牦牛肉干包装设计书

耗牛肉干软包装设计书耗牛yak长期生活在海拔3000m以上欧I高寒地带，是青藏高原特有的牛种耗牛肉不仅具有丰富的蛋白质和矿物质，还具有S0D、共物亚油酸等功能性物质,具有提高机体免疫力、抗衰老等作用耗牛肉干是我国日勺老式肉干制品随着生活水平日勺日益提高.超级自选市场逐年增长，人们对肉品质量提出了更高规定.购买带包装的肉类食品已成为消费主流在某些大中都市其市场份额逐年扩大.已呈现出强劲的I发展势头，为了满足消费的需要，就规定肉类食品的包装材料具有一定的抗菌保鲜性和卫生安全性本文对以PVDC为阻隔层的多层共挤薄膜包装耗牛肉干加以研究

1.设计根据复合包装材料的性质既有共通性又有特殊性固然.这与复合构造的构成有很密切的关系从原则上讲，作为复合包装材料应具有如下性能1保护性:应有足够的力学强度.涉及拉伸强度、破裂强度、耐折强度等此外.还具有防水性、防寒性、密封性以及避光性、耐湿性，耐油性绝缘性等2操作性即以便包装作业、能适应机械化操作不打滑、不带静电、抗卷翘耐隔离性好有折痕保持性3商品性:合适印刷、利于流通.价格合理4卫生性:无奥、无毒、污染少复合包装材料自身要清洁，不能具有危害人体健康的化学成分包装材料日勺性能对比材料材料特性气体阻隔性强度保香性阳光性聚乙烯无臭无毒差低差一般聚丙烯无毒无味一般高一般一般聚酯无臭无味较好高差差玻璃纸无毒无味一般一般差差铝箔复合无毒无味强高好好膜

2.选材理由

2.1目前世界公认的J三大高阻隔材料是P VD C,EV-OII和PANo三种材料均为共聚体，对氧气口勺阻隔性，EV-0H优于PVDC,PVDC优于PAN；对水蒸气日勺阻隔性，EV-0H优于PVDC,PVDC优于PAN,但是，在高湿度条件下，EV-0H由于分子构造中含-0H基团，极易吸潮，阻隔性会明显下降同步，PAN材料，随着环境湿度的I增长其阻隔性也明显下降PVDC是当今世界上塑料包装材料中综合阻隔性能最佳的一种包装材料PVDC是聚偏二氯乙烯的英文缩写，它是由偏二氯乙烯单体如下简写VDC通过聚合反映生成的高分子化合物PVDC是一种优秀的食品包装材料，特别是耐高温蒸煮和对氧气、水蒸汽、多种气味具有较好日勺阻隔性，这是一种其他塑料所不可比拟的但其遇湿阻隔性明显下降，必须在保护其不受湿度影响才干达到高度阻氧的效果，大大限制了其应用范畴聚偏二氯乙烯PVDC薄膜性能主要性能单位指标G/ca3L59T71相对密度拉伸强度

0.IMPa35g800伸长率%400700收缩率loorz%25〜50透低率ml/24h,ffl\o.l Mpa77-

26.5透湿度g/24h.m325UHL30C.90%RH

1.55〜

4.65冲击破裂强度

0.IMPa10〜

152.2聚偏二氯乙烯PVDC薄膜性能PVDC是世界上目前惟一大工业化生产、可以承受高温蒸煮、具有高阻隔性能时塑料用它制造的薄膜在中国获得广泛的应用，其中最大用途就是用作为火腿肠肠衣，这些应用充足显示了PVDC材料日勺性能和无与伦比日勺优势但是PVDC也是一种很难合成和加工区I塑料，在世界上只有少数几种大公司才拥有这些合成和加工技术，因而产量小、价格昂贵、推广应用范畴狭窄，全世界每年产量也只有十几万吨但由于它的性能独特，在塑料包装材料行业特别是食品包装行业占据着重要位置用它作为中间层，制造多层复合材料，更是目前塑料包装行业技术进步和技术创新区I前沿阵地

2.3PVDC用于包装肉肉包装用到P VDC塑料，不是单纯日勺PVDC薄膜，而是以PVDC为阻隔层日勺多层共挤薄膜，选用偏二氯乙烯和丙烯酸甲酯、甲基丙烯酸、丙烯晴共聚物做阻隔层，与其他耐磨材料，热封材料等通过共挤出的工艺制成的这种薄膜具有极高的氧气阻隔性，氧气透过率＜50ml/m

2.atm.24h、23℃、65%RH,极高日勺水蒸气阻隔性，水蒸气透过率＜5g/m

2、atm、24h、23℃、90%RH目前国际上比较通用的构造是PE/tie/PVDC/tie/PEo和PE/tie/PA/tie/PVDC/tie/PE五层和七层构造气调包装技术所用的多层共挤高阻隔薄膜重要用流延和吹膜法制的，不具有收缩性，厚度一般在90150u m,具有较高的〜透明度和抗穿刺强度，通过变化包装内部的气体环境，起到克制微生物繁殖的作用真空收缩包装重要用多层共挤双泡法吹膜制得，运用PVDC做阻隔层，与其他特殊的材料双泡法经共挤出,产品收缩率在3545%左右，运用收缩薄膜时遇热急缩性，使得紧贴肉〜制品表面，可避免水分渗出，厚度一般在5090U m这些构造的PVDC共挤薄膜，中〜o国从上世纪90年代末就有洛阳春都、河北秦皇岛、邢台等公司进行过生产科研，但截至目前还没有实现国产化中国少量公司正在使用日勺高阻隔包装材料，完全依赖于进口通过采用PVDC共挤出薄膜对肉包装，可以延长肉的保鲜期，扩展了肉类加工公司的销售领域，可以覆盖到国内外远距离欧J市场，对于出口型欧I公司，大大提高了肉品在长途运送中的I储存期，保证了肉制品的品质

3.设计、计算过程

3.1耗牛肉干的保质期计算100g肉干、水分5%、10%水分坏、20cm2袋子10%-5%=5%100g x5%=5g10g4-400天=

0.025g/24h

0.0254-

0.002nl2=

12.5g/24h.m

23.2耗牛肉干软包装条件的拟定以包装袋厚度A,真空密封机的温度B,保温温度C3个因素，设定3水平，采用k33正交实验，因素水平见表5衰影响耗牛肉干软包装的正交试验因素水平5水平袋子厚密封温保温温A BC度度第度代mm

10.02502020,

25602530.

3070303.3运用L933设计拟定软包装条件通过表5可以得到感官参照原则和实验中产品的袋子厚度、密封机温度、保温温度，对耗牛肉干的软包装进行感官评估得到耗牛肉干A袋子厚度A,密封机温度B,保温温度C,其正交实验成果见表9衰9LU3正交试聆结果________________________试验号巴感官评分指标-7----------------J----------------k

4.验证成果A CD111175从表9可以看29221•2出.影响耗牛313378肉干软包装时最佳解决组合582685为2号解决A727B2C2,70879即A袋

9332245.

0234.

0230.0子厚度

254.

0244.

00.

25258221.

0242.

0232.0mm,Bki

81.

678.

076.

684.

681.

386.0密封机*

373.

680.6773温度《

11.

03.

39.4因素主次60℃最优方案.C保温温度42128725℃,由极差可知，2影响耗牛肉干工艺口勺因素主次关系为ACB,即袋子厚度〉23332保温温度》密封机温度

5.构造化设计模式及包装袋尺寸

5.1耗牛肉干尺寸

3.00cm*

2.50cm*

0.25cm

6.2内包装袋尺寸长5cm;宽4cm

7.3外包装袋尺寸长20cm；宽15cm

6.成本合算通过检索资料可知该复合包装材料中的每种材料的价格然后核算其成本其成本为

0.5元

7.有关阐明该肉干包装容器的封边为

1.5cm,封边为平整型，包装封边顶侧设立撕口，以便消费者使用。