中职旅游专业学生的实习过程报告

中职旅游专业学生的实习过程报告中职旅游专业学生的实习过程报告中职旅游专业学生的实习报告成都市现代职业技术学校辛易清［摘要］中职旅游管理专业是实践性很强的专业，行业实习是专业学习中必不可少的教学环节，但是通常情况下实习的效果和实习目标还存在一定的偏差本文就成都市现代职业技术学校201*级旅游专业学生在成都市良木缘咖啡厅实习中存在的相关问题进行分析，找出实习过程中出现的问题，提出了针对于从实习前到实习后全过程管理的方法［关键词］旅游专业实习管理问题中等职业学校培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才所以中职教育是以能力为基础的教育体系，其人才培养目标是培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高等技术应用型专门人才，这类人才应具备必要的理论知识和较强的实践能力旅游管理专业是操作性很强的专业，对实践技能要求很高，安排学生在行业的实习和校内的实验实训一样，是必不可少的实践教学环节，是学生将所学的理论知识及专业知识与实际应用相结合的实践过程,也是学生提高综合能力的必经之路、中职学生行业实习的现状和存在问题每年定期组织中职学生到学校所在地旅游景区或者酒店宾馆等企事业单位参观，开阔学生的视野，使中职学生从浅层次上了解了各种企业运营和管理的状况，提高了旅游业的认知度,并适当参加一些旅游景区或者酒店宾馆举行的活动，提高学生从感觉上认识整个工作的流程，为顶岗实习奠定基础

（二）顶岗实习顶岗实习是学校安排在校学生实习的一种方式.非基础教育学校学生毕业前通常会安排学生进行实习，方式有集中实习、分散实习、顶岗实习等顶岗实习不同于其他方式的地方在于它使学生完全履行其实习岗位的所有职责，独当一面，具有很大的挑战性，对学生的能力锻炼起很大的作用

四、中职旅游专业学生实习环节的组织方式

（一）按组织形式划分按组织形式划分可以将实习划分为校部组织集中实习和学生自行联系分散实习集中实习中职院校一般都本着“开放、协作、互利”的原则，实行校部组织集中实习与学生自行分散实习相结合的方式，并在积极探索与落实预就业、顶岗实习、创业实践等新的方式把课堂放在企业，做到理论讲授和实践学习的紧密结合旅游管理相关专业以专业班级为单位集中组织实习，并派驻实习指导教师进行跟班指导分散实习为了充分发挥中职学生的独立分析能力、解决问题能力以及社会交往能力，增强其主动性，减少其依赖性，中职学校一般也允许某些专业的学生进行“开放式、个性化”实习，即允许学生自己联系实习单位，到相应的岗位实习

（二）按实习性质划分按实习性质划分分为顶岗实习、预就业实习和创业实习由中职学校集中组织学生到校外实习基地进行实习的方式，一般为顶岗实习学生实习结束后，由企业与学生进行双向选择,最终决定毕业生的去留问题；由学生自行联系实习单位，在实习结束后，单位可视其表现决定其是否被留用的实习方式，通常为预就业实习；同时，中职学校还鼓励学生进行自主创业实习

五、中职旅游专业学生实习的能力培育内容分析在实习前，中职学校一般会对旅游管理专业所具备的公共技能（外语、计算机等）、专业技能（代店服务、管理技巧等）、知识储备（专业所需的知识体系）、核心能力（心理素质、创新与应变能力、交际与沟通能力、分析解决问题能力和信息收集与处理能力等）进行再次强化，并组织实施训练计划以保证学生管理的有效性和灵活性在实习过程中或者总结阶段还会强化学生的专业外语口语、计算机操作能力、饭店服务技能、导游技能、管理技巧、表达与沟通能力、团队合作能力、面试训练、创业能力培养等为学生就业奠定较好的基础

六、中职旅游专业学生实习的模式与途径分析

（一）实习的模式中职旅游专业学生实习一般通过建立校企之间深层次长效合作机制来促进学生实习的顺利实施中职学校采用与社会企事业单位联合办学模式，充分利用社会教育资源，有针对性的为企业培养所需人才，扩大学校集中实习的途径，解决学生实习就业困难企业职工定期为学校实习提供在职培训，学校所需的实践型教师由企业高层管理者和工程技术人员来承担，真正达到校、企、生三赢的局面校企双方共同组成专业教学改革委员会聘请旅游景区、旅行社、酒店等其它企业专家提出宝贵的意见与建议，制定实习环节培养计划，参与学校的实习改革与建设学生到实习基地企业参加社会实践中职学校与旅游景区、旅行社、酒店等单位合作的过程中，与其签订了校企深度合作协议，在进行学生日常管理的同时，保证定岗实习的效果，积累丰富的实践经验，应用到学生的今后的工作当中来

（二）实习基地开发途径实习基地的开发对于中职旅游专业的建设和学生实习来说是尤为重要的，因为旅游业的发展日新月异，软硬设施、设备的更新极其迅速校内基地建的再好，更新再快，也赶不上行业和企业的更新速度因此，充分利用合作单位的资源优势，取长补短，合作共赢，大力开发校外实习基地是实习教学得以顺利实施的重要保障

1.确立校外实习基地建设的标准校外实习基地的建设直接关系到实践教学质量，对培养中职学生的实践动手能力和创新意识有着十分重要的作用在实习基地的建目前，大多数中职旅游管理专业都将实习列入了教学计划中，采用“2+1”的培养模式，即学生用两年的时间参加校内的理论学习和短期的实习实训、专业实践，最后一年的时间用于完成校外的集中实习和毕业实习事先是由学校出面与实习单位联系，签定实习协议，建立一定的实习合作关系，之后由指导老师将学生分到不同的实习单位每个单位给学生安排指导老师（师傅），负责学生在单位实习期间的培训和管理工作，学校的实习指导老师负责不定期地到单位检查和了解学生的实习情况，在学生和单位中间沟通协调，帮助学生解决实习过程中遇到的生活和专业问题在这个大背景下，成都市现代职业技术学校201*级旅游管理专业学生在学校的组织下，进入成都市良木缘咖啡厅进行为期两个月的暑期行业实习但是，这种模式下的实习过程中，我们发现了很多问题根据本人在指导学生的实习过程中遇到的问题总结发现，学生从开始实习到结束实习整个过程会经历期待一失落一抵触一调整周期反复的心理变化过程例如很多学生的实习总结中都提到，自己在前两个星期中自己由十分兴奋变成十分疲惫如果调整不好，这部分学生就会找不到方向，最后选择逃避（在实习第一个星期就有两个学生觉得自己不适应实习生活，主动放弃），而如果能够在这个过程中得到好的调适，就能适应和安定下来，并逐渐找到自己的目标（最后共有21人完成了全部实习过程）产生以上这两种结果的原因有2个一是因学生的身体和技能准备不足，心理调适能力的不好所引起的对于学生而言，在实习之前对行业的了解仅限于课堂和一些电视剧的介绍通过图片画面，学生往往只看到了在旅游单位工作比较光鲜的一面，幻想着管理工作的体面，对实习单位和自己的期望值过高，而忽视了实习单位基层工作的艰苦很多学生在学校练习技能的时候，姿势技巧掌握不到位，练习时间不够长，在单位实习的时候出现很多的问题，例如摔盘子，“出品”托盘行走碰到客人等而且学生对从单纯的校园环境到复杂的社会环境的不适应,角色没有得到转换，有的仍以“孩子”、“学生”的身份自居,而有的会以“专业”、“尖子”的角色出现这些都给他们自身的工作带来了麻烦和矛盾二是由学校引导、企业监管在这个过程中相互冲突或职责划分不明所引起的对于学校而言，尽管对学生的实习目标非常明确，但是在落实实习的过程中并没有把它等同于课堂学习对待，学校还没有建立起一套规范合理的实习管理体制，缺乏对学生实习过程的有效监督，缺乏对学生实习效果的正确评估在良木缘实习中，企业和学校运行模式不同，管理机制不同，导致我们很难用原来学校的那套规则来约束学生二十几个学生分布在良木缘在成都的8个分店里，学校的管理老师很难全程陪同这些都会导致学校对学生实习进行系统详细的管理对于实习单位而言，企业以盈利为目的，追求利润最大化的目标与学校的实习目标产生了冲突实习单位为降低成本，保证服务质量稳定，就要求保持员工的相对稳定学校则希望学生能通过实习了解实习单位主要部门各个环节的实践知识良木缘本来只希望学生在一个岗位实习，经过学校的不断争取,增加了相关岗位的企业培训，部分同学也得到了相关的锻炼而且我们发现实习单位很少有专门的人员来关心和了解实习生的生活和工作情况，也不可能像受过教育学、心理学教育的学校老师那样对学生进行教育和奖惩，很多企业的制度相对来说更加直接，简单，与薪资挂钩这些都使得实习单位在学生心目中的形象受到冲击

二、改进实习管理的对策要解决以上问题，实现实习的最终目的，就需要学校和实习单位双方的相互合作，共同努力，切实做好实习的全过程管理

（一）实习前的准备工作

1、实习基地的选择学校首先要选择好实习单位，尽量选择资金雄厚，管理先进，有成功经验的实习单位作为实习基地,并与其建立起长期合作的关系因为其管理比较规范严格，客源充足而稳定，这为学生能够得到更好的锻炼，更好地掌握服务技能提供平台同时，学校也能在不断的合作中，找到最适合本校学生和本企业的教育管理方法，也能够有效地降低学校和实习单位的成本以良木缘为例，良木缘自1998年创牌发展至今，在成都及北京、西安、重庆、厦门、武汉、拉萨等全国主要城市已有近70家直营店和特许加盟连锁店，成为目前最具实力的咖啡饮料连锁零售企业之一从201*年开始，良木缘就已经开始与中职学校合作，在中职学生下行业实践这个版块有着丰富的经验

2、实习制度的制订学校要有详尽的实习大纲、实习指导书，细化实习制度的内容，规范学生的日常行为成都现代职业技术学校在这一方面有一套较为完善的制度措施，有着一系列的规范文件，比如教学实践申请表，学生教学实践协议，学生教学实践安全预案，教学实践计划表，学生实践教学管理手册在实践中，我们发现这些文件在规范学生行为，保证实践教学品质方面起到了监督和保障的作用

3、实习的准备动员在平时的专业课上，学校就要求专业教师要灌输实习单位工作的职业思想和服务理念，培养良好的职业道德素质实习之前，现代职校就委派专业教师对学生进行一定的思想教育工作5月份和6月份进行了两次选拔和动员会，在动员会上，校领导和专业教师从各个方面对学生进行思想教育讲清实习的目的、意义、注意事项、安全知识，让学生能够做好角色的转换，让其明确到实习单位上岗后，学生的身份就转换为实习单位员工的身份，在客人面前就是实习单位形象的代表，在领导面前就是一个独立成熟的员工正是由于学校做好充分的思想准备，从而有效的防止学生太理想化而产生心理落差，减少甚至避免学生由期待到失落的情绪影响，最终我们这次实践活动取得了较为满意的成果

（二）实习中的管理

1、明确的工作纪律学生在实习过程中，除了遵守学校的实习制度外，必须以一个员工的身份遵守实习单位的员工守则现代职校旅游部和良木缘进行了大量的沟通和合作，预先把两个单位的规章制度进行了汇总，最终形成了双方都能满意的结果这样既便于实习单位正常工作的开展，也有利于学生尽快深入了解和适应实习单位的工作环境这也是学校和实习单位评价学生实习情况的因素之一

2、多元的培训一般来说，培训是实习单位人力资源管理的一项重要工作但是对于在实习单位实践的学生来说，培训有着双重的意义一方面，学生作为一名在校的学生接受相关的专业知识教育，另一方面，他们是作为一名“员工”，进行正常的企业培训在以前，很多实习单位企业只是在学生刚来的时候给他们进行简单的岗前培训，以后就由学生自己跟着“师傅”后面学这样虽然节约时间，但由于“师傅”的技能水平不同，还有个人的习惯，“徒弟”们学到的也是凤毛麟角经过我们和良木缘的大量沟通，良木缘在参考了我们在校教材之后，有针对性的进行了岗前专业培训整个培训过程，学校专业教师全程陪同，并记录学生的学习情况，为他们量化打分在这个过程，我们也发现，实习生在实习过程中要和其他员工面对一样的客情，处理一样的问题，由于实习生初涉实习单位,实习单位可以以优秀员工的案例展示，以小组讨论、分组模拟等形式对他们进行专题集中的培训比如如何搞好实习单位内部的团队协作、如何处理客人的投诉条件许可的实习单位，还可以对实习生进行轮岗培训良木缘在培训实习生的过程中,接受了学校的建议，采用轮岗的形式，取得了很好的效果轮岗培训不仅调动员工的积极性，提高员工素质，也增强了企业人力资源分配的弹性和应对风险与挑战的能力，在长期意义上节约了成本

3、及时的心理指导这个过程非常重要，主要由学校的指导老师来做学生初涉实习单位，既要处理好与客人之间的关系，还要处理好与各级领导及其他员工的关系能否正确地看待问题和解决问题，对他们下一步的实习起到关键作用而我们的学生很多才刚刚满法定年龄，此前从未到社会上工作过，极度缺乏工作和社会经验此时，教师的引导就很必要教师及时有效的引导，可以降低甚至转变抵触的情绪，在此基础上教师进一步跟进观察，帮助学生尽快调整心态现代职校将教师安排到企业负责学生的实习指导，这样既可以全面地了解学生的实习，及时地解决问题，也有利于教师自身实践素质的提高针对实习点比较分散的情况，学校在各组挑选负责的学生,定期向学校汇报整体实习情况，在学校、实习单位和学生中间起一个沟通桥梁作用除了处理一些突发事情以外，教师的检查指导也要定期按计划执行，至少每个实习点上要去一次在本人的实习指导过程中发现，教师的亲临现场指导好处颇多，不仅让教师能够真实地了解学生的实习情况，学生更是感到学校对他们的关心，同时也让学生家长能够放心除了这些好处,我们也得到了企业的高度认可，对于双方的下一步合作打下了基础

（三）实习后的评估正确的效果评估根据现代职校的学生实践教学管理手册,实习结束后，实习单位会给学生的实习做出评价和给分学校可以在实习单位给分的基础上，结合指导教师平时掌握的情况,从德、能、勤、绩四个部分，针对礼节礼貌、积极主动性、适应性、遵章守纪、合理建议、客人领导评价各环节对学生进行量化打分表现优秀的同学，不仅得到了学校和良木缘的高度评价，也为她下一步找工作，提供了一个有力的“武器”我个人觉的学校还可以在学生实习结束时开展技能竞赛，既能够检验学生的实习成果，又能让学生认识到自己的水平，从而更好地学习和工作综上所述，要做好中职旅游专业学生的实习管理，使得实习能够实现学生、实习单位和学校三方获益的最优目的，学校和实习单位必须从实习前到实习后的全过程中加强联系，相互配合，探讨出一套适合本实习单位和本专业学生的管理方法中职旅游专业教学实习管理的策略探讨摘要文章分析了实习在中职旅游专业教学过程中重要性，在阐述中职旅游专业学生实习的目的的基础上，提出了中职旅游专业学生实习的类型、方式与内容，并提出了实习模式及其运行途径与对策关键词中职旅游专业；学生实习；管理策略；

一、实习在中职旅游专业教学过程中重要性实习是中职旅游专业人才培养过程中的关键环节，是毕业生上岗前必经的专业技能的综合训练阶段，是旅游管理专业实践教学的主战场，，在增强旅游专业学生对旅游相关行业运作的了解，加强学生对所学专业知识的理解和应用，帮助学生提高专业技能和参与竞争的意识等方面都有非常重要的意义实习也是学生从学校走向社会的桥梁，理论应用于实践的飞跃因此加强实习教学是旅游管理专业进行教学改革的重中之重而管理是落实实习环节，实现培养目标，提高人才素质的重要手段因此，加强中职旅游专业教学实习管理研究，对培养应用型人才是十分必要的

二、中职旅游专业学生实习的目的充分体现理论联系实际，提高中职旅游专业学生的实际操作能力和专业知识水平，培养中职旅游专业学生良好的敬业精神和职业道德，强化旅游从业人员的服务、服从、质量、管理等意识，更好地适应旅游行业对人才的需求

1.通过实习，使学生进一步端正和巩固专业思想，将所学的基本理论、专业知识和基本技能综合地运用到旅游单位的实践中，从而巩固和加深所学和专业知识

2.使学生进一步明确专业知识在酒店、旅行社的经营管理以及旅游资源开发和规划工作中的重要作用和意义

3.学习实习单位管理和工作中的好的经验

4.通过实习，使学生深入实际，了解当前旅游业经营管理中存在的问题，并探索寻求其解决的途径

5.使学生在实习的过程中锻炼较强的社交能力，建立良好的人际关系；以进一步认识自我能力、存在问题及今后的努力方向

6.密切旅游专业同旅游实习单位实际工作的联系，反馈教学质量，专业设置和学科特点，从而完善中职旅游专业教育的培养目标和课程设置，促进教学和教改，以利于培养更合格优秀的旅游单位所需的应用型人才

7.通过毕业实习，为毕业就业拓宽渠道

三、中职旅游专业学生实习的几种类型

（一）认知实习。