厨房辞职报告多篇

厨房辞职报告（精选多篇）第一篇厨房领班辞职申请书尊敬的领导做为一名厨房领班，本人现正式提交辞职申请书，申请离开酒店今天是星期三按照厨房的惯例，星期一，二，三是副厨师长，主管，领班休假的日子由于西餐不同于企事业单位，必须每天营业，所以所有的从业人员都是在倒班休假而领班和以上的人员却只能修每个星期的前三天，是因为这三天的生意相对于周五六日的生意要淡的多前天在下午和同事们削土豆皮的时候，我不经意间将我要辞职的想法告诉了他们他们却只是笑了笑，似乎真的没人信,但是在昨天，我将早已起草好的辞职报告放在厨师长办公室的时候，他们一个个却都无言了早上的工作了然无味，因为一个员工递交辞呈之后，心里的那种难过是无法形容的虽然厨师长在走入办公室之后，看到我的辞呈时略显惊讶，但他还是装作什么都没有看到一样是的，现在正是备餐的时间，他还不能找我谈话但是我已经大体猜到了他要谈到的内容无非就是要留住我这个猜测后来被证实了厨师长先是找来了副厨师长，两个人在里面说了很久，接着就是召见了我的同事进去谈话，了解我辞职的这个想法有没有告诉过他们，然后又把我的上司，厨部主管也找了进去最后就是我了进去之后厨师长先是以理服人，说了很多怎样管我叫XX,来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响，三个月的考验,我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持！回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作理的方法，然后就是告诉我不能一看到困难就退缩，但是我一直不说话，厨师长就出狠招，告诉我除非把团队带好，否则我将不可能离开这里很显然在这里辞职的人不算少数，有些还是厨师长故意辞退的，但是我的辞职却受到了几乎全厨房所有员工的反对在经历了中午用餐高峰之后我再一次想到了那个人那就是《大长今》中的韩尚宫娘娘她所在的御膳厨房中，最高尚宫一直是世袭制度，但是她却用她精湛的厨艺赢得了，或者说是夺过了这个原本是崔尚宫家族霸占的位置而我现在所面临的问题，几乎和韩尚宫娘娘一模一样在升职后，几乎所有的担子都落在了我的肩上，而我的手下不是在磨洋工，就是在和我玩捉迷藏唯一不同的是，韩尚宫是几乎一个人承担了整个御膳厨房的工作，而她还得不到上司的任何支持那么在这种情况出现的时候，韩尚宫会怎么做呢？在中午用餐结束之后，我再次找到了厨师长我告诉他，我愿意继续做下去，但是有三个请求，第一，我自请降职为实习领班因为我现在的实力远远无法胜任一名正式领班的工作第二，我请求厨师长给我更大的权力，如果因为员工故意将工作做坏，我有权让他买下他们故意糟蹋的原料，第三，便是即便我将所有员工都赶走，只带几个实习生工作，我也会把工作做好这三个请求厨师长都答应了昨天的晚上，我并没有写领班日记，因为我一直在思考这个问题我的工作为什么进行的如此困难，为什么越干越糟糕呢？因为首先，我不善于总结其实工作中有许多应该改进的地方，但是时间长了自己也习惯了，所以也就放任自流了，而我的不总结也使得我不断的在同一个坑里不停的摔跤第二，我忽略了一个问题，便是这些工作，并不是我一个人的，而是整个团队的我必须让我的同事分担我肩上的担子，这是我的责任，也是他们必须要做的事情第三，由于我不信任我的同事，导致几乎事事都要亲自去做，所以我的同事始终也不能做他们本职的工作所以，我决定从明天起，开始实行一套新的措施因为如果这种做法出了问题，我就不能在继续执行这种错误的做法，而必须执行一套新的做法，来解决目前出现的所有问题而且，我也必须意识到，即便降职，我也依然是我部门的最高负责人，我有权力依照我认为是能行得通的做法，来改善目前的这种混乱局面我不能墨守成规，只是一味的守摊,结果只能是害了所有人申请人申请日期第二篇厨房设计调查报告关于厨房设计的调查报告10设计谯兆瑞201*091110厨房设计调查报告现代的人们，越来越注重食品健康、养生、进食与生活品味，所以在现代家居设计中，厨房作为煮食进餐的地方，就显得更为重要，厨房的设计也能彰显主人的生活品味悦目的色彩，合理的布局，柔和的灯光、琳琅的电器无论是二人世界还是三口之家或者是和父母在一起的大家庭，都能在工作之余享受家人共进晚餐的那份温暖首先、从厨房的设计方式来看，可以分为一字型、1型，U型等方式没一种的实用空间都不尽相同

1.一字型顾名思义就是工作区域延一面强一字排开，给人明快的感觉这种设计方式是在厨房宽度不够，不能容纳平行式设计的空间采用由于空间不够大，所以工作区域就要以简单为主，保证有足够的活动空间与通道

2.1型工作区沿墙作90双向展开为1型状，这种方式可方便各种厨房工作区域的连续操作他是视觉变化也会使人产生舒服感这是一种最节省空间的设计，空间灵活，适合各种面积的厨房

3.u型这种配置的工作区配有两个转角，其他功能都差不多与1型大致相同u型配置，工作线可与其他空间交通先完全分开，不会受影响这中设计方式比较适合面积较大的厨房空间其次、风格来看，就有多种风格，这主要就看主人的性格不同的设计风格就能彰显主人不同的性格目前的设计风格大概分为美式乡村风格、古典欧式风格、地中海式风格，东南亚式风格、日式风格，新古典式风格、现代俭约风格、新中式风格、传统风格等九大类其中每种风格都具有其本身的特点，每个人都能在这些风格中找到适合自己的厨房再次、厨房设计应该注意的问题

1.房应该具有实用的功能案台及煤气灶最好是柜体式，高度和宽度与水池规格统一，灶台与水池最好是至于不同的工作台上，以免相互干扰，且水池应置于窗边，灶台应设在通风、顺光处，以便于操作；现代家庭的电器设备比较多，要考虑上下水管道、电及煤气管道的走线，要流出足够的空间；水池应选用易于清洁且易于与柜台结合的；地板尽量选用防滑地板，且易于清洁；墙面要光洁度高，易于清洁，色彩不宜太深；厨房照明一般采用吸顶灯照明

2.厨房设计的基本原则厨房设计应该以人体工程学原理出发，考虑减轻操作者的劳动强度，以方便适用；厨房设计时,应合理的布置灶具、油烟机、热水器等设备，鼻息充分考虑这些设备的安装、维修及其实用安全；厨房的装饰裁量色彩应素雅、光洁、易于光洁；地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清理的材料；厨房的顶面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料厨房的装饰设计不宜影响厨房的采光、照明和通风;厨房的装饰设计时，一般不得移动煤气表、煤气管道不得做暗管，同时，应该好抄表等

3.厨房的空间组织厨房设计均以食品储藏和准备、清洗和烹饪过程为依据通常包括3个主要设备炉灶、电冰箱和洗涤槽在这三个设备空间布置食品，用具的储藏和工作面，三个之间活动路线形成以个三角形，一般三角形的三边只和不超过

6.7米，并以

4.

56.7米为宜；洗涤槽和炉灶之间的路程来回最为频繁,〜因此应将此距离缩短

5.橱柜的尺寸厨具中的台面、吊柜也必须依人体工程学设计，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85cm；深度方面，工作台适合60cm；吊柜应该为37cm另外，长度方面这可一句厨房空间，讲厨具合理配置，各种大小不同规格尺寸，让使用者感到舒适厨房的设计应适合主妇的身高,工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准，过高会令人肩膀疲累，过低这回令人腰酸背痛一般，工作台的高度尺寸是700—7500mm之间现在的橱柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适合的尺度工作台面到吊柜底，搞的尺寸是600mm；底的尺寸是500mm；橱柜布局和工作台的高度应该适合主妇身高助于吊顶深度，在一个厨房内，最好采用300mm几350mm两种尺寸家庭主妇站立时，应垂手可打开柜门，举手可身到吊顶第一格，在这600—1800mm之间水平空间中，放置常用的物品，也叫“常用品区”，厨房工作台台面，补课小于900mmX460mm,否则不够拜访物件

6.厨房灯具的选择灯具的选择必须满足人们的心理需要,要有足够的照度使操作者有舒适的心情操作舒适感光线的对比也要适中，厨房人工照明应在21001X左右，除了安装散射光的吸顶灯或者吊灯外，还应该按照厨房的家具置和灶台的安排布置，选择适当的局部照明安装灯具应尽有可能的远离灶台,以避免抽烟睡起的直接熏染灯具灯具的造型要尽量的简洁，以便与擦洗再次、装修注意要点

1.家具摆设要以使用者的身材而定，一般案台以800mll1为佳，台面宜有半米深度，以便放置其他电器；挂墙橱柜及双面双层及以上的架子距离地面1500mm左右为宜，便于取用

2.厨房的用电器很多，所以要预留些插孔，且尽量设置在儿童不容易触摸到的地方

3.地板适用的接口小，不宜藏污垢和方便清晰的防滑及材质较厚的地砖

4.抽油烟机太高会影响抽油烟的能力，太矮又妨碍实现最好以使用者的身高为基准，与灶台的距离不要超过600mm为佳

5.灶台与水池的距离要适中，避免接近窗口以防止备份吹熄炉火而导致漏气，既要方便工作又要主要安全

6.冰箱不要靠近灶台，因为灶台经常产生热量，而且有事污染源，会影响冰箱内的温度，也不要太接近洗涤盆，避免溅出来的水导致冰箱漏电

7.菜板要放在通风和阳光直接晒到的地方为佳，这样可以减少细菌的滋生

8.灯光要充足，光色白色为佳，否则容易影响对事物的判断，同时要避免灯光的产生的阴影，所以不宜实用射灯最后、厨房的材料选择厨房是以个潮气比较中的油污弥漫的地方，热气个湿气会损害墙壁和地板，因此在选择墙壁和地面和天花板的时候要注意易于清洁和耐用，且要避免选择湿滑的材质第三篇厨房培训报告厨房培训报告一，数字化，厨房所有菜品的备份，售出，库存，剩余，在当晚盘点中一目了然，要通过盘点表能大体知道今天菜品营业额二，规范化，

（1）所有冰箱内物品做到，内有物品外有记录记录本上的数字必须同里面物品的数字相同，记录本就是厨师长检查的标准

（2）所有成熟的菜品必须有标准菜谱，所有单个菜品的调料必须要有配方，并且配方做的菜品要保证口味一致菜品要有成菜标准彩照，悬挂或粘贴于合台处，供打合人员判定出品是否合格

（3）厨房内单个菜品经过调研，比如翡翠虾仁单日，月平均销量为15份，周一至周五是12份每日，双休日是22份每日那么我们就规定周一至周五的备份是18份，也就是平均销售量乘以

1.

5.以此类推

（4）厨房内物品严格按六常标示摆放，做好标示，制定规范做出六常标准线，现在不在使用的物品或器物必须在其指定位置，将其作为检查标准

（5）厨房用品配备齐全，划定卫生区域，制定卫生标准，设立检查项目，制订奖惩措施，坚决把卫生问题消灭在孕育阶段，发现一次卫生问题，全店点名批评，提高全员卫生意识

（6）所有具有安全隐患的设备，物品必须设专人责任牌，有巡查记录本，详细记录检查时间，落实检查责任人，出现问题落实责任人，避免出现责任相互推诿三，表格化，

（1）制定厨房总体菜品销售，退菜，杂物，投诉，表扬曲线表格，和单个炒锅的表格，厨房的由厨师长监督填写，炒锅的由砧板填写，并张贴于厨房显眼位置同前一天的菜品反馈一起张榜让大家直观看待自己的业绩，和不足四，科学化，

（1）与时俱进学习先进的管理技巧和管理模式来提高自身的团队实力，如向军队学习纪律，学习卫生标准,内务标准学习团队融合团队积极性向五星级酒店学习菜品标准，学习装盘技巧，学习花色搭配等五，制度化，

（1）无规矩不成方圆，制度就是员工的行为准则，高标准的制度造就高标准的团队，创造高标准的业绩，制度不是一成不变的，随着企业发展制度在不断的更新，变换制度只是大家行为的底线，就像法律就是道德的底线一样，触犯法律要坐牢，触犯制度就要受到应有的惩罚，绝不姑息养奸冰冻三尺非一日之寒，所有的改变都伴随着磨难和挫折，因为所有的员工都习惯了他们固有的行为模式和步伐，但是改变却是必须的，现在的餐饮业竞争太激烈了，大家想一下除去酒水利润，我们的菜品利润能够维持我们发展吗？现在是你不叫自带酒水客人就会离你而去，现在的餐饮已经到了微利时期了，我们的每一分浪费都能够变成利润，才能长久的屹立于餐饮大潮中而不被淘汰，是应该改变了，从今天起一起改变吧第四篇酒吧厨房述职报告尊敬的各位领导你们好！很感激你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告!。