善光照，日本、欧洲多用开心形或字形，世界上多用细长纺V锤形或主干形

②简化修剪，疏、放为主，极少截、缩

③果园生草结合施有机肥

④严格疏花，控制负载量，不用防落剂和增色剂，而用各种人为增色技术

⑤适时采收，及时入库安全生产

5.2随着世界经济发展和人民生活水平的提升，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的不合理应用，以及工业“三废〃和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁，已引起消费者的普遍关注因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了无公害食品无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无1公害食品标准和规范，经专门机构认定，同意使用无公害农产品标识的食品无公害食品有害、有毒物质控制在同意范围内的产品在生产过程中，同意限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、肥料等绿色食品即遵循可继续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门2机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品绿色食品分为级和级两档级是生产过程中同意限量使用限定的化A AAA学合成物质化肥、农药、添加剂和生长调节剂，但符合特定标准级AA则是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定和生产操作规程生产、加工，其产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经认定许可使用的产品，国外与中国绿色食品相似，称健康食品、自然食品有机食品即指来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产和3相应的标准，在原料生产和产品加工过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的认证机构认证，并使用特别标示的农产品及其加工产品，称有机食品目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素，如

①部分病虫害未完全得到解决；

②商品有机肥成本太高，国家补贴不够；

③疏花剂只有石硫合剂最为有效；

④富士、嘎拉为全球发展品种，对黑星病敏感，不适高湿地区进行有机栽培；对有机栽培常见病干腐、褐腐、火疫病、煤污等药剂短缺；

⑤缺乏速效肥，成为减产的主要原因；

⑥疏花，人工成本太高，只能用疏花机和石硫合剂疏花，推广力度有待强化因此，近年来，大多数国家12%有机苹果生产处于缓慢增长阶段欧盟有机苹果生产处于基本稳定状态

六、集约栽培，减少劳作消耗〕集约栽培集约栽培可节约土地，提升土地、光能利用率，达到早1丰、优质的目的主要技术是

①选用矮砧或矮中砧或短枝型品种；

②合理密植，欧洲每公顷栽2000株；

③采纳篱壁式或主干形树形，树高控制在米以下，主要结果部位在

2.2米以下；

④采纳轻剪长放修剪法；

⑤果园自动化灌溉

1.7用机械取代劳力为提升劳作生产率和降低成本，各国十分2重视机械化如一台圆盘修剪机，一人操作，天天工作小时，可修剪8目前，国外常用的机械有苗播种机、定植挖穴机、除草刈割机、喷药苹果树公顷；一台高速弥雾机分钟，可完成公顷果园的喷药3-5151施肥〔除草剂〕机、挖沟机、加工果实震动采收机、修剪机、果实分级机、加工搬运机、气动修剪机等一般每个劳力可管理3〜5公顷苹果园,我国苹果园只部分实现机械化，每个劳力可管理公顷优质丰产园

0.3苹果生产属劳作密集型产业，帮富不帮穷，需要相当的投入资金、1科技、劳力，许多作业需细致进行，如拉枝、疏花、定果、套袋、摘叶、转果、采收等从每公顷用工来说，欧美是个小时，巴西小425-575750时以上，波兰不够小时，我国在小时以上在意、法、德、美、3753250智利、巴西国，临时工每小时酬金元〔人民币，下同，美国的技672-92能工每小时在元，波兰劳力每小时是元，巴西和智利为144—

15210.22元，我国只有元发达国家劳作报酬占生产成本以上，我

12.

164.2440%国仅为我国劳力资源丰富，可把果树管理搞细，生产出精品果20%-30%来，应是不成问题的

七、重视采后处理，冷链运输，保鲜贮藏，加工转化采后商品化处理先进国家都把采后产业放在首位据有关统计，发1展中国家果品损失率在我国约在左右，而重视采后的国家，30%-35%,20%果实损失率坚持在以下一般发达国家苹果采后处理已完全实现机械化5%在一条流水线上完成清洗、消毒、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序我国近年开始引进国产分级机流水线，处理苹果量约占总产的左右，大部分5%还是沿用分级板手工作业，分选均一性差,不能充分确保果品质量贮藏保鲜发达国家都重视贮藏保鲜，其总贮藏能力一般为总产的2而且主要采纳气调贮藏和恒温贮藏，结合冷链运输、销售，苹果70%-80%,增值较多与采收比，美国为日本我国仅为

3.71,

2.21,

1.381目前，我国苹果贮藏能力占总产量的左右，其中，气调贮藏只占20%5%左右，大部分为土窑洞和节能气调为主，尚不能实现冷链流通，果品采损率在15%-20%果品加工目前，世界苹果平均加工转化率在左右，许多发达325%国家加工率已在以上，德国为波兰阿根廷澳大利亚50%75%,65%,55%,美国中国左右加工品种以果汁、果酒、果醋、罐头、苹42%,40%,20%果脆片为主

①浓缩苹果汁是主导产品，世界年产万吨以上，我国年产万150110吨左右榨季，中国苹果浓缩汁产量万吨，占当时总产量2002/200349万吨的成为生产、出口第一大国，以后各年出口连年增长，

113.

843.1%,年达万吨，占世界总产

200667.3660%

②鲜榨苹果汁，能最大限度保留苹果营养和风味，受到中高档市场欢迎，在大城市销售前景看好

③苹果酒，仅次于葡萄酒，为世界第二大果酒其酒度低，风味柔,价格低，生产、消费呈显然上升趋势

④苹果醋，内含种有益成分具有降血压、降血脂、防止动脉硬化，93延年益寿等多种保健功能，逐渐为消费者所接受

⑤功能性苹果饮料，以苹果或苹果浓缩汁为原料，添加生物活性物质或其它营养成分，制成营养果汁或经微生物发酵制品，是将来饮料的发展方向，欧洲已盛行，种类繁多，符合不同人群的需要

⑥苹果脆片，将苹果去皮、去核，切成厘米厚片，经烘干机上烘

0.5烤，成为酥脆香甜苹果脆片，合适儿童、老人或年轻人食用，出口受欢迎，国内厂家不多，很有开拓前景

八、果农组织化程度高为了以最少的投入获得最多的经济效益，现代果树生产已从单家独户、传统的庭院，自给自足或有限的地方性交换，变为面向国内外市场的商品化生产，面对如此残酷的竞争，单家独户“小农式〃生产难以适应因此，发达国家的互助合作化组织便应运而生众多的生产单位（家庭或家庭联合）按自愿原则组成规模不等的（地方性、地区性、全国性）互助组、合作社或协会欧洲的果农互助组织或日本的农协，一般是由大户、技术能人和销售能人牵头，按民办、民管、民受益的原则，以劳作联合和资本联合的形式，组成一个利益共同体日本农协有两类综合农协和专门农协，前者规模大，实力强，组织严密，覆盖面广后者是出于某种目的和需要而成立的互助组织（病虫害防治组织，果品销售组织等）近年，两种农协有合并的趋势，联合后，互为会员，经济实力更强，组织更严密在贷款、保险、采购农资、贮销农产品，办乡村工业等方面发挥重要作用组织化程度越高，果农技术素养越好，奠定了优质高效生产的基础近年，我国广大果农开始组建果业协会或合作社，政府给予力所能及的支持，将发挥越来越大的作用世界上有六大洲个国家生产苹果，总面积在万公顷左右，总产84550在万吨左右，分别占世界水果的和近年来，产600011%12%20量在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第位4

一、近年世界苹果生产趋势20发达国家苹果产量走低〔占世界发展中国家产量趋高

41.4%,占世界〕据数据统计，年中国苹果面积达到万公

158.6%

2008199.2顷，产量达到万吨，均居世界首位近年来，中国苹果平均年

2984.720增长年中国苹果产量与美国接近，各占世界的和

10.5%

19859.3%

9.2%,年中国一直占世界苹果产量以上，对世界苹果增产的贡献1996~20041/3率达此期，智利、阿根廷、伊朗、俄罗斯、印度等国苹果产量分别84%增长、、、和美国、法国、土耳其、意大利

6.2%

4.8%

4.3%

3.8%

3.1%,年均增长分别为、、和其占世界比例呈下降趋势

1.5%

1.8%

1.3%

0.16%,世界平均增长率是

2.8%

二、重视栽植区域化，向优势区集中如，美国华盛顿州苹果产量占全美的雨量少，晴天多，能灌溉，50%,品质佳，新红星可溶性固形物含量超过畅销世界14%,日本青森、长野县苹果面积占全国其富士占全日本的左253%,80%右；意大利苹果逐步向南蒂罗尔集中，产量占全意的；阿根廷苹果集60%中在里奥•内格罗峪，产量占全阿我国已确定渤海湾和西北黄土高原75%两个优势区，产量占全国陕西、甘肃产量增长快,栽培面积分别居全80%,国第和第位14

三、向适度规模发展规模经营是影响生产效率、成本和标准化的制约因素发达国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩展户均经营面积美国＞公顷,200日本公顷，波兰公顷，我国＜公顷日本经营公顷苹果园2~34~

50.51耗劳力小时，其中，采收占、修剪占如全靠雇用劳力，纯30001/21/4,收入所剩无几我国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中,多者在70~100公顷

四、苹果品种向多样化发展世界苹果品种十分丰富，主栽品种几十个，甚至上百个近年，各国都加快了品种更新换代步伐元帅系、金冠系是不包括中国在内的其他国家的主栽品种，如法、美、意等国，再加上澳洲青苹、旭、瑞光的产量约占世界苹果产量的全世界富士产量万吨，占世界苹果产量的%48%

1232.721左右，成为世界第一主栽品种，主产国为中、日、欧美各国有人猜测，将来年，元帅系和金冠系等老品种产量会增加左右，乔纳金和艾尔斯103%塔可能增加嘎拉和富士大约增加粉红女士会超过20%-30%,50%,200%美国主栽为元帅系、金冠、澳洲青苹、富士、嘎拉等，美国苹果产业协会主推个品种，主要发展布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、爱达红、18乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、恩派、卡米欧、奇特兰德、金娇、哈尼脆和粉红女士日本除红富士〔主栽占）外，国产的津轻、珊夏、1/2乔纳金、王林、陆奥占绝对优势从单品种讲，元帅系、金冠在南非、智利、意大利新栽比例较高，幼树中占而美国、澳大利亚、新西兰新栽不多嘎拉、红富士在新西兰、36%,美国华盛顿州、南非、智利和意大利国新栽比例最高粉果集中在里奥•5内格罗峪，产量占全阿我国已确定渤海湾和西北黄土高原两个优势75%区，产量占全国陕西、甘肃产量增长快，栽培面积分别居全国第和80%,1第位4

三、向适度规模发展规模经营是影响生产效率、成本和标准化的制约因素发达国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩展户均经营面积美国＞公顷,日本2002〜3公顷，波兰4〜5公顷，我国＜

0.5公顷日本经营1公顷苹果园耗劳力小时，其中，采收占、修剪占如全靠雇用劳力，纯收入30001/21/4,所剩无几我国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中，多者在70〜100公顷

四、苹果品种向多样化发展世界苹果品种十分丰富，主栽品种几十个，甚至上百个近年，各国都加快了品种更新换代步伐元帅系、金冠系是不包括中国在内的其他国家的主栽品种，如法、美、意等国，再加上澳洲青苹、旭、瑞光的产量约占世界苹果产量的全世界富士产量万吨，占世界苹果产量的%48%

1232.721左右，成为世界第一主栽品种，主产国为中、日、欧美各国有人猜测，将来年，元帅系和金冠系等老品种产量会增加左右，乔纳金和艾尔斯103%塔可能增加嘎拉和富士大约增加粉红女士会超过20%-30%,50%,200%美国主栽为元帅系、金冠、澳洲青苹、富士、嘎拉等，美国苹果产业协会主推个品种，主要发展布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、爱达红、18乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、恩派、卡米欧、奇特兰德、金娇、哈尼脆和粉红女士日本除红红女士在澳大利亚新植比例高达其次为43%,新西兰和南非，在美国华盛顿州、智利和意大利也有少量栽培这里再着重介绍一下元帅系苹果美国华盛顿州元帅系产量已由年的下降到目前的1199070%35%,已被富士、嘎拉等品种所取代意大利主栽品种之一是红星，其产量占次于金冠，居第216%,2位〕波兰新红星也是主栽品种之一，采用篱壁式栽培3加拿大元帅系苹果为主栽第位占恩派占

4218.3%,

17.3%智利苹果出口，出口率以元帅系为主560%55%,墨西哥元帅系占属主栽品种，产量居金冠之后，居第位1630%,2中国山东省新红星产量占总产量的河南占

74.7%,

7.6%甘肃省元帅系占山西省元帅系占24%,

14.6%

五、重视果品质优、安全生产优质、安全是世界苹果生产、消费的大趋势优质生产

5.1依据市场需要味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的要1求，但各国略有差异日本人喜爱个大的苹果，单果质量在克以上，而300欧洲人克就行了；亚洲人喜爱红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格；200亚洲人喜爱偏甜的果实，而欧洲人喜爱偏酸的果实〕因市场实施有袋或无袋栽培套袋可减轻果锈，降低农药污染，2促进着色，提升果面光洁度，果实贮藏性好所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主但套袋会减小果个，降低糖分〔左右，影响风味，投资大，在韩国基本上是无1%袋栽培，套袋果不好卖在日本，人们喜爱无袋富士的蜜果风味，针对短期贮藏，年内销售的苹果，提倡无袋栽培，我国也可参照这一经验全面落实优质生产配套技术3

①改善光照，日本、欧洲多用开心形或字形，世界上多用细长纺锤V形或主干形

②简化修剪，疏、放为主，极少截、缩

③果园生草结合施有机肥

④严格疏花，控制负载量，不用防落剂和增色剂，而用各种人为增色技术

⑤适时采收，及时入库安全生产

5.2随着世界经济发展和人民生活水平的提升，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的不合理应用，以及工业“三废〃和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁，已引起消费者的普遍关注因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了无公害食品无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无1公害食品标准和规范，经专门机构认定，同意使用无公害农产品标识的食品无公害食品有害、有毒物质控制在同意范围内的产品在生产过程中，同意限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、肥料等绿色食品即遵循可继续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门2机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品绿色食品分为级和级两档级是生产过程中同意限量使用限定的化A AAA学合成物质化肥、农药、添加剂和生长调节剂，但符合特定标准级AA则是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定和生产操作规程生产、加工，其产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经认定许可使用的产品，国外与中国绿色食品相似，称健康食品、自然食品有机食品即指来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产和3相应的标准，在原料生产和产品加工过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的认证机构认证，并使用特别标示的农产品及其加工产品，称有机食品目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素，如

①部分病虫害未完全得到解决；

②商品有机肥成本太高，国家补贴不够；

③疏花剂只有石硫合剂最为有效；

④富土、嘎拉为全球发展品种，对黑星病敏感，不适高湿地区进行有机栽培；对有机栽培常见病〔干腐、褐腐、火疫病、煤污等药剂短缺；

⑤缺乏速效肥，成为减产的主要原因；

⑥疏花，人工成本太高，只能用疏花机和石硫合剂〔疏花，推广力度有待强化因此，近年来，大多数2%国家有机苹果生产处于缓慢增长阶段欧盟有机苹果生产处于基本稳定状态

六、集约栽培，减少劳作消耗〔〕集约栽培集约栽培可节约土地，提升土地、光能利用率,1达到早丰、优质的目的主要技术是

①选用矮砧或矮中砧或短枝型品种；

②合理密植，欧洲每公顷栽株；

③采纳篱壁式或主干形树形，树高控制在米以下，主要

20002.2结果部位在米以下；

④采纳轻剪长放修剪法；

⑤果园自动化灌溉

1.7〔〕用机械取代劳力为提升劳作生产率和降低成本，各国十分2重视机械化如一台圆盘修剪机，一人操作，天天工作小时，可修剪8目前，国外常用的机械有苗播种机、定植挖穴机、除草刈割机、喷药苹果树公顷；一台高速弥雾机分钟，可完成公顷果园的喷药3-5151施肥〔除草剂）机、挖沟机、加工果实震动采收机、修剪机、果实分级机、加工搬运机、气动修剪机等一般每个劳力可管理公顷苹果园,我国苹3~5果园只部分实现机械化，每个劳力可管理公顷优质丰产园

0.3苹果生产属劳作密集型产业，帮富不帮穷，需要相当的投入（资金、科技、劳力），许多作业需细致进行，如拉枝、疏花、定果、套袋、摘叶、转果、采收等从每公顷用工来说，欧美是个小时，巴西425-575750小时以上，波兰不够小时，我国在小时以上在意、法、德、3753250美、智利、巴西国，临时工每小时酬金元（人民币，下同）,美国672-92的技能工每小时在元，波兰劳力每小时是元，巴西和智144—

15210.22利为元，我国只有元发达国家劳作报酬占生产成本以

12.

164.2440%上，我国仅为我国劳力资源丰富，可把果树管理搞细，生产出20%-30%精品果来，应是不成问题的

七、重视采后处理，冷链运输，保鲜贮藏，加工转化采后商品化处理先进国家都把采后产业放在首位据有关统计，发1展中国家果品损失率在我国约在左右，而重视采后的国家，30%-35%,20%果实损失率坚持在以下一般发达国家苹果采后处理已完全实现机械化5%在一条流水线上完成清洗、消毒、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序我国近年开始引进国产分级机流水线，处理苹果量约占总产的左右，大部分5%还是沿用分级板手工作业，分选均一性差,不能充分确保果品质量贮藏保鲜发达国家都重视贮藏保鲜，其总贮藏能力一般为总产的2而且主要采纳气调贮藏和恒温贮藏，结合冷链运输、销售，苹果70%-80%,增值较多与采收比，美国为日本我国仅为目前，我

3.7:1,

2.2:1,

1.38:10国苹果贮藏能力占总产量的左右，其中，气调贮藏只占左右，大20%5%部分为土窑洞和节能气调为主，尚不能实现冷链流通，果品采损率在15%-20%果品加工目前，世界苹果平均加工转化率在左右，许多发达325%国家加工率已在以上，德国为波兰阿根廷澳大利亚50%75%,65%,55%,美国中国左右加工品种以果汁、果酒、果醋、罐头、苹42%,40%,20%果脆片为主

①浓缩苹果汁是主导产品，世界年产万吨以上，我国年产万150110吨左右榨季，中国苹果浓缩汁产量万吨，占当时总产量2002/200349万吨的成为生产、出口第一大国，以后各年出口连年增长，

113.

843.1%,年达万吨，占世界总产

200667.3660%

②鲜榨苹果汁，能最大限度保留苹果营养和风味，受到中高档市场欢迎，在大城市销售前景看好

③苹果酒，仅次于葡萄酒，为世界第二大果酒其酒度低，风味柔,价格低，生产、消费呈显然上升趋势

④苹果醋，内含种有益成分具有降血压、降血脂、防止动脉硬化，93延年益寿等多种保健功能，逐渐为消费者所接受

⑤功能性苹果饮料，以苹果或苹果浓缩汁为原料，添加生物活性物质或其它营养成分，制成营养果汁或经微生物发酵制品，是将来饮料的发展方向，欧洲已盛行，种类繁多，符合不同人群的需要

⑥苹果脆片，将苹果去皮、去核，切成厘米厚片，经烘干机上烘

0.5烤，成为酥脆香甜苹果脆片，合适儿童、老人或年轻人食用，出口受欢迎，国内厂家不多，很有开拓前景

八、果农组织化程度高为了以最少的投入获得最多的经济效益，现代果树生产已从单家独户、传统的庭院，自给自足或有限的地方性交换，变为面向国内外市场的商品化生产，面对如此残酷的竞争，单家独户“小农式〃生产难以适应因此，发达国家的互助合作化组织便应运而生众多的生产单位（家庭或家庭联合）按自愿原则组成规模不等的［地方性、地区性、全国性）互助组、合作社或协会欧洲的果农互助组织或日本的农协，一般是由大户、技术能人和销售能人牵头，按民办、民管、民受益的原则，以劳作联合和资本联合的形式，组成一个利益共同体日本农协有两类综合农协和专门农协,,前者规模大，实力强，组织严密，覆盖面广后者是出于某种目的和需要而成立的互助组织（病虫害防治组织，果品销售组织等）近年，两种农协有合并的趋势，联合后，互为会员，经济实力更强，组织更严密在贷款、保险、采购农资、贮销农产品，办乡村工业等方面发挥重要作用组织化程度越高，果农技术素养越好，奠定了优质高效生产的基础近年，我国广大果农开始组建果业协会或合作社，政府给予力所能及的支持，将发挥越来越大的作用世界上有六大洲个国家生产苹果，总面积在万公顷左右，总84550产在万吨左右，分别占世界水果的和近年来，产量600011%12%20在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第位4

一、近年世界苹果生产趋势20发达国家苹果产量走低〔占世界）发展中国家产量趋高

41.4%,占世界）据数据统计，年中国苹果面积达到万公

158.6%

2008199.2顷，产量达到万吨，均居世界首位近年来，中国苹果平均年

2984.720增长年中国苹果产量与美国接近，各占世界的和

10.5%

19859.3%

9.2%,年中国一直占世界苹果产量以上，对世界苹果增产的贡献1996~20041/3率达此期，智利、阿根廷、伊朗、俄罗斯、印度等国苹果产量分别84%增长、、、和美国、法国、土耳其、意大利

6.2%

4.8%

4.3%

3.8%

3.1%,年均增长分别为、、和其占世界比例呈下降趋势

1.5%

1.8%

1.3%

0.16%,世界平均增长率是

2.8%

二、重视栽植区域化，向优势区集中如，美国华盛顿州苹果产量占全美的雨量少，晴天多，能灌溉，50%,品质佳，新红星可溶性固形物含量超过畅销世界14%,日本青森、长野县苹果面积占全国其富士占全日本的左253%,80%右；意大利苹果逐步向南蒂罗尔集中，产量占全意的；阿根廷苹果集60%中在里奥•内格罗峪，产量占全阿我国已确定渤海湾和西北黄土高原75%两个优势区，产量占全国陕西、甘肃产量增长快,栽培面积分别居全80%,国第和第位14

三、向适度规模发展规模经营是影响生产效率、成本和标准化的制约因素发达国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩展户均经营面积美国＞公顷,日本200公顷，波兰公顷，我国公顷日本经营公顷苹果园耗劳2~34~5v

0.51力小时，其中，采收占.修剪占如全靠雇用劳力，纯收入所30001/21/4,剩无几我国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中，多者在公70~100顷

四、苹果品种向多样化发展世界苹果品种十分丰富，主栽品种几十个，甚至上百个近年，各国都加快了品种更新换代步伐元帅系、金冠系是不包括中国在内的其他国家的主栽品种，如法、美、意等国，再加上澳洲青苹、旭、瑞光的产量约占世界苹果产量的全世界富士产量万吨，占世界苹果产量的%48%

1232.721左右，成为世界第一主栽品种，主产国为中、日、欧美各国有人猜测，将来年，元帅系和金冠系等老品种产量会增加左右，乔纳金和艾尔斯103%塔可能增加嘎拉和富士大约增加粉红女士会超过20%-30%,50%,200%美国主栽为元帅系、金冠、澳洲青苹、富土、嘎拉等，美国苹果产业协会主推个品种，主要发展布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、爱达红、18乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、恩派、卡米欧、奇特兰德、金娇、哈尼脆和粉红女士日本除红富土主栽占外，国产的津轻、珊夏、乔1/2纳金、王林、陆奥占绝对优势从单品种讲，元帅系、金冠在南非、智利、意大利新栽比例较高，幼树中占而美国、澳大利亚、新西兰新栽不多嘎拉、红富士在新西兰、36%,美国华盛顿州、南非、智利和意大利国新栽比例最高粉红女士在澳大5利亚新植比例高达其次为新西兰和南非，在美国华盛顿州、智利和意43%,大利也有少量栽培这里再着重介绍一下元帅系苹果美国华盛顿州元帅系产量已由年的下降到目前的1199070%35%,已被富士、嘎拉等品种所取代意大利主栽品种之一是红星，其产量占次于金冠，居第216%,2位〕波兰新红星也是主栽品种之一，采用篱壁式栽培13加拿大元帅系苹果为主栽第位占恩派占

4218.3%,

17.3%智利苹果出口，出口率以元帅系为主560%55%,〔〕墨西哥兀帅系占属主栽品种，产量居金冠之后，居第630%,2位〔〕中国山东省新红星产量占总产量的河南占

74.7%,

7.6%甘肃省元帅系占山西省元帅系占24%,

14.6%

五、重视果品质优、安全生产优质、安全是世界苹果生产、消费的大趋势优质生产

5.1依据市场需要味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的要1求，但各国略有差异日本人喜爱个大的苹果，单果质量在克以上，而300欧洲人克就行了；亚洲人喜爱红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格；200亚洲人喜爱偏甜的果实，而欧洲人喜爱偏酸的果实因市场实施有袋或无袋栽培套袋可减轻果锈，降低农药污染，促2进着色，提升果面光洁度，果实贮藏性好所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主但套袋会减小果个，降低糖分左右，影响风味，投资大，在韩国基本上是无袋栽培，套袋果不好1%卖在日本，人们喜爱无袋富士的蜜果风味，针对短期贮藏，年内销售的苹果，提倡无袋栽培，我国也可参照这一经验全面落实优质生产配套技术[3

①改善光照，日本、欧洲多用开心形或字形，世界上多用细长纺锤V形或主干形

②简化修剪，疏、放为主，极少截、缩

③果园生草结合施有机肥

④严格疏花，控制负载量，不用防落剂和增色剂，而用各种人为增色技术

⑤适时采收，及时入库安全生产富士主栽占外，国产的津轻、珊夏、乔纳金、王林、

5.21/2陆奥占绝对优势从单品种讲，元帅系、金冠在南非、智利、意大利新栽比例较高，幼树中占而美国、澳大利亚、新西兰新栽不多嘎拉、红富士在新西兰、36%,美国华盛顿州、南非、智利和意大利国新栽比例最高粉红女土在澳大5利亚新植比例高达其次为新西兰和南非，在美国华盛顿州、智利和意43%,大利也有少量栽培这里再着重介绍一下元帅系苹果美国华盛顿州元帅系产量已由年的下降到目前的1199070%35%,已被富士、嘎拉等品种所取代意大利主栽品种之一是红星，其产量占次于金冠，居第[216%,2位波兰新红星也是主栽品种之一，采用篱壁式栽培3加拿大元帅系苹果为主栽第位占恩派占

14218.3%,

17.3%0智利苹果出口，出口率以元帅系为主[560%55%,墨西哥元帅系占属主栽品种，产量居金冠之后，居第位630%,2中国山东省新红星产量占总产量的河南占甘肃省

74.7%,

7.6%元帅系占山西省元帅系占24%,

14.6%

五、重视果品质优、安全生产优质、安全是世界苹果生产、消费的大趋势随着世界经济发展和人民生活水平的提升，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的不合理应用，以及工业“三废〃和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁，已引起消费者的普遍关注因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了无公害食品无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无1公害食品标准和规范，经专门机构认定，同意使用无公害农产品标识的食品无公害食品有害、有毒物质控制在同意范围内的产品在生产过程中，同意限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、肥料等绿色食品即遵循可继续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门2机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品绿色食品分为级和级两档级是生产过程中同意限量使用限定的化A AAA学合成物质化肥、农药、添加剂和生长调节剂，但符合特定标准级AA则是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定和生产操作规程生产、加工，其产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经认定许可使用的产品，国外与中国绿色食品相似，称健康食品、自然食品有机食品即指来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产和3相应的标准，在原料生产和产品加工过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的认证机构认证，并使用特别标示的农产品及其加工产品，称有机食品目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素，如

①部分病虫害未完全得到解决；

②商品有机肥成本太高，国家补贴不够；

③疏花剂只有石硫合剂最为有效；

④富士、嘎拉为全球发展品种，对黑星病敏感，不适高湿地区进行有机栽培；对有机栽培常见病（干腐、褐腐、火疫病、煤污等）药剂短缺；

⑤缺乏速效肥，成为减产的主要原因；

⑥疏花，人工成本太高，只能用疏花机和石硫合剂〔）疏花，推广力度有待强化因此，近年来，大多2%数国家有机苹果生产处于缓慢增长阶段欧盟有机苹果生产处于基本稳定状态

六、集约栽培，减少劳作消耗集约栽培集约栽培可节约土地，提升土地、光能利用率，m达到早丰、优质的目的主要技术是

①选用矮砧或矮中砧或短枝型品种；

②合理密植，欧洲每公顷栽2000株；

③采纳篱壁式或主干形树形，树高控制在米以下，主要结果部位在

2.2米以下；

④采纳轻剪长放修剪法；

⑤果园自动化灌溉

1.7（〕用机械取代劳力为提升劳作生产率和降低成本，各国十分重2视机械化如一台圆盘修剪机，一人操作，天天工作小时，可修剪苹果8目前，国外常用的机械有苗播种机、定植挖穴机、除草刈割机、喷药树公顷；一台高速弥雾机分钟，可完成公顷果园的喷药3-5151施肥〔除草剂）机、挖沟机、加工果实震动采收机、修剪机、果实分级机、加工搬运机、气动修剪机等一般每个劳力可管理公顷苹果园,我国苹3~5果园只部分实现机械化，每个劳力可管理公顷优质丰产园

0.3苹果生产属劳作密集型产业，帮富不帮穷，需要相当的投入资金、1科技、劳力，许多作业需细致进行，如拉枝、疏花、定果、套袋、摘叶、转果、采收等从每公顷用工来说，欧美是个小时，巴西小425-575750时以上，波兰不够小时，我国在小时以上在意、法、德、美、3753250智利、巴西国，临时工每小时酬金元人民币，下同,美国的技能672-92工每小时在元，波兰劳力每小时是元，巴西和智利为144—

15210.

2212.16元，我国只有元发达国家劳作报酬占生产成本以上，我国仅为

4.2440%我国劳力资源丰富，可把果树管理搞细，生产出精品果来，应20%-30%是不成问题的

七、重视采后处理，冷链运输，保鲜贮藏，加工转化采后商品化处理先进国家都把采后产业放在首位据有关统计，发1展中国家果品损失率在我国约在左右，而重视采后的国家，30%-35%,20%果实损失率坚持在以下一般发达国家苹果采后处理已完全实现机械化5%在一条流水线上完成清洗、消毒、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序我国近年开始引进国产分级机流水线，处理苹果量约占总产的左右，大部分5%还是沿用分级板手工作业，分选均一性差,不能充分确保果品质量贮藏保鲜发达国家都重视贮藏保鲜，其总贮藏能力一般为总产的2而且主要采纳气调贮藏和恒温贮藏，结合冷链运输、销售，苹果70%-80%,增值较多与采收比，美国为日本我国仅为

3.71,

2.21,

1.381目前，我国苹果贮藏能力占总产量的左右，其中，气调贮藏只占20%5%左右，大部分为土窑洞和节能气调为主，尚不能实现冷链流通，果品采损率在15%-20%果品加工目前，世界苹果平均加工转化率在左右，许多发达325%国家加工率已在以上，德国为波兰阿根廷澳大利亚50%75%,65%,55%,美国中国左右加工品种以果汁、果酒、果醋、罐头、苹42%,40%,20%果脆片为主

①浓缩苹果汁是主导产品，世界年产万吨以上，我国年产万150110吨左右榨季，中国苹果浓缩汁产量万吨，占当时总产量2002/200349万吨的成为生产、出口第一大国，以后各年出口连年增长，

113.

843.1%,年达万吨，占世界总产

200667.3660%

②鲜榨苹果汁，能最大限度保留苹果营养和风味，受到中高档市场欢迎，在大城市销售前景看好

③苹果酒，仅次于葡萄酒，为世界第二大果酒其酒度低，风味柔,价格低，生产、消费呈显然上升趋势

④苹果醋，内含种有益成分具有降血压、降血脂、防止动脉硬化，93延年益寿等多种保健功能，逐渐为消费者所接受

⑤功能性苹果饮料，以苹果或苹果浓缩汁为原料，添加生物活性物质或其它营养成分，制成营养果汁或经微生物发酵制品，是将来饮料的发展方向，欧洲已盛行，种类繁多，符合不同人群的需要

⑥苹果脆片，将苹果去皮、去核，切成厘米厚片，经烘干机上烘

0.5烤，成为酥脆香甜苹果脆片，合适儿童、老人或年轻人食用，出口受欢迎，国内厂家不多，很有开拓前景

八、果农组织化程度高为了以最少的投入获得最多的经济效益，现代果树生产已从单家独户、传统的庭院，自给自足或有限的地方性交换，变为面向国内外市场的商品化生产，面对如此残酷的竞争，单家独户“小农式〃生产难以适应因此，发达国家的互助合作化组织便应运而生众多的生产单位（家庭或家庭联合）按自愿原则组成规模不等的〔地方性、地区性、全国性）互助组、合作社或协会欧洲的果农互助组织或日本的农协，一般是由大户、技术能人和销售能人牵头，按民办、民管、民受益的原则，以劳作联合和资本联合的形式，组成一个利益共同体日本农协有两类综合农协和专门农协，前者规模大，实力强，组织严密，覆盖面广后者是出于某种目的和需要而成立的互助组织（病虫害防治组织，果品销售组织等）近年，两种农协有合并的趋势，联合后，互为会员，经济实力更强，组织更严密在贷款、保险、采购农资、贮销农产品，办乡村工业等方面发挥重要作用组织化程度越高，果农技术素养越好，奠定了优质高效生产的基础近年，我国广大果农开始组建果业协会或合作社，政府给予力所能及的支持，将发挥越来越大的作用世界上有六大洲个国家生产苹果，总面积在万公顷左右，总84550产在万吨左右，分别占世界水果的和近年来，产量600011%12%20在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第位4

一、近年世界苹果生产趋势20发达国家苹果产量走低〔占世界）发展中国家产量趋高占世

41.4%,1界〕据数据统计，年中国苹果面积达到万

58.6%

2008199.2公顷，产量达到万吨，均居世界首位近年来，中国苹果平均

2984.720年增长年中国苹果产量与美国接近，各占世界的和

10.5%

19859.3%

9.2%,1996〜2004年中国一直占世界苹果产量1/3以上，对世界苹果增产的贡献率达此期，智利、阿根廷、伊朗、俄罗斯、印度等国苹果84%产量分别增长、、、和美国、法国、土耳其、

6.2%

4.8%

4.3%

3.8%

3.1%,意大利年均增长分别为、、和其占世界比例呈下降

1.5%

1.8%

1.3%

0.16%,趋势世界平均增长率是

2.8%

二、重视栽植区域化，向优势区集中如，美国华盛顿州苹果产量占全美的雨量少，晴天多，能灌溉，50%,品质佳，新红星可溶性固形物含量超过畅销世界14%,日本青森、长野县苹果面积占全国其富士占全日本的左253%,80%右；意大利苹果逐步向南蒂罗尔集中，产量占全意的；阿根廷苹果集60%中在里奥内格罗峪，产量占全阿我国已确定渤海湾和西北黄土高原・75%两个优势区，产量占全国陕西、甘肃产量增长快，栽培面积分别居全80%,国第和第位14

三、向适度规模发展规模经营是影响生产效率、成本和标准化的制约因素发达国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩展户均经营面积美国＞公顷,日本2002〜3公顷，波兰4〜5公顷，我国＜

0.5公顷日本经营1公顷苹果园耗劳力小时，其中，采收占、修剪占如全靠雇用劳力，纯收30001/21/4,入所剩无几我国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中,多者在70-100公顷

四、苹果品种向多样化发展世界苹果品种十分丰富，主栽品种几十个，甚至上百个近年，各国都加快了品种更新换代步伐元帅系、金冠系是不包括中国在内的其他国家的主栽品种，如法、美、意等国，再加上澳洲青苹、旭、瑞光的产量约占世界苹果产量的全世界富士产量万吨，占世界苹果产量的48%

1232.7%左右，成为世界第一主栽品种，主产国为中、日、欧美各国有人猜测，21将来年，元帅系和金冠系等老品种产量会增加左右，乔纳金和艾尔103%斯塔可能增加嘎拉和富士大约增加粉红女士会超过20%-30%,50%,200%美国主栽为元帅系、金冠、澳洲青苹、富士、嘎拉等，美国苹果产业协会主推个品种，主要发展布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、爱达红、18乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、恩派、卡米欧、奇特兰德、金娇、哈尼脆和粉红女士日本除红富士〔主栽占外，国产的津轻、珊夏、1/2乔纳金、王林、陆奥占绝对优势从单品种讲，元帅系、金冠在南非、智利、意大利新栽比例较高，幼树中占而美国、澳大利亚、新西兰新栽不多嘎拉、红富士在新西兰、36%,美国华盛顿州、南非、智利和意大利国新栽比例最高粉红女士在澳大5利亚新植比例高达其次为新西兰和南非，在美国华盛顿州、智利和意43%,大利也有少量栽培这里再着重介绍一下元帅系苹果美国华盛顿州元帅系产量已由年的下降到目前的1199070%35%,已被富士、嘎拉等品种所取代意大利主栽品种之一是红星，其产量占次于金冠，居第216%,2位〕波兰新红星也是主栽品种之一，采用篱壁式栽培3加拿大元帅系苹果为主栽第位占恩派占

4218.3%,

17.3%智利苹果出口，出口率以元帅系为主[560%55%,⑹墨西哥元帅系占属主栽品种，产量居金冠之后，居第位30%,2中国山东省新红星产量占总产量的河南占甘肃省

74.7%,

7.6%元帅系占山西省元帅系占24%,

14.6%

五、重视果品质优、安全生产优质、安全是世界苹果生产、消费的大趋势优质生产

5.1依据市场需要味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的要1求，但各国略有差异日本人喜爱个大的苹果，单果质量在克以上，而300欧洲人克就行了；亚洲人喜爱红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格；200亚洲人喜爱偏甜的果实，而欧洲人喜爱偏酸的果实〕因市场实施有袋或无袋栽培套袋可减轻果锈，降低农药污染，2促进着色，提升果面光洁度，果实贮藏性好所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主但套袋会减小果个，降低糖分〔左右，影响风味，投资大，在韩国基本上是无袋栽培，套袋果1%不好卖在日本，人们喜爱无袋富士的蜜果风味，针对短期贮藏，年内销售的苹果，提倡无袋栽培，我国也可参照这一经验〕全面落实优质生产配套技术3

①改善光照，日本、欧洲多用开心形或字形，世界上多用细长纺V锤形或主干形

②简化修剪，疏、放为主，极少截、缩

③果园生草结合施有机肥

④严格疏花，控制负载量，不用防落剂和增色剂，而用各种人为增色技术

⑤适时采收，及时入库安全生产

5.2随着世界经济发展和人民生活水平的提升，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的不合理应用，以及工业“三废〃和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁，已引起消费者的普遍关注因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了无公害食品无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无1公害食品标准和规范，经专门机构认定，同意使用无公害农产品标识的食品无公害食品有害、有毒物质控制在同意范围内的产品在生产过程中，同意限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、肥料等绿色食品即遵循可继续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门2机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品绿色食品分为级和级两档级是生产过程中同意限量使用限定的化A AAA学合成物质化肥、农药、添加剂和生长调节剂，但符合特定标准级则是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程AA中不使用任何有害化学合成物质，按特定和生产操作规程生产、加工，其产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经认定许可使用的产品，国外与中国绿色食品相似，称健康食品、自然食品有机食品即指来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产和3相应的标准，在原料生产和产品加工过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的认证机构认证，并使用特别标示的农产品及其加工产品，称有机食品目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素，如

①部分病虫害未完全得到解决；

②商品有机肥成本太高，国家补贴不够；

③疏花剂只有石硫合剂最为有效；

④富士、嘎拉为全球发展品种，对黑星病敏感，不适高湿地区进行有机栽培；对有机栽培常见病干腐、褐腐、火疫病、煤污等药剂短缺；

⑤缺乏速效肥，成为减产的主要原因；

⑥疏花，人工成本太高，只能用疏花机和石硫合剂〔疏花，推广力度有待强化因此，近年来，大多数国家2%有机苹果生产处于缓慢增长阶段欧盟有机苹果生产处于基本稳定状态

六、集约栽培，减少劳作消耗集约栽培集约栽培可节约土地，提升土地、光能利用率，达到早1丰、优质的目的主要技术是

①选用矮砧或矮中砧或短枝型品种；

②合理密植，欧洲每公顷栽2000株；

③采纳篱壁式或主干形树形，树高控制在米以下，主要

2.2优质生产

5.1依据市场需要味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的要1求，但各国略有差异日本人喜爱个大的苹果，单果质量在克以上，而300欧洲人克就行了；亚洲人喜爱红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格；200亚洲人喜爱偏甜的果实，而欧洲人喜爱偏酸的果实〕因市场实施有袋或无袋栽培套袋可减轻果锈，降低农药污染，促2进着色，提升果面光洁度，果实贮藏性好所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主但套袋会减小果个，降低糖分左右，影响风味，投资大，在韩国基本上是无袋栽培，套袋果不好1%卖在日本，人们喜爱无袋富士的蜜果风味，针对短期贮藏，年内销售的苹果，提倡无袋栽培，我国也可参照这一经验全面落实优质生产配套技术3

①改善光照，日本、欧洲多用开心形或字形，世界上多用细长纺锤V形或主干形

②简化修剪，疏、放为主，极少截、缩

③果园生草结合施有机肥

④严格疏花，控制负载量，不用防落剂和增色剂，而用各种人为增色技术

⑤适时采收，及时入库安全生产

5.2随着世界经济发展和人民生活水平的提升，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的结果部位在米以下；

④采纳轻剪长放修剪法；

⑤果园自动化灌溉

1.7（〕用机械取代劳力为提升劳作生产率和降低成本，各国十分重2视机械化如一台圆盘修剪机，一人操作，天天工作小时，可修剪苹果8树公顷；一台高速弥雾机分钟，可完成公顷果园的喷药目前，3-5151国外常用的机械有苗圃播种机、定植挖穴机、除草刈割机、喷药施肥〔除草剂）机、挖沟机、加工果实震动采收机、修剪机、果实分级机、加工搬运机、气动修剪机等一般每个劳力可管理公顷苹果园,我国苹果园只部分实3~5现机械化，每个劳力可管理公顷优质丰产园

0.3苹果生产属劳作密集型产业，帮富不帮穷，需要相当的投入资金、科1技、劳力），许多作业需细致进行，如拉枝、疏花、定果、套袋、摘叶、转果、采收等从每公顷用工来说，欧美是个小时，巴西小时425-575750以上，波兰不够小时，我国在小时以上在意、法、德、美、3753250智利、巴西国，临时工每小时酬金元（人民币，下同）,美国的技672-92能工每小时在元，波兰劳力每小时是元，巴西和智利为144—

15210.22元，我国只有元发达国家劳作报酬占生产成本以上，我

12.

164.2440%国仅为我国劳力资源丰富，可把果树管理搞细，生产出精品果20%-30%来，应是不成问题的

七、重视采后处理，冷链运输，保鲜贮藏，加工转化（）采后商品化处理先进国家都把采后产业放在首位据有关统计，1发展中国家果品损失率在我国约在左右，而重视采后的国30%-35%,20%家，果实损失率坚持在以下一般发达国家苹果采后处理已完全实现机5%械化在一条流水线上完成清洗、消毒、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序我国近年开始引进国产分级机流水线，处理苹果量约占总产的左右，大5%部分还是沿用分级板手工作业，分选均一性差,不能充分确保果品质量贮藏保鲜发达国家都重视贮藏保鲜，其总贮藏能力一般为总产的2而且主要采纳气调贮藏和恒温贮藏，结合冷链运输、销售，苹果70%-80%,增值较多与采收比，美国为日本我国仅为

3.71,

2.21,

1.381目前，我国苹果贮藏能力占总产量的左右，其中，气调贮藏只占20%5%左右，大部分为土窑洞和节能气调为主，尚不能实现冷链流通，果品采损率在15%-20%果品加工目前，世界苹果平均加工转化率在左右，许多发达325%国家加工率已在以上，德国为波兰阿根廷澳大利亚50%75%,65%,55%,美国中国左右加工品种以果汁、果酒、果醋、罐头、苹42%,40%,20%果脆片为主

①浓缩苹果汁是主导产品，世界年产万吨以上，我国年产万150110吨左右榨季，中国苹果浓缩汁产量万吨，占当时总产量2002/200349万吨的成为生产、出口第一大国，以后各年出口连年增长，

113.

843.1%,年达万吨，占世界总产

200667.3660%

②鲜榨苹果汁，能最大限度保留苹果营养和风味，受到中高档市场欢迎，在大城市销售前景看好

③苹果酒，仅次于葡萄酒，为世界第二大果酒其酒度低，风味柔,价格低，生产、消费呈显然上升趋势

④苹果醋，内含种有益成分具有降血压、降血脂、防止动脉硬化，93延年益寿等多种保健功能，逐渐为消费者所接受

⑤功能性苹果饮料，以苹果或苹果浓缩汁为原料，添加生物活性物质或其它营养成分，制成营养果汁或经微生物发酵制品，是将来饮料的发展方向，欧洲已盛行，种类繁多，符合不同人群的需要

⑥苹果脆片，将苹果去皮、去核，切成厘米厚片，经烘干机上烘

0.5烤，成为酥脆香甜苹果脆片，合适儿童、老人或年轻人食用，出口受欢迎，国内厂家不多，很有开拓前景

八、果农组织化程度高为了以最少的投入获得最多的经济效益，现代果树生产已从单家独户、传统的庭院，自给自足或有限的地方性交换，变为面向国内外市场的商品化生产，面对如此残酷的竞争，单家独户“小农式〃生产难以适应因此，发达国家的互助合作化组织便应运而生众多的生产单位（家庭或家庭联合）按自愿原则组成规模不等的（地方性、地区性、全国性）互助组、合作社或协会欧洲的果农互助组织或日本的农协，一般是由大户、技术能人和销售能人牵头，按民办、民管、民受益的原则，以劳作联合和资本联合的形式，组成一个利益共同体日本农协有两类综合农协和专门农协，前者规模大，实力强，组织严密，覆盖面广后者是出于某种目的和需要而成立的互助组织（病虫害防治组织，果品销售组织等）近年，两种农协有合并的趋势，联合后，互为会员，经济实力更强，组织更严密在贷款、保险、采购农资、贮销农产品，办乡村工业等方面发挥重要作用组织化程度越高，果农技术素养越好，奠定了优质高效生产的基础近年，我国广大果农开始组建果业协会或合作不合理应用，以及工业“三废〃和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁，已引起消费者的普遍关注因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了无公害食品无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无1公害食品标准和规范，经专门机构认定，同意使用无公害农产品标识的食品无公害食品有害、有毒物质控制在同意范围内的产品在生产过程中，同意限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、肥料等绿色食品即遵循可继续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门2机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品绿色食品分为级和级两档级是生产过程中同意限量使用限定的化A AAA学合成物质〔化肥、农药、添加剂和生长调节剂，但符合特定标准AA级则是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定和生产操作规程生产、加工，其产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经认定许可使用的产品，国外与中国绿色食品相似，称健康食品、自然食品有机食品即指来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产和3相应的标准，在原料生产和产品加工过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的认证机构认证，并使用特别标示的农产品及其加工产品，称有机食品目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素，如:

①部分病虫害未完全得到解决；

②商品有机肥成本太高，国家补贴不够；

③疏花剂只有石硫合剂最为有效；

④富士、嘎拉为全球发展品种，对黑星病敏感，不适高湿地区进行有机栽培；对有机栽培常见病〔干腐、褐腐、火疫病、煤污等）药剂短缺；

⑤缺乏速效肥，成为减产的主要原因；

⑥疏花，人工成本太高，只能用疏花机和石硫合剂〔）疏花，推广力度有待强化2%因此，近年来，大多数国家有机苹果生产处于缓慢增长阶段欧盟有机苹果生产处于基本稳定状态

六、集约栽培，减少劳作消耗（）集约栽培集约栽培可节约土地，提升土地、光能利用率，达到1早丰、优质的目的主要技术是

①选用矮砧或矮中砧或短枝型品种；

②合理密植，欧洲每公顷栽株；

③采纳篱壁式或主干形树形，树高控制在米以下，主要结果

20002.2部位在米以下；

④采纳轻剪长放修剪法；

⑤果园自动化灌溉

1.7（〕用机械取代劳力为提升劳作生产率和降低成本，各国十分2重视机械化如一台圆盘修剪机，一人操作，天天工作小时，可修剪苹8果树公顷；一台高速弥雾机分钟，可完成公顷果园的喷药3-5151目前，国外常用的机械有苗圃播种机、定植挖穴机、除草刈割机、喷药施肥（除草剂）机、挖沟机、加工果实震动采收机、修剪机、果实分级机、加工搬运机、气动修剪机等一般每个劳力可管理公顷苹果园,我国苹果园3~5只部分实现机械化，每个劳力可管理公顷优质丰产园

0.3苹果生产属劳作密集型产业，帮富不帮穷，需要相当的投入（资金、科技、劳力），许多作业需细致进行，如拉枝、疏花、定果、套袋、摘叶、转果、采收等从每公顷用工来说，欧美是个小时，巴西小时425-575750以上，波兰不够小时，我国在小时以上在意、法、德、美、3753250智利、巴西国，临时工每小时酬金元〔人民币，下同，美国的技672-92能工每小时在元，波兰劳力每小时是元，巴西和智利为144—

15210.

2212.16TH,我国只有

4.24元发达国家劳作报酬占生产成本40%以上，我国仅为我国劳力资源丰富，可把果树管理搞细，生产出精品果来，20%-30%应是不成问题的

七、重视采后处理，冷链运输，保鲜贮藏，加工转化采后商品化处理先进国家都把采后产业放在首位据有关统计，发1展中国家果品损失率在我国约在左右，而重视采后的国家，30%-35%,20%果实损失率坚持在以下一般发达国家苹果采后处理已完全实现机械化5%在一条流水线上完成清洗、消毒、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序我国近年开始引进国产分级机流水线，处理苹果量约占总产的左右，大部分5%还是沿用分级板手工作业，分选均一性差,不能充分确保果品质量贮藏保鲜发达国家都重视贮藏保鲜，其总贮藏能力一般为总产的2而且主要采纳气调贮藏和恒温贮藏，结合冷链运输、销售，苹果70%-80%,增值较多与采收比，美国为日本我国仅为

3.71,

2.21,

1.381目前，我国苹果贮藏能力占总产量的左右，其中，气调贮藏只占20%5%左右，大部分为土窑洞和节能气调为主，尚不能实现冷链流通，果品采损率在15%-20%果品加工目前，世界苹果平均加工转化率在左右，许多发达325%国家加工率已在以上，德国为波兰阿根廷澳大50%75%,65%,55%,利亚美国中国左右加工品种以果汁、果酒、果醋、42%,40%,20%罐头、苹果脆片为主

①浓缩苹果汁是主导产品，世界年产万吨以上，我国年产万150110吨左右榨季，中国苹果浓缩汁产量万吨，占当时总产量2002/200349万吨的成为生产、出口第一大国，以后各年出口连年增

113.

843.1%,长,年达万吨，占世界总产

200667.3660%

②鲜榨苹果汁，能最大限度保留苹果营养和风味，受到中高档市场欢迎，在大城市销售前景看好

③苹果酒，仅次于葡萄酒，为世界第二大果酒其酒度低，风味柔,价格低，生产、消费呈显然上升趋势

④苹果醋，内含种有益成分具有降血压、降血脂、防止动脉硬化，93延年益寿等多种保健功能，逐渐为消费者所接受

⑤功能性苹果饮料，以苹果或苹果浓缩汁为原料，添加生物活性物质或其它营养成分，制成营养果汁或经微生物发酵制品，是将来饮料的发展方向，欧洲已盛行，种类繁多，符合不同人群的需要

⑥苹果脆片，将苹果去皮、去核，切成厘米厚片，经烘干机上烘烤，

0.5成为酥脆香甜苹果脆片，合适儿童、老人或年轻人食用，出口受欢迎，国内厂家不多，很有开拓前景

八、果农组织化程度高为了以最少的投入获得最多的经济效益，现代果树生产已从单家独户、传统的庭院，自给自足或有限的地方性交换，变为面向国内外市场的商品化生产，面对如此残酷的竞争，单家独户“小农式〃生产难以适应因此，发达国家的互助合作化组织便应运而生众多的生产单位（家庭或家庭联合）按自愿原则组成规模不等的（地方性、地区性、全国性）互助组、合作社或协会欧洲的果农互助组织或日本的农协，一般是由大户、技术能人和销售能人牵头，按民办、民管、民受益的原则,以劳作联合和资本联合的形式，组成一个利益共同体日本农协有两类综合农协和专门农协，前者规模大，实力强，组织严密，覆盖面广后者是出于某种目的和需要而成立的互助组织（病虫害防治组织，果品销售组织等）近年，两种农协有合并的趋势，联合后，互为会员，经济实力更强，组织更严密在贷款、保险、采购农资、贮销农产品，办乡村工业等方面发挥重要作用组织化程度越高，果农技术素养越好，奠定了优质高效生产的基础近年，我国广大果农开始组建果业协会或合作社，政府给予力所能及的支持，将发挥越来越大的作用世界上有六大洲个国家生产苹果，总面积在万公顷左右，总84550产在万吨左右，分别占世界水果的和近年来，产量600011%12%20在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第位4

一、近年世界苹果生产趋势20发达国家苹果产量走低（占世界）发展中国家产量趋高

41.4%,占世界）据数据统计，年中国苹果面积达到万公

158.6%

2008199.2顷，产量达到万吨，均居世界首位近年来，中国苹果平均年

2984.720增长年中国苹果产量与美国接近，各占世界的和

10.5%

19859.3%

9.2%,1996〜2004年中国一直占世界苹果产量1/3以上，对世界苹。