春节餐饮活动销售计划七篇

春节餐饮活动销售计划七篇春节，即农历新年，是一年之岁首、传统意义上的岁节（年节）俗称新春、新年、新岁、岁旦、新禧、年禧、大年等，口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年春节历史悠久，由上古时代岁首祈年祭祀演化而来万物本乎天、人本乎祖，祈年祭祀、敬天法祖，报本反始也春节的起源蕴含着深邃的文化，在传承开展中承载了丰厚的历史文化底蕴春节餐饮活动筹划怎么写？餐厅饭店春节促销活动筹划书

（一）

一、在“年文化”上做文章挖掘传统文化，引领当今市场宴席是许多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点从社会意义来讲，它是进展喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段宴席菜点的组合原那么有诸多方面如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味显明，养分合理等那么春节筵宴，那么要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题春节宴会的菜点支配必须要与日常宴会设计有明显区分，以突现节庆、团聚和快乐气氛“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可依据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色显明的饰品等，来布置出新年气氛,效劳人员依据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到衬托作用;另一个是软环境，指的是效劳人员的看法、效劳水准春节是大家休息团聚的时刻，而我们的效劳人员却在工作岗位上，看到人家举家团聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响效劳质量作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作,领导大家统一相识，提高效劳水平况且，这期间效劳人员还要精神饱满地给来宾送去新年的祝愿，以自己的精神面貌给来宾来带祥瑞喜庆的团聚气氛如假设这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛再如，筹划一些抽奖活动、歌舞演出等工程，更会使你的饭店经营锦上添花

四、“年营销”上强传播优选目标市场，强化营销力度随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加剧烈，许多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中原来应当是先吃圣诞餐，后订年夜饭然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面与往年一样的是圣诞节吃西餐的多，而年夜饭那么大多项选择择吃中餐圣诞降临之际，许多人选择了吃西餐，于是，饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蛇、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精致圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格那么一般从200元至2000元不等现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的10月份就起先承受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”许多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起年长者大多喜爱标准套餐，而年轻人更喜爱自主点菜圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好时机，往往追求档次和气氛，不惜血本，选择饭店而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠因此，中式餐厅的年夜饭较受欢送，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清楚大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引来宾都起到了很好作用

五、“年效劳”上增工程洞察市场动向，增加创利工程对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场此时此刻城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、效劳员带原料上门效劳的需求不断扩大因此，一个优秀的餐饮团队要不断依据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利工程，必将获益丰厚总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断探究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！餐厅饭店春节促销活动筹划书

（二）中国的传统节日春节将近，而今越来越多的人趋向于在酒店吃年夜饭，便利快捷又美味如何做好春节的营销已经成为很多酒店的重要工作之一酒店在面对着第三产业效劳行业竞争形势，如何把握好营销攻关，为酒店缔造更多效益，使酒店的营销营业进入了良性循环成为了营销活动最主要目的营销渠道⑴如今互联网越来越普及，互联网上的信息又丰富，提取信息又便利快捷明珠索菲特的营销也要好好利用网络营销渠道，将该酒店的春节产品放到网上去，以便顾客能快捷的找到相关信息⑵在酒店门前粘贴春节的产品也不失位一良策，终归进度面前每天还是会有许多人走过的而且应当以大红的颜色张贴出，以使更多的潜在市民能留意到⑶酒店虽然有营销部，但是酒店的每个员工都应当是酒店的营销员，每位员工都应当是酒店的营销员，位酒店做好营销工作绩效通过该筹划方案要使明珠索菲特的产品组合得到优化，使客房部、餐饮部、康乐部创新的效益顶峰使顾客能真实地体会到在酒店吃年夜饭也有年味而且便利快捷缔造属于索菲特自己的春节营销品牌环境分析每个个体都处在必须的社会环境之中，并受其影响，所以对于索菲特的春节营销筹划业应当将其置于合肥这个复合的大环境中

1、人口环境合肥全市人口478万，市区人口1101万，在中国属于一个中型规模的城市人口还是蛮多的，春节筹划还是很有市场的

2、经济环境虽然前两年受到全球经济危机的影响合肥市的经济开展稍有点缓，但经过国家的政策以及省委省政府的指导，合肥今年的经济还是有所开展的

3、其他此时此刻社会的开展脚步很快，这与人们工作是有关系的在生活中人们都将工作放在重要的位置，即使女性也是如此闲暇的时间就相对的削减了，即使中国的传统佳节春节即将到来，一大局部人还是忙于工作而无暇顾及春节相关事宜的操办正对上述的环境分析我们可以推出春节活动的可行性20XX年的春节筹划如下总体筹划

1、酒店装饰为了营造春节的年气，酒店应遵照春节习俗将酒店装饰一翻（例如在酒店门口处张挂打灯笼，在酒店大堂张挂大红的中国结，在翡翠厅的门上张贴春联等，增加节日的气氛）

2、春节晚宴春节是中国的传统佳节，我们应讲晚宴的地址选择的具有中国风的翡翠轩，由香港名厨领衔为消费者供应中国春节的传统菜肴因为年夜饭时全家享用的，所以菜肴的设计应当符合全家运用型

3、酒店特别效劳在消费者享用年夜饭之时翻开餐厅的多媒体播放春节联欢晚会，使得消费者像在自己的家中吃年夜饭一样一边享受年夜饭一边与全国人们一起观看春节不行错过的节目供应在酒店消费年夜饭的一些礼品或实惠折扣等详细打算

1、年夜饭套餐（翡翠厅）第一款3666元每席赠送中国名酒剑南春一瓶，张裕解百纳葡萄酒二瓶，果汁六瓶赠送春节小食一套赠送年货一份年夜饭后赠送二小时KTV,供全家一起享乐其次款2888元每席赠送张裕解百纳葡萄酒二瓶，果汁六瓶赠送春节小食一套赠送年货一份享受九折实惠第三款2666元每席赠送张裕解百纳葡萄酒一瓶，果汁六瓶赠送春节小食一套赠送年货一份注有小孩的家庭可加赠送一份小孩的礼物（此时此刻小孩是每个家庭的珍宝，取得小孩的满意是提高效劳质量赢得好评的一个重要手段）

2、对于巴西烧烤餐厅的特别时期的特别处理对于可能出现的酒店年夜饭热，我酒店可以将巴西烧烤餐厅作为备用餐厅，将年夜饭晚宴设在该餐厅，让消费者在享受美味的年夜饭时可以目睹巴西厨师现场演绎特色烧烤，给消费者一个不一样的年夜饭餐厅饭店春节促销活动筹划书

（三）

一、餐饮业要把握好以下节日效劳型经营方式a.主妇型即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜,代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费b.包办型即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面对市民、为群众效劳的原那么，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关怀宴”、“合家团聚”等众多菜谱,意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场c.系列型为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面对家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、洗澡间等休闲消遣设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节同时，餐饮业的经营者，还应在文化品尝上做文章要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个开心，吃个情趣餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲观赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得快乐，同时又得到精神享受

二、营销活动应在以下几个方面下功夫

1、要搞好“降价促销”“一个廉价十个爱”年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“每天让利、日日实惠”，等促销活动

2、酒店春节的布置及装饰a、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店供应照相留影效劳（客人洗相费用自理）b、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼外围草坪上斜拉彩旗c、大门口悬挂“xxx大酒店恭祝全市人民新春欢乐”横幅d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案f、酒店正门口支配两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小马服装戴小马头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球（一支）,水果糖（2粒）g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗

3、某酒店餐厅春节促销活动a、春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出“祥瑞如意”套票餐饮:666元/桌（含效劳费，仅限三楼餐厅）客房:288元/间/天（含双早）消遣:12:3016:30赠送包房3小时16:3002:00赠送包房2小时客房:自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间/天凡入住特惠标准间者，均可获得精致春节礼品一份b、大年三十18:0021:00推出“祥瑞”年夜饭588元/桌688元/桌888元/桌大年三十21:0012:30推出“富贵”年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌0:00赠送祥瑞如意饺子一份提前预定年夜饭，有小礼品赠送定餐满1010元，赠送大抱枕一个【抱枕价值20-30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不行少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比拟实在】.将不同生肖祥瑞物藏在抱枕里，客人可凭此祥瑞物到总台换取相应的奖品.生肖为马的祥瑞物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖祥瑞物均为小中国结一个c、春节期间宴会厅推出春节套餐“年文化”是很广泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成局部，根植于每个中国人的意识形态之中“年文化”包括许多中国的传统习俗年夜饭又叫团年饭，是“年文化”的重要组成局部，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡土记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关有户人家,丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，苦痛到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪这个故事听了确实让人心酸，但更充分表达了年夜饭在人们心目中的重要位置年夜饭中，人们往往会给菜品起一些祥瑞如意的名字，并给予必须的含义，下文还有特地分析，在此不再赘述饮酒也是年夜饭的重要组成局部，同时也是我们经营者所简单无视的局部在中国古代,人们过年喝酒特别注意酒的品质和特点，有些此时此刻已经没有了,但留下了许多好听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄酷”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种金玉满堂宴688元/桌富贵祥瑞宴788元/桌五福临门宴888元/桌《餐饮时报》点评春节是餐饮业销售的黄金季节，各餐企都明白这个道理，然而春节消费的特点却年年有改变，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹筹划，引导消费，形成热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大文章了餐厅饭店春节促销活动筹划书

（四）

一、春节套票实惠多多惊喜多多春节期间隆重推出“富贵祥瑞”套票888元/张，包括

（1）、餐饮600元/桌,（含效劳费、仅限

1、

2、17楼餐厅）⑵、客房160元/间.天（含双早、含效劳费）⑶、消遣12301730赠送包房5小时:17300200赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品（商品不打折、含效劳费）

二、客房

1、自2月8日（年三十）至23日（正月十五）每天推出20间特惠房180元/间.天（含早、含服）

2、2月8日14日，凡入住荣华客房者，均获得精致礼品一份

三、餐饮

1、春节特殊推出“鸡祥如意”年夜饭577元/桌、677元/桌、877元/桌提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵祥瑞饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张预定热线*******

2、二楼宴会厅推出春节套餐:良朋相聚宴6101元/桌金玉满堂宴7101元/桌富贵祥瑞宴8101元/桌四温馨效劳、阳光消遣1***大酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师,能容纳50101人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的去处春节期间包场5折实惠⑵名烟专柜会聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中,是节庆礼品的首选3茶艺吧礼品茶七折实惠，可供应代存茶品效劳.

五、情人节甜蜜情人节烛光套餐“情人节烛光套餐”360元包括餐饮200元、客房160元无效劳费，客房含双份早餐提前一周预定者，可免费在临沂播送电台点歌一首提前三天预定者，可获赠精致巧克力一盒餐厅饭店春节促销活动筹划书

（五）“团聚宴”在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家快乐，团员庆祝的必要饮食活动在每年的除夕之夜，全家人围在一起热喧闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来持续已久的风俗习惯而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式因此，我们说“团聚宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的

一、活动气氛营造许多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是气氛营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会采纳对每一位来宾表达新年祝愿的方式营造

二、“团聚宴”菜谱支配

1、四热菜清蒸桂鱼（蹶鱼）、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋

2、四凉菜卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海装萝卜

3、汤、主食上汤鲜菇、养菜年糕；

4、餐后水果:团聚一堂原料:红、黄色樱桃各101克,小蕃茄（圣女果）101克,小黄瓜（荷兰黄瓜）101克,101%鲜橙汁50克制作:小蕃茄洗净去蒂，切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段，放入盘中，浇上50克鲜橙汁即成，本品总热量约为110千卡留意事项新春大家都图喜庆，因此在菜名上面必须要有所创新,要突出祝愿及其他好的主题意义，比方年年有余，金玉满堂之类的

三、背景音乐能够播放一些表达喜悦、祝愿的音乐，如喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞

四、餐厅装饰为了突出喜庆，喧闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调各种餐厅可以依据自身的定位，来进展相应的布置餐厅饭店春节促销活动筹划书

（六）

一、活动时间及总体目标通过年夜饭筹划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联系，引导洪洞县人民的消费，从而取得必须的经济效益和社会效益

二、筹划内容一）年夜饭套餐价格a、五福迎门宴b、六六大顺宴c、恭喜发财宴d、祥瑞如意宴e、飞黄腾达宴f、金蛇闹春宴g、金玉满堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌XX元/桌2888元/桌二）包厢年夜饭实惠细那么

1、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份

2、每桌均可参与幸运大抽奖活动，桌桌有礼,101%中奖

3、用餐标准到达888元及以上，赠送平凡标间打折卡一张用餐标准到达1288元及以上，赠送平凡标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料用餐标准到达1688元及以上，赠送平凡标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶

4、每桌免费赠送新年祥瑞饺半斤，大年三十晚持续到正月初五三）实施步骤

1、与餐饮部和出品部沟通，熟识套餐的具体内容，做到心中有数

2、划分客户群（选择vip客户）

3、探望客户并竭力争取订单，并告知客人订餐时间需提前十天（限制包厢入座标准）

4、规划接待桌数限制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好打算（再次划分入座标准）

5、布置大厅营造喜庆气氛

三、装饰方案为衬托饭店春节气氛，突出中国传统节日的喜气,今年春节布置主色调以红、黄两色为主，以到达快乐祥和的节日气氛效果特制定XX年春节饭店装饰布置方案，请领导赐予指示主题春节（爆竹声中一岁除，春风送暖入民俗）-情人节（鲜花vs巧克力）-元宵节（元宵灯火人如炽，一派歌声喜假设狂）详细装饰方案如下饭店外围:

1、外围植物绕拉花、满天星，饭店正门口立大盆金桔，顶棚挂大红灯笼，停车场斜拉彩旗

2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春欢乐”

3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批（对联内容请领导修改）

4、饭店大堂玻璃门贴蛇年生肖剪纸图案或招财进宝图案，四扇门一一对称

5、

三、四楼阳台栏杆插上彩旗大堂

1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯

2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间也挂一中国结或宫灯

3、总台两边（原放置圣诞树的位置）立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结

4、总台上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰（联系绿化盆栽供给商刚好更换盆栽）

5、大堂吧墙面上贴生肖剪纸图案

6、后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案

7、播放春节背景音乐，大年二十八起先播放餐厅

1、包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯

2、宴会台背景墙装饰一春节图案

3、餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，摆放金桔盆栽酒都有其特别的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者依据企业状况去挖掘和探究，或许能成为本企业经营的一个亮点除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭起先,依据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将降临的新年寄以美妙盼望之意守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（华蜜人），吃长生果（长生不老）,吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？坚信大家对“年”是怪兽的传闻都已经特别熟识了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国许多城市中，出于平安、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如假设我们在年夜饭完毕后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，坚信又会给人们增加一些吸引力

二、“年夜饭”上出特色创新本店菜品，注意养分平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个胜利的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，探究特色菜品，推出具有本

4、全部包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝

5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝愿画，挂于人手碰不到的位置

6、迎宾处通道门原圣诞老人图案改成财神图案

7、二楼餐厅通道墙壁上贴各种祥瑞祝愿语，

8、播放春节背景音乐，大年二十八起先播放

9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小挚友发红包（红包内装1-5元不等）总台及楼层

1、总台及大堂顶部挂小红灯笼

2、各楼层电梯口挂红灯笼以上春节装饰布置方案，仅供参考！

四、广告传播a.店内led屏飘字（大槐树民俗饭店年夜饭火爆预定中）b.传播单页与房间打折卡⑴由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节传播页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位；⑵派发传播单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新居客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝愿与饭店的节日促销活动内容结合在一起c、电视台广告文字内容岁末将至，大槐树民俗饭店依据洪洞县人民传统习惯,为大家细心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭套餐，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的效劳让您和家人挚友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美妙生活订餐就送大礼包，就餐桌桌有礼品更多惊喜等着您!订餐电话62581019d、祝愿短信

五、饭店收益测算饭店从1月25日至2月14围绕年夜饭主题进展的一系列经营筹划活动，只要筹划精确、传播到位、促销踊跃、落实谨慎，必须能够取得良好的经济效益和社会效益餐厅饭店春节促销活动筹划书

（七）酒店餐厅春节促销活动

1、春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出“祥瑞如意”套票餐饮666元/桌（含效劳费,仅限三楼餐厅客房:288元/间.天（含双早消遣:12:3016:30赠送包房3小时16:3002:00赠送包房2小时客房咱大年三十至正月十五每天推出0间特惠标准间208元/间.天2凡入住特惠标准间者，均可获得精致春节礼品一份大年三十（18:0021:00）推出“祥瑞”年夜饭:588元/桌688元/桌888元/桌大年三十（21:0012:30）推出“富贵”年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌（0:00赠送祥瑞如意饺子一份提前预定年夜饭，有小礼品赠送定餐满1010元，赠送大抱枕一个（抱枕价值20-30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不行少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比拟实在）.将不同生肖祥瑞物藏在抱枕里,客人可凭此祥瑞物到总台换取相应的奖品.生肖为兔的祥瑞物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖祥瑞物均为小中国结一个春节期间宴会厅推出春节套餐金玉满堂宴688元/桌富贵祥瑞宴788元/桌五福临门宴888元/桌店特色的“年菜”据有关部门统计，在11017年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风气，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对20xx年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出而我们的菜品也随着市场的改变要不断调整从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少指责和埋怨的声音据屡次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”改变不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，详细内容却搞不懂为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应留意以下几点

1、名称祥和，标注本名为衬托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个洪亮的名字，为了不剥夺来宾的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料,下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大沟通大展宏图金汤蟹黄翅财源广进鲍汁扣广肚加官封爵官燕炒鲜奶花开富贵蟹粉扒西兰花竹报平安竹笙琵琶豆腐年年有余年糕三杯银鳄鱼如意祥瑞松茸炒带子心想事成鹅肝酱酿海参

2、色形明丽，富有创意春节宴会，食客心情开心，气氛热情，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体喧闹的效果此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满意了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美妙的印象所以，在宴会的设计和制作方面，特殊要注意细化、美化，在注意食用性的同时，还要突出其欣赏性和艺术性如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等

3、精选菜点，突出特色春节菜单的设计，应突出本店特色所谓特色菜至少要具备两个根本特点，第一从菜品原料、养分、口味、色调等方面要有区分于其他饭店出品的特点;其次菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上局部创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了

4、经济实惠，突出美味春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特殊显得重要在这方面，要注意五味平和，喜闻乐见，全部菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”春节期间主要是个人消费，以家庭、挚友聚餐为主，中华民族的节省本性，也会在春节期间外出就餐上得到表达这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平常商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上表达出实惠与美味、美感的有机结合

5、养分平衡，返朴归真传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲倦，“胃”自叫苦，给人们的身体安康埋下了重大隐患由于在春节期间摄入大量的热量和油脂,引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使安康状况受到很大影响所以，在设计春节菜单时要留意以下几点⑴荤素搭协作理整个宴会菜点要留意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要留意每个单一荤菜中的荤料协作，切忌一味大肉大鱼即使肉禽菜肴,也要主料适量，精细配伍2少油、少盐年菜应削减炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡⑶增加蔬菜水果的选用别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂限制均有很大协助⑷甜菜、甜品适量中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平常设计标准菜单时往往参加

一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时支配一道微甜菜即可，切忌浓甜5留意食材选择与卫生平安要留意选择别致原料，严格卫生条件虽然是冬季，加工过的原料也要马上放入冰箱冷藏或冷冻保存严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生⑹不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，此时此刻人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，很多人青睐返朴归真，憧憬原汁原味的饮食春节家宴是否可迎合这些需求或在整体宴会设计中掺和局部乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的华蜜回忆在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，表达中国菜点色、香、味、意、形、养的完备属性一方水土养一方人每一地域都有各不一样的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注意挖掘的前提下加以研制创新,均可登上春节宴的大雅之堂，也必须会产生使客人耳目一新的感觉,得到一种难以忘怀的享受通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制,去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革,使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中

三、“年环境”上示团聚新年气氛浓郁，突显喜庆祥和如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一局部，而效劳和用餐环境也是这个过程中的重要组成局部。