公司职工食堂规章制度文档资料

企业职工食堂规章制度企业职工食堂规章制度

（一）

1.厨师长参照员工意见簿制定每日菜单，并告知供货商提供食材

2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗

3.厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够饭菜，准时给员工分菜

4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品

5.厨师长需保持好厨房卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生

6.由于企业不提供夜宵，考虑到员工需求，企业在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫

7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点如发现提前就餐行为，视为早退（早退惩罚见《考勤管理》）

8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天告知食堂，如不提前告知视为就餐

9.企业保证所有员工每餐均有足够米饭，如员工未能吃到饭企业提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元

10.爱惜食堂财产，非正常损坏或丢失要视状况追究负责人赔偿责任n.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节省用电

12.节假日食堂不开伙，大厅可以提供应大家自行使用

13.生活垃圾不要丢入收馒水桶里，馒水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外垃圾丢入馍水桶，发群里通告批评！-4-5企业职工食堂规章制度

（二）为强化职工餐厅管理，提高餐厅管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉企业实际状况制定职工餐厅管理制度如下

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，从属于企业办公室管理，由办公室负责监督考核

2、企业提供既有食堂设施及用品，做到水、电到位并按规定准时收取电费未经企业容许，承包人不得私自变化餐厅设施

3、企业办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等状况进行监督、检查及管理，对发现问题及时责令餐厅整改

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐

三、餐厅管理规定

1、保证饭菜卫生首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品卫生可靠所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新鲜，生熟肉食必须要分开寄存，饭菜内不得有蝇虫等物

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污

3、职工餐厅应严格执行企业规章制度及食堂管理措施，保证准时开饭，做到饭熟水开，在企业容许范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱早餐要有稀饭、玉米粥，多种小菜间隔，配置豆汁、老豆腐以及多种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食把戏不少于三种，菜类要有高、中、低级品种，要有汤类，并配有档次炒菜

4、坚持为员工服务宗旨，饭菜价格制定合理，企业来客招待要饭菜价格明确，每月向企业对本食堂经营管等状况进行一次书面汇报

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面意见，由办公室负责督促实行

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油炊事及服务人员每年由餐厅自行积极进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作

7、搞好室内卫生包括工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）、卫生间、走廊、门窗及其他所有地方卫生，不留任何死角

8、搞好餐厅外环境卫生其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定期及时打扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚

9、节省用电，节省用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，积极热情，礼貌待人外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现企业形象

11、重视安全餐厅工作人员要增强安全防备意识，时时到处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用品要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗

12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字,但不得私自替代领导签字或涂划。