中职旅游与酒店管理专业人才培养方案

中职旅游与酒店管理专业级人才培养方案（酒店服务与管理方向）

一、本专业的社会需求调研分析旅游业的蓬勃发展为酒店业区发展提供了极大的机遇随着社会主义市场经济的发展,特别是在我国加入后,I WTO我国的旅游业面临着更多的机遇和挑战一方面，随着人民生活水平的提高,对旅游休闲的需求将更加旺盛,也为酒店业发展提供了更多的发展机会和就业水平；另一方面,外资的大量进入,对既懂中国国情又具有酒店管理专业知识时中国酒店业人才需求也更加旺盛，中国国内叫酒店在剧烈的竞争中也会增长对人才的渴望,这都为本专业的就业前景打下了良好的基础本专业的设立，充足适应了市场发展日勺需求据专家估计，我省旅游行业就业人数到将由时人发展到人因238000100此，学生良好的就业前景为我院酒店专业日勺设立和人才培养提供了根据

二、专业培养目的培养适应旅游业发展需要的旅游管理与服务、现代酒店管理与服务的初、中级人才培养具有旅游与酒店管理基本知识、基本技能以及能掌握电脑操作、英语对话能力、纯熟我国旅游业发展日勺方针、政策、法规、发展动态和重要客源国家（地区）的民族民俗、交流礼仪等、具有能运用所学知识解决实际工作中问题日勺基本能力

三、修业年限与学制、对象修业年限三年学制全日制对象:初中应、往届毕业生

四、职业技术领域分析旅游饭店前厅、客房、餐厅等部门服务工作

1.旅游行业行政部门旅游接待服务工作

2.旅游有关公司日勺服务工作

3.会展中心的服务工作

4.

五、人才培养规格规定和知识、能力素质构造（-）职业能力的规定、具有良好的职业道德和行为规范

1、掌握与职业、岗位（群）有关日勺专业理论与专业技能

2、具有所在职业、岗位有关领域内日勺活动能力

3、能关注本专业发展动态，不断更新知识4

（二）职业能力分解与分析表专项能力能力要素课程设立实践性教学综合能力基本政治素质经济政治与社会拥护党的基本路线；具有科学的世界观与人生观职业道德素质遵守社会公德；酒店行业职业道德，爱职业生涯规划岗敬业基本素质法律法规及政策水维护公司及游客的合法权益；依法从法律基础；旅游政策平业，遵守行规、社纪法规身心素质具有健康日勺体魄；具有吃苦耐劳、应哲学与人生体育、形体对挫折的精神1前厅服务与管理；客房服饭店服务掌握饭店服务技巧，熟知服务礼仪，具饭店服务技能训练；饭店服务技巧务与管理前厅服务与管理有人际沟通的能力能力旅游服务礼貌礼仪旅游心理学公共关系及沟通技巧计算机操作系统的使用，网络基计算机计算机实际操作计算机实际操作础知识计算机应用能力一般话；旅游应用文写作；旅口头体现和各类文献的撰写听、说、读、写语言文字体现能力游文学鉴赏有关领域渐J能力旅游概论；旅游景区服务旅游公司服务与管旅游公司服务、经营知识，导游能力，模拟导游与管理；导游业务；旅行理能力旅游景区服务与管理社业务

（三）本专业毕业生应达到的规定、基本素质的规定1（）思想道德素质1坚持四项基本原则，热爱祖国、热爱中国共产党，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；树立对口勺勺世界观、人生观、价值观，具有良好的道德品质和文明行H为习惯（）职业素质和人文素质2立足生产、建设、管理、服务第一线，脚踏实地，爱岗敬业；具有健康、高雅的审美情趣和对时的审美观点，个性I鲜明、学有所长；有较强的法律意识，能自觉遵纪守法，善于与人合伙（）身心素质3具有良好日勺生活习惯，爱好运动，具有健康的身体；具有良好的个性品质和抗挫能力、较强勺心理调适能力，懂U得自我保护、知识目日勺的规定2必备的文化基础知识；思想道德与法律知识；旅游政策法规知识；饭店管理基本知识；前厅、客房与餐饮知识；I体育、军事与劳卫保健知识；公关礼仪知识、职业能力和基本技能目日勺的规定3比较纯熟的计算机操作能力；饭店前厅、客房、餐饮和康乐等部门具体操作和服务能力；自学与创新能力、在校期间应获得的职业资格证书4类型序号考核项目等级规定考核发证部门考核学期必考鼓励一般话等级证一级乙等国家语委第四学期1V计算机等级证书一级国家教育部第

二、三学期2V前厅服务员等级证中级国家劳动部第

二、三学期3V客房服务员等级证中级国家劳动部第

二、三学期4V餐饮服务员等级证中级国家劳动部第

二、三学期5V

六、教学环节进程安排表（-）教学活动时间分派表毕业顶岗实寒暑假及长教学周考核习毕业论文机动合计入学教育军训假17114+124----2151216+126317114+124___417111953030—•611-11193合计4444665217142

（二）理论与实践教学比例教学形式内容学时（比例〈%〉）理论教学各类课程的理论教学部分

1112033.3%课内实践教学

68420.3%实践教学

224466.7%毕业（顶岗）实习与毕业论文

156046.4%

七、课程设立及时间分派表课程名称学时数课程简介重要讲授饭店管理五大职能、业务管理、财务管理及服务量化管理，目日饭店管理概论68勺是使学生掌握饭店管理日勺基础重要讲授常用公文及旅游常用应用文的写作，规定学生掌握这些文书的旅游应用文写作68制作、起草的基本要领和规范，提高采、编、写的能力以及理解掌握公文解决、文书立卷和归档工作重要讲述饭店前厅管理有关知识，客房预订与入住登记，前厅管理中的前厅服务与管理34信息沟通、人事管理、销售预测等，目的是使学生理解掌握前厅管理与服务的基本知识和技能，对的解决服务与管理中遇到的实际问题J重要讲述饭店餐饮经营目的，餐饮监督，菜单勺筹划与设计，原料采购、H验收和储存管理，厨房生产管理，顾客的评价和餐饮的推销，酒水的管理，1餐饮服务与管理34餐饮的成本核算与控制，餐饮管理中的计算机应用，餐饮管理人员的业务培训等，目的是使学生理解掌握饭店餐饮管理的基本知识和技能，可以解决餐饮J管理中遇到日勺问题客房服务与管理68重要讲述饭店客房管理导论，客房管理与服务，目的是使学生理解掌握客房服务管理的基本知识和技能，对的解决服务与管理中遇到的实际问题规定学生掌握中外酒店服务礼仪常识，尊重旅游者所属民族日勺礼仪习俗，中服务礼仪训练34外前厅、客房、餐饮服务中的1基本礼貌礼仪，涉及接待礼仪、交谈礼仪、宴会礼节以及和异性交往中日勺礼节等内容通过精选规范的旅游方面语言材料日勺讲授，向学生传授系统日勺旅游专业英旅游英语口语68语的基础知识，同步，通过进行严格的英语听、说、读等基本技能的综合训练，培养学生实际运用旅游英语口语勺能力H重要对旅游日勺概念及其特性,旅游活动的j3生和发展,旅游活动的三要素（旅旅游概论68游者、旅游资源、旅游业），旅游业的三大构成部分（旅行社、饭店、交通）I及旅游发展日勺途径与趋势等作比较系统、概要时简介重要讲授改革开放以来国家颁布的有关旅游行业的法律、法规，并结合旅游1旅游政策法规68市场存在日勺问题及丰富的有关案例予以论述使学生能以法律的眼光去结识工作中的某些法律问题按学期分派学时学时分派学考课程名称课程代码分一年二年三年试考察合计理论实践--一—四五六军训07210009236362V职业生涯规划072160022342862V经济政治与社会072160032343222哲学与人生072160042343222V公072100202V072100212共体育8136136072100222072100232课基础英语072100404686444*V计算机0721003146834344*V数学07210091610268344*V072100902V必小计30512258254121042旅游政策法规40621468644*V教形体06210023234342V学修职一般话062223418162V毕实业旅游应用文写作062346834344也V习*•中国简史06242343042实V旅游服务礼貌礼仪0624234161822习V课•*饭店概论062246856124*626VXX旅游概论062146856124*V3小.•计244082741341284030旅行社业务=70623002023420142—V前厅服务与管理062300132342682780V8餐饮服务与管理2*0623001223416180客房服务与管理06230014342*21618V饭店服务技能米06230009468684V职062300102*V旅游英语口语4683236业062300112V技旅游资源062300494686444*V术公共关系及沟通技巧0623023146850184*V课导游业务062300164686444*旅游景区服务与管理6444*06230018468V全国导游基础知识0623000646856124*旅游心理学062300222343042V模拟导游0623023246840284小计4271447823662016合计961634101062424242422

八、教学时间安排表书画鉴赏06252343042专照相摄像技术062623420142选业中国民族民俗06272343042选旅游文学鉴赏06232343042V修修课民族歌舞0628234342V小计10170110602224课公共选修课见全院公共选修课课程名称一览和公选课管理措施合il-10170110602224总计1061801112068426262626周学时（24-30）26262626注、第四学期周上课（含考试考察），《饭店服务技能》集中安排在校实训周，酒店教学见习11—92周

4、第三学期口勺考证课建议开设为教学节

2、《军事课》学时，由保卫处具体安排，不进课表

336、教学和毕业实习合计周，每周学时，总学时为学时，总学分为分45230156052。