工厂食堂年终工作总结7篇

工厂食堂年终工作总结时间过得真快,茫茫碌碌中一年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结第

一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不于上岗其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转第

二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进如卫生情况由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干员有选择的余地特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点,得到了领导的好评总之,食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩,但也存在一些需要改进的地方我们要进一步从用餐人员的需求出发,不断改进就餐食谱,搞好营养搭配，推出新菜同时,还要改进工作方法,关心员工,做到使就餐人员高兴而来，满意而去工厂食堂年终工作总结

（五）时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下,在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺利完成了工厂后勤食堂工作回顾起来,事多且繁杂依据主要岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需蔬菜、食品采购、保管和食堂管理工作,然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对一工作总结如下

一、主要工作

1.后勤工作如:菜色安排、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；协助领导管理工作和处理后勤食堂事务

2.食堂工作1组织管理食堂大小事务:搬家期间食堂的正常运行2对食堂工作人员进行分工，组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作3制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好4常在食堂要求并监督指导怎样节约用煤、用气、用水、用电,使用煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量控制到合理程度5食堂采购物品严格按照规定:定点对比购物,购物做到物美价廉所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐；6定期检查食堂机器运转情况，定期加油维护并清洗7经常提醒并告食堂工作人员安全合理操作机器设备,严防发生安全事故和损坏机器的事故做到了一学期食堂无安全的事故发生8每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生挤时间加固食堂内餐桌螺栓,冲洗洗手盆下水,以消除食堂内洗手盆下水臭气9认真做好食堂安全、消毒、卫生工作做到了对食堂所使用的餐具每天消毒,食堂工作间、打饭窗口、食堂天天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除10食堂账目做到日清月结即当天的帐当天开票签字11食堂管理工作主要是维持和督促维持食堂秩序，严禁浪费,维持好员工打饭秩序和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生打饭确保按先来后到的顺序排队打饭，确保食堂卫生干净整洁

二、取得的成绩和成功的经验

1.安排搬家期间工厂送饭的工作,每日至少是来回往返________和三次,保证了搬家期间员工吃饭

2.进入新工厂，对食堂的设备更新与建设

3.根据食堂工作人员工作表现及时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节,食堂人员工作积极肯干,消极怠工的没了，说二话的少了o饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时,达到了两个菜一汤

4.努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的饭菜,员工和家长对工厂饭菜满意率达__________%以上

5.食堂采购物品严格按照厂区规定:定点购物,购物的时候做到货比三家，尽量的压低价格购到物美价廉的商品

6.继续让员工“吃多少，打多少”的好做法为工厂食堂节约了大量的原料食堂员工用餐时,乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严重，需要加强管理

7.应继续的加强学习、及时的总结经验教训I,努力的提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以及食堂人员思想素质和业务能力，做出更加可口的饭菜由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也是正在加大努力逐步的形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业做出努力工厂食堂年终工作总结

（六）食堂已经成立一年之久了，在上级正确领导下，确保员工吃上安全,放心的工作餐现将本年度工作总结向各位领导汇报,如下

一、鼓励员工学习鼓励全体员工相互学习，互相促进,全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度

二、落实管理制度

1.由人事部直接领导管理和高管参与监督管理

2.做到分工明确，任务责任到个人

3.根据市场行情变化,对采购物品进行更变，是成本降低到最小

4.统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作

5.制约食堂内部人员对食品随意吃的行为

三、加强了操作流程管理

1.固定专业厨师主厨，红，白案分开操作，各自主持当日的工作安排

2.实行清洁卫生值日制度,每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责

3.严格劳动纪律,严禁在食堂内，吸烟，喝酒，打架，斗殴的事件发生

4.统一服装统一挂工牌上班工作

5.高度重视安全，一年中，没有发生任何大小事故

四、存在的问题

1.进一步提高管理水平和业务能力,尽量不造成工作失误,损坏食堂的利益事件发生

2.加强成本核算进一步压缩采购开支

3.教育全体员工要主要节约增收

五、改进的措施

1.进一步搞好食堂管理,认真听取上级领导对食堂的意见

2.加强员工的业务培训，成为有技术，懂服务的好员工

3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度

4.发挥管理的特权，鼓励员工多动脑筋多想办法齐心协力把食堂办好过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，当我们在新的一年里认真面对存在的问题,克难奋进，团结一心,仔细探索,努力办好食堂，为绿欣餐饮贡献一份力工厂食堂年终工作总结

（七）我厂一直非常重视工厂食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作，成立了工厂食堂安全卫生管理小组，厂长亲自担任组长，成员由工厂食堂管理员工、后勤的有关人员组成同时，我们还制订了详细的工厂食堂安全卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实现将食堂工作情况总结如下

一、高度重视，工作落实工厂根据上级文件精神和上级领导的直接指导，成立了以厂长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的一担任食堂负责人，食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工一名

二、健全制度，有章可循食堂工作是工厂工作的重要组成部分，直接影响到员工的身心健康,关系到工厂的稳定和发展，我厂把尊重员工生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从员工的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为员工服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了工厂下达的各项工作任务

三、加强食堂内部管理,提高服务质量

1.严格执行从业人员持证上岗制度工厂食堂办理了卫生许可证，；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗工厂强化了对工厂食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全厂员工的生命安全和身心健康放在第一位

2.严格程序，规范操作食堂操作，严格规范，从食品原材料采购（坚持“四不购”）一储存保管（坚持验收入库制度）一出入库（进出登记制度）一食品加工过程（生熟食品分开）一从业人员个人卫生（着装、配证、卫生），结合工厂食堂实际,依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生要努力消除食堂不安全隐患（如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全,坚持每日食物留样），确保饭菜安全另外，工厂还不定期对食堂情况进行检查,发现问题及时整改

3.员工树立服务意识食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告,更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳每天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全从食堂干净、整洁到饭菜味道,营养、节约以及让员工吃饱吃好方面都是有口皆碑的

4.实施民主监督工厂食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度重大开支经工厂领导集体研究决定后,征求全体员工意见方可执行，伙食账目实行按期公开

5.明确相关责任为规范工厂财务管理，工厂厂长是工厂食堂管理工作的第一责任人,负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证工厂食堂的正常运转报帐员是直接责任人，要严格控制伙食利润，真正办好员工伙食对工厂食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任，仓库保管员职责负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上，做好物资的出入库和实物账的登记工作采购人员职责:制定采购计划,保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作

6.以“勤”落“实”，精细管理作为分管食堂的—，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章,坚持常抓不懈，一是要加强日常的管理、检查、督导二是要深入食堂实际,尽可能找准改进食堂工作的切入点三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本,提高质量的切入点四是要深入员工实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不可少的，通过专题会,后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行培训，三是厂长进行强调、要求，在精细过程管理中，注重终结管理,克服随意性,增强自觉性总之,用一个“勤”字,落一个“实”字,管理才能到位，工作才能把关

7.做好了员工的就餐管理工作吃饱吃好，这是员工最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节为了做好这一关键环节,工厂经常听取员工和员工的意见或建议，在员工会上工厂多次听取员工的意见，逐步完善工厂食堂管理此外，工厂还负责做好了就餐有序、就餐公平对员工的就餐，工厂安排了值周员工维护秩序

8.做好了餐具的消毒工作卫生,重在预防我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗干净，用消毒液浸泡消毒在今后的工作中，我厂将进一步把工厂食堂管理工作放在至关重要的位置,长抓不懈,努力提高食堂管理质量和服务水平,为员工的身体健康作好后勤保障，让社会满意，让员工满意放心净,物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫这次清理行之有效,厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键金秋—月是收获得季节，也是秋菜上市的时节为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜使职工在冬季也能吃到品种多样的食物第

三、把住食品进货也非常重要—多人用餐需要经常外出采购各种食品，如:肉、菜、蛋、主、副食等由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故另外，我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献工厂食堂年终工作总结

（二）在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善杜绝食堂浪费现象的存在以下从几个方面进行总结

一、初步建立了食堂骨干队伍明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食堂脏乱差现象

三、饭菜质量有比较大的提高增加了花色品种，特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评蛋糕质量和味道有所改善，经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜

四、加强成本管理从各个环节减少和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本

五、加强了食堂设备管理、保养、维修食堂设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率

六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度食堂开展了一系列行之有效工作比如，到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理氛围

七、建立食堂五常法管理制度和办法用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒

八、的打算

1.食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失既要有当家的饭菜点心品种，也有创新

2.食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修,设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养锅炉火囱需■■要改造

3.在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求

4、每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，减少售饭菜等待时间过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，我们在新的一年里，一定认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂,为食堂贡献一份力工厂食堂年终工作总结

（三）员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新,锐意进取,有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了很多的工作，现总结如绕大局，提高认识下:本人坚持做好员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度,加强个人认识，提高烹调技能,改善饮食环境，做好饮食卫生,保证菜品质量,加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的开展,为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越在此状况下,我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势，同时坚持以人为本,关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松,使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园我能够紧跟公司工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识,从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去

二、加强管理，规范运作加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作在这种状况下，没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠，而是尽心尽力地搞好各项服务我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件,使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉

三、团结协作，优质服务员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关因此,在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应，提高优质服务,是我们工作的重点刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫,在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务,深受公司员工称颂

四、抓好卫生，干净整洁加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视,做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物,加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境整洁，不间断对食堂周围卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通,做到无异味使食堂饮食环境到达卫生标准

五、计划采购，保证质量主、副食品的采购涉及到菜品的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康，做为一名食堂工作人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美,不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两,使员工伙食标准不浪费，不损失,无损毫，而且实行两人采购制度,并做好验收工作，使公司员工的伙食费到达合理化标准

六、加强管理，安全防范加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重点之一,是一个单位的重点防范位置，我做为一名食堂工作人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用状况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大，在新到来的,我们一定要跟上公司的步伐,不断改进工作上的不足，更好的为员工奉上可口的饭菜工厂食堂年终工作总结

（四）一直以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点遵照卫生监督所对食堂卫生工作的要求,认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全现将工作总结如下:

一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念,使员工的服务意识得到进一步提高为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围

二、重视饮食、卫生安全工作，严把进货关为了确保，用餐人员的饮食安全,保证饮食卫生质量,杜绝食品卫生隐患我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定

三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱,根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进,从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配在早餐中尽量增添花样，让用餐人。