1.2 细胞中的糖类和脂质

第一章细胞的分子组成第二节细胞中的糖类和脂质

一、生物大分子

1.生物大分子以碳链为骨架

2.常见生物大分子及其单体生物大分子蛋白质核酸多糖单体氨基酸核甘酸单糖注多糖中的淀粉、纤维素、糖原都是由葡萄糖组成的

二、细胞中重要的有机化合物

（一）糖类

1.元素组成由C、H、03种元素组成

2.种类概念种类分布主要功能组成核糖核酸RNA的物核糖质动植物细胞五碳糖都有组成脱氧核糖核酸DNA脱氧核糖不能水解的物质单糖的糖葡萄糖是细胞生命活葡萄糖、果六碳糖动植物细胞糖、半乳动所需要的主要能源物质C6Hl26都有糖由三分子蔗糖植物细胞二糖单糖结合水解成单糖再供能麦芽糖C12H22O11形成的糖乳糖动物细胞植物细胞中的储能物质由许多个淀粉单糖分子多糖植物细胞结合形成纤维素植物细胞壁的组成成分的糖糖原动物细胞中的储能物质动物细胞（肝糖原和肌糖原）肝糖原可以补充血糖

3.组成1蔗糖-I葡萄糖+1果糖1麦芽糖一2葡萄糖1乳糖-1葡萄糖+1半乳糖1淀粉T麦芽糖一n个葡萄糖1纤维素一n个葡萄糖1糖原一n个葡萄糖

4.功能主要功能是生物体维持生命活动的主要能量来源;是细胞的组成成分

（二）脂质种类元素组成功能

①细胞内良好的储能物质脂肪C、H、0

②很好的绝热体，起保温作用

③起缓冲和减压作用,可以保护内脏器官C、H、O、磷脂是组成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分N、P是动物细胞膜的组成成分之一,在人体内还参与血液中胆固醇脂质的运输固促进生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发并维持第性激素C、H、0醇二性征促进人和动物肠道对钙和磷的吸收:预防和治疗佝偻维生素D病、骨质疏松症等注

1.糖类和脂质的相互转化

（1）等质量的脂肪与糖类相比，脂肪含CH高，含O低，氧化分解耗氧多，产能多，产H2O多

（2）体内葡萄糖和脂肪的主要去路

①血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸

②食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来

③细胞中糖类和脂质的相互转化搪类走足时▼、、大量转化糖类三;工^厂脂肪--------------------糖类代谢发生悻碍

2.细胞内的能源物质种类及其分解放能情况

（1）主要能源物质糖类

（2）主要储能物质脂肪除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质

（3）细胞中的能源物质为糖类、脂肪、蛋白质，三者供能顺序是糖类一脂肪一蛋白质糖类是主要的能源物质；当外界摄入能量不足时（如饥饿），由脂肪分解供能；蛋白质作为生物体重要的结构物质，一般不提供能量，但在营养不良、疾病、衰老等状态下也可分解提供能量

（4）糖的“水解”与“氧化分解”多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是C02和H O,即糖参与有氧呼吸后的最终产物2

三、实验L糖类的鉴定

（1）淀粉的鉴定淀粉+碘液一蓝色

（2）生物组织中还原糖的鉴定5065七水浴加热还原性糖+斐林试剂--------------------------砖红色沉淀2nin还原糖包括单糖、麦芽糖和乳糖注斐林试剂的使用成分O.lg/mLNaOH溶液（甲液）、

0.05g/mLCuSCU溶液（乙液）使用等量混合（甲液，乙液），且现配现用条件隔水加热（50~60℃水浴加热）过程

①选材含还原糖量较高、白色或近于白色的植物材料（如苹果、梨）

②制备组织样液制浆一过滤（用一层纱布）一取液

③呈色反应取2mL组织样液，向试管中加入1mL刚配制的斐林试剂，并放入盛有50-65℃温水的大烧杯中加热约2min

④结果与结论试管中出现豉红色沉淀，说明组织样液中有可溶性还原糖（溶液颜色的变化过程为浅蓝色一砖红色）

2.脂肪的鉴定

（1）原理脂肪+苏丹ni染液一橘黄色（脂肪+苏丹w染液一红色）

（2）过程方法一花生种子匀浆+3滴苏丹III染液一橘黄色溶液方法二取材花生种子（浸泡），去掉种皮切片用刀片在花生子叶横断面上平行切下若干薄片制片

①选取最薄的切片，置于载玻片中央

②在切片上滴2-3滴苏丹HI染液（染色3min）

③去浮色（在载玻片上滴加1-2滴体积分数50%的酒精溶液，再用吸水纸吸去酒精）

④制成临时装片（加1滴蒸僧水，盖上盖玻片）观察先用低倍镜观察，再用高倍镜观察

（3）结果与结论细胞中有被染成橘黄色的脂肪颗粒，说明有脂肪存在。