食材配送质量保障方案

食材配送质量保障方案蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则当客户下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点为了进一步保障食材配送质量，确保食品安全，我公司坚决做到“五把控”、“六落实”，具体方案如下、建立科学严谨的食品安全管理体系，做到“五把控”1第一，把控好货源瑞康公司的蔬菜货源绝大部分来自于自己的蔬菜生产基地部分品种不齐需要市场采购的，公司在长沙海吉星采购点安排专业人员负责甄别采购干货调料等其它品种公司与“四小龙”等单位建立了定点采购关系真正做到了所有商品源头可查，为食品安全责任的追索提供了保障第二，把控好质检基地蔬菜种植公司安排了专业技术人员进行指导，收购时通过了质检才能进入流通环节，这是第一道质检保障；基地直供菜有一部分调配到海吉星市场，以满足更多客户需求，进入海吉星市场的蔬菜要通过市场专业部位检测通过方能流通，这是第二道质检保障；公司将所菜品发往各学校和业务单位前，会进行食品安全快速检测，这是第三道质检保障；公司鼓励各客户单位自行检测，并可提供技术指导，这是第四道质检保障四管齐下，食品安全的质量应该说是已经筑好了坚实的堡垒第

三、把控好运输和贮存固定食品运输车，每天做好清洗和消毒，并不得将车用作它用气温高时所有蔬菜不隔夜贮存，夜间组货后清早直接送达同时，公司设置贮藏室，实行控温措施，保证货物不在贮存过程中出现质变问题第

四、把控好管理公司建立了全面的食品安全管理制度，组织员工培训学习食品安全管理操作规范，并通过芙蓉区食品药品监督管理局培训了两名食品安全管理员对所有环节和岗位实行定人定责，实现了责任可追究，操作有规范，质量有要求第

五、把控好风险公司与业务单位签约后，将会为客户单位购买食品安全险、建立全面的监督与奖惩机制，做到“六落实”2第

一、落实岗位职责公司已对所有环节和岗位实现定人定责，要通过日常检查监督其落实情况确保人人知道自己的岗位及岗位要求，人人都有落实岗位职责的强烈意识；第

二、落实操作规范公司针对食品流通的各个环节，从蔬菜基地种植开始，对各个环节都制定了详细的安全操作规范要通过日常检查监督操作规范落实到位的情况；第

三、落实检测到位四个环节的食品安全检测必须仔细全面，杜绝错检、漏检，甚至不检第

四、落实卫生达标对食品流通环节过程中所涉及的人员健康、车辆卫生消毒状况、储藏环境卫生状况，包括客户单位相关人员的操作规范、客户单位的加工环境、甚至水源等进行全面考查，确保食品种植、采购、流通、储藏、加工到食用的各个环节卫生全面达标第

五、落实食品溯源所有单品的采购对始单据保留三个月，并建立采购档案公司及各业务单位做到食材双留样，确保每个单品源头可查，责任可追第

六、落实服务质量及时收集业务单位对相关工作人员及服务环节的意见和建议，第一时间进行整改每两周提供一次市场商品报价，确保供应价格不超过批发价格。