星级酒店管理制度样本

第一某些行政管理制度

一、例会管理制度----------------------------------------------------页1

二、考勤管理制度----------------------------------------------------页2

三、办公用品管理办法------------------------------------------------页3

四、员工配发个人物品管理规定----------------------------------------页3

五、员工食堂就餐管理制度--------------------------------------------页4

六、员工宿舍管理制度------------------------------------------------页4

七、员工洗浴管理规定------------------------------------------------页4

八、关于对讲机使用规定--------------------------------------------页5第二某些财务管理制度

一、财务借款及核销管理办法-------------------------------------------页6

二、会计核算管理办法-------------------------------------------------页6

三、成本核算管理办法-------------------------------------------------页7

四、钞票及流动资金管理办法-------------------------------------------页7

五、收取支票管理办法-------------------------------------------------页8

六、盘点管理制度-----------------------------------------------------页8

七、出入库管理办法--------------------------------------------------页10

八、固定资产管理办法------------------------------------------------页10

九、原材料及其她物品采购管理办法------------------------------------页10

十、保管员工作规范--------------------------------------------------页11第二某些财务管理制度目:加强财务管理，有效控制资金使用，减少公司支出，节约成本、财务借款及核销管理办法借款人一方面要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款第二条.费用发生后，持报销票据到财务报帐第三条.报销票据要提供合法报销单据（特殊状况除外）第四条.提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上,并结出金额共计，需要入库要附上入库单第五条.报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总签名第六条.财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章第七条.借款人因公借款办事，要本着当天借当天报原则，特殊状况必要在借款三日内进行核销

二、会计核算管理办法第一条.会计核算以权责发生制为基本，采用借贷记帐法第二条.会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一种会计年度第三条.记帐货币单位为人民币凭证、帐簿、报表均用中文第四条.会计科目执行国家制定行业会计制度，结合我公司详细状况制定第五条.会计凭证使用自制原始凭证和外来原始凭证两种自制原始凭证指入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、1收款收据、借款单等外来原始凭证指我单位与其她单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位凭证、发票、收据等会计凭证保管期限为十五年3第六条.会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部规定及时填制申报

三、成本核算管理办法第一条.营业成本计算应依照每项业务活动所发生直接费用如材料、物料、购进时包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料进价中加计成本第二条.餐厅食品原料中，还应把加工和制造各种食品产品时预测浮现损耗量之价值加入产品成本中第三条.对运动场合购进准备出售商品所支付运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本第四条.客房部设备损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本第五条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算第六条.各业务部门在经营活动中所耗用水点气、热能以及员工工资、福利费应做为营业费用解决钞票及流动资金管理办法第一条.库存钞票额在集团财务及银行批准下按一定额度留取超过现额某些当天存入银行，除规定范畴特殊状况下支出以外，不得在业务收入钞票中坐支第二条.钞票支付范畴工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下钞票支出第三条.钞票收付手续和规定在钞票收付时必要认真，详细审查钞票收付凭证与否符合手续规定，审查开支与否合理，领导与否批准，经办人和证明人与否签章，与否有齐全合法原始凭证第四条.在收付钞票后，必要在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“钞票收讫”或“钞票付讫”第五条.主管会计每天必要核对钞票数额，检查出纳库存钞票状况第六条.流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正需要前提下，以较少占有资金，获得较大经济效果第七条.规定各业务部门在编制筹划时，严格控制库存商品，物料原材料占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存比例按比规定21第八条.超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储商品、物料，以减少占用资金第九条.在符合国家政策和集团财务和公司总经理规定前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金占用

五、收取支票管理办法第一条.检查转帐支票上与否有法人名章及财务章，与否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕第二条.背面写有持票人姓名、工作单位、身份证号码、联系电话第三条.支票有效期为十天

六、:点管理制度第四条.最低起点为元1第一条.目为保证存货及财产盘点对的性，使盘点工作解决有章遵循，并加强管理人员责任，以达到财产管理目，特制定本办法第二条.盘点范畴

（一）存货盘点系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等

（二）财务盘点系指钞票、票据、有价证券

（三）财产盘点系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等盘点.固定资产涉及土地、建筑物、机器设备、运送设备、生产器具等

1、代保管资产系由供货商提供，使用后结帐物品

2、低值易耗品购入价值达不到固定资产原则工具、器具等3第三条.盘点方式、时间

（一）年中、年终盘点.存货由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面1总清点一次，时间为年中盘点时间是月日、日；年终盘点时间是63031月日、日

123031、财务由财务部主管会计盘点

2、财产由各部门会同财务部门于年（中）终时，实行全面清点3

（二）月末盘点每月末所有存货，由各部门及财务部实行全面清点一次，时间为每月30日第四条.人员指派与职责总盘人由总经理任命、负责盘点工作总指挥，督导盘点工作进行及异常事项上报总经理裁决

（二）主盘人由各部门负责人担任，负责实际盘点工作推动和实行

（三）盘点人由各部门指派，负责点计数量

（四）监盘人由总经理派人担任

（五）会点人由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，的确数据工作

（六）协盘人由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整顿工作

（七）特定项目按月盘点及不定期抽点盘点工作，亦应设立盘点人、会点人、抽点人，其职责相似第五条.盘点前准备事项

（一）盘点编组由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘

（二）点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，发布实行各部门将应用于盘点工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备.存货堆置，应力求整洁、集中、分类

1、钞票、有价证券等，应按类别整顿并列清单

2.各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点

3、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将关于单据如入库单、领料单4等装订成册（一月一本）第六条.盘点实行规定.规定主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊

1.盘点时要力求物品安全

2.盘点结束时，规定盘点小组各成员均按职责划分签名确认

3.盘点结束后，由财务部将盘点状况进行总结，上报总经理，特殊状况要着重指出，4盘点成果进行存档、依照盘点状况，对盘亏盘盈等状况做出解决决定，并存档5

七、出入库管理办法第一条.出库时间定为每星期

一、

三、

五、日下午三点至五点（特殊状况除外）第二条.办理出库必要由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品第四条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人签名原材料中菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验罢手续即可第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片,不需要填写入库单第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续

八、固定资产管理办法第一条.第一条.公司所有固定资产，涉及主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其她园林建筑、机械设备、大小汽车帐务管理和计提折旧等，由财务部负责实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理原则进行分工建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存储地点折旧年限房屋、汽车、机械设备、电话系统折旧期为年、空调、音响折旧年限为年、电脑和其她为年865第二条.折旧计提办法采用使用年限法

九、原材料及其她物品采购管理办法第一条.由厨师长、生产班度依照宴会预定单参照厨房库存及生产筹划，提出采买筹划第二条.将采购筹划送交财务部审核第三条.由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员第四条.采购员要负责将价格真实、精确、清晰记录于请购单上第五条.采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字第六条.验收后采购员将签字请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批第七条.采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐第八条.其她物品采购，由各部门提出申请采购筹划,交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购原材料采购流程图宴会预定单或销售筹划提出申请审核填请购单销售部-------------------厨师长（或生产班长）-----------财务部----------------审批后持验收凭证、发票审批签字后总经理采购员总经理核帐、报帐---------------财务其她物品采购流程图提交审核签字各部门提出采购筹划---------------保管员-----------主管会计---------------总经理审批后持验收凭证、发票审批签字后核帐、报帐-----------采购员----------------------总经理--------------------------------财务部.

十、保管员工作规范第一条.负责记好公司所有物资、商品收发存保管帐目，将仓库前一天物资入库单和出库单，整顿归类后入帐第二条.定期做好物资、商品盘点工作，做到帐、货、卡三相符第三条.货品入库时，一定要真实、精确按照入库单上所列项目认真填写，保证精确无误第四条.出库物品，必要要由总经理签字方可出库第五条.每个工作日结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部第六条.入库物资必要按照类别，按固定位置整洁摆放第七条.及时报告物资存储状况，禁止先出库后补手续错误做法

十一、报损、报废管理规定第一条.商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废解决时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部第三条.第二条.经主管会计审查提出解决意见后，报总经理审批第四条.第三条.各业务部门固定资产、低值易耗品报废、毁损要由主管会计提出解决意见，然后送交总经理批示并由财务部备案第五条•报损、报废金额走营业外支出科目

十二、内部审计管理规定第一条.认真复核总台收银员营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证收入精确无误对己复核过报表，必要签名以示负责第二条.审核记帐完整和合法根据，涉及科目、相应关系，借贷与否平衡同步审核记帐凭证所附原始单据与否齐全和符合规定，审批手续与否完备,原始单据与否与记帐内容一致第三条.严格执行财务制度和开支原则，对一切不符合规定开支和违背收支原则结算，回绝办理第四条.审核原料购入凭证及采购员报销单据在直拨单上签名第五条.每日及时核算成本，规定成本核算必要合理、精确、并计算出每月成本利润率第六条.要监管仓库月末盘点，并按盘点表与保管帐核对,浮现差别要及时查明因素，按规定报批

十一、报损、报废管理规定--------------------------------------------页12

十二、内部审计管理规定----------------------------------------------页12

十三、厨房成本控制和管理------------------------------------------页13第三某些商务酒店部管理制度

一、餐饮客房部管理制度----------------------------------------------页14

二、康乐部管理制度--------------------------------------------------页18

三、厨房部管理制度--------------------------------------------------页20

四、工程部管理制度--------------------------------------------------页23

五、销售部管理制度--------------------------------------------------页24

六、商务酒店部关于质量检查规定------------------------------------页25第四某些纯净水部管理制度

一、生产管理制度----------------------------------------------------页36

二、产品配送管理制度------------------------------------------------页37

三、仓库管理制度----------------------------------------------------页37

四、销售部管理制度--------------------------------------------------页38

五、出入门管理制度--------------------------------------------------页38

六、公司安全守则----------------------------------------------------页39第五某些勉励机制--------------------------------------------------页41附则---------------------------------------------------------------页43

十三、厨房成本控制和管理厨房成本核算程序厨房期初剩余物品金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房直接菜品成本第二条.厨房成本控制应做好如下几种方面1严格控制菜品出品率，保证投料精确，厨房要有专人负责，投料后2边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改进员工伙食3采购员采购直拨到厨房菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后4方可办理入库，入库菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行5分级管理，对价值高、保存期限规定严格物品要单独保管对厨房水、电、燃油使用要本着节约光荣、挥霍可耻原则6对调料使用也要严格按着投料原则，在保证菜品风味同步，节约一分就为酒店多创造一分效益对厨房月末盘点时要做到斤两精确、价格合理，以保证本期营业成本精确厨师长要对厨房每日剩余菜品做到心中有数，又要保证营业需要，7又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到减8少本酒店经营总成本目财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长各项工作9每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本比率与同行业利率水10平进行比较分析，找出差距和局限性，以便进一步提高酒店自身利11率水平梅园商务酒店菜品成本和菜品收入比率为水+电+燃油+1235%购入菜品成本+调料成本=菜品成本；其中水电、燃油占成本购入菜品成本占12%,80%,调料占8%第三某些商务酒店部管理制

一、餐饮客房部管理制度值班管理规定目:为保证为客人提供周到细致服务,餐饮客房部实行值班制度第一条.餐厅早餐值班到岗，负责早餐服务工作7:第二条.餐厅员工上班后替代早餐值班员工吃早饭8:00第三条.餐厅员工在午间员工餐时实行值班第四条.客房员工晚间在房间值班，随时为客人提供服务203第五条.客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗第六条.详细值班时间表，由领班负责安排关于私藏客人酒水、烟惩罚办法目:为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本惩罚办法，如下第一条.营业中、营业后所有未启动酒水（涉及白酒、果酒、饮料、啤酒等）必要积极为客人退掉，并报告领班第二条.已启动剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记，保存使用第三条.对上述规定有违背者按如下条款执行；

①私留酒水按售价进行惩罚

②私留客人招待用烟按照售价倍进行罚款2关于剩菜解决办法目:为了将每餐剩余菜品合理运用，规范解决办法，特别制定如下办法第一条.清台时必要将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装第二条.在清台时客人没有动海鲜、菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用第三条.对台面上其她剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入以便袋内，转做狗食等第四条.菜品内如果有辣椒必要将其挑拣出来第五条.任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款元20客人入住登记制度第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等第三条.客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙第四条.原则客房押金元/间，豪华房押金元/间5001000布草管理规定目:为加强布草使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度第一条.客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理第一条.餐饮部每餐用过布草及时到更换，并由专人负责记录203第二条.客房更换下布草及时送到更换，并由专人负责记录203第三条.布草房每天负责将更换下布草进行登记，并交由司机送去清洗对当天不能及时送洗状况下，必要将其晾干，在进行装袋布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色低值易耗品管理办法餐饮客房部在营业中，涉及易耗品品种较多，为了达到节约降耗目，将从如下几种方面进行控制第一条.餐厅清理卫生和刷杯使用洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制用量第二条.公用卫生间使用卷纸和插手纸依照使用状况进行更换，无客人时将卫生间门锁上第三条.客房部在客人退房后将客人未用浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放第四条.员工禁止使用客用纸巾、发液、浴液等第五条.对一次性台布、筷子等用品严格限制使用第六条.对经常无人住宿房间，备品可以减量或不放客房工作原则第一条.凡是上岗服务员,规定仪表整洁，仪容端庄，合乎俱乐部规定第二条.文明礼貌，语言规范，亲切热情，积极迎宾第三条.上班时禁止闲聊，大声喧哗，打瞌睡,吃零食，接打私人电话或办其她私事第四条.做好个人卫生，制服干净整洁,保持饱满精神面貌第五条.要有良好服务意识，按客房服务规程和质量规定做好宾客迎送和客房整顿工作第六条.服务员要掌握住客状况，保证住宿客人人身财产安全第七条.按客房清洁规程和质量规定做好客房责任区寻常清洁工作.责任区内卫生应随时清理，做到清洁卫生无死角第八条.按照家具摆放规定做好摆放，对损坏或需维修项目，要及时报告和维修,保证各种灯具完好第九条.客人退房时，要认真清点客房内各种物品，发现局限性应及时补齐第十条.进入有客人入住房间，一方面要轻敲门三次,在得到容许后方可进入第十一条.为客人服务要机敏勤快，及时提供各种服务，满足客人合理要求第十二条.服务员在客人入住后，要随时与各部门特别是总台获得联系，掌握客人活动状况，避免跑单第十三条.客人退房时要及时查房，发既有遗留或遗弃物品要及时上交第十四条.保持客房门把手，门锁，门牌号完好，整洁，无污迹.第十五条.严格控制客用供应品，定期定额管理.第十六条.服务员不得在客房内使用各各种客用品或擅自留宿她人第十七条.未经总台容许，服务员不得私串客房房间管理办法第一条.营业性房间除定期通风外，平时必要锁好门.

1.招待用房服务员必要按程序办理，禁止无手续用房.

2.值班钥匙在服务员处保管，不得丢失

3.第二条.关于管理规定.认真执行卫生清扫原则1对房间设备，设施及各种物品必要认真保管，妥善使用

2.服务人员不得在房间内有下列行为1闲谈⑵看电视⑶睡觉，躺卧休息经理批准除外乂其她与工作无关24活动违背上述规定按员工手册规定解决.第三条.客房钥匙控制与管理电子钥匙必要随身携带

1.电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得擅自开门钥匙不得转借她人，违者罚款元

50.倒班时，应先将钥匙交给领班，安排专人接管

4.不能遗失钥匙，开门给无关人员进入房间，违者罚款元55房间小酒吧管理办法房间小酒吧是一种以便客人服务设施，它涉及酒水、软饮料及果冻等小食品，软饮料置放于冰箱内，酒水、小食品等摆放在酒柜或展示架上，并且要配备酒杯、纸巾、干瓶器等服务员每天依照客人耗用量填写酒水单，告知总服务台收款入帐每日客人退房后及时凭酒水单底联到库房补充因工作过错导致走单，当班服务员负责补偿客房内酒水、饮料、小食品等每日检查，浮现缺、损坏、过期等现象由服务员负责补偿.客人遗留物品解决规定在酒店范畴内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必要尽快交到总服务台第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，规定填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等第三条.所有遗留物品必要锁在储存柜内存储时要将贵重物品与普通物品分开，贵重物品交由财务部储存，普通物品由总台员工分类锁进储存柜内第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式告知客人来酒店认领第五条.员工拾到物品应立即填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细状况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到物品状况报告总经理第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必要留下客人身份证号和联系地址

二、康乐部管理制度值班制度目:为保证为客人提供周到细致服务，康乐部实行值班制度第一条.在员工午餐、晚餐时康乐楼大厅必要有人值班1第一条.值班时必要接听电话，有客人消费时及时告知各岗位人员第二条.晚上值班人员下班时必要检查好水电器开关，保证关闭第三条.值班人员必要做好安全防火工作第四条.详细值班时间表，由领班负责安排设备设施管理规定第一条.康乐部各项设备设施，责任区服务员必要理解她工作原理，和简朴故障排除办法第二条.康乐部员工在进行操作电器设备时，必要按照操作规程进行，注意安全第三条.客人在使用过程中，提示客人注意操作规程，以保护设备第四条.对设备设施经常进行维护保养，发现问题及时报告第五条.康乐部对自己管辖区设备必要按负责人签定保管责任书洗涤客衣管理规定第一条.公司为会员提供有偿清洗运动服、运动袜服务第二条.康乐部员工负责清洗工作第三条.清洗前仔细检查运动服等与否有损坏，如有损坏及时通过销售内勤与会员沟通第四条.清洗运动服等必要在会员下次消费前熨烫平整，挂在更衣柜内第五条.会员存储其她物品如手巾、浴巾、澡巾等必要及时清洗，不得有异味低值易耗品管理办法目为加强低值易耗品使用和管理，将从如下几种方面进行控制第一条.各分部门使用卷纸和面巾纸，员工禁止使用第二条.各分部门使用洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节约使用第三条.清理卫生用钢丝球、胶皮手套实行以旧换新（达到不能使用状态）第四条.乒乓球室服务员服务时，要适时协助客人捡拾，避免客人踩坏乒乓球，减少损坏茶艺室茶叶管理办法第一条.所有出售茶叶必要在保鲜柜中储存第二条.茶叶购入和销售必要及时登记保管帐第三条.保鲜柜中禁止存储其她物品，以保证茶叶纯正味道第四条.茶叶采用少进勤进原则，防止茶叶变质第五条.对客人寄存茶叶要贴上标签妥善保管桑拿房使用注意事项第一条.使用桑拿房要提前分钟预热20第二条.桑拿房在加热前必要将水均匀洒在石头上，不能干烧第三条.在使用前将木桶内装满水，备用第四条.随时注意桑拿房内温度第五条.在使用结束后，注意关闭电源开关第六条.因服务员使用不当，导致损坏由负责人负责补偿

三、厨房部管理制度厨房部规章制度第一条.厨部员工应关怀本酒店荣誉、具备主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具备敬业精神和职业道德第二条.员工按照厨房部制定作息时间准时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行第一某些:行政管理制度

一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结，及时纠正工作中发生错误，增进各部配合，加强检查,提高服务质量，特建立例会制度如下每周经理例会管理办法目加强每周经理例会，提高会议效率第一条.部门领导干部例会定于每周五举办一次，由总经理主持，总经理助第三条.上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作,爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水第四条.上班时间一律不容许做与本职工作无关私事（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）禁止在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，挥霍原材料不在厨房部非工作区域内逗留第五条.注意个人卫生、不容许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换不容许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留第六条.严格执行国家规定卫生原则对不合格材料禁止加工和销售，对因工作琉忽导致食物中毒者追究当事人责任第七条.厨房部员工应服从管理人员安排和调动，准时完毕上级交待各项任务，不得无端迟延和终结工作第八条.公司规定其他管理条例应严格遵守厨房卫生规章制度第一条.个人卫生.厨师必要每年参加体检和食品卫生知识培训1必要每天做好个人卫生包干区域清洁工作

2..进入厨房必要做到工装鞋帽整洁

3.禁止上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场合禁止吸烟4女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须第二条.环境卫生.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物

1.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗

2.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净

3.冰箱、保洁橱、门等必要在下班时上锁

4.厨房、冰箱等设备损坏应及时报修

5.发现“四害”立即灭虫

6.厨房必要做到每周大扫除次71第三条.冰箱卫生.冰箱应定人定岗，实行专人保管

1.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次

2.每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，禁止叠盘、鱼类、肉类、蔬类，相3对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜第四条.食品卫生.上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫1生不合格，要退回粗加工清洗.干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落2地.保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食3品要回锅加热后再出售.按政府关于规定，禁用不得销售食品4第五条.餐具卫生.切配器具要生熟分开，加工机械必要保持清洁

1.熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必要清洁，经消毒后，无水迹、2油迹、灰迹、方能装盆出菜.不锈钢器具必要保持本色，不洁餐具重洗3第六条.切配卫生.切配上下必要保持清洁、卫生、整洁

1.砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒

2.不锈钢水斗内外必要保持清洁，光亮

3.遇有下水道不通或溢水要及时报修4第七条.炉灶卫生.灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，结束后清洗干净

1.锅具必要清洁，排放整洁

2.炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢

3.各种调料罐、缸必要清洁卫生并加盖4厨房寻常安全工作制度第二条.第一条.用火用电不离人，并做到先检查后使用不按规定用火用电,每次罚款元，导致事故和损失责任自负5第三条.换气罐时做到无火源，不按规定操作每次罚款元50刀具、刃具放置好，做到无事故隐患各种原料要放置稳固，不按规定堆放，导致损失由当事人承担第五条.热汤、热油盛装不得超过分满，并放置稳，端取时必要加垫隔热8第六条.通道、过道必要随时保持畅通无阻第七条.清洁设备时必要关机操作，违者每次罚款元50第八条.厨房禁止吸烟，地面发现烟头次罚款元150工程部管理制度工用品管理制度第一条.工程部所有维修用工具、用品必要登记，实行统一管理第二条.工程部水暖工、电工所配备工具为专用工具，禁止外借第三条.工具保管和使用不当导致损坏或丢失由个人负责补偿报修管理规定第一条.各部门报修项目必要填写请修单，一式两份第二条.一份交给工程部，并由工程部签字后另一份留存工程部接到维修单后及时安排维修，对不能维修项目要写清因素并上报维修完项目要由请修人验收后，方可视为完毕对各部门报修项目不得耽误，必要在小时内有成果4配电箱管理规定第一条.准时检查监视仪表与否正常第二条.检查空气开关与否有异常现象和响声第三条.检查各开关、旋纽与否处在对的位置第四条.做好防风、防水、防火等工作做好暂时停电各项准备工作，停电后立即断开电闸，来电后再合±o第五条.定期对配电箱进行维护保养第六条.配电箱由指定专人负责寻常检查制度第一条.工程部每日必要对营业区水暖、电器设备等进行检查第二条.每天必要对锅炉房、泵房等重要场合进行检查第三条.每天对大功率电器设备进行检查第四条.遇大风天、雨天要重点对配电箱、电源空气开关等进行检查第五条.对寻常检查发现安全隐患及时报告并妥善解决工程部应对公司内所有设备设施进行登记，建立定期检查、保养、维修筹划

五、销售部管理制度第一条.对会员登记表、会员入会合同等进行存档，实行编号管理第二条.对会员资料要做到绝对保密，保证会员消费安全第三条.对集团下发各类文献进行登记管理第四条.酒店管理人员在查询文献时要进行登记第四条.对酒店内部所有文献、规章制度进行登记管理第三条.酒店办公需要发传真实行登记制度，要填写登记表第四条.对收到办公传真依照接受部门要及时进行传达第八条.对需要存档传真件，要进行登记第九条.发传真时记清对方传真号码，防止拨错而挥霍电话费用第十条.每天填写日报表，早分例会报总经理8:00—8:1第十一条.每周填写周报表，周一早分例会报总经理8:00—8:30第十二条.每月填写月报表，每月日晚例会报总经理301700—1800第十三条.重点目的开发战略表资料由销售部统一保管，建立档案

六、商务酒店部关于质量检查规定为了保证公司高品质服务，为会员提供一种良好环境，在商务酒店部在内部管理上采用质量检查办法，办法如下.由康乐部领班、餐饮、客房部领班构成检查小组

1.每日在上和下午对营业区内环境卫生进行检查210:004:

00.其她时间为抽查时间

3.在客人到来前对客人预定场合进行重点检查（卫生、准备工作、员工仪表）

4.在客人到来后对场合和员工服务进行跟踪检查5检查中发现问题解决办法.以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日合计

1.卫生处不合格扣分，持续扣分依次累加.

231.准备工作不充分次扣分，持续扣分依次累加.311仪表检查惩罚办法同员工手册

4..每周部门领班要上报份本周检查记录汇总表

51.每周副总经理向总经理上报份检查记录61客房部卫生检查原则项目名称质量标准.台面无与营业无关东西.抽屉内物品摆放整洁12服务台.台面及整体无灰尘，污渍.台表面无灰尘、污渍34门及门框内外无灰尘，污渍.锁头表面无灰尘、无渍客房门L

2.无污渍，水迹.无指纹.无其她非正常附着物卫生间门123无灰尘，网状物.无污渍墙壁，墙裙L

2.桶内垃圾不得超过.外壁清洁光亮12/32走廊垃圾桶.痰盂内不能有过多烟头，痰液.内壁无附着物34暖气罩无灰尘，污渍.清洁无杂物.无浮灰地板12天棚，墙角无灰尘，网状物无灰尘.无污渍.物品摆放整洁.台面物品无灰尘老板台

1.234无灰尘.无污渍.无水迹衣柜

1.23无灰尘.无污渍.无水迹床头柜

1.23化妆镜光亮无灰尘,指纹等无灰尘，污渍，水迹.烟缸内无烟头茶几L2,沙发无灰尘，污渍.沙发缝内无杂物沙发12暖瓶表面光亮，无灰，无污渍.暖瓶外盖无水垢暖瓶

1.

2.杯盖内外无茶垢.杯内壁，外壁及底无茶垢茶杯12灯罩无灰尘.灯头，灯泡无灰尘.灯座无灰尘床头灯L23灯罩无灰尘，污渍.灯罩内无苍蝇,虫子等棚灯L2扶手，椅腿无灰尘.椅面无杂物，无灰尘藤椅L2无浮灰，污渍.柜卜无杂物，死灰电视柜

1.2电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘，无油腻感.空调表面无灰尘.过滤网无灰尘.遥控器无油腻感空调

123.内壁无污垢头发.台面无积水，污渍12洗手盆,放水手柄清洁光亮3镜子无水迹，清洁光亮.地面无积水头发.无异味.便池内无尿渍，污垢123卫生间.便池外壁无污渍，光亮.座便盖正反面清洁无污垢

45.水箱清洁

6.喷头无水垢堵塞.喷头光亮,无水渍，水垢12淋浴喷头.手柄光亮,无水渍，水垢3卫生间地漏无头发及其她堵塞物卫生间墙壁清洁无尘,无污渍，无网状物排风排风罩无灰尘，无网状物毛巾架不锈钢物见本色,无水渍插座无灰尘，物见本色卷纸架无污渍，水渍拖鞋无污渍，无灰尘床单床单无污渍,无破洞枕套无污渍，无头发,无破损被罩无斑点，渍毛发等.窗台无灰尘及小虫等.玻璃清洁光亮L2窗台及窗户.窗相内外干净无灰尘3无灰尘.无污渍.玻璃无指纹.酒水表面无灰尘酒水柜L234墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍.窗台无灰尘及小虫L2走廊.玻璃光亮无灰尘3公共卫生间便池无尿渍、地面清洁.墙壁无灰尘和网状物.纸篓内纸不得超过.洗手

1.231/24盆无污渍、水迹.玻璃光亮无指纹.洗手盆台面无积水、污渍洗手液盒清洁光亮、

567.内装物没变质.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少8宾客厅（会议室）卫生检查原则项目名称质量标准.表面无杂物.表面无口香糖地毯

12.表面无灰尘•玻璃无指纹、污渍茶几12表面无茶渍、污渍.茶杯表面无指纹、水渍茶杯L2烟缸烟缸无烟头、污渍投影仪机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘表面无灰尘.抽屉内无灰尘、物品摆放整洁备品柜L2表面无灰尘、水渍,接水盒无积水

1.2饮水机.机芯内无水垢,消毒室内无灰尘、污渍、34表面无灰尘、污渍.沙发缝内无杂物、碎屑沙发L2门表面无灰尘、污渍无灰尘.墙角无网状物墙壁、踢脚线L2壁画壁画无灰尘、表面无灰尘、无指纹,无水渍玻璃L2悬挂整洁有序.表面无灰尘百叶窗

1.

2.表面无灰尘.过滤网无灰尘12空调.叶片无灰尘.遥控器无灰尘、污渍、油渍34中央空调空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘表面无灰尘、污渍、油渍.听筒、话线无污渍、油渍电话机L2（大堂、西餐厅、梅花厅）卫生检查原则项目名称质量标准表面清洁，无灰尘，无污渍.台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放L2总台整洁.电脑无静电吸附灰.票据摆放整洁

342.表面清洁，无灰尘，无污渍.台面上票据摆放整洁2吧台.台内部及下面无杂物.抽屉内物品摆放整洁

34.地面无杂物，无灰尘，无污渍5•地面无杂物，无灰尘，无污渍5台面无灰尘.转盘无指纹，油渍，灰尘L2餐桌.桌腿无油渍，污渍.餐具无灰尘、指纹

34.桌腿无油渍，污渍.餐具无灰尘、指纹34餐椅椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍开餐前布邪炉等清洁光亮，无污渍早餐台,台面无粥，菜等洒落痕迹2,台面无粥，菜等洒落痕迹

2.骨碟，汤碗等干净无油渍.酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹12餐具,牙签盅干净无油渍3无纸屑，无杂物,瓶盖等.地面无积水地面L2暖气罩无浮灰，污渍，无破损无灰尘，无网状物.无油迹,无污渍天棚及墙壁

1.

2.窗玻璃清洁光亮,无灰尘.窗框无灰尘窗户

12.窗台无灰尘，污渍，油迹.窗台上无其她物品窗台

12.门里外无灰尘,无油迹，污渍.门框无灰尘，油迹，污渍12门,玻璃清洁光亮无指纹3大门无灰尘，无水迹，无污渍,无指纹踢脚线无灰尘，污渍无灰尘，无污渍，油迹.物品摆放整洁接手桌

1.2空调外罩无灰尘，污渍,空调遥控器无污渍，无油腻感空调L2电视柜无灰尘，无污渍,无油迹电视机后壳无灰尘，污渍.屏幕无静电吸附灰L2电视机.遥控器无污渍，无油腻感3机机无灰尘，污渍.功放器无灰尘，污渍VCD

1.VCD

2.话筒无灰尘，污渍.话筒线无灰尘，污渍话筒12衣架无灰尘、衣架码放整洁灯具无浮灰，无污渍，金器光亮无指纹餐具摆台符合规定.玻璃器皿无指纹水渍台面L2酒水摆放整洁,表面无灰尘、.内部无积水、污渍酒水展示柜L234酒水表面无灰尘.玻璃门无灰尘、指纹墙壁柜L

2.光亮无灰尘,地面无杂物理石地面12乐部台球厅卫生检查原则G项目名称质量标准台尼.无污渍，无尘土.色择鲜明，绒毛柔顺

12.清洁无尘，无污渍台边及台腿1理、各部门主管级人员参加第二条.会议重要内容为.总经理传达集团公司关于文献以及酒店总经理办公室会议精神a各部门主管报告一周工作状况，以及需提请总经理或其他部门协调解决问题b.由总经理对本周各部门工作进行讲评，提出下周工作要点，并进行布置和安排c.其他需要解决问题d.第三条.例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，容许持有不同观点和保存意见，但会上一旦形成决策，无论个人批准与否，都应认真贯彻执行第四条.严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式发布此前，不得擅自泄漏会议内容，影响决策实行部门例会管理办法第一条.部门例会每日上午准时召开8:00第二条.例会每日次1-2第三条.部门领班及组长有权依照工作需要加开暂时性例会布置重点会员接待工作第四条.部门例会内容及程序检查考勤及在岗状况a.检查仪容仪表及工作精神状态b..检查服务及生产、销售应具备技能知识状况:如菜单，酒单，主食单熟悉c状况；岗位责任制、服务程序、注意事项等球杆，架杆球杆架杆光洁滑润，无汗渍台球球面光洁，色彩鲜亮灯泡灯罩清洁无明显灰尘墙面壁饰整洁美观，无蜘蛛网.无灰尘，无脱皮2地面和墙壁.地面清洁，无杂物和卫生死角

3.地面清洁，无杂物和卫生死角3清洁、光亮无污渍.无指纹.无水迹茶几

1.23无指纹.无烟头、杂物烟缸

1.2无灰尘.物品摆放整洁.玻璃清洁无指纹、灰尘电视柜

1.

23.表面无灰尘.遥控器无油腻感电视机

12.表面无灰尘.话筒无油腻感VCD12纸保持不少于纸巾盒1/2无灰尘.无污渍.遥控器无油腻感空调

1.

23.清洁光亮无灰尘.无指纹玻璃门12窗台无灰尘、杂物.玻璃光亮无灰尘、指纹窗户

1.

2.无灰尘、,摆放整洁壁画12康乐部沙壶球室项目名称质量标准.表面无灰尘.台下无过多沙粒球台12球盒摆放整洁记分器表面无灰尘窗台无灰尘、杂物、积水.玻璃清洁光亮、无指纹窗户

1.

2.墙壁无灰尘.墙角无网状物,踢脚线无灰尘墙壁123无灰尘.无污渍墙壁开关

1.

2.清洁光亮无灰尘.沙发缝隙无灰尘、杂物沙发12清洁光亮无尘.无指纹.烟缸内无烟头、清洁茶几

1.23乐部乒乓球室G项目名称质量标准,表面无灰尘.无油腻感.球台架无灰尘球台123地面无杂物、灰尘.地面无水迹地面

1.2无灰尘.墙角无网状物,踢脚线无灰尘墙壁

1.23窗台无灰尘、杂物、积水.玻璃清洁光亮、无指纹窗户L2无灰尘.无油腻感球拍

1.

2.摆放整洁,无灰尘物品架12无灰尘.摆放整洁椅子L2无灰尘.玻璃清洁光亮无指纹门

1.2无灰尘.无油腻感开关

1.2乒乓球无灰尘、变形健身房项目名称质量标准.表面无灰尘.摆放整洁健身器械

12.表面无灰尘.无破损沙袋12跳绳无损坏.表面无灰尘.屏幕无静电吸附灰电视12窗台无灰尘、水迹、杂物.玻璃清洁光亮、无指纹窗户L2壁画无灰尘、摆放整洁无灰尘.无杂物.无碎屑地毯L23模仿高尔夫项目名称质量标准表面无杂物、碎屑.地毯上无口香糖.地毯无起套地毯

1.

23.表面无灰尘.票据摆放整洁.抽屉内物品摆放整洁吧台

123.表面无灰尘.物品摆放整洁备品柜12•无污渍、水迹.不锈钢水龙头无指纹、水渍洗手盆12无静电吸附灰.摆放整洁电脑

1.2玻璃清洁光亮无灰尘,窗台无灰尘、水迹.窗台无杂物窗户

1.

23.清洁光亮无灰尘.无碎屑、杂物大理石地面

12.光亮无灰尘.缝隙无杂物、碎屑沙发12网球馆项目名称质量标准地面地面无杂物、碎屑墙壁无灰尘和网状物.暖气罩无灰尘.踢脚线无灰尘墙壁L

23.无灰尘、污渍.玻璃光亮、无指纹、灰尘.门框无灰尘门123无灰尘、污渍.摆放位置对的裁判员座椅L2球网柱无灰尘球网无灰尘.无灰尘、水迹.烟缸清洁无烟头.茶杯无茶垢茶几

123.清洁光亮无灰尘.缝隙无杂物、碎屑沙发12无灰尘.摆放在指定位置球筐

1.2无灰尘•摆放在指定位置发球器L2篮球架无灰尘、污渍洗浴中心项目名称质量标准地面无积水、头发、杂物、污渍.玻璃清洁光亮.无异味桑拿房

1.23地面无积水、头发、杂物、污渍.门清洁光亮芬兰浴

1.2地面无积水、头发、杂物、污渍淋浴地面

1.无灰尘.摆放整洁更衣凳L2无水渍、水垢淋浴喷头

1.香波、香皂、浴液等摆放整洁.玻璃架无水渍物品架12,无水渍污垢.墙角无网状物墙壁12无灰尘.无油腻感电话

1.2化妆镜光亮无水渍.无水渍、杂物.物品摆放整洁化妆台

12.无灰尘、污渍、水迹,柜内衣挂、裤挂悬挂整洁更衣柜12清洁无污渍.垃圾不得超过垃圾桶L22/3地面无水迹、污渍.墙角无网状物.便池无尿渍、污垢.洗手液盒光L234卫生间亮•洗手盆无污渍.烘手器无灰尘,厕纸盒无灰尘567,表面无灰尘.物品摆放整洁.无与工作无关大吧台123表面无灰尘.内部无积水、无异味无污渍消毒柜L2无灰尘.摆放整洁大厅壁画L

2.清洁光亮无灰尘.缝隙无杂物、碎屑大厅沙发12无灰尘.无污渍.无油腻.烟缸内无烟头大厅茶几

1.234无灰尘.风口叶片无灰尘.过滤网无灰尘大厅空调

1.23•桶内垃圾不能超过.痰盂内有水果皮桶12/

32.表面无灰尘.玻璃清洁光亮、无灰尘、无指纹大厅门12楼梯扶手无灰尘、无油腻感,光亮无尘.无碎屑、杂物理石台阶12迎宾垫清洁无碎屑、杂物茶艺室项目名称质量标准木艺根雕表面无灰尘.无污渍.无积水.物品摆放整洁L

234.表面无灰尘.物品摆放整洁12吧台.吧台及抽屉内无与营业无关物品.功放表面无灰尘

34.VCD.音箱表面无灰尘电脑表面无静电吸附灰

56..吧台及抽屉内无与营业无关物品、功放表面无灰尘

34.VCD.表面无茶垢.摆放整洁茶杯、壶、器皿12花瓶、壁画表面及内壁无灰尘棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿无灰尘.桌子表面无灰尘、茶垢.地板上无灰尘、碎屑.塌塌米无灰尘品茶间123墙壁展示柜无灰尘无灰尘.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍.无虫、蝇等窗台L

23.表面无灰尘.无污渍门12地面无水迹、污渍.墙角无网状物.便池无尿渍、污垢.洗手液盒光

1.234卫生间亮.洗手盆无污渍.烘手器无灰尘,厕纸盒无灰尘567表面无灰尘,风口叶片无灰尘.遥控器无灰尘、油腻感空调L23棋牌室项目名称质量标准吧台.表面无灰尘.物品摆放整洁.吧台及抽屉内无与营业无关物品.电脑表面无静1234电吸附灰.茶杯无茶垢、水迹5,表面无灰尘.台面无无污渍.桌腿无灰尘、污渍电脑麻将桌

123.表面无灰尘.椅腿无灰尘椅子12无灰尘.墙角无网状物.踢脚线无灰尘墙壁L23壁画无灰尘无灰尘.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍.无虫、蝇等窗户L23,表面无灰尘.无污渍门12地面无水迹、污渍.墙角无网状物.便池无尿渍、污垢.洗手液盒光亮

1.234卫生间.洗手盆无污渍.烘手器无灰尘.厕纸盒无灰尘567窗帘盒表面无灰尘.表面无灰尘.风口叶片无灰尘.遥控器无灰尘、油腻感空调

123.表面无灰尘.机芯内无水垢.接水盒内清洁饮水机

123.表面无灰尘.酒表面无灰尘.射灯表面无灰尘酒水展示柜

123.表面无灰尘.酒具清洁、摆放整洁吧台12咖啡炉表面无灰尘、无污垢吧凳表面无灰尘.表面无灰尘.烟缸清洁无渍.桌腿无灰尘桌子

123.表面无灰尘.风口叶片无灰尘.遥控器无灰尘、油腻感空调

123.表面无灰尘.机芯内无水垢.接水盒内清洁饮水机

123.表面无灰尘.屏幕无静电吸附灰电视柜

12.表面无灰尘.遥控器无油腻感VCD12地面无水迹、污渍.墙角无网状物.便池无尿渍、污垢.洗手液盒光亮

1.234卫生间.洗手盆无污渍.烘手器无灰尘,厕纸盒无灰尘567无灰尘.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍.无虫、蝇等窗户

1.23无灰尘.墙角无网状物.踢脚线无灰尘墙壁

1.

23.表面无灰尘.无污渍门12厨房环境卫生检查原则项目名称质量标准,无油迹,无积水.无遗弃物和垃圾地面12无残渣，无积水,无异味.无堵塞现象排水沟L

2.清洁光亮,无灰尘，油迹，污渍.无破损门窗，墙壁12天花板无油迹，无灰尘，无网状物.清洁无异味，无残留物,无污渍案板，操作台，

1.不锈钢物见本色菜做2炉具，灶具无油迹，污渍，无残留物,无堵塞.清洁光亮，生熟分开.摆放有序刀具12清洁,无污渍，油迹L货柜货架.物品摆放有序

2.无过期和腐烂变质原料

3.内外清洁，内无血水，积水1冰箱冰柜.无异味，无腐烂变质

2.生熟分开3排烟罩无污渍灰尘.内外干净,无破损，油迹.摆放整洁有序餐具12垃圾桶加盖使用，定期清洁，保持桶外桶盖及外围清洁员工仪容仪表检查原则项目名称质量标准,头发要梳理整洁经常清洗.男员工不准留长发，怪发12头发.女员工长发必要盘起来,短发不能过肩,不容许染发

34.女士规定化淡妆,不能浓妆艳抹.要涂红色或粉红色唇膏面部

12.不能留长指甲.不能染指甲手

12.不容许戴过多首饰，可以戴订婚戒指，耳钉1首饰.不能戴耳环，耳坠，耳线等.不能戴项链，容许23胡须男员工不许留胡须.必要穿指定工服.领结，领带齐全,佩带员工牌，并且位置对的

1234.穿指定规定工鞋,不容许穿拖鞋，凉鞋工装.女员工要穿肉色长袜.男员工穿黑色袜子56口腔口腔不得有异味，及刺激性气味厨房仪容仪表检查原则项目名称质量标准工作服干净，无油渍,无污物工作裤干净，无油渍,无污物工作帽干净无油渍,无污物工作帽戴法

1.男员工眉上一指宽，女员工眉上两指宽.女员工将头发盘入帽内2工号牌佩带于左胸衣袋上方头发.男员工:以不触后衣领为原则，不准留长鬓角,保持头发整洁.女员工:不披头散发，12头发盘入帽内应短于指头毫米指甲2饰物手上不容许佩带饰物上岗厨房食品卫生检查原则.时鲜蔬菜1无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物.家禽无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底，并清洗干净

2.鱼类无鱼鳞、无鱼鳏、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净

3.肉类清洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物

4.工作中各种半成品、成品和调料必要遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇及防止其她5污染.洗完各种原料必要上架存储，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取

6.厨房内不得有过期和腐烂变质原料、调料和其她物品存储

7.盛装原料器皿和盛装菜品餐具必要随时保持完好、干净禁止有缺口餐具出厨房8第四某些纯净水部管理制度、生产管理制度第一条.为加强公司劳动保护、改进劳动条件，保护员工在生产过程中安全和健康，依照国家关于劳动保护法令、法规结合公司实际状况制定本规定第二条.对在安全生产方面有突出贡献集体和个人要予以奖励，对违背安全生产制度和操作规程导致事故责任者，要予以严肃解决第三条.对新职工、实习人员、和变化工种员工必要由生产班长先进行安全生产教诲和生产流程培训后，才干准其进入操作岗位第四条.对从事锅炉等特殊工种人员，必要进行专业安全技术培训，经关于部门严格考核后，才干准其独立操作第五条.各种设备和仪器不得超负荷和带病运营，并要做到对的使用，经常维护,定期检修，不符合安全规定陈旧设备，应有筹划地更新和改造第六条.电气设备和线路应符合国家关于安全规定电气设备应有可熔保险和漏电保护，绝缘必要良好，并有可靠接地或接零保护办法第七条.易燃、易爆物品运送、贮存、使用、废品解决等，必要设有防火、防爆设施，严格执行安全操作守则和定员定量定品种安全规定第八条.易燃、易爆物品使用地和贮存点，要禁止烟火，要严格消除也许引起火灾一切隐患第九条.坚持定期或不定期安全生产检查制度每周由总经理带队构成检查小组进行检查一次第十条.发现不安全隐患，必要及时上报，及时整治第十一条.生产部要按销售筹划提前生产，要保证时间和产品质量，完毕生产任务，满足客户需要第十二条.生产部要建立健全生产车间原材料明细帐和产成品明细帐原材料数量依照领用时数量和加工产成品时消耗数量登记；产成品数量依照加工完毕产成品和产成品返仓库数量登记第十三条.月底将原材料和产成品出、入库和结余数量，上报总经理第十四条.生产人员在生产过程中，严格按照操作规程和工艺规定进行生产,如有违背，导致产品质量不合格者，要按成本价扣减工资第十五条.生产人员要禁止将不洁物质带入车间，如有违背者，一次罚款元第十5六条.岗位操作和维护人员必要随时注意设备状况，发现问题及时报告工程部解决

二、产品配送管理制度第一条.送水员要严格按照派送单及配送程序进行配送第二条.配送程序收到派送单、出库、配送、返库、填单、登记、报帐第三条.配送过程中遇到各种问题及时与公司沟通，及时反馈市场信息，妥善解决客户问题第四条.送水员报帐要本着当天帐当天报，当天报当天清原则第五条.送水员在配送过程中要做好原始记录第六条,配送通讯器材配备，要妥善保管，如有遗失和破损，要按价补偿第七条.送水员禁止未经公司容许，与客户结算如有违者，按情节，公司予以严肃惩罚

三、仓库管理制度第一条.仓库是公司物资供应、商品存储、其她物品存储重要部门，同步肩负着物资及商品管理职能它重要任务是保管好库存物资及商品，做到数量精确，质量完好，保证安全，收发迅速，面向营业和生产，服务周到第二条.仓库管理上要形成物资、商品、其她物品分类管理保管员对于所保管物资、商品排列以利于先进先出原则分别决定储存方式及位置第三条.物资、商品储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存储第四条.仓库内部应禁止烟火，禁止吸烟，消防设施齐全，禁止存储易燃易第五条.爆物品，保管员应每日早晚两次检查仓库安全第六条.第五条.保管员要严格按照出入库手续办理货品出入，回绝手续不全者出入库，否则，因手续不全而办理出入库发生责任由保管员负责第七条.保管记账要笔迹清晰，日清月结不积压，月报及时第八条.盘点后应由盘点人员填具报告表，如有数量短少、品质不符或损毁第九条.状况，应在详加注明后由保管员签名负责第十条.库存盈亏反映出保管员工作质量，力求做到不浮现差错第十一条.容许范畴内磅差、合理自然损耗所引起盘盈盘亏，应由保管第十二条.员呈总经理核准调节若为保管责任短少时，则由保管员负责补偿总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评d..布置当天工作e客情报告及分析1人员分工和应急调节2注意事项及工作重点3上朗读公司理念

二、考勤管理制度第一条.考勤记录.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤人不1得徇私舞弊.考勤表是财务部制定员工工资重要根据2第二条.考勤类别.迟到凡超过上班时间分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚15—3元5—

30.早退凡未向主管领导请假，提前分钟离开工作岗位者，视为早退,将25—30被扣罚元5—

30.旷工凡属下列情形之一者均按旷工解决3迟到、早退、一次时间超过分钟或当天迟到、早退时间合计超过分钟者，13030按合计缺勤时间倍解决超过小时按旷工天解决221未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工2休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工公司管理层每月对仓库进行一次检查，以增进仓库管理，财务部门对仓库要随时抽查保管员变动时，应由财务部门查列库存商品移送清册后，再由交接双方会同监交人员实地盘存第十三条.除保管员外，其她人员未经容许不得擅自进入，违者罚款50兀如若发现保管员监守自盗或在库房内吸因、做假帐等状况，视情销售部管理制度U!节予以罚款元上以解决，直至除名20第一条.对客户资料登记表、销售合同等进行存档，实行编号管理第二条.对客户资料要做好保密工作第三条.对集团下发各类文献进行登记管理第四条.其她部门人员在查询文献时要进行登记第一条.对纯净水部所有文献、规章制度进行登记管理第二条.纯净水部各部门需要发传真实行登记制度，要填写登记表第三条.对收到办公传真依照接受部门要及时进行传达第四条.对需要存档传真件，要进行登记发传真时记清对方传真号码，防止拨错而挥霍电话费用每天填写日销售报表，早分例会报总经理8:00—8:10第二条.每周填写周销售报表，周一早分例会报总经理8:00-8:30第三条.每月填写月销售报表，每月日晚例会报总经理3017:00-18:00

五、出入门管理制度为了严肃工作纪律，防止酒店员工随意外出,保证正常进行，特制定本制度第一条.员工外出一律持出门证，出门证由部门主管签字，方可放行外出休假或外出办事员工，一律走员工通道，将出门证交门卫备案第二条.外出人员所提包裹、提兜等均需门卫检查，一经查出带有公司第三条.用品者，一次罚款元如因门卫检查不认真，导致公司损失，将100对门卫当班人员罚款元200第四条.对乘坐通勤车下班员工，如有包裹、提兜者应在下班前分钟进2第五条.入门卫接受检查，违者罚款元1第六条.公司员工不得以任何理由在院内乘坐通勤车，特殊状况除外任何人不得在下班前将个人物品事先放在通勤车上，否则双方各罚元50第七条.对所有进入公司员工，一律走员工通道，违者一次罚款元1第八条.对骑车上班员工，经员工通道进入后，将自行车推动指定地点对已经离职人员，未经容许不得进入公司，一次对门卫值班人员处以元罚款2第十条.对前来探亲访友或办事人员，门卫打电话告知所要会见员工，得到容许后方可有本人带入离开时，须由员工送至门卫，不能让其自行出入

六、公司安全守则

（一）安全保卫全体员工必要遵守俱乐部安全保卫制度，保安人员任务是保护顾客，员工及公司人身，财产安全.所有员工应予以协助配合，经员工通道出入时，员工应积极配合检查，不得将亲友，无关人员及各种私人物品，公物带入或带离营业区，必要时应作登记，在营业区内发现可疑人员或危险状况时，应及时报告保安部或值班经理,以便采用办法

（二）注意事项.防火，防盗，防破坏，恶性事故发生是每一位员工义务，如发现异常或事故苗头1必要及时向上级主管报告，并及时查找解决防患于未然.班前，班后要认真检查不安全因素，保证公司,员工生命财产安全

2.如果发现可疑或不法行为人和事，应及时报告上级主管或保卫部门

3.禁止乱接电线，电器，禁火区域禁止用火4

（三）火警俱乐部员工应熟知消防条例和安全规则,熟记火警电话，会使用灭火器材及其她消防设备，熟悉紧急出口等，保持高度警惕，防患于未然，如发生火警时,无论限度大小，必要采用如下办法.保持镇定，不可惊慌失措

1.呼唤附近同事或其她人员援助

2.用电话告知消防中心（）阐明火警地点，火情，燃烧物等,并通报上级领导

3119.运用灭火器就近灭火4

（四）其她安全问题.如发既有打架，斗殴，影响俱乐部正常营业状况及时拔打告知公安部门1no.如发现俱乐部及客人有失盗状况要及时向上级报告并及时拔打报警

（五）2110紧急事故在紧急状况下，如火灾，台风，爆炸等，员工必要服从保安部或负责人指挥统一L行动.全体员工必要通力合伙,发扬见义勇为，身先士率，奋勇献身精神全力保护俱乐3部，客人，员工生命财产安全

（六）保安员防务安排.一区（东门至二门）1早七点至晚二十三点接待车辆进出，并检查通勤职工入内、出外所带物品；A.凌晨一点至上午通过监控器巡视院外状况B.重点巡护电源稳压器C..二区（二门至主楼）2早七点至晚六点院内流动性巡视；A.晚六点至二十三点单人流动岗分钟巡视一遍；B.

30、晚二十三点至上午，专人负责北门监控室，巡逻院墙内外一切活动C重点检查部位无压柴油炉、柴油储罐、供水房、主楼内水电汽设施D.

（七）保安员值勤规范.开门礼仪1依照商务酒店部指定期间提前做好迎宾准备，客人鸣笛秒内迅速开门,左右保15安穿军服、立正、行军礼至车行入内.接车/泊车2宾客接待车行至主楼，由保安上前用左手开后右侧门，举右手至车门上侧a.迎接，客人下车后，指挥泊车；会员车至主楼，待球童卸下球具后引领泊车；b..准会员车辆可直接指挥泊车c.人数/站位3东门两名保安接车后，即可转为流动；a..二门一名保安泊车后转为立岗；b主楼两名保安立姿，待销售内勤指令c..送客/礼毕4听销售内勤指令，按相应顺序，指挥车辆出门；.待客人所有离开后，恢复自然a.b第五某些勉励机制

一、拾金不昧奖.拾到客人手机部，奖励元

1120.拾到客人钞票积极上交或退还，予以奖励，拾到元如下奖励元；22001200元以上元如下奖励元；元以上元如下奖励元；元以上奖励100020100040元60

二、合理化建议奖.提出合理化建议被公司采纳者奖励元

150.为公司提出合理化建议且在一定期期内使公司增长利润，将利润予以奖210%励

三、举报奖.积极举报坏人坏事者奖励元

150.员工对公司做出不利事情，敢于举报者奖励元25

四、员工生日每月日或日为员工举办次生日宴会，由公司为员工订做集体蛋30311糕，酒店领导和员工一起过生日

五、先进部门评估依照各部门月考核成果，评出先进部门评估条件二级先进部门持续三个月部门考核级别为级A.A一级先进部门持续四个月部门考核级别为级B.A特级先进部门持续五个月以上部门考核级别为级C.A二级先进部门月奖金元，颁发荣誉证书300一级先进部门月奖金元，颁发荣誉证书50特级先进部门月奖金元，颁发荣誉证书800部门奖金分派比例部门主管占奖金比例别的由部门内人员均分50%,50%

六、先进管理员和先进员工评估依照各管理人员和其她人员（服务员除外）月考核成果，评出先进管理员和先进员工评估条件三级先进管理员或三级先进员工持续三个月考核级别为（含）级以上A.B B二级先进管理员或二级先进员工持续四个月考核级别为（含）级以上B.B B一级先进管理员或一级先进员工持续五个月以上考核级别为（含）C.B B级以上三级先进管理员（三级先进员工）涨工资元，颁发荣誉证书20二级先进管理员（二级先进员工）涨工资元，颁发荣誉证书30一级先进管理员（一级先进员工）涨工资元，颁发荣誉证书40

七、星级服务员评估依照服务员月考核成果，评估出二星、三星、四星、五星级评估条件二星服务员持续个月考核级别在（含）级以上个月内没有请假，A.2B B,2劳动纪律个月扣分不超过分，物品管理个月扣分不超过分,寻常2525区域卫生检查个月内扣分不超过分，零投诉215三星服务员持续个月考核级别在（含）级以上，综合平均得分在B.3B B85分以上个月内没有请假，劳动纪律个月扣分不超过分，物品管理个月,3263扣分不超过分，寻常区域卫生检查个月内扣分不超过42分，零投诉12四星服务员持续个月考核级别在（含）级以上，综合平均得C.4B B分在分以上,个月内没有请假，劳动纪律个月扣分不超过分，物品90446管理个月扣分不超过分，寻常区域卫生检查个月内扣分不超过分，4349零投诉，可以独立并纯熟并完毕服务工作五星服务员持续个月考核级别在（含）级以上，综合平均得D.5B B分在分以上，个月内没有请假，劳动纪律个月扣分不超过分，物品95555管理个月扣分不超过分，寻常区域卫生检查个月内扣分不超过分，零投诉，5256可以独立并纯熟并完毕服务工作，同步对新员工有工作指引二星级服务员颁发荣誉证书基本工资增长元/月200三星级服务员颁发荣誉证书基本工资增长元/月300四星级服务员颁发荣誉证书佩带胸卡基本工资增长元/月400五星级服务员颁发荣誉证书佩带胸卡基本工资增长元/月50第一条.本管理手册自总经理签发之日起起执行第二条.本管理手册修改权在集团人力资源部第三条.本管理手册经总经理批准后，可实行修改本管理手册未尽事宜，公司另行出台管理制度轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工3请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工4不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工5不请假离岗者，按实际天数计算6旷工采用倍罚款办法

73.事假4员工因事请假，应提前填写请假条事假实行无薪制度准假权限员工在之间请假以小时为单位计算工资如外出办事、回家等18:00—17:00请假天以内由部门主管批准22请假天含天以上由部门主管签字报总经理审批333管理人员请假需报请总经理批准4

三、办公用品管理办法目:为了保障公司工作正常进行，规范管理和控制办公用品采购和使用，特制定办公用品管理办法如下:第一条.办公用品范畴.按期发放类稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等

1.按须筹划类打印机碳粉、墨盒、文献夹、档案袋、印台、印台油、订书器、2电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等.集中管理使用类办公设备耗材3第二条.办公用品采购依照各部门申请，库房结合办公用品使用状况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准第三条.办公用品发放.员工入职时每人发放圆珠笔支，笔芯以旧换新

11.每个部门每月发放本原稿纸

21.部门负责人每人半年发放本记事本，员工个月发放本记事本

3131.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得挥霍

4.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用5

四、员工配发个人物品管理规定第一条.公司依照员工不同岗位,发给不同岗位制服.第二条.公司为因岗位所需员工提供行李、餐具等生活用品第三条.凡在公司工作员工均发给员工号牌和《员工手册〉〉第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金元，在工资中逐月扣除500第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职第六条.员工离职时必要将服装、床上用品等清洗干净交回库房

五、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必要在员工食堂就餐，禁止在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违背1次罚款元20第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其她闲散人员不得随意进入，违背1次罚款元20第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少,严防挥霍第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随处吐痰，不准乱扔脏物，禁止在食堂内吸烟第五条.就餐员工要养成爱护公物习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价补偿第六条.如有倒饭现象一经发现罚款元50

六、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场合，必要保持环境清洁第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行寻常清理第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款元20第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子第五条.禁止在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款元2第六条.禁止在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款元50-200第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将予以罚款或开除第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除解决第九条.未经她人批准不得翻动她人物品，违者处元罚款20-50第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价补偿第十一条.值日卫生清理不干净，将处元罚款20

七、员工洗浴管理规定第一条.员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行第二条.洗澡详细时间依照营业时间详细告知第三条.员工洗澡时自带浴品第四条.员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净

八、关于对讲机使用规定第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场合使用.第二条.对讲机只容许在接待服务过程中使用，不能做为个人联系使用.第三条.使用对讲机时必要用耳机，且音量要降到最低.第四条.对讲机必要妥善保管，保证使用畅通.第五条.在工作交接时，必要将对讲机、耳机上交库房第六条.如因个人因素导致对讲机破损或丢失，由使用人按价补偿。