《酵母菌和霉菌》教案

第一节酵母菌和霉菌教学目标识别青霉和曲霉教学重点难点识别青霉和曲霉教学方法实验、讲述、自学教学过程身边事.比较烙饼和馒头（面包）的区别，尝试找到原因1,说出食物发霉变坏的形态、味道，进而追究食物变坏的原因2探究竟.酵母菌的“芽体”与高等植物的“芽”的发育方向的不同区别二者

1.学生讨论对比，总结课本上表格中内容2自学指导请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题.酵母菌是球菌么？为什么？

1.酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？

2.总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念3实际用学生通过多种媒体解决以下问题蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？酵母菌L.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？青霉

23.曲霉有哪些功用？_______________________________4防止食品腐败的方法_______________________________________测一测前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是）

1.黄曲霉香菇酵母菌平菇A.B.C.D.有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是（）

2.乳酸菌酵母菌曲霉菌毛霉菌A.B.C.D.细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为（）

3.出芽生殖和抱子生殖出芽生殖和分裂生殖A.B.分裂生殖和有性生殖分裂生殖和胞子生殖C.D..馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉青霉、曲霉的生殖方式是4（）抱子生殖分裂生殖出芽生殖结合生殖A.B.C.D.,酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡5萄糖分解成（）二氧化碳和水二氧化碳、水，同时释放较多能量A.B.二氧化碳和能量酒精、二氧化碳，同时释放较少能量C.D.判断题（正确的打错误的打，用横线表明错处并改正）6“X”⑴酵母菌是单细胞的个体，属于细菌（）⑵乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌（）⑶青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上（）⑷馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的（）⑸青霉都可以生产医药用的青霉素（）（）细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂（）6⑺真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用（）夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是（）

7.低温、干燥低温、潮湿高温、风干温暖、潮湿A.B.C.D.生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（）

8.

①低温

②风干

③高温灭菌后密封

④添加防腐剂

⑤温暖

⑥潮湿

①②③④①②⑤⑥①②③⑤②③④⑤A.B.C.D.。