寄宿制学校食品卫生安全管理制度范文

寄宿制学校食品卫生安全管理制度范文

一、目的和适用范围为保障寄宿制学校师生食品安全，加强食品卫生管理，制定本管理制度本制度适用于寄宿制学校内的食品加工、配餐、储存、销售、供应等环节

二、责任分工

1.学校食品安全管理委员会学校设立食品安全管理委员会，负责制定食品安全管理规章制度、监督食堂操作、引进质检、定期开展食品安全培训等工作

2.食堂管理人员负责食堂的食品采购、加工、烹饪、配餐、储存等工作，并确保操作符合食品安全相关法规和制度

3.质检部门负责对食品进行抽查、检测，确保食品安全合格，并及时反馈检测结果，对问题进行整改

4.学生和家长应加强食品卫生意识，积极参与食品安全工作，发现问题及时反馈

三、食品采购和进货管理求

1.与食品供应商签订合同，明确食品质量要求和配送时间要

2.采购时应查看供应商的食品卫生许可证和供货单位的合法资质

3.采购食品时要注意保持食品的新鲜度、包装完好无污染

4.每批食品进货前都要进行检验，并按照检验结果确认是否合格

5.食品进货时要进行记录，并保留相关证明文件

四、食品加工和烹饪管理

1.食品加工员必须持有相关证书，并接受定期培训

6.加工和烹饪过程中，要保持工作环境清洁，操作过程中要穿工作服、帽子、口罩等防护设备

7.食品加工过程中应注意食品接触的餐具、碗盘等要保持清洁

8.特殊食品（如蔬菜、水果等）要经过充分洗净、消毒处理

五、食品储存管理

1.严格按照食品储存要求进行操作，保证食品保存期限内安全可食用

2.不同种类的食品要放置在不同的储存区域，避免交叉污染

3.冷藏、冷冻食品要存放在适当的温度下，保持食品的新鲜nesso

4.食品储存要做好标识，包括产品名称、生产日期、保质期等

六、食品销售和供应管理

1.食品销售要设定合理的价格，并确保食品质量符合相关规定

2.食品销售前要检查食品包装是否完好，是否存在异味等问题

3.食品销售窗口要保持清洁，不得存放杂物和脏物

4.食品供应时要根据实际需求合理配餐，避免食品的浪费

七、食品安全监督和检查

1.定期组织食堂食品安全培训，提高师生食品安全意识

2.定期开展食品卫生检查，对重要食品进行抽检，并对检查结果进行记录

3.对食品安全问题严重的供应商进行通报，暂停供货，并与相关部门取得联系进行处理

4.食品安全问题的整改要及时进行，并保留整改记录

五、食品安全事故处理

1.一旦发生食品安全事故，要立即报告学校食品安全管理委员会，并采取相应措施进行处置

2.对食品安全事故要进行调查和处理，及时通报相关单位

3.食堂食品安全事故的处理要根据事故严重程度进行相应的处罚和整改本管理制度自发布之日起生效，同时废止以前的相关管理制度如需修改或更新，须经学校食品安全管理委员会批准，并重新发布寄宿制学校各部门和师生应严格遵守本管理制度，如有违反,视情节轻重给予相应的纪律处分同时欢迎师生和家长对食堂食品安全管理提出宝贵意见和建议，共同营造安全、卫生的校园食品环境。