婚宴浪费整治调研报告

婚宴浪费整治调研报告“浪费之风务必狠刹！”最近，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示，习近平总书记的这一重要批示引起强烈反响，“舌尖上的浪费”成为最新流传的网络热词，全国各地的网友的纷纷留言，坚决拥护和支持总书记的讲话然而，一边是国家领导人对反对铺张浪费的重视和各地网友的纷纷响应，一边却是餐桌上触目惊心的浪费在对市区多家酒店走访后发现餐桌浪费现象普遍存在，商务宴请、婚宴浪费成为重灾区，其中又以婚宴上的浪费现象最为严重

一、触目惊心的浪费随着人民生活水平的提高，温饱问题早已不是人们考虑的事情，健康和生活质量成为人们的追求，随之而来的却是餐后不打包，吃一半扔一半的浪费现象在对市区多家经常举办婚宴的中高档饭店酒楼的走访中可以看到，许多顾客吃完饭离开时，桌子上还剩下很多饭菜，大多数菜肴都只吃了一半，个别菜几乎没有动过走进一家刚刚结束婚礼的酒店，看到门口的一桌剩菜清蒸鱼只吃了朝上的部分、百合扣肉吃了将近40%、酸菜肉吃了一半、鸡腿还剩3只、山药煮排骨吃得较多但也还剩20%左右，一桌18个菜只有3个菜算基本吃完，其他的都剩余较多，其他桌的情况也基本相仿，通过全场的对比来看，整个宴席板菜剩余最少的一桌也有30%,多的甚至有70%左右在与大堂经理的交谈中我们了解到他们平均每天要承办2场宴席,其中又以婚宴居多，宴席的规模多的有100多桌，少的也有20至30桌每桌坐10个人，菜数则从18到24个不等，由于酒店规定剩余的菜不允许内部职工打包，必须全部倒掉，少的一天剩菜也要倒满6个沿水桶，多的时候则要倒满10多桶在通过对城区多家酒楼的走访中发现，全市婚宴上的浪费现象普遍存在，板菜的剩余量在40%左右，虽然酒店方经常会提醒举办方可以对剩余的食物进行打包，且酒店方也可以提供便利，但举办方也很少对剩余的饭菜进行打包，即使有少数打包的也只是对部分价格高或易于保存的食物打包，剩余的被酒店全部倒入潜水桶“一般婚宴打包的客人少，一方面是碍于面子，一方面考虑到卫生问题，觉得桌上有不认识的人”该酒店工作人员还说，“一般情况下，桌上的菜至少被浪费掉一半”，按全市的平均水平每桌1000元算的话，每桌被浪费的食物价值大约400元

二、原因分析为什么“厉行节约、反对浪费”的呼声越来越高，“光盘行为”喊得越来越响，但一边是婚宴价格节节攀升，一边却是比比皆是的无度浪费综合分析，主要有以下原因

（一）“虚荣心”成为“罪魁祸首”一方面有的人怕丢面子总怕客人吃不饱、吃不好，担心菜点少了显得招待不周，难为情，所以点菜时总是要多点，一定要丰盛有余才显得热情、才显得隆重，同时互相间还存在攀比心理，怕宴席办差了被别人笑话吃不完时也不好意思打包这就是很多人“宁剩勿缺”的面子观念，以致造成剩的多，浪费严重

（二）错误的消费观念成为“帮凶”“钱是自己支付的,浪费多少与别人无关”，这是很多消费者的心态，但是他们只看到事情本身，而不能放远目光，跟全社会联系起来蔬菜施肥所用的化肥、运输所用的油料、炒菜所用的煤电、浇菜所用的水，无不消耗了资源，加重了环境负担，而环境、资源、食物等都属于社会财富，即便个人对其拥有支配权，但也没有权利浪费，对食物的挥霍浪费，其实就是对资源和环境的肆意的挥霍和掠夺也许，在很多人眼中，奢糜和铺张意味着“成功”和“地位”，但是这种拜金主义的狂潮会将社会推入到物质的绝对崇拜中，对社会价值体系和社会心态带来严重的负面影响

（三）酒店最低消费套餐成为“幕后黑手”在走访中发现，酒楼向消费都提供的都是婚宴套餐，价格从700多到201*元不等，菜品数也从18个到20多个不等，消费者只能对选中的套餐中的某些菜品进行更换，而不能改变菜品数及价格从市内的婚宴来看每桌人数普遍为8人或10人，宴席上还有部分老人和小孩，很明显10个人要想吃完20个左右的菜是不可能的，于是大量的剩菜便成为了必然，这样处于强势地位的酒店方为谋取自身利益对巨大的浪费无疑起到了推波助澜的作用。