2024年苤蓝有什么营养价值及食用禁忌

2024年茎蓝有什么营养价值及食用禁忌茎蓝有什么营养价值及食用禁忌导读茎蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型下面跟我一起来看看茎蓝的营养价值茎蓝是从欧洲引进的特菜新品种以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎茎蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝茎蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉

一、茎蓝的营养价值

1、据营养学家分析，每500克茎蓝中含蛋白质

5.9克糖11克，粗纤维

4.1克，灰分

3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁

1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素

0.19毫克，核黄素

0.07毫克，尼克酸

1.5毫克，维生素C152毫克

2、茎蓝的维生素C含量极高，一杯煮熟的茎蓝含有“每日建议摄取量”的

1.5倍它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过每日建议摄取量”的10%

3、茎蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用所含微量元素铝，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用，

4、茎蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用对胃病有治疗作其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合

5、茎蓝内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素

6、茎蓝每市斤（市品）含蛋白质

5.9克、糖11克、粗纤维

4.1克、灰分

3.3克、钙81毫克、磷122毫克、铁

1.1毫克、胡萝卜素微量、硫胺素

0.19毫克、核黄素

0.07毫克、尼克酸L5毫克、维生素C-152毫克木木

1、糖尿病患者不宜食用

2、适合小便淋浊、大便下血及患有十二指肠溃疡者食用食用指南茎蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用拓展阅读茎蓝的营养价值实际上我们可以将茎蓝理解为吃球茎的甘蓝，用茎蓝做菜的话，营养价值是非常高的维生素茎蓝的维生素含量是相当丰富的，尤其是如果将新鲜的茎蓝进行榨汁服用的话，对于有胃病的患者来说，可以舒缓胃痛特别要指出的是，茎蓝中的维生素C的含量匕俄高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促进一些溃疡的痊愈另外，茎蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能膳食纤维茎蓝中含有大量的水分以及膳食纤维，可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动，这样可以及时将体内的粪便排出体外，减少毒素在体内积累的可能微量元素茎蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者，不过值得一提的是，茎蓝中含有一种比较稀缺的元素——铝元素，这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成，对预防癌症有一定的作用若蓝的功效与作用茎蓝性凉、味甘辛，归大肠、膀胱经，具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效提高免疫力茎蓝含有维生素、矿物质元素等，可以提高人体的免疫力，降低受到疾病侵害的危险预防便秘茎蓝中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃的蠕动，减少有害物质在体内停留的时间，从而起到预防便秘以及排毒的作用对于习惯性便秘的患者，不妨试试多吃一些茎蓝预防癌症茎蓝中含有微量元素铝，这种元素对预防癌症有着一定的作用经常食用茎蓝，可以起到预防癌症的作用促进伤口愈合茎蓝中的维生素C含量比较显著，可以促进伤口愈合患有溃疡等人群可以尝试多吃一些茎蓝，对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用茎蓝的食用方法茎蓝炒肉丝材料里脊肉、茎蓝各适量，生姜、蛇油、食用油、食盐各适量做法Q将里脊肉洗净后切成细丝，加入蛀油、食用油、食盐腌制大约10分钟；2将茎蓝洗净后去皮、切丝;，3锅内油烧热后放入腌制好的肉丝炒至变色；4放入茎蓝丝大火炒大约2分钟后，加入食盐调味即可凉拌茎蓝丝材料茎蓝适量，彩椒、香菜、香葱、食盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油各适量做法1将茎蓝丝洗净后切成细丝，用凉水冲洗一下；2将彩椒切成细丝，泡入水中，香葱切末、香菜切末；3将红彩椒丝、香葱末、香菜末等调味料一起倒入到装有茎蓝丝的碗中，用筷子搅拌均匀即可始拌茎蓝材料茎蓝1个，红尖椒、色拉油、食盐、葱、花椒各适量做法1将茎蓝洗净后，去皮，切成细丝，并加入少量食盐腌制片刻；2将茎蓝中的水挤干，将葱和辣椒切丝放在茎蓝上；3锅内倒入食用油和花椒小火烧出香味后，趁热浇在茎蓝上，搅拌均匀即可酱香茎蓝材料茎蓝1个，八角、花椒、干辣椒、生抽、白糖各适量做法Q将茎蓝清洗干净后去皮、切成粗丝；2将生抽、白糖、花椒和辣椒调成调味汁；3将切好的茎蓝丝放入调料中浸泡大约一天一夜，待其入味后即可食用茎蓝的食用禁忌一般人群都是可以食用茎蓝的，特别是对于患有小便淋浊、大便下血、十二指溃疡等疾病的患者尤其适合食用茎蓝，但是需要注意的是，茎蓝中的糖分比较高，所以糖尿病患者如果吃茎蓝的话，不要吃太多，以免造成血糖升高茎蓝的腌制方法茎蓝新鲜的时候食用所含有的营养最高,不过如果一次吃不完的话，可以将多余的茎蓝腌制起来，这样既利于保存，而且味道也是绝佳的具体腌制茎蓝的做法首先需要准备食材去皮茎蓝、洋姜、食盐、酱油、醋、糖、味精、大蒜、小红尖椒各适量;具体的步骤为将茎蓝和洋姜全部切成大块，放入适量的食盐腌制大约两天，倒掉咸水，然后将腌好的食材放入盆中，依次放入酱油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋搅拌均匀后装坛密封;吃的时候取出来少量食用，非常的方便本文来源网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢!。