文本内容:
第二节食品保鲜技术
一、教学设计指导思想本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式学生通过分组查阅、整理资料，有助于他们提高收集、整理和分析资料的能力小组分工合作、共同探究、提高学生的动手能力和实践能力同学汇报结果，提高表达交流的能力整个过程都在培养学生的相互协作的精神，使学生体验到知识与技术在实际生活中应用从而更加激发学生的求知欲望
二、教学目标知识性目标说明食品腐烂的原因，探究食品保鲜方法技能性目标1通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力2通过学习和应用食品保鲜方法，提高学生分析解决问题的能力情感性目标1通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用2通过小组活动，培养学生团结协作的精神
三、教学重难点食品腐烂的原因，食品保鲜的一般方法
四、教学方法小组讨论与探究
五、教学准备食品保鲜技术的课件
六、教学过程
1、创设情境，引导入新课学生观察阅读所给出的资料后，教师提问你认为引起老人和其他旅客食物中毒的罪魁祸首是谁？
2、细菌和真菌在自然界分布非常广泛，几乎无处不在在什么情况下细菌和真菌会造成食品腐败？怎样才能防止食品腐败，使食品保鲜呢？这是我们这节课要学习的主要内容
3、细菌和真菌在什么情况下会大量繁殖，引起食品腐败呢？请同学们结合生活实际，分组进行讨论
4、怎样保存食品才能防腐呢？下面我们以组为单位，设计一个实验方案，探究家庭常见食品防腐方法我们比一比，看哪组同学设计得又快又好注意对照
5、劳动人民在长期的生活实践中，发明了许多食品防腐保鲜方法，下面大家请看大屏幕
6、尽管食品防腐保鲜的方法很多，但它们只能在一定的时间内保鲜，购买食品时，我们还要看清保质期，过了保质期的食品病菌数量超标，营养价值降低
7、一天之内，蔬菜水果的新鲜程度不同，价格也不一样比如黄瓜、草莓等，上午和傍晚有不小的差距，这是因为什么呢？（营养成分不同，蔬菜水果由于呼吸作用、蒸腾作用消耗营养成分），那么果蔬的保鲜和一般食品的保鲜有什么区别没有？请同学们查阅课本资料，分组讨论（适当降低贮藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳男女高度等途径来延长果蔬的贮藏期）宜冷藏，在0℃-10℃,用保鲜膜或无毒塑料袋封装
8、课堂总结通过今天的学习，你有哪些收获呢？板书设计第二节食品保鲜技术「食品保鲜含义食品保鲜方法加热、冷藏、冷冻、干燥、真空包装等食品保鲜〈果蔬保鲜条件保持适宜的温度、湿度，一定的氧气和二氧化碳浓、度更多资源下载地址〃http:zhdduya1。
个人认证
优秀文档
获得点赞 0
