餐饮营销策划活动方案

随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话创造增加并保留住客源酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段在酒店业最流传着这样的一句话菜品不足服务补，服务不足态度补这里的态度就是要求微笑服务微笑服务本质上有两个含义微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑同时还耍培养员工的“敬业乐业”精神酒店销售时有“80/20法则”，即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡1）凡在我酒店消费x元以上（餐饮、客房）即发放VIP金卡，享受住宿45折，就餐95折优惠到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；2）凡在我酒店预存现金x元以上即可获赠充值会员卡会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券礼品及赠券可为其消费金额的%左右，全额消费可为其消费金额的%左右如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来

2、征文比赛内部员工征文《我的选择一一东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）要求

（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等

（2）体裁不限散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可

（3）截止日期为7月13日鼓励全体员工积极投稿本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元并进行集中展出

3、成本成本节约比赛通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性

（三）产品营销方案

1、在推荐特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等如情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）

2、绿色家宴随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求强烈建议厨房推出！

（四）文化营销方案向消费者宣传“东方.”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的口号（东方鸭王酒楼提醒您关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返

五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果利用媒体整合，实现小投入，大产出

六、效果分析

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度

2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性

4、通过促销，提升营业额餐饮营销策划活动方案2现在已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服务态度再好，宣传做的不到位，就无法开掘大量的消费者对即将开业的新餐厅，宣传尤其重要！

1、通过在报纸上发布内容a、有关新店开张信息b、有关开业当天活动信息c、有关餐厅文化信息作用发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用

2、电视宣传在遂宁电视台美食节目上进行推广宣传

3、开业之初，设计一册便签本，里面有一百张空白页，可用于记事及写便条，有一页是对餐厅的宣传，另有四页是试吃餐券发放便签本的主要目的是派发餐券，而由于这个便签本的实用功能，让收到它的人都非常喜欢

4、餐厅开业肯定少不了传单，但是传单发出去，路人有时候连看也不看就直接丢掉为了防止他们一拿到传单就丢掉，甚至不拿，我们在传单上设计了一个比较醒目的小角，内容有凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，吸引他们，以达到告之客户的作用，为开业当天拉动人-0,

05、为了使宣传更加有针对性，用纸巾代替传单这样行人一般都会接受，而且不容易丢，比传单好用设计比较精美的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较愿意接受，收到不错的效果

6、开业当天的横幅、花篮需提早确定好、开业当天可请具有一定名气的主持人或去大学请一些歌手或跳街舞的年轻人过来表演以营造喜庆的气氛，吸引人流进店消费

7、开业当天邀请腰鼓队在全市繁华路段进行表演宣传，并安排专人手举大幅广告牌，这主要是为了达到一个告知众人的、作用

8、凡进店消费的客人，可以视其消费金额发放一定面值的折扣券，以促动其再次消费折扣券需精美，且易于携带，尺寸最好和名片大小差不多，纸质宜采用厚点的铜板，与餐厅的定位相配

9、招聘广告也是对餐厅宣传的一大方式还可以配合进行线上宣传，以达到最好的宣传效果所需物料DM单宣传纸巾招聘广告设计横幅设计开业讯息海报折扣卷设计花篮宣传便签本设计餐饮营销策划活动方案3

一、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润

1、厨师

5、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人

6、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变这些做法已被证明是成功的、餐饮形象设计7对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响餐饮营销策划活动方案4

一、促销主题品味端午传统佳节，体验多彩品质生活

二、促销背景一年一度的传统佳节端午节即将来临，人们在此时会用〃吃粽子，赛龙舟〃等方式来怀念爱国诗人屈原

三、促销目的利用端午节来营造节日气氛，吸引顾客到来；促进销量，减少库存；提升品牌形象；使厂家、消费者、超市达到共赢；打击竞争对手

四、促销产品粽子和与包粽子相关的产品（如糯米、腌制的咸肉、红枣、红豆、花生等）；熟食；酒水饮料；夏天家庭常用的生活用品（如驱蚊剂、凉席、风扇等）；一些家电（如空调、冰箱等）

五、促销对象全体消费者

六、促销时间:XX月22到6月24三天

七、促销内容

1、凭小票免费领艾草活动时间6月22到6月23号早上8点到11点活动地点苏果超市门口活动内容23号早上在苏果超市门口，消费者可以凭小票不限价格免费领取艾草，每张小票限领两根艾草

2、射粽比赛活动内容6月22号到6月24下午4点到7点，在苏果超市门前，顾客凡一次性购物满100元可凭小票参加射粽比赛活动方式凭小票每人可获得5枚飞镖，在活动指定地点商场大门口有场地门店，参加射粽子活动，射中的是标识为〃豆沙〃即获得该种粽子一个；射中的为〃肉粽〃，即获得该种粽子一个

3、现场促销活动方式免费品尝、购物满多少送多少、特价商品、打折、优惠等1像粽子一些熟食类的产品可以采用免费品尝的方式促销2像家庭用的一些生活用品可以采用特价、优惠环绞3像酒水饮料类的可以采用捆绑销售4像家电一些大型的商品可以采用满多少送多少、特价、打折等方式

八、相关宣传

1、在促销前，发放促销单

2、在超市外张贴门店海报

3、在超市中，采用pop,广播宣传

4、各种人员相关宣传餐饮营销策划活动方案5。