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附件2沈阳职业技术学院酒店管理与数字化运营专业级人才培养方案2024年月
202443.专业教学计划表4-2酒店管理与数字化运营专业教学计划及学分学时分配表理论学时或实考核课程名称课程类别课程性质周学时学分备注序号践学时方式公共基础课21考查中国传统文化选择性必修课16理论1公共基础课21考查学生三选一四史教育选择性必修课16公共基础课21考查新时代伟大变革选择性必修课162形势与政策公共基础课必修课
820.25考查理论职业生涯规划与创新创业就业指3公共基础课必修课
1020.5考查理论导4安全教育公共基础课必修课1641考查理论5劳动教育公共基础课必修课
2421.5考查理论理论.其中2学时6大学生心理健康教育公共基础课必修课2021考查心理测量理实一体7英语公共基础课必修课4843考试24+24理实一体8计算机应用基础公共基础课必修课4843考试24+24理实一体9酒店管理基础♦口专业基础课必修课4843考试24+24理实一体10酒店服务礼仪专业基础课必修课4843考试24+24理实一体11酒店法规实务专业拓展课限选课4843考试24+24二选一12酒店人际沟通专业拓展课限选课4843考查13体育公共基础课必修课2221考查实践14军事技能公共基础课必修课2周562考查实践15职业技能素养提升周专业课必修课1周201考查实践16机动周1周17考试周1周第一学期小计理论/理实一体
3424.25埋论教学周数12周356学时实践3周18形势与政策公共基础课必修课
820.25考查理论职业生涯规划与创新创业就业指19公共基础课必修课
620.5考查理论导20美育教育公共基础课必修课3222考查理实一体16+16理实一体42+621思想道德与法治公共基础课必修课4843考试理实一体22餐饮服务与数字化运营D4专业核心课必修课6044考试30+30理实一体23酒吧管理与酒水知识专业课必修课48412W3考试24+24理实一体24酒店专业英语专业课必修课6044考查30+3025食品营养与卫生专业拓展课限选课48412W3考试理实一体24+24二选一26应用文写作专业拓展课限选课48412W3考查大学生心理健康教育公共基础课必修课1621考查实践体育公共基础课必修课3022考查实践公益劳动公共基础课必修课1周201考查实践中餐摆台技能实训专业技能课必修课1周
201.5考查实践西餐摆台技能实训专业技能课必修课1周
201.5考查实践中西餐服务技能实训专业技能课必修课1周
201.5考查实践考试周1周理论/理实一体
16630.75第二学期小计理论教学周数15408学时实践4周形势与政策公共基础课必修课
820.25考查理论职业生涯规划与创新创业就业指公共基础课必彳修课
1020.5考查理论导军事理论公共基础课必修课1821考查理论毛泽东思想和中国特色社会主义公共基础课必修课3222考试理论体系概论理实一体24+8理实一体前厅服务与数字化运营XD专业核心课必修课5243考试26+26理实一体客房服务与数字化运营专业核心课必修课5243考试26+26理实一体宴会设计与管理专业课必修课5243考试26+26理实一体酒店人力资源管理专业核心课必修课3248W2考查18+14理实一体茶文化与茶艺*X专业课必修课
2621.5考查12+14理实一体酒店服务心理学专业拓展课限选课48412W3考查24+24二选一现代服务艺术专业拓展课限选课48412W3考查体育公共基础课必修课3022考查实践公益劳动公共基础课必修课1周201考查实践职业技能素养提升周专业课必修课1周201考查实践西点制作实训专业技能课必修课1周
301.5考查实践前厅接待能力训练专业技能课必修课1周
301.5考查实践咖啡调饮实训专业技能课必修课1周
301.5考查实践机动周考试周1周理论/理实一体
6228.25第三学期小计理论教学周数13380学时实践2周习近平新时代中国特色社会主义公共基础课必修课4843考试思想概论理实一体42+6形势与政策公共基础课必修课
820.25考查理论军事理论公共基础课必修课1821考查理论职业生涯规划与创新创业就业指公共基础课必修课
1220.5考查导理实一体4+8必修课4理实一体酒店数字化营销专业核心课604考试30+302必修课理实一体酒店客户关系管理专业核心课302考查15+15必修课2理实一体酒店督导管理实务专业核心课302考查15+15必修课412W理实一体酒店财务管理专业核心课483考查24+24旅游资源与文化专业拓展课限选课48412W3考试理实一体24+24中华餐饮文化专业拓展课限选课48412W3考查体育公共基础课必修课3022考查实践酒店运营服务综合实训专业技能课必修课1周
301.5考查实践考试周1周理论/理实一体6019第四学期小计理论教学周数15332学时实践19周跟岗实习岗位培训实习专业技能课必修课2周202考查实践跟岗实习岗位综合性实习专业技能课必修课15周2015考查实践机动周1周岗位实习专业课必修课2周202考查实践理论/理实2018第五学期小计理论教学周数0一体0学时实践20周岗位实习专业课必修课18周2018考查实践离校及毕业教育2周理论/理实一体第六学期小计（理论教学周数0）0学时2018实践18周公共任选课公共任选课3年内修满6学分96学时课程素质教育（第
1、
2、3课堂）6学分毕业学分151合计1480学时+50周二2556学时注
1、校企合作开发课程在课程名称后添加“”，独立设置的证书课程在课程名称后添加“X”，数字化改造♦升级课程名称后添加
2、岗位实习为期6个月，第五学期第19-20周，寒假6周，第六学期第1-18周，共26周
4.学时汇总及分配比例表表4-3学时汇总及分配比例表学时数项目学分数学时百分比（％）学分百分比（%）理论实践公共基础必修课
3737434428.
0924.50专也必修课
90324122660.
6459.60课程体系限选课
1296967.
911.27公共任选课69604素质教育60004合计2556100%100%理论课程
917006.
76.0理论与实践课程体理论+实践课程
6759651049.
0244.37系集中实践性课程
690128050.
0745.7素质教育64合计2556100%100%理论教学学时与实践教学学时的比理论学时实践学时二
11.142例课程名称餐饮服务与数字化运营学期第二学期学时60职业能力要求
1.通过系统学习使学生具有中西餐宴会托盘、摆台、斟酒、餐巾折花等技能
2.对中国的八大菜系有一定的了解，能够对其代表菜进行熟练介绍
3.具有中餐零点、西餐零点、宴会服务的能力
4.具有正确运用各种表单管理验收过程、并能正确划分和统计餐饮用料成本、学会库存盘点的方法和指标的运用的能力
5.具有餐饮产品定价、餐饮成本核算、餐饮产品营销的能力
6.使学生掌握中西餐零点餐与团体餐服务的程序，具备中西餐零点餐与团体餐服务的能力
7.具备设计制作菜单的能力学习目标
1.掌握餐饮的概念、分类，了解中外餐饮发展历史以及餐饮管理体系
2.掌握中外菜肴的基础知识，了解中外菜肴发展历史以及分类情况
3.掌握餐饮部组织机构的设置以及相关的岗位职责和人员基本素质要求
4.掌握餐饮部服务相关操作技能，使学生们能够独立完成餐饮摆台及服务操作
5.掌握餐饮部中西餐服务包括零点餐服务和团体餐服务的程序和方法，以及相关服务技能，使学生们能够独立完成中西餐零点和团体餐服务6,掌握菜单设计的基本知识要点，使学生们能够独立完成中西餐菜单设计和制作
7.掌握餐饮部原材料采购管理、验收管理与库存管理的基本方法与要求，使学生们具备采购验收库存管理的能力
8.掌握餐饮成本控制、生产安全管理以及餐饮产品质量控制的相关知识，使学生们具备餐饮产品成本控制以及餐饮产品质量控制的能力
9.掌握餐饮营销、推销、定价的相关知识，使学生们具备餐饮营销能力学习内容
1.第一章节餐饮概述
2.第二章节菜肴知识
3.第三章节餐饮组织机构与岗位职责
4.第四章节餐饮服务技能
5.第五章节中西餐服务
6.第六章节菜单设计
7.第七章节原材料采购与库存
8.第八章节餐饮生产管理
9.第九章节餐饮营销管理课程名称酒吧管理与酒水知识学时48学期第二学期职业能力要求
1.通过系统的学习酒水知识，使学生们对发酵酒、蒸储酒、配制酒、鸡尾酒的制作、存储、分类和调制等知识具有一定的认知
2.具有能够正确运用酒水知识完成酒水制作和服务的能力3,使学生具备正确应用酒水知识进行酒吧中酒水制作、储存、和调制的能力
4.具备在工作岗位中正确应用酒水知识进行服务的能力
5.具备服务中满足顾客询问相关酒水知识，饮酒文化的专业知识
6.掌握基本调酒种类技能技法，能够熟练展示学习目标
1.掌握酒水的分类和成分，了解酒对健康的益处
2.掌握葡萄酒、啤酒、黄酒的生产流程、分类等基本情况
3.掌握中外各种蒸储酒的酿造原料、口味特点和著名品牌
4.掌握配制酒的分类和世界知名配制酒的品牌
5.掌握软饮料的种类和特点，为以后酒水服务奠定基础
6.掌握鸡尾酒的基本知识和调制技法
7.掌握酒水服务技巧和酒水专项服务知识
8.掌握酒吧概况、酒吧分类、组织结构、选址与设计以及娱乐项目设置
9.掌握酒吧原料管理方面的基础知识
10.掌握酒水营销的基础知识，具备酒水促销的能力和技巧
11.掌握酒吧日常管理的基础知识和管理技巧，为以后工作奠定基础学习内容
1.第一章节酒水概述
2.第二章节发酵酒
3.第三章节蒸储酒4•第四章节配制酒
5.第五章节软饮料
6.第六章节鸡尾酒
7.第七章节酒水服务
8.第八章节酒吧概述
9.第九章节酒水采购管理
10.第十章节酒吧营销管理
11.第十一章节酒吧日常管理课程名称前厅服务与数字化运营学时52学期第三学期职业能力要求
1.掌握前厅服务与管理工作的基础理论知识
2.熟悉前厅各岗位的工作流程，具备现场控制的能力
3.具备前厅部初中级管理能力，
4.具有分析问题和解决问题的能力，能正确处理前厅运行中的各种突发事件
5.具能熟练操作前厅信息系统软件的能力
6.具有较强的语言表达能力和良好的沟通能力
7.信息收集、分析与判断能力及快速决策能力
8.有较强的英语听说能力
9.制定、实施工作计划的能力学习目标
1.使学生认知前厅局部设计，具备从业人员的职业素质、具备上岗前的相关能力，掌握各岗位职责等
2.使学生全面了解酒店前厅部预定的方式及预定的类别等方面学习
3.使学生掌握酒店前厅部预定流程及操作的基本内容4,使学生全面了解酒店前厅部团队预订的流程和具体操作内容及注意事项
5.使学生全面了解酒店前厅部在预订中订单的变更、取消情况下的处理流程，及前厅部超额预订的操作流程和处理方法等方面学习
6.使学生全面了解酒店前厅部礼宾服务特点，礼宾部工作任务内容及委托代办服务
7.使学生全面了解酒店前厅部礼宾接待流程及行李服务、其他服务的详细操作流程
8.使学生全面了解酒店前厅部房态控制，排房、散客、团队接待程序及问询服务流程9,掌握VIP商务楼层接待服务流程
10.使学生掌握叫醒、邮件、拜访等前厅系列服务1L使学生掌握散客、团队结账服务流程
12.使学生掌握对客服务质量、客户关系管理内容
13.使前厅部了解前厅部销售方法和销售技巧学习内容L第一章节前厅岗前认知
2.第二章节前厅部预订
3.第三章节前厅礼宾服务
4.第四章节前厅接待服务
5.第五章节前厅系列服务
6.第六章节前厅结账服务
7.第七章节前厅客户关系管理
8.第八章节前厅部销售课程名称客房服务与数字化运营学时52学期第三学期职业能力要求
1.了解客房产品构成和概念
2.掌握客房部主要工作任务和主要分工
3.了解客房部业务特点及员工素质
4.熟悉客房清洁程序、标准、要领
5.掌握客房服务质量标准、方法和服务程序
6.掌握客房设施设备管理和保养方法和流程
7.掌握中、西式开床、做夜床的方法和要领
8.掌握VIP客人服务程序和标准学习目标
1.让学生对客房部有整体的了解，掌握客房的种类、特点、设施设备等基本知识，为后面的学习打下基础
2.了解客房常用清洁工具和清洁剂的种类，掌握各种清洁工具的特点及使用方法，能根据不同的污渍正确使用清洁剂
3.让学生了解并掌握客房部各种房态的日常清洁整理方法和计划卫生，能按正确的步骤打扫客房，同时对客房虫害的控制有一定了解
4.了解公共区域的范围及清洁保养的特点，掌握各种地面材料和墙面材料的特点及清i吉方法，能对特殊器具进行正确的清洁保养
5.了解洗衣房配备的洗涤设备和洗涤用品，能较好的掌握洗涤用品的化学特点，了解各种布件的洗涤方法及操作程序
6.理解客房部对客服务的准则和服务质量的标准，掌握不同的对客服务模式的具体方法，能具体处理客人的投诉7,让学生能比较熟练的掌握客房部常用服务用语，具备解决突发事件的能力
8.了解客房部家具设备、客用物品的配置、保养、储存等管理方法，让学生树立环保观念
9.让学生牢固树立质量意识，初步了解客房部清洁卫生、对客服务、安全保卫等方面的管理方法和措施学习内容L第一章节客房产品概述
2.第二章节清洁器具和清洁剂
3.第三章节客房的清洁保养
4.第四章节公共区域及面层材料的清洁保养
5.第五章节布件的洗熨与特殊污渍的清除
6.第六章节客房对客服务工作
7.第七章节客人投诉的处理
8.第八章节客房部的物资管理
9.第九章节客房部的质量管理课程名称酒店数字化营销学期第四学期学时60职业能力要求
1.专业能力能够准确分析市场环境，能掌握制定市场营销计划基本方法，能运用营销策略进行营销酒店各种产品
2.方法能力会运用市场调查各种方法进行调研，会运用各种方法制定营销计划；会运用产品、价格、渠道、促销的多种手段进行营销
3.社会能力通过本课程的学习，提高学生的沟通能力、策划写作能力；树立诚实守信、绿色营销理念；提高适应社会环境能力；与员工团结协作能力得到强化学习目标
1.能够正确理解酒店市场营销等本课程的核心概念、六种营销观念、掌握营销基本特征和基本业务
2.了解酒店营销环境要素，理解各要素对酒店营销活动影响，能运用SWOT分析法进行环境分析写出营销环境分析报告；掌握顾客类型及购买心理特点、购买行为类型及购买过程；了解营销调研的类型，掌握调研报告形式，会设计调查问卷
3.了解酒店市场细分标准，掌握酒店目标市场选择策略及市场定位；能够准确选择目标市场，掌握定位方法；了解营销计划制定的步骤，掌握营销计划的内容，掌握营销预算的组成
4.了解酒店产品四个层次，掌握酒店产品生命周期各阶段策略及品牌建设途径；产品价格制定方法及策略；营销渠道选择策略，促销组合方式的策略
5.掌握旅行社销售业务流程各个环节；商务客户销售业务流程；会议销售业务特点、掌握宴会销售业务填制的各种报表的技能学习内容模块一酒店营销的认知项目一介绍酒店营销基础知识；项目二营销部组织机构设置形式和人员管理模块二酒店营销环境分析与市场调研项目一酒店营销环境分析；项目二酒店消费者购买行为；项目三酒店营销调研与预测模块三酒店营销计划项目一酒店目标市场选择及市场定位；项目二酒店营销计划模块四酒店营销组合策略项目一酒店产品策略；项目二酒店产品定价策略；项目三酒店渠道策略及酒店促销策略模块五酒店营销活动实施项目一旅行社销售业务；项目二商务客户销售业务；项目三会议销售业务项目四宴会销售业务
1.师资队伍1队伍结构学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1,双师素质教师占专业教师比例一般不低于60%,本专业专任教师队伍年龄50岁以上1人，40岁以上4人，30岁以上1人兼职教师50岁以上1人，40岁以上6人30岁以上2人专兼职教师中3人为博士学历，其余人均为硕士研究生，从数量、学历结构、形成合理的梯队结构2专任教师专任教师应具有高校教师资格；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；具有酒店管理相关专业本科及以上学历；具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力；具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究；有每5年累计不少于6个月的企业实践经历3专业带头人专业带头人原则上应具有副高及以上职称，能够较好地把握国内外酒店管理行业、专业发展，能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人才的需求实际，教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力4兼职教师兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任，具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务序号姓名学历学位职称是否双师1靳莹硕士研究生讲师是2王秋明硕士研究生教授是3王瑞硕士研究生副教授是4侯晓宁硕士研究生讲师是5杜蕾博士研究生讲师是6杨帅博士研究生副教授是7陈昊博士研究生副教授是8蔡世新硕士研究生副教授是9马宁硕士研究生讲师是10关欣硕士研究生讲师是11赵岩硕士研究生副教授是12王玲博士研究生副教授是13马宾硕士研究生岗位经理企业教师14李艳硕士研究生岗位经理企业教师15吴莹硕士研究生岗位经理企业教师
2.教学设施酒店管理与数字化运营专业拥有中餐厅、酒吧、茶艺、西点、客房、酒店信息管理等实训室在此，实施理实一体化教学，同时承担职业技能、技能大赛考核与训练任务其余课程主要在多媒体教室授课酒店管理专业拥有酒店信息管理实训室，配有计算机32台，满足酒店信息系统教学与希尔顿集团、香格里拉集团、雅高酒店集团、凯宾斯基、瑰丽酒店集团等多家省内省外酒店建立实习基地，以满足学生校外实习实训条件表5T酒店管理与数字化运营校内实训条件序号实训室名称面积主要设备及工具主要软件功能1茶艺实训室82平米茶台、茶具等满足茶艺课程一体化教学2酒吧实训室86平米吧台、调制台、各类酒模拟调制软件满足酒水服务与管水等理课程一体化教学3中餐实训室72平米酒店英语软件满足餐饮、宴会课餐台、宴会椅、餐具、酒具、教学一体机等程一体化教学4客房实训室85平米床、沙发、写字台等满足客房服务与管理课程一体化教学4西点实训是85平米操作台、烤箱、制作工满足西点制作课程具等一体化教学5酒店信息系统实教学主控台及前台接Fedilo酒店信息管满足前厅服务实训训室待软件、投影仪或多媒理软件体一体机、台式计算机等表5-2酒店管理与数字化运营专业校外实训条件序号校外实习基地名称合作企业名称用途合作深度要求沈阳索菲特酒店雅高集团学生实习实训合作开发课程1沈阳逸林希尔顿酒店希尔顿酒店集团学生实习实训2沈阳凯宾斯基酒店凯宾斯基集团学生实习实训3沈阳芋丽酒店瑰丽酒店集团学生实习实训建立教师实习基地4沈阳世茂希尔顿酒店希尔顿酒店集团学生实习实训5沈阳万达文华酒店万达文化集团学生实习实训合作开发教材6沈阳北约客维京酒店港中旅酒店集团学生实习实训7沈阳瑞心城市酒店东北大厦学生实习实训8沈阳龙之梦大酒店龙之梦酒店集团学生实习实训合作开发教材9沈阳康莱德酒店希尔顿酒店集团学生实习实训
103.教学资源校图书馆馆藏酒店专业图书及资料丰富包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施所需的教材、图书文献及数字教学资源等
（1）教材选用基本要求按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进人课堂学校应建立由专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度，经过规范程序择优选用教材
（2）图书文献配备基本要求图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅专业类图书文献主要包括住宿、餐饮等旅游酒店管理等方面的专业图书、文献资源，并订阅不少于10种专业领域的优秀期刊
（3）数字教学资源配置基本要求建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库，应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新,能满足教学要求
4.教学方法酒店管理与数字化运营专业教学主要采用混合式教学方法，即传统课堂教学、线上教学与实践教学相结合的方法《饭店市场营销》、《宴会设计与管理》以及《饭店管理基础》等课程，设计项目教学模式；其余专业课程多数采用理实一体化教学模式；情景教学贯穿各课程教学始终课程综合实践以校外企业兼职教师为主，理论课程教学由校内外专兼职教师共同承担，为企业培养结构型人才
5.学习评价所有课程均实行百分制计分，总成绩60分为及格，及格以上取得该门课程学分总评成绩一般由平时成绩（课堂讨论、测验、作业、出勤、实践等）和期末考试成绩综合评定每门课程成绩评分构成根据该课程教学计划确定和执行，部分课程根据教学内容需要集中时间授课和考核方式
6.质量管理7）教学管理机制酒店管理与数字化教学教师团队，以建设“校企混编教师教学团队”为目标，以教研活动方式,校企混编教师共同研讨专业人才方案,制定符合企业需求的人才培养标准进行专业人才需求调研，不断完善专业人才培养方案，提升师资及实习实训条件配置水平落实专业教学检查制度、听课制度及专业教学诊改制度，确保专业人才培养质量2）评价与反馈机制通过教研活动，校企混编教师相互交流教学经验、企业岗位工作内容、标准、流程等岗位胜任力要求，双方取长补短，共同学习，提高教师团队教学水平实践课程以安排到企业进行为主，指导教师课余时间跟踪实习学生或者参与学生岗位工作，提升自身实践教学能力；安排企业兼职教师进课堂听课,使其掌握课堂教育教学规律和教学技术,共同培养专业人才8）加强专业建设期中期末实施教学检查，学生座谈会所提出的教师教学问题以及功过各种形式发现的教学问题，教研室马上组织教研活动，对出现问题予以研讨，用PDCA循环法，提出整改方案并予以实施，对实施过程予以跟踪，检查整改效果第六部分毕业要求
1.取得证书在学期间获得基本素质证书，取得至少1个职业资格证书
2.毕业要求本专业学生修完本规定的全部课程，取得
150.5学分，其中必修课
126.5学分、限选课12学分、任选课6学分、素质教育6学分-22-附录课程标准《》课程标准XXX课程名称课程类型授课系部适用专业开设学期学时/学分编写执笔人审定负责人编写日期审定（修订）日期注课程类型为公共基础课、专业基础课、专业核心课、专业拓展课、公共任选课等
一、课程性质（注此部分可依据课程性质选择性地撰写课程设计依据、设计思路、课程性质等内容）描述示例该课程是……专业核心课程（根据课程类别进行修改），目标是让学生掌握……能力它要以……课程的学习为基础，也是进一步学习……课程的基础
二、课程设计思路主要说明课程设计的总体思路、该门课程设置的依据、课程内容确定的依据、课程内容编排的思路等内容，课程设计思路必须依据所属专业人才培养方案中培养目标、人才规格要求、相应职业
三、课程目标资格标准以及高职院校学生的认知特点等方面的要求来撰写课程目标的描述要具体明确文字表述可分两部分第一部分为总体目标，即课程对学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的基本要求，学生学习该门课程后应达到的预期结果第二部分为具体目标，具体说明学生应达到的专业能力、社会能力以及方法能力目标为了使得课程目标的表述能够明确，建议采用“能或会+程度副词+操作动词+操作对象”的格式，如“能准确缮制海运提单”描述示例一（适用职业能力课程）
（一）总体目标通过本课程的学习，使学生……
（二）具体目标
1.专业能力
2.方法能力
3.社会能力描述示例二（适用基础素质课程）
（一）总体目标通过本课程的学习，使学生……
（二）具体目标
1.知识目标
2.能力目标
3.素质目标课程目标表述以学生为中心，勿以教师为中心；撰写力求清晰、明确、具体，所有教学目标均应有效可测，超过70%的学生可以达成；
四、课程内容组织与安排用文字描述课程内容的总体框架结构和要求在内容选取上，根据人才培养目标、岗位要求和前后续课程的衔接，统筹考虑和选取教学内容教学内容组织与安排表1参考学时模块（项目/单序号教学内容教学方法教学场所理论实践元）名称1合计***学时（其中实践教学学时比例为%）注
（1）根据课程设计的不同选择不同的框架结构，“序号”栏目可根据需要还可细分为子模块（单元/任务/项目/学习情境…）；
（2）选取课程教学内容既要考虑各部分内容的相对独立，又要形成课程内容的有机整合
（3）课程内容若涉及理论与实践的，“参考学时”栏目应分理论和实践学时填写理论学时/实践学时
（4）教学方法针对具体的教学内容和教学过程需要，可采用项目教学法、任务驱动法、讲授法、引导文教学法、角色扮演法、案例教学法、情境教学法等
（5）教学场所教室、一体化教室、机房、某校内实训室或实训中心或车间、某校外实训场所及其它场所
五、课程内容与教学要求用文字描述每一模块（项目/单元）的具体教学和学习要求表5-1理模块（项目/单论参考学时XXX元）1:实践学习目标学习内容重点难点教学方法与手段教学活动设计教学条件方式知识技能考核评价主要考核点权重态度参考资料及其他说明
（1）学习目标主要阐述学生在这一模块、项目或目标要素等方面应实现的具体目标，对于学生的学习结果，应尽可能用清晰的、便于理解及可操作的行为动词，（如能或会动作要求+操作动词+操作对象）进行描述
（2）学习内容要注重针对性和适用性据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取学习内容遵循学生职业能力培养的基本规律，科学设计学习性工作任务，教、学、做结合，突出重点难点3教学方法的运用根据课程内容和学生特点，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教、学效果要体现各学习情境章、节在教学方法上的特殊性教学手段主要指信息技术的应用运用4教学活动的设计要注意关注学生的认知和能力结构；关注学生的情感，营造宽松、和谐、民主的教学氛围；倡导任务驱动、项目导向的教学改革与探索；加强对学生学习策略的指导5教学条件主要指师资条件、实验实训条件、相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真模拟软件等6考核评价建议积极探索建立“知识为辅，能力为主，过程为主，结果为辅”考核方案权重是指本部分在整门课程考核中所占的比例7参考资料及其它说明对以上不能涵盖的内容作必要的说明，如对课程标准中有关专业术语作解释，课程相关参考资料•目录和教学案例等表5-2理模块项目/单论参考学时XXX元1:实践学习目标学习内容重点难点教学方法与手段教学活动设计教学条件方式知识技能考核评价主要考核点权重态度参考资料及其他说明表格不足可自行添加
六、课程教学实施建议
（一）师资条件要求师资组成表表6-1人数条在课程教学中承教师专业技术职务条件职业资格条件专业领域件担的任务课程负责人主讲教师外聘教师•••
（二）教学条件要求对教学场地和软硬件设施设备的要求主要包括校内实训（实验）条件要求（课程对校内生产性或仿真类实训（实验）条件的要求，主要配套的教学仪器设备与媒体资源要求）；校外实训基地条件要求（课程对校外实训基地及条件要求等）
（三）教学方法与教学手段建议在教学方法上，要根据课程特点，考虑学生实际情况，选择能充分调动学生兴趣,注重培养学生实际能力的教学方法比如项目导向教学法、头脑风暴、示范模拟训练教学法、案例教学法等
（四）教材与参考资料选用或自编教材要能够符合本课程的设计思想和要求，要体现先进性和实用性教材选用应符合本课程标准的基本要求，优先选用省部级以上规划教材
（五）课程资源开发与应用建议主要是完成课程教学任务应当提供的教学资源包括课件、动画、视频、微课、实酒店管理与数字化运营专业人才培养方案第一部分基本规范
1.专业名称及代码专业名称酒店管理与数字化运营专业代码
5401062.入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力
3.修业年限采用学年学分制，基本学制三年，修业最高年限为六年；专科学历第二部分专业人才需求分析
1.行业背景分析截止2022年12月31日全国酒店业住宿设施为312652家，客房总数16308544间，平均客房规模52间2023年第四季度，全国星级旅游饭店共6468家，其中营业总收入
424.36元，餐饮收入比重占
41.42%,客房收入比重
41.89%从酒店业设施供给总量来看，酒店业占我国住宿业的绝对主导地位，酒店业是我国住宿业的中流砥柱和基本盘1酒店业发展不均衡，高质量发展进入纵深阶段我国酒店业产业规模巨大，但区域、规模和档次、产品结构等方面分布尚不均衡，在管理、服务、品牌建设、连锁发展、投资回报、价值驱动等方面尚有较大提升空间，2020年，突发的疫情充分暴露了我国酒店业存在的根本性问题，在高质量发展走向纵深的关键阶段2旅游新业态、国家数字化、网络化规划加速行业升级国家十四五纲要提出，建设数字中国、网络中国，迎接数字时代，激活数据要素潜能，推进网络强国建设，加快建设数字经济、数字社会、数字政府，以数字化转型整体驱动生产方式、生活方式和治理方式变革旅游新业态加速演进，线上化、数字化加速向更多旅游业场景延伸旅游大数据平台、智慧旅游公共服务、云旅游平台、线上数字化体验、沉浸式旅游场景等加速发展3市场发展潜力巨大，行业人才紧缺我国有14亿人口，有4亿多中等收入群体，人口受教育程度明显提高，人口流动集聚的趋势更加明显，人口数量红利在向人口质量红利转换，作为世界最大的国内旅游市场具有巨大发训指导手册、网络资源、仿真软件等的开发与利用的建议
七、考核评价
（一）考核评价方法主要是学生学业考核评价考核评价方法的设计要突出过程评价、目标评价、多元化评价；要体现不同类型课程在考核评价上的各自特点
（二）评价标准确定各种评价方式所占权重分配（各种评价方式所占学生成绩的百分比）例如,当课程评价采用“过程评价与结果评价相结合”的方式，则可设定各项评价所占权重加大过程考核、实践技能考核在课程总成绩中的比重，健全多元化考核评价体系根据课程特点设定评价指标和评分标准展潜力研学旅行、亲子旅游、老年旅游、康养旅居等具有广阔市场前景，人民群众对美好生活的品质化、便利化、定制化需求不断提升人力资源和社会保障部发布《2021年第一季度全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行》，其中餐厅服务员位列前五
2.专业人才需求分析根据国家文化旅游部统计，2020年全国星级以上酒店从业人员年平均人数
75.68万，大专以上学历
19.82万人，五星、四星以上酒店大专以上学历从业人员52万人，同比增长约
7.3%辽宁省地区星级饭店293个，营业收入
27.61亿，固定资产投入
180.74亿元，从业人员年平均人数
2.14万人，大专以上学历
0.74万人，其中沈阳市年从业人员平均人数
0.55万人，大专以上学历
0.23万人调研显示，辽宁省仅星级酒店年人才需求新增近15000人，其中大专以上学历近2000人，加上新兴民宿、大型景区主题酒店和在建住宿业项目年人才需求量将呈现急剧增长态势沈阳2019年度经济统计报告显示，全市国家A级旅游景区121家，旅行社368家，星级饭店81家全年旅游总收入875亿元，比上年增长
15.3%接待国内外旅游者9510万人次，增长
15.2%,其中，国内旅游者
9424.4万人次，增长
15.3%,入境旅游者
85.6万人次，增长
4.5%全市在建旅游项目82个，当年投资
108.8亿元随着沈阳万豪、芋丽酒店等一批重点项目开门迎客，为了更好适应疫情防控常态化环境、消费者个性化多样化需求，酒店业普遍实施营销数字化、管理信息化、资源网络化升第三部分培养目标和职业面向级，急需职业院校培养大量的酒店管理与数字化运营人才
1.职业面向主要职业类别参照现行的《国家职业分类大典》主要岗位类别根据行业企业调研，明确主要岗位类别（或技术领域）主要岗位类别所属专业大类所属专业类对应行业主要职业类职业技能等级证书（代码）（代码）（代码）别（代码）（或技术领域）举例剧艮容贝厅茶艺师币贝房调酒师住宿业币酒店管理与管店前台接待；客房协（）咖啡师61旅游大类贝币数字化运营务调；销售部协调；餐餐饮业营养配餐师厅（）54月
（540106）茶厅服务；酒吧调酒（）62西式面点师—艺一咖酒店运营管理啡月调又酒艮」A FBC DE
2.岗位能力分析表3-1***专业岗位能力分析表岗位类别序号岗位名称岗位描述职业能力要求初始岗位发展岗位1前台接待0（勾选）□（勾选）星级饭店前台接待、礼宾服务具有现代饭店一线接待服务能力，能够运用信息技术和外语进行前厅接待、客户关系处理、客史档案管理、总机服务、客房预订服务、礼宾服务、总台服务□（勾选）□（勾选）星级酒店前台接待领班（主具有宾客关系管理能力、前管）、礼宾部领班（主管）厅服务质量管理能力、前厅组岗位，行政文织管理能力、技术培训能力，员等岗位能够及时处理突发事件和妥善解决顾客投诉等2餐厅服务S（勾选）□（勾选）餐厅或餐饮企业服务员具有熟练餐饮服务及技4-01-0»1-01-0-01-0-0or-or-4L41-41-42-42-42-42203nR050708-O-OO-o1-or/-•,•,•,•,•,•,333039rjO10能，熟练掌握中西餐服务流程和服务技巧、能够完成餐厅摆台、酒水服务、宴会服务，与顾客有良好沟通□（勾选）□（勾选）餐厅或餐饮企业服务管理具有餐饮服务与督导管理能力，能够进行菜单设计、宴会设计、参与餐厅运转与管理，完成员工培训具有客房清扫与服务、3客房协调；□（勾选）□（勾选）客房服务员公共区域清洁保养、布草房与洗衣房运转等能力□（勾选）□（勾选）客房服务管理具有客房质量管理、培训员工、安全管理、酒店房务服务与督导管理能力
3.职业类证书表3-2职业类证书表序号职业类证书颁证单位等级备注金钥匙国际金钥匙学院中级可选1酒店运营管理中国饭店协会中级可选2茶艺师行业协会中级可选3咖啡师行业协会中级可选
44.培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的信息化应用能力、国际化竞争能力、就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能,面向前厅服务、客房服务、餐饮服务、技术培训与管理等岗位，能够从事酒店、餐饮及相关服务业，服务运营管理工作的复合型技术技能人才
5.培养规格酒店管理与数字化运营专业毕业生通过1-3年的工作实践，能胜任基层管理工作，经过3-5年基层管理工作实践，能胜任中级管理及以上岗位工作因此，通过三年的培养，本专业学生应从职业素质、专业知识、技术技能达到岗位要求
5.1素质本专业学生从专业素质方面应达到以下要求1坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感2崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范,具有社会责任感和社会参与意识3具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维4勇于奋斗、乐观向上,具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神5具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯6具有一定的审美和人文素养，能够形成艺术特长或爱好
5.2知识本专业学生从专业知识方面应达到以下要求1掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识2熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识3掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理学基础知识4掌握酒店行业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识5熟悉酒店市场营销和收益管理知识，根据餐饮产品的要求，制订中餐服务流程和西餐宴会服务流程；能对不同宴会主题进行接待方案创意设计、主题创意设计、主题菜单创意设计；能对节假日产品营销方案设计6了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识，具有应用现代技术获取新知识、新技术能力7掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术
5.3能力本专业学生从专业技术技能方面应达到以下要求
（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力
（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力
（3）具有创新意识,能创造性地开展工作,满足宾客个性化要求
（4）具有解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况
（5）具有酒店前厅接待、客户关系处理等酒店房务服务与督导管理能力
（6）具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等餐饮服务与督导管理能力
（7）具有决策、迁移能力；能记录、收集、处理、保存各类专业技术的信息资料
（8）具有酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力
（9）具备创新创业能力；具有全局思维与系统思维、整体思维与创新思维的能力
（10）具有一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力
6.专业人才培养模式本专业不断推进“工学结合”模式开展全方位育人，注重学校和企业之间的深度合作，实际实践中让学生自己去探讨学习，使得学生在积累学习知识的同时，还能真正的研究一些实战性的问题，从而培养出实践能力培养学生在校期间知识、技术、职业技能等都岗位能力得到真正的提高通过校企合作的模式培养出来的学生不仅具备大学生的气质还拥有酒店职员的形象第四部分课程体系
1.课程体系结构本专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；构建建立“以能力本位，以实践为主线，以职业发展能力为目标”的模块化课程体系以“模块结构”理论实施课堂教学，突出酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用
2.教学进程表表47酒店管理与数字化运营专业教学进程表第一学年第二学年第三学年学期教学周内容时间内容时间内容时间1跟岗实习（岗位培训实2周2新生报到及入学教育习）34军事技能2周567课堂教学13周89跟岗实习（岗位综合性秋1015周季实习）11学课堂教学12周期121314西点制作实训1周15前厅接待能力训练1周16咖啡调饮实训1周17公益劳动1周18考试1周考试1周机动1周19职业技能素养提升1周职业技能素养提升周1周20机动1周机动1周21-26寒假6周寒假6周2728293031323334课堂教学15周岗位实习26周35课堂教学18周春36季37学期3839404142考试1周43公益劳动1周44中餐摆台技能实训1周45西餐摆台技能实训1周酒店运营服务综合实1周离校及毕业教育考试46中西餐服务技能实1周1周47-52暑假6周暑假6周总计525246。
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