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食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度
1.凡从事食品经营工作日勺人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能日勺培训并建立从业人员健康档案
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生日勺疾病时，不得参与接触直接入口食品的工作
3.上岗时必须穿戴统一整洁日勺淡色工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油；离动工作岗位时,要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应常常换洗，保持清洁、洁净
4.必须注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整洁
5.上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须寄存在指定日勺区域或更衣室内，不可放置在工作区内
6.但凡参与食品经营日勺从业人员都应先获得工种为食品日勺健康证明，包括直接接触食品日勺从业人员和也许接触食品日勺从业人员
7、食品经营单位的法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员应当组织单位参与食品经营的员工开展食品安全日勺培训活动，做到培训有计划（培训计划书），召开有记录（签到表、影像资料），每年培训不得少于40个小时
7.11销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售
7.22超过保质期限日勺食品应以破坏性方式处理销毁，并记录
7.23应建立食品销售台账，记录销售食品的基本状况废弃物处置制度第一条为规范废弃物的控制，减少废弃物的产生和对环境导致的污染特制定本制度第二条本制度合用于本单位范围内产生的I废弃物的管理控制第三条本单位内部企管部负责废弃物寄存和处理日勺监督、检查和指导；各部门负责本部门的生产、办公和生活过程中产生的I废弃物的I分类、搜集等工作第四条废弃物分类L不可回收运用的一般废弃物指在生产、生活中产生的不可回收日勺固体废弃物
2、可回收运用的一般废弃物指在生产、办公活动中产生日勺可回收日勺废弃物
3.废弃物的搜集和寄存
4.各部门应按照废弃物分类，设置临时放置点、废物箱，并分别设置明显标识
5、废弃物产生后，应按不一样类别和对应规定及时放置到寄存场所危险废弃物的I搜集及寄存、b）废弃灯管、废电池等应放入有害废弃物寄存箱、专用寄存设施内或交给企管部统一管理
6.一般废弃物寄存a）生产中产生的布料、线头直接回收至寄存处b）已经报废不能使用H勺设备放入报废设备区c）不可回收的废弃物放入不可回收垃圾区域一一垃圾池
7、废弃物日勺处理a）废弃油由企管部统一处理b）更换下来日勺含油物品等易燃物，废旧灯管、废电池等其他有害废物，由企管部联络有处理能力日勺合法机构进行处理
8、一般废弃物区I处理一般废弃物的处理应优先考虑资源日勺再运用，减少对环境的污染可回收的废弃物企管部转卖给物资回收部门；不可回收H勺废弃物与生活垃圾等，由有资质H勺垃圾清运单位清理
9、废弃物日勺处理记录企管部对废弃物的I处理状况应记录在《废弃物清单》中食品安全突发事件应急处置方案
一、食品经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查经营单位各项食品安全防备措施日勺贯彻状况，及时消除食品安全事故隐患
二、食品经营者在发生食品安全事故后应立即采用措施予以处置，对病人进行救治，防止事故扩大
三、食品经营者发现其经营的食品导致或也许导致公众健康损害的状况，要在2小时内向辖区食品安全监督管理部门汇报，并对导致或者也许导致食品安全事故日勺食品及原料、工具、设备等，立即采用封存等控制措施
四、食品经营者发生食品安全事故后，应当积极配合食品安全事故调查处理工作，按照规定提供有关资料和样品，不得拒绝、阻挠、干涉食品安全事故的调查处理工作
1.在经营场所设置对应机构或专门人员负责处理消费者对食品的投诉，并向消费者提供有关食品销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证
2.确定受理后，对消费者的详细投诉内容和规定进行登记，包括投诉人姓名、住址、邮政编码、联络方式、购置食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害状况、消费者日勺规定等有关内容并由投诉人签字盖章，将投诉人提供日勺凭证和有关材料复印存档
3.受理消费者食品投诉后，指定详细日勺工作人员进行调查处理，不得故意迟延或者无理拒绝,调查人员首先应将消费者投诉状况调查清晰，结合投诉人意见分清责任应当给消费者退货、换货、赔偿的及时给消费者处理；经营者没有责任时，耐心向消费者解释清晰
4、对于投诉事件，工作人员能自行处理日勺，要及时处理并予以答复，不能处理日勺，要及时向负责人请示，待负责人做出决定后再作处理
5、消费者直接投诉到消费者协会日勺，负责人应积极配合消协妥善处理，不留后患
五、食品经营者不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报不得消灭有关证据上述所有文献我已所有阅读知悉并严格遵守法定代表人签字（盖章）年月日食品安全承诺书为认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品消费安全，我司（人）郑重承诺
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》、《流通环节食品安全监督管理措施》、《食品流通许可证管理措施》等法律、法规和规章的规定，认真履行并承担食品安全“第一负责人”职责，对我司经营的食品安全负责，建立食品安全管理制度文本
二、保证提供真实有效的申请材料，依法获得食品流通许可证，并办理工商登记，领取营业执照
三、保证有与食品流通相适应日勺食品安全管理人员，保证其不属于《食品安全法》第九十二条第一款限制情形，从业人员获得健康证明后从事流通经营活动，每年进行健康检查及定期进行食品安全培训并建立对应档案
四、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的规定
五、依法建立健全食品进货检查验收和索证索票制度，认真查验并记录供货商日勺经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量与否符合法定规定，严把食品进货关，有关记录保留期不少于二年
六、依法建立健全商品进销货台帐制度，如实记录、保留进销食品的多种信息和数据,保证进货食品时可追溯性和销售食品流向信息的真实性，以防备和控制食品安全风险
七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时发现过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品;发现问题食品立即停止销售，告知有关生产经营者和消费者，记录停止经营和告知状况，并及时向辖区工商行政管理部门汇报
八、积极向购货者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全原则日勺食品更换、退货等义务
九、保证食品广告日勺内容真实，不具有虚假或者夸张的内容，不波及疾病防止、治疗功能
十、及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防备措施贯彻状况,及时清除食品安全事故隐患
十一、保证根据法律、法规和食品安全原则从事食品流通活动，对经营日勺食品安全负责，对公众和社会负责，保证食品安全，接受社会各界日勺监督提议，积极配合行政管理部门依法履行的监督检查，规范经营行为，建立完善日勺售后服务措施，妥善处理消费投诉和纠纷，共同营造良好的食品安全消费环境本单位（人）将严格履行以上承诺，如有违反，乐意承担对应日勺法律责任并接受对应行政惩罚，欢迎社会各界监督承诺单位（盖章）承诺人（法定代表人）直接接触食品的工具、容器和包装材料符合食品安全原则的承诺书我企业（单位）用于直接接触食品日勺工具、容器和包装材料，所有符合《中华人民共和国食品安全法》和有关国家强制性原则，已向为我企业（单位）提供直接接触食品日勺工具、容器和包装材料日勺供应商、生产商索要了有关产品日勺出厂检查合格汇报和有关检测机构日勺检查汇报经我企业（单位）严格审查供应商、生产商提供日勺营业执照、生产许可、本年度检查汇报等有关手续，所有符合国家强制性原则和食品卫生原则，并将有关日勺手续所有留存备查假如出现因直接接触食品日勺工具、容器和包装材料引起日勺食品安全问题，我企业（单位）乐意承担因此产生日勺法律后果，并接受执法机关对我们惩罚承诺单位（盖章）承诺人（法定代表人）年月日食品经营场所周围环境图单位名称沧州市范氏商贸有限企业浮阳大道单位地址河北省沧州市运河区南环西路邮电摩托车厂小区号楼单号23101邮电小区2号楼3申请人签字（盖章）注
1.本示意图由企业自行绘制，应包括四面的重要道路及相邻建筑用途及距离，有北向标识；
2.应当标识出前后左右至少25米距离内的邻居食品经营场所平面布局图单位名称沧州市范氏商贸有限企业单位地址河北省沧州市运河区南环西路邮电摩托车厂小区号楼单号2310110米展示柜电脑沙发展示柜沙发注本示意图由企业自行绘制，应标明室内各功能区域面积、用途、设施名称和位置食品经营仓库周围环境图赵庄西街黄河路沧运宿舍平房单位名称沧州市范氏商贸有限企业单位地址沧州市赵庄西街沧运宿舍平房号
128、食品安全培训应当重点围绕食品安全有关的法律、法规知识，平常经营日勺多种规范制度开展
9、从业人员健康证在有效期止30日前办理新日勺健康证明注
1.本示意图由企业自行绘制，应包括四面的重要道路及相邻建筑用途及距离，有北向标识；
2.应当标识出前后左右至少25米距离内的邻居食品经营仓库平面布局图单位名称沧州市范氏商贸有限企业单位地址沧州市赵庄西街沧运宿舍平房号1210米合格区合格区合格区合格区待验区发货区退货区不合格区注本示意图由企业自行绘制，应标明室内各功能区域面积、用途、设施名称和位置可参照的工具设备清单*
一、经营场所排风扇；洗手池；卫生间；客用卫生间；更衣室；带盖垃圾桶；防虫灯；灭鼠器；保鲜柜；冰箱、冰柜；、冷库；食品货架；食品柜台；收款机；紫外线灯；食品迅速检测箱；食品迅速检测室；不锈钢散装（预包装）食品托盘；木质散装（预包装）食品斗；打包机；封口机；电子称；用于网络销售日勺计算机、打印机，包装机
二、经营仓库排风扇；洗手池；卫生间；客用卫生间；更衣室；带盖垃圾桶；防虫灯；灭鼠器；保鲜柜；冰箱、冰柜；冷库；食品货架；食品柜台；收款机；紫外线灯；食品迅速检测箱；食品迅速检测室；不锈钢散装（预包装）食品托盘；塑料食品托架；铁质食品货柜；木质散装（预包装）食品斗；打包机；封口机；电子称；不安全食品暂存柜健康证粘贴处*食品安全管理员制度
1.认真制定、贯彻、检查本单位日勺各项食品安全制度与否到位，协助本单位法人、负责人做好平常日勺食品安全管理贯彻工作，
2.依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商日勺经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量与否符合法定规定，严把商品进货关
3.建立健全商品进货记录制度，如实记录、保留进货商品日勺多种信息和数据，保证进货商品日勺可追溯性和销售商品流向信息日勺真实性，以防备和控制食品安全风险
4.负责组织从业人员参与食品安全知识日勺学习培训，并做好建立培训档案工作；
5.负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病日勺人员调整到其他不影响食品安全日勺工作岗位；
6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善处理消费投诉和纠纷；
7、食品安全管理员应当至少配置两人，保证一人在岗食品安全自检自查与汇报制度L为了保证食品日勺质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证贯彻质量安全企业主体责任
2.合用于本单位内，对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员
3.企业法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作日勺协调、管理工作，同意食品安全自查方案和自查汇报负责向企业董事会、监事会或食品安全管理单位汇报食品安全自查成果
4.本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单，并全面负责食品安全自查实行活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查汇报
5.本单位起草的食品安全自查审核方案应当具有组建食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实行方案，对不合格项目日勺整改、实行效果进行确认
6、食品安全自查审核应当在合适日勺范围内予以公开，并保留有关日勺自查汇报备查
7、自查频次每年不少于1次且时间间隔不超过12个月质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有日勺有关部门
8、当有下列状况时，需追加食品安全自查a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b）组织日勺内部机构、质量方针和目的等有重大变化；C）其他应当追加的状况
9、定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单位食品从业人员都可以向本单位有关管理层提出食品安全自查方案的准则、范围、频次和措施日勺提议，单位法定代表人、负责人负责同意实行
10、食品安全自查日勺准备应当有本单位内负责自查组长提出食品安全自查实行计划，单位法定代表人、负责人同意，经同意生效日勺食品安全自查实行计划表中的自查组长和自查小组组员即被指定为该次食品安全自查日勺自查组长和自查小组组员
11、食品安全自查日勺实行前，应当召开一次简短日勺会议，组长简介自查日勺目日勺、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议日勺时间、地点在受检部门人员陪伴下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观测、查阅资料、提问等措施进行抽样调查要对照自查表中记录质量管理体系与否符合规定日勺规定日勺事实若发现不符合规定时，将不符合事实与受检部门互换意见
12.自查结束后自查小组组员互相交流分析，确定不符合事实在编写“食品安全自查不符合项汇报”时，须事实描述清晰，证据确凿
13、协助受检核部门制定并评价纠正措施并对自查成果进行汇总分析，确定不合格项，获得受检部门签字承认
14、召开末次会议，由自查组长汇报自查状况和自查成果就食品安全提出检查结论，并对怎样提高食品安全提出提议，确定整改期限和整改措施
15.提交自查汇报
16.食品安全自查日勺记录由本单位食品安全管理人员负责保留
17、有关行政主管部门需要检查时，应当及时予以提供食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒制度和维护保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度
1.食品经营卫生管理规定
1.1食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生规定
1.2食品经营者应对所经营食品安全进行承诺
1.3经营单位应设置食品安全控制管理部门或配置专（兼）职人员负责食品经营卫生管理
1.4食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训
1.5经营单位应建立与食品经营有关日勺卫生管理制度
2.食品经营过程卫生规定
2.1采购应建立食品采购制度包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收原则等内容
2.
1.2应设置食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案
2.
1.3应查验供货者日勺营业执照、生产许可证和食品合格等有关证明文献，并存档立案
2.
1.4采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志
2.
1.5不得采购《食品安全法》第二十八条规定严禁生产经营日勺食品
1.
13.运送
3.1应建立食品运送制度明确送货人员在食品运送过程中对于车辆卫生、食品卫生日勺质量安全职责
3.2食品运送应采用符合卫生原则的运送工具，应保持清洁和定期消毒车厢内无不良气味、异味
3.3不得将食品与有毒、有害物品一同运送
3.4运送包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，到达有关食品卫生原则规定，且应具有一定日勺保护性，在装卸、运送和储存过程中可以防止内部食品受到机械或其他损伤
4.散装的食品应当具有符合安全卫生和运送规定的独立外包装
1.1冷藏食品日勺运送可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运送工具一般状况下，容许冷藏温度靠近日勺多种食品拼箱装运，但具有如下任何一种状况时不得进行拼箱，防止串味或污染a）不一样加工状态的食品，如原料、半成品、成品；b）不一样种类日勺食品，如水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品；c）具有强烈气味的食品和轻易吸取异味日勺食品；d）产生较多乙烯气体的食品和对乙烯敏感的食品
4.2冷藏食品运送包装应使用GB/T191规定日勺“温度极限”标志或用文字直接标明食品应保持日勺最低温度和最高温度
4.3冷藏食品运送包装收发货标志应符合GB6388的规定
4.4冷藏食品时运送包装尺寸应符合GB/T15233和GB/T16471的规定，采用托盘包装时还应符合GB/T符470的规定
4.5食品运送有冷藏、冷冻温度规定日勺，应符合GB/T24616的有关规定
5.验收
5.1应建立食品进货查验制度
5.2经营单位应设置验收机构食品应根据对应日勺国标、行业原则、地方原则、及有关法律、法规和规章日勺规定或双方制定日勺协议（协议）进行验收
5.3应查验索取供应商提供日勺营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并立案
5.4建立进货和验收记录，应如实记录食品日勺名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等信息进货查验记录应当真实
5.5实行统一配送经营方式日勺食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者日勺许可证和食品合格证明文献，进行食品进货查验记录
5.6货证不符日勺应拒收或单独寄存并做好标识；应检查标识与否清晰、对的，标识不清晰的单独应寄存6贮存
6.1应建立食品贮存制度贮存管理人员应熟悉制度规定和各类食品贮存的基本规定
6.2贮存场所应建在地势较高，干燥，交通以便的地区，并与有毒、有害场因此及其他污染源保持规定的距离
6.3贮存食品日勺场所应保持清洁，定期清刷，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，不应寄存有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品应有充足日勺自然光线或人工照明，亮度应能满足工作需要
6.4食品常温贮存的场所应有良好的通风、排气装置、空气清新
6.5食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生规定，在食品贮存区域，不一样类别食品应进行合适时物理隔离食品距离墙壁、地面均应在10cm以上
6.6具有强烈挥发性气味和腥味的食品，规定不一样冷藏温度日勺食品，需经特殊处理的食品，轻易交叉污染日勺食品应专库储存，不应混放
6.7上架食品应分类贮存
6.8贮存的散装食品应当在贮存位置标明食品日勺名称、生产日期、保质期、生产者名称及联络方式等内容
6.9贮存有温度规定食品的场所应有降温或调整温度日勺设施贮存冷却物和冻结物日勺冷藏间日勺温度和相对湿度应符合GB50072的规定
7.10应按照保证食品安全的规定贮存食品，遵照先进先出的原则，定期检查库存食品的质量和数量，及时清理变质或超过保质期的食品
7、销售
8.1应建立食品安全销售管理制度明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任
8.2应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所营业场所应布局合理，与生活等区域分开
8.3应有与经营食品品种、数量相适应日勺销售设施设备食品销售有温度规定日勺应配置销售冷冻食品必备日勺冷藏库（柜）、冷冻（库）柜等设施设备
8.4销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒日勺设施设备照明设备安装在食品日勺正上方应使用防爆型照明设备
8.5与食品表面接触日勺设备与用品，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受反复清洗和消毒日勺材质制造
8.6销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库（柜）应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验
7.7销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制，超过温度、湿度规定应及时采用措施
7.8应当按照食品标签标示日勺警示标志、警示阐明或者注意事项的规定，销售预包装食品
7.9销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放
7.10上架销售日勺食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理日勺寄存和有效期。
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