1.3 细胞中的蛋白质和核酸

第一章细胞的分子组成第三节细胞中的蛋白质和核酸

一、蛋白质一组成蛋白质的氨基酸及其种类结构通式

1.HH N—C—COOH2R组成元素、、、有的还含有、等

2.C H0N,P S结构特点

3.氨基和竣基的数量每个氨基酸至少有一个氨基和一个竣基1氨基和竣基的连接位置:都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上2氨基酸不同的决定因素国的不同3种类约组种，根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸种，婴儿种组489氨酸和非必需氨基酸种12二蛋白质的结构及其多样性.脱水缩合的过程1R1R Rn2____I IIH N—C—CO4OH+H-rN—C—COOH+-+H N—C—COOH22|-||H H0H HH2游离氨基肽键游离竣基过程脱水缩合,场所为核糖体1脱水缩合形成的化学键肽键2中各元素的来源来自一和一来自一3H20H COOHNH2,0COOH（）肽的名称确定一条多肽链由几个氨基酸缩合而成就称为皿4蛋白质的结构层次

2.脱水缩合盘曲、折叠氨基酸-------------------多肽------------------蛋白质蛋白质分子多样性的原因

3.（）氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同1（）肽链的数量及其盘曲折叠形成的空间结构的不同2

（三）蛋白质的功能（连线）实例蛋白质功能

①肌肉、毛发等免疫功能1/a.

②绝大多数酶信息传递和调节b.

③血红蛋白、载体蛋白等.催化作用c|

④胰岛素、糖蛋白等匕运输功能即体二构成细胞和生物体\e.

（四）蛋白质的相关计算（）链状肽氨基酸数=肽键数+肽链数;脱去的水分子数=肽键数1环状肽氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数（）每条肽链中至少含有个游离的一和个游离的一分别位于肽21NH21COOH,链的两端游离氨基数或竣基数=肽链数+基中的氨基数或竣基数R（）蛋白质相对分子质量=氨基酸数*氨基酸的平均相对分子质量一水分子数3—二硫键数又X182（）蛋白质中原子数的计算4原了数二氨基酸分了数基上的原子数N+R N原子数=氨基酸分子数-脱去的水分子数基上的原子数O x2+R O原子数=氨基酸分子数基上的原子数C X2+R C原子数=氨基酸分子数-脱去的水分子数义—二硫键数基上的原子数H x42X2+R H

（五）蛋白质的鉴定（）常用材料鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶1（）试剂:双缩胭试剂（液:的；液:的）2A O.lg/mL NaOHB O.Olg/mL CuSO4（）注意事项3

①先加液摇匀,再加液工_滴A1mL B（）颜色变化浅蓝色变成紫色4（）实质碱性条件下蛋白质与双缩版试剂中的反应生成紫色络合物5Ci+注意（）多肽丰蛋白质在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工1后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质（）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构,肽链变得2松散，易被蛋白酶分解（）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，3但低温不会（）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性4

二、核酸.组成元素、、、、1C HO NP.核酸的种类和分布2主要分布在细胞核,线粒体、叶绿体中也有DNA分布在细胞质RNA.基本单位（单体）核昔酸3（）化学组成一个核昔酸是由一分子五碳糖、一分子磷酸和一分子含氮碱基组1成磷酸核昔种类2

①脱氧核昔酸五碳糖是脱氧核糖,碱基有生种，分别为、、、A GC T

②核糖核甘酸五碳糖是核糖,碱基有生种，分别为、、、A GC U核酸初步水解的产物是核昔酸,彻底水解的产物是磷酸，五碳糖和含碳碱薨

3.核酸的形成4一般情况下，是由脱氧核糖核昔酸聚合成的条脱氧核糖核昔酸链构成1DNA2一般情况下，是由核糖核甘酸聚合成的条核糖核甘酸链构成2RNA

1.核酸分子结构的多样性主要是因为核肉酸的数量和排列顺序多种多样

5.核酸的信息储存6绝大多数生物其遗传信息储存在分子中1DNA部分病毒的遗传信息储存在中2RNA.核酸的功能7核酸是细胞内携带遗传信息的物质1核酸在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用

2.不同生物与碱基、核甘酸的关系8生物类别核酸遗传物质核甘酸碱基原核生物和真含有和DNADNA85核生物RNA两种核酸只含DNA DNA44病毒只含RNA RNA44。