酒店宴会厅实习报告

合肥学院学生认知实习报告合肥学院旅游系上海海神诺富特大酒店实习报告系别旅游系专业旅游管理班级姓名学号成绩_________________2月10日一实习目的本次认知实习重要是为了让我对所学日勺专业知识及其在实际中的应用有一定日勺感性结识，从而协助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为后来课程的学习打下良好日勺基础，更有助于对专业基础和专业课日勺学习、理解和掌握增长对酒店行业的理解和对理论知识的认知和深层理解二实习单位实习单位上海海神诺富特大酒店实习时间7月5日一1月4日三实习单位概况上海海神诺富特大酒店是由法国雅高酒店集团管理的上海首家欧洲型商务酒店酒店位于上海浦东陆家嘴金融贸易区的心脏地带，紧邻东方明珠电视塔及国际会议展览中心，距浦东国际机场40分钟车程,距虹桥国际机场30分钟车程,距外滩仅5公里，交通以便，是商务活动、观光旅游时抱负下榻之地上海海神诺富特大酒店客房设施先进，备有中央空调、电子报警系统、电子门锁系统、语音信箱、互联网电视、卫星电视、迷你酒吧、茶水装置等等酒店拥有多座豪华餐厅，供应中西式美食，其中最为出名日勺是位于50楼日勺旋转餐厅,在享有美味H勺同步，还可以饱览大上海美丽景致上海海神诺富特大酒店娱乐设施一应俱全，涉及健身房、多种康乐部等等会议室、宴会厅设有最先进日勺视听设备，适合举办各类会务及个人宴会其中会议室可容纳10-200人，宴会厅可容纳500人四实习岗位酒店餐饮部，宴会厅实习生五实习过程和内容刚到酒店的第一天下午，酒店人力资源部就对我们进行了面试，面试日勺过程比较简朴也比较快，由于绝大部分人都会被分到餐饮部由于我们所从事的岗位对专业技能规定不高，工作时分派更多日勺考虑到酒店各部门日勺空缺而非我们日勺性格和体现在获得健康证后来，不久我就投入到了工作岗位上，在陌生的I部门和一群陌生的I人一起上班刚上班口勺时候，经理指派了一位老员工带我熟悉工作环境和工作内容在宴会厅领导和师兄的协助下，我逐渐地熟悉了宴会厅的工作内容，对自己日勺工作有了更多日勺主观能动性宴会厅日勺工作大体上分为两种会议和宴会会议是我们日勺重要工作，一般都集中在周一到周五宴会大都是婚宴，有时候会有庆生宴，一般都在周末或公众假期一般，在工作日，我们会提前按照会议单的规定，铺设出客人规定的会议室,这其中涉及会议台型、场内设施和批示牌、茶歇桌等，并与会议的负责人商量此类事宜，最后拟定会议的各项内容；会议当天，我们要提前打开会议室的门并检查其中与否缺少物品，站在电梯口勺出口向客人问好并为他们指路；会议开始欧I时候，我们会站在各个会议室的门口，随时满足会议客人的各项需求；在客人休息日勺时候为他们指引茶歇区和卫生间，午休的时候要为客人锁门，收拾会议室的垃圾，看守好客人的行李和资料，；会议结束的时候要和客人道别，收拾会议室在做会议进行口勺过程中，我们更多口勺不是与参与会议的客人直接接触，而是与他们日勺负责人商量，宴会厅在接待中更多时也是充当中间人的角色，协调酒店和客人之间日勺利益，充当两者联系日勺纽带在有宴会的时候，我们会与客人提前拟定好宴会的场地、台型、菜肴以及人数，也是会提前一到两天铺出宴会所需要的台型和宴会场地，备好所需的餐具、酒水饮料，与婚庆公司的J人合伙布置好婚礼现场的舞台、地毯和背景等宴会开始的I时候，我们会根据人员的需要做传菜员或是值台员的工作传菜员只需按照菜单和婚礼日勺节奏将菜端到传菜台上，收走值台员撤下日勺盘子和垃圾就行；值台员则要为自己负责日勺客人拆开口布、倒酒水、准时上菜，为客人更换骨碟在婚宴结束的时候，传菜员和值台员要通力合伙，共同收拾婚宴场合和餐具、桌椅宴会厅是餐饮部中一种比较特殊的部门，由于我们既有自己独特的工作内容布置会议和接待会议，还要和中餐厅和西餐厅的同事打交道，由于会议客人诸多时候会在酒店用餐和住宿因此我们的工作范畴比较广，所要学习和应用的东西也比较多虽然我是旅游管理专业日勺学生，去酒店实习也算是专业对口，但刚去酒店上班的时候，真是有点不知所措，也许是在学校学习日勺都是理论知识，所研究的都是如何管理而非是如何做一种基层日勺服务人员，并且自己也是第一次要进行如此长时间日勺工作，一种人要在一种完全陌生日勺部门和一群陌生的人在一起上班，自己的内心也是有些恐惊好在宴会厅的领导和师兄都很友善热情，在他们日勺耐心教导和协助下，我们不久就熟络起来了，我也逐渐适应了宴会厅日勺工作和环境也许是我做事比较认真和踏实的缘故，随着我对工作的不断熟悉，领导对我也越来越信任，我也开始独立去完毕某些工作了在实习进行了一种多月的时候，一大半时师兄都由于实习到期而离开了虽然我们相处H勺时间并不是很长，但在共同日勺工作下建立H勺友谊还是比较深厚H勺，因此他们离开的时候还是有点恋恋不舍之后，我就需要在工作中承当更多日勺责任随着工作时间日勺逐渐增长，工作的内容逐渐雷同，对工作也没有了初届时的新鲜和热情了，每天所做口勺都是反复前一天的工作，就这样过了一段时间后来，自己终于意识到这次的实习只是一种开始，后来的工作还很长，自己不能始终这样混下去，必须要找到工作的乐趣，保持昂扬日勺状态，才干持续日勺保持精力之后，我在完毕自己份内工作之外，开始向领导学习做账、安排每天日勺工作，思考酒店日勺运营制度，揣摩其中日勺合理性和有待改善日勺地方六实习总结半年的实习，目前看来并不长期，但就在两个月前自己对每一天都感觉很漫长，由于在那里我们所要面临日勺不仅仅是工作，还要适应本地与自己在饮食方面日勺差别，承受上海高昂的物价等问题本次实习，让我们从直观上看到了什么是酒店，以及酒店区I运转流程，这无疑是对我们理论学习欧I一种补充实习日勺过程让我学习到了诸多，也感受到了诸多其中最重要的就是要脚踏实地，基层的工作虽然繁杂，但基层才干看到更多地问题，更深刻地理解酒店管理的I缺陷何在此外，我也更深刻地理解了“人才”这一种词的含义，平常多会一种技能，在核心时刻会变得多么重要尚有的I话，我想说我们所学习的I一切理论知识都需要在实际工作的积累中与实践相结合，学会去运用我们所学习的知识，这大概就是应用型人才的意义所在吧！本次实习，同窗都分在了不同的部门和不同的酒店，彼此之间也一定会有比较和讨论，大家对岗位和酒店的I满意限度不尽相似，对于岗位，与自己自身日勺能力和性格关联比较大；对于酒店之间口勺差别，是学校的安排,我们无法变化，这自身应当和后来正式踏入社会的情形相似，大部分靠实力，尚有一部分靠不拟定性因素所幸的是，我们坚持过了这半年，顺利地完毕了任务,当我们还经历实习时，我们但愿时间快快过去；当实习结束时，我们也对实习时单位和同事恋恋不舍实习归来，自己深刻地对比工作与学校生活的I差别，感受到了作为学生口勺幸福，也结识到了自己的局限性，对自己的将来也有了更清晰的方向七道谢感谢所有的老师给于我酒店管理理论上的协助，也很感谢实习指引老师黄雄英老师对于我在实习前和实习过程中的指引，以及在生活和工作中的协助，协助我顺利地度过了实习同步也感谢海神诺富特大酒店给我这次珍贵日勺实习机会，特别是宴会厅领导Scott和Jerry对我工作上日勺指引和照顾，让我全面掌握了宴会厅的工作要领也感谢他们对我的信任，让我也体验到做小领导口勺感觉，丰富了管理经验感谢教我工作技能日勺Abner师兄和在工作中给我很大支持和协助的Allen,你们都是我本次实习的最大收获。