第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第课现代食物的生产、储备与食品安全教学设计3学年高二历史统编版选择性必修-2024-20252019经济与社会生活2授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容本节课的教学内容为《2024-2025学年高二历史统编版2019选择性必修2经济与社会生活》第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》课程主要包括以下内容

1.现代食物生产技术的发展及其影响；

2.现代食物储备的方法和特点；

3.食品安全问题的产生与防治；

4.食品安全法律法规及监管体系；

5.我国食品安全现状及对策核心素养目标

1.培养学生运用历史思维分析现代食物生产、储备与食品安全的发展脉络，提高历史解释能力；

2.引导学生关注现实生活中的食品安全问题，增强法治意识和社会责任感；

3.激发学生对经济与社会生活的探究兴趣，培养学生的历史学科探究能力和批判性思维学情分析高二的学生已经具备了一定的历史学科知识基础，对历史事件和发展脉络有了初步的理解能力在知识层面，学生对古代农业、工业发展等已有一定的认识，但现代经济与社会生活的了解相对较浅在能力方面，学生具备一定的分析、归纳、总结能力，但历史思维和批判性思维尚需加强在素质方面，学生对社会现象有较强的关注度和好奇心，对食品安全等现实问题有一定的认识，但缺乏深入思考和系统分析在行为习惯上，学生可能存在对历史学科重视程度不够、学习方法不当等问题，这可能会影响他们对本课程的学习针对这些学情，本节课的教学应注重激发学生的学习兴趣，引导他们关注现代食物生产、储备与食品安全问题，并结合实际生活，培养学生的历史思维和批判性思维同时，教师还需关注学生的学习方法，帮助他们养成良好的学习习惯，提高学习效果教学资源准备

1.教材确保每位学生都有《2024-2025学年高二历史统编版

（2019）选择性必修2经济与社会生活》教材二

2.辅助材料准备与教学内容相关的历史资料、新闻报道、食品安全法规文本,以及相关的图片和图表

3.多媒体资源搜集并剪辑与食物生产、储备和食品安全相关的视频片段，以便在课堂上播放

4.教室布置根据教学需要，布置教室环境，包括设置讨论区，确保学生能够分组讨论，以及准备投影设备用于展示辅助材料教学过程设计

1.导入环节（5分钟）-教师通过展示一组现代农业生产、储备食品的图片，以及近年来食品安全事件的新闻报道，引导学生关注现代食物生产、储备与食品安全问题-提问学生“你们对食品安全有什么看法？”、“现代食物生产与古代相比有哪些变化？”以此激发学生的学习兴趣和求知欲

2.讲授新课（25分钟）-教师以时间线索，从现代食物生产技术的发展、现代食物储备的方法和特点、食品安全问题的产生与防治等方面进行讲解-通过案例分析，讲解现代农业生产技术的应用，如转基因技术、温室大棚等，及其对农业生产的影响（5分钟）-利用图表和数据，介绍现代食物储备的方法和特点，如冷藏、冷冻、真空包装等（5分钟）-结合实际案例，讲解食品安全问题的产生原因，如食品添加剂滥用、食品污染等，以及防治措施（10分钟）-简要介绍我国食品安全法律法规及监管体系（5分钟）-教师在讲解过程中，通过提问、引导学生思考，如“转基因技术对食品安全有何影响？”“食品安全法规对我们的生活有何意义？”等，以促进师生互动

3.巩固练习（10分钟）-教师组织学生进行小组讨论，讨论以下问题“如何提高食品安全意识？”“食品安全问题产生的原因有哪些？-每个小组选取一名代表汇报讨论成果，其他小组成员进行补充-教师根据学生的讨论情况进行点评，总结食品安全问题的防治措施

4.课堂提问与总结（5分钟）-教师提问“本节课我们学习了哪些内容？”“现代食物生产、储备与食品安全对我们生活有何影响？”-学生回答问题，教师进行点评和总结-教师强调食品安全的重要性，提醒学生在日常生活中关注食品安全本节课的教学过程设计注重师生互动，以激发学生的学习兴趣和培养核心素养为目标在教学过程中，教师通过提问、讨论等方式引导学生思考，使学生在掌握新知识的同时，提高历史思维和批判性思维同时，教师关注学生的实际情况，紧扣教学重难点，确保学生能够理解和掌握新知识知识点梳理

1.现代食物生产技术的发展-转基因技术-温室大棚技术-精细化农业管理-现代化养殖技术

2.现代食物储备的方法和特点-冷藏与冷冻技术-真空包装与防腐技术-食品添加剂的使用-食品安全标识与追溯系统

3.食品安全问题的产生与防治-食品添加剂滥用-食品污染（化学、生物污染）-食品造假与欺诈行为-食品安全风险监测与评估-食品安全事故应急处理

4.食品安全法律法规及监管体系-《中华人民共和国食品安全法》-食品安全监管机构及其职责-食品安全标准制定与实施-食品安全违法行为的法律责任

5.我国食品安全现状及对策-食品安全监管的加强-食品安全教育的普及-食品安全风险监测与预警体系的建立-食品安全科技创新与应用

6.食品安全与公民责任-消费者权益保护-公民参与食品安全监督-媒体在食品安全中的作用-食品安全社会责任

7.食品安全与经济社会的关联-食品安全与经济发展的关系-食品安全与国际贸易-食品安全与消费者行为-食品安全与社会稳定本节课的知识点梳理涵盖了现代食物生产、储备与食品安全的主要方面，旨在帮助学生系统掌握教材内容，提高对食品安全重要性的认识，并培养学生在实际生活中的食品安全意识和行为课后作业

1.简答题-题目简述转基因技术在现代农业生产中的应用及其对食品安全的影响-答案转基因技术在现代农业生产中的应用包括抗虫害、抗病毒、抗除草剂等它能够提高农作物的产量和质量，减少农药的使用然而，转基因食品的安全性仍存在争议，其对人类健康和生态环境的长期影响尚未完全明确

2.案例分析题-题目分析近年来我国食品安全事件频发的原因，并提出相应的预防措施-答案原因包括食品生产过程中添加剂滥用、监管不力、企业利益驱动等预防措施包括加强食品安全监管、完善食品安全法律法规、提高食品安全意识等

3.论述题-题目论述食品安全对经济社会生活的影响-答案食品安全对经济社会生活的影响表现在以下几个方面保障人民身体健康、维护社会稳定、促进经济发展、提高国家形象等

4.应用题-题目结合实际，谈谈如何提高消费者的食品安全意识-答案提高消费者的食品安全意识可以从以下几个方面着手加强食品安全教育、普及食品安全知识、强化媒体宣传、建立消费者权益保护机制等

5.探究题-题目调查本地区食品安全现状，分析存在的问题，并提出改进措施-答案（学生需结合实际情况进行调查和分析，以下为参考答案）本地区食品安全现状存在以下问题食品添加剂滥用、监管不力、消费者食品安全意识不足等改进措施包括加强食品安全监管、完善法规、提高消费者食品安全意识等板书设计

①现代食物生产技术的发展-转基因技术-温室大棚-精细化农业

②现代食物储备的方法和特点-冷藏冷冻-真空包装-食品添加剂

③食品安全问题的产生与防治-添加剂滥用-食品污染-防治措施-法律法规

④食品安全监管体系-监管机构-法律法规-标准制定

⑤我国食品安全现状及对策-监管加强-教育普及-风险监测-科技创新教学反思与改进今天在讲授《现代食物的生产、储备与食品安全》这一课时，我通过导入环节激发了学生的兴趣，但在新课讲授过程中，我发现有几点需要反思和改进首先，在教学过程中，我注意到学生对转基因技术的理解不够深入虽然我在课堂上介绍了转基因技术的基本概念和应用，但学生对于其安全性及对生态环境的影响仍有疑问未来，我计划在教学中加入更多关于转基因技术的案例讨论，让学生能够更全面地了解这一技术其次，我在巩固练习环节发现，学生对食品安全法律法规的理解不够透彻我意识到在讲解这一部分内容时，可能过于侧重于理论知识的传授，而没有充分结合实际案例进行分析因此，我打算在下次教学中，引入一些具体的食品安全案例,让学生通过案例学习，更好地理解法律法规在实际中的应用再者，我在课堂提问环节发现，部分学生对食品安全与经济社会生活的关联认识不够清晰我计划在未来的教学中，增加一些关于食品安全对经济、社会发展的影响的讨论，引导学生从更宏观的角度思考食品安全问题

1.丰富教学案例在讲解转基因技术、食品安全法律法规等内容时，引入更多实际案例，帮助学生理解理论知识在实际中的应用

2.加强课堂互动在讲解过程中，增加与学生互动的环节，鼓励学生提问和发表观点，提高学生的参与度

3.拓展课外阅读为学生推荐一些关于食品安全、转基因技术的课外阅读材料,让学生在课后能够自主深入学习

4.关注学生反馈在教学过程中，注意观察学生的反应，及时调整教学方法和节奏，确保学生能够跟上教学进度

5.定期进行教学反思在每节课后，我都会进行教学反思，总结教学中的亮点和不足，为下一节课的教学做好准备教学评价与反馈

1.课堂表现学生在课堂上的表现整体积极，能够跟随教学进度在转基因技术、食品安全法律法规等知识点上，学生的参与度较高，提问和回答问题都表现出了较好的思考能力但在讨论食品安全与经济社会生活关联时，部分学生显得有些迷茫，需要更多的引导和思考

2.小组讨论成果展示小组讨论环节，学生们能够积极参与，围绕问题展开讨论在展示成果时，各小组代表能够清晰地表达本组的观点和结论，其他小组成员也能够进行有效的补充讨论成果展示环节提高了学生的表达能力和团队合作意识

3.随堂测试随堂测试结果显示，学生对转基因技术、食品安全法律法规等知识点的掌握情况良好但在食品安全与经济社会生活关联的理解上，部分学生的答案不够深入，说明在这一部分的教学中，我需要进一步加强引导和解释

4.课后作业课后作业的完成情况较为理想，大部分学生能够按照要求完成作业在作业中，学生对转基因技术、食品安全法律法规等知识点的理解更加深入，但在食品安全与经济社会生活关联的分析上，仍有个别学生未能充分展示出思考和分析能力

5.教师评价与反馈针对本节课的教学，我认为学生在转基因技术、食品安全法律法规等知识点的学习上取得了较好的成果但在食品安全与经济社会生活关联的理解上，学生仍需加强在今后的教学中，我将更加注重引导学生从宏观角度思考问题，提高学生的历史思维和批判性思维同时，我会根据学生的反馈和作业完成情况，及时调整教学方法和节奏，确保每位学生都能够跟上教学进度，提高教学质量此外，我还会鼓励学生在课后进行自主学习，拓展知识面，为他们的历史学科素养的提升打下坚实的基础。