厨师工作职责模板范本

厨师工作职责模板范本明确的职责分工可以让企业更好地进行团队协作和资源整合，提升企业的综合竞争力写厨师工作职责模板范本要注意什么？这里给大家提供厨师工作职责模板范本下载，供大家参考厨师工作职责模板范本篇1厨师岗位职责

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况

3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量

4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴

5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

6、协助厨师长开原料单并做好成本控制

7、完成上级领导交办的其他工作任务厨师工作职责模板范本篇

21、了解掌握每位厨师的专长，在工作中能够充份调动厨师的积极性，合理安排厨房各岗位工作，并且能够在工作之余关心厨师的思想情况

2、掌握每天业务情况的统筹，安排各个环节的工作

3、对待大型或重要宴会亲自负责设计和烹调制作

4、把好厨房各岗出品的质量关负责现场指挥、检查产品质量，规格及出菜速度等环节，发现不符合要求的菜肴应阻止出菜

5、负责把好食品卫生关认真检查考核食品餐具，用具、操作场地和各岗位厨师个人卫生杜绝发生食物中毒事故

6、了解和掌握货源，以及食品加工和储备情况经常检查食品库的保管工作防止货源短缺和原材料腐烂变质等情况的发生

7、负责抓好成本核算掌握进货品种、价格加强对原材料，物料、水、电、燃料的管理，减少消耗堵塞及漏洞，降低成本

8、负责抓好技术培训，做好传、帮、带组织厨师不断研制各个节令的新菜式，增加特色品种，保持和发扬会馆的菜肴特色和风格

9、负责与餐厅保持密切联系经常听取宾客意见、不断改进工作

10、有全面质量管理的基础知识，系统掌握厨房技术管理，科学知识，具备全面指挥组织厨房业务的能力H、掌握各式菜肴的色、香、味、形、养，俱佳的质量标准

12、树立宾客至上的职业道德，正确对待客人的投诉厨师工作职责模板范本篇

31.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量

2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求

3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式

4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜

5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议

6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜

7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性

8.开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的清洁卫生

9.开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序

10.餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实厨师工作职责模板范本篇4

一、负责食堂烹调制作，增加花色品种

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳

三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定

四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施

五、保证员工能按时开饭

六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字

七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒

八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒

九、完成组长临时交办的其他任务厨师工作职责模板范本篇

51、接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导

2、负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作

3、合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序

4、召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨或厨政总监下达的各项生产任务

5、审核各组每天提出所需愿材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督

6、督导厨师正确使用、保藏食品原材料

7、督到并检查厨师按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作

8、负责各加工程序的质量管理成本控制，检查出菜速度

9、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作

10、督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生

11、参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价

12、督导并亲自参与职工餐的制作，做到即勤俭节约，又味美可口

13、协助行政总厨或厨政总监实施培训并进行考核，提出奖惩意见

14、检查员工出勤情况，审批部门考核表，审批一天以下的后厨员工请假

15、完成行政总厨或厨政总监下达的其他的临时任务厨师工作职责模板范本篇6炉灶

1、检查炉灶、水、电、煤气开关

2、检查炉灶地面卫生

3、检查吸油烟罩卫生

4、检查料罐卫生

5、检查炉灶墙面卫生

6、检查吸油烟罩总阀餐厅厨师岗位职责

1、检查蒸箱卫生、煤气、水龙头、电源开关

2、检查冰箱外卫生、地面卫生

3、检查冰箱生熟分开和整理

4、检查调味车、灶面、墙面是否有油渍

5、检查冰箱、蒸箱、风机远转是否正常打荷

1、检查地面、水沟的卫生

2、检查水、电、煤门窗是否关好

3、检查食品仓库备料是否充足

4、检查保洁柜的内外卫生是否干净

5、检查食品调料生产日期有无过期调料

6、检查所有设备、调料、卫生、是否摆放整齐。