食品安全卫生检查工作实施方案范文汇编

本学期在深入完善学校食品安全管理各项制度基础上，深入加强制度培训和学习办公室及总务处要加强食品从业人员食品安全知识、卫生知识培训工作，使学校从食品安全管理人员到现场操作人员都明白有关食品安全法规，掌握应知应会岗位知识，自觉执行有关法律法规和操作规程，消除工作过程食品安全隐患，提高个人卫生意识，从源头上消除食品安全隐患食堂所有从业人员都要在开学之初对如下这些制度进行深入学习和贯彻《日照港中学食品安全管理责任制》、《日照港中学食堂卫生管理制度》、《日照港中学卫生检查及餐厅卫生管理制度》、《日照港中学食物留样及食物中毒汇报制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹调加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂库房管理制度》、《食品安全应急预案》等各项管理制度制定卫生检查计划、规定检查时间、检查项目及考核原则，每次检查应有记录并存档，有关卫生管理制度及条款应在用餐场所公告，接受用餐者监督建立从业人员健康管理档案,每年组织从业人员进行健康检查，必须有健康证明方可上岗工作制定食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件应急处理机制和汇报制度，提高防控食物中毒事故能力和水平

三、加大资金投入，改善食堂卫生条件根据上级有关部门提出整改规定，深入加大学校食堂经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等改造，在学校规划、改建、扩建过程中统筹考虑食堂设施和条件改善，把学校食堂建设纳入学校校舍安全工程，严格按照食品安全管理有关规定，配置设备、设施，改善食堂卫生及就餐环境，最大程度地消除食品安全隐患及时申请办理《卫生许可证》变更手续

四、加强平常经营管理，建立健全台帐办公室为食堂经营管理部门，按照学校有关规定，严格进货、验货、加工、留样、销售、消毒等各环节管理，严格执行食品采购索证制度，加强食品及其原料采购索证、农产品溯源管理工作，尤其是食用油、鲜肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加剂采购索证索票管理工作对大宗食品要相对定点采购，不得采购散装调味品，不得采购来源不明植物油以及也许存在食品安全隐患风险原料，如散装馅料、猪血、动物内脏等要严格索证、索票管理，证、票、货要相符，要建立索证台帐、验收台帐、留样台帐、消毒台帐、出入库台帐有关原始凭证至少保留年，严格入库检查，杜绝不合格食2品及食品原料流入学校食堂既要重视营养搭配，又要严格食品安全，安全、有效地保障全校师生食品供应工作

五、建立监督机制、加强监管力度学校成立以分管副校长为组长食品采购监督委员会，黄凤亮担任组长，董玉磊担任纪检委员，监督组员为贾磊昌、李玲、贺兆军、何家珍监督委员会建立例会制度，每月月底召开一次监督委员会例会，审核供货商资质，查验进货证、票，根据当月时令采购物价，测算采购成本及盈亏状况，通报近期采购价格，接受监督检查，保证食品合理价格和质量安全

六、加大检查力度，保证食品安全无隐患总务处在分管校领导领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作设置食品卫生监督管理员（由何家珍担任），详细负责监督检查学校食品卫生安全，以及有关政策、措施及制度贯彻，履行监督检查职能加强对食品卫生监管工作,督促贯彻各项食品安全管理制度，定期检查食堂加工及经营场所卫生，对食品原料进货、验货、加工、留样、销售及消毒等流程加大监督监管不定期参与和检查食堂食品原料入库验收发现质量不合格、价格过高或供货资质有问题现象应及时提出制止

七、加强学生安全教育，提高学生安全防备意识政教处要加强学生食品安全教育，结合传染病流行、食物中毒发生规律，大力开展爱国卫生运动和健康教育学校可以安排必要课时并通过讲座或运用宣传栏、报栏等开展多种形式健康教育，教育学生不吃生或半生食品，不吃不洁食品、过期食品，不在无证饭店、路边摊点用餐，不向流动食品摊贩购置食品教育学生饭前便后要洗手，做到“吃熟食、喝开水、洗净手”，严防病从口入，让学生养成良好卫生习惯,增强广大师生自我防护意识。