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文本内容:
餐厅服务员技能操作试题总成绩表一最后得序试题名称配分得分权重备注号分1叠餐巾花（盘花）
300.32胸前轻托托盘
200.23中餐零餐午、晚餐摆台
500.545合计1001统分人年月日序检测结考试要点评分标准备注号考试项目配分果扣分得分用品少准备1件扣11准备工作用品准备齐全5分餐巾花折叠技巧娴餐巾花折叠不纯熟，20熟每个扣2分不符合规定，每种扣20餐巾花造型应选择2分5种动物和5种植物餐巾花各有合适名102叠餐巾花称名称不对每个扣1分餐巾花造型逼真、形不符合规定，每个扣20象自然2分餐巾花的难易限度餐巾花过于简朴，每15适宜个扣1・5分折出的餐巾花整体整体效果不好，每个10效果好扣1分服饰整洁大方，符合服务员标准，操作卫生，叠餐巾花前一项不合格，从总分要用酒精棉球擦手；中扣5分操作时不能用牙咬；安全文明操考试结束后将物品3作摆放整齐每违反一项从中扣5安全文明操作，在规分，严重违规将取定期间内完毕消考试每超时30s从总分中扣5分，超时3MIN停止操作合计100序检测结考试要点评分标准备注号考试项目配分果扣分得分用品少准备1件，扣1准备工作备齐用品（餐用品）
50.5分将托盘擦干净并消5托盘不干净或没消毒2理盘毒,每个扣
2.5分5在托盘上铺好餐巾餐巾不平整，扣5分将水罐里的水斟到各式杯中（红葡萄不合格规定，每杯扣20酒杯、烈酒杯、水2分杯各5个），以八3装盘分满为宜按内重外轻和内高外低的规定合理地三种杯的摆放，不符15将杯摆放在托盘上，合规定，每项扣5分摆放整齐
1、用双手将托盘移至边台外，左手伸开五指，手掌自然形成10不符合规定扣5分凹形4托盘
2、掌心不与盘底接触平托与胸
一、/一刖托盘站”3min,规10不符合规定，扣10分定平稳姿态对的
1、托盘行走50nl
2、规定头正肩平不符合规定，每项扣
3、规定步履轻快204分5托盘行走
4、规定托盘不贴腹
5、规定上臂不靠身体酒水外溢，每杯扣酒水不外溢104分服饰整洁大方，符合安全文明操一项不合格，从总分6服务员标准；卫生作中扣5分符合标准；考试结束后将物品摆放整齐打坏一件餐具从总分中扣5分，打坏3件以上停止操作每违反一项从总分安全文明操作，在规中扣5分，严重违定期间内完毕规将取消考试每超时30s从总分中扣5分，超时3min停止操作78910合计100评分人:年月日核分人:年月日序检测结考试要点评分标准备注号考试项目配分果扣分得分用品少准备1件，扣备齐餐用品并检查1准备工作
40.5分；不干净清洁情况1件，扣
0.5分从副主位一侧铺台布，规定台布正面朝下，台布中线骨2铺台布8不符合规定，扣2分缝居中，台布四角下垂均等，台面平整餐椅前端与下垂台不符合规定，每处扣3围椅布成90，餐椅之
102.5分间距离相等从主人位开始顺时不符合规定，每处扣4摆餐盘针方向摆放，餐盘
102.5分图案对正，距桌边1CM,盘间距均等勺垫位于餐盘正前方,距盘1CM图案对不符合规定，每处扣5摆勺垫、勺8正，小勺放在勺垫1分上，勺把向右小饭碗摆放在勺垫的左侧距离餐盘1CM,小饭碗中心与不符合规定，每处扣6摆小饭碗16勺垫中心连线垂直2分于过勺垫中心的餐桌直径筷子架位于勺垫的右侧，筷子架于筷摆筷子架、筷不符合规定，每处扣712子架上，筷柄距桌子1分边1CM,筷子架前端的筷子长度是整个筷子长度的1/3不符合规定，每处扣8摆水杯8水杯摆放在小勺垫2分正前方距勺垫2CM在专用餐盘上叠4种造型各异的盘花不符合规定，每处扣9叠餐巾花12或杯花，放在餐盘2分上或插在杯子里，突出主花花瓶摆在餐桌中心，烟灰缸2个摆在正、副主人餐盘右侧，其中一个架烟孔对不符合规定，每项扣准桌心，打火机放2分在烟灰缸上，字的摆花瓶、烟灰1012正面朝向客人，牙缸、牙签筒签筒摆在台布骨缝上，距水杯10CM服饰整洁大方，符合服务员标准；操作不符合规定，每项从安全卫生；考试结总分中扣2分束后将物品摆放整齐打坏一件餐具从总分中扣5分，打坏三件以上停止操作安全文明操安全文明操作，在规每违反一项从总分11作定期间内完毕中扣5分，严重违规将取消考试每超时30s从总分中扣5分，超时3min停止操作合计100评分人年月日核分人年月日。
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