咖啡厅卫生管理规章制度五篇

咖啡厅卫生管理规章制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面

1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚

2、杯具等器皿的消毒措施1所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒2消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“制度3使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例

3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予一元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予当班人员警告或过失处分

4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给当班—元/人处罚

5、积灰，污渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予一元/人处罚

6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予一元的处罚咖啡厅卫生管理规章制度二是为了确保咖啡厅的食品安全和卫生环境的管理，保障顾客和员工的健康安全以下是一些可能包含在咖啡厅卫生管理规章制度中的条款

1.咖啡厅每日开业前，必须进行全面清洁，包括桌椅、地面、厨房、卫生间等

2.咖啡厅员工必须接受卫生保健知识和操作规程的培训，并持有相关证书

3.所有员工必须按规定穿着清洁、整齐的工作服，并佩戴卫生帽、手套等防护用品

4.咖啡厅必须定期检查员工的身体健康状况，确保员工没有传染性疾病

5.所有食品和饮料必须符合卫生标准，并使用符合规定的原料

6.咖啡厅厨房设施必须保持清洁，并定期进行卫生检查和消毒

7.咖啡厅必须建立储存食品的规范，保持食品的新鲜度和安全性

8.咖啡厅必须定期检查厨房和卫生间的卫生设施，保持厕所和洗手间的清洁

9.咖啡厅必须定期进行卫生检查和评估，并记录和报告卫生问题和改进措施

10.咖啡厅必须遵循卫生部门的卫生要求，并根据需要接受卫生检查和抽样检测以上是一些可能包含在咖啡厅卫生管理规章制度中的条款，具体规定可以根据实际情况和卫生部门要求进行调整和完善厨师长岗位卫生责任制1督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度2对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关3对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止4负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新采购员岗位卫生责任制1与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货2采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等3向供方索取产品“两证“卫生许可证、检验、检疫合格证复印件4不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品仓库保管员岗位卫生责任制1认真检查食品质量、数量，有无“两证“，食品标签是否符合有关要求2做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用3库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放4定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量进出、生产日期、保质期及产地餐厅服务员岗位卫生责任制1服务员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴手饰，化妆淡而大方2做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作3擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布4端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具；菜盘严禁重叠摆放5取冰块、拿馒头等应使用夹具递小毛巾用夹具，用后及时收回清洁消毒6水果应洗净消毒后装盘7用过的餐具及时撤回，并揩清台面8工作结束后，做好台面调料、桌椅及地面的清扫整理工作咖啡厅卫生管理规章制度四第一章总则第一条为了保证咖啡厅的食品卫生安全，提供安全健康的用餐环境，根据相关法律法规，制定本规章制度第二条咖啡厅卫生管理的目标是做到预防为主，综合治理，保证卫生安全，确保消费者的健康第三条本规章制度适用于所有员工，员工必须依据本规章制度进行操作第四条咖啡厅应制定详细的食品安全管理制度，明确责任岗位和职责第五条咖啡厅应定期组织员工进行食品安全培训，加强员工食品安全意识第二章卫生管理第六条咖啡厅应保持环境整洁，消毒卫生第七条咖啡厅应按照标准程序进行采购、贮存和使用食品原料第八条咖啡厅应建立食品原料接收记录，并检查食品原料是否符合相关要求第九条咖啡厅应按照要求存放食品，确保食品的新鲜和安全第十条咖啡厅应定期进行环境卫生检查，清洗餐桌、椅子、餐具等第三章食品加工和制作第十一条咖啡厅应具备符合卫生要求的加工和制作设备第十二条咖啡厅应按照食品加工、制作的要求，确保食品的卫生安全第十三条咖啡厅应对食品加工和制作过程进行监控和记录，确保每一道环节的食品安全第十四条咖啡厅的员工应按照要求佩戴统一的工作服和帽子，并保持个人卫生第四章存储和销售第十五条咖啡厅应按照标准程序进行食品的存储，包括冷藏、冷冻和干燥第十六条咖啡厅应建立食品销售记录，包括销售日期、销售数量和销售单位第十七条咖啡厅应对过期和变质的食品进行处理，严禁出售给消费者第五章卫生检查和处罚第十八条咖啡厅应定期进行自查，发现问题及时整改并记录第十九条咖啡厅应接受相关部门的卫生检查，配合检查人员进行工作第二十条对于发现的卫生问题，咖啡厅应按照要求进行整改，确保问题得到解决第二十一条咖啡厅如果存在重大卫生问题或者违反法律法规的行为，相关部门有权对其进行处罚，并可能暂停或撤销咖啡厅的营业执昭/\\、O第六章安全培训和责任落实第二十二条咖啡厅应对员工进行食品安全培训，并定期进行复审第二十三条出现食品安全事故或者问题的咖啡厅，应配合相关部门进行调查，并主动采取措施解决问题第二十四条咖啡厅应明确责任人员，对食品安全问题进行负责，确保责任落实第七章附则第二十五条咖啡厅应按照相关法律法规的要求，建立健全食品安全档案第二十六条对于涉及食品安全的重要事件，咖啡厅应及时上报相关部门第二十七条对于本规章制度没有涉及到的事项，应按照相关法律法规执行第二十八条本规章制度自颁布之日起生效，咖啡厅全体员工必须遵守如有违反，将受到相应的处罚以上为咖啡厅卫生管理规章制度，共计一字是为了确保咖啡厅的卫生状况达到一定标准，保障顾客的健康与安全下面是一个咖啡厅卫生管理规章制度的示例

1.食品卫生规定1保障食品安全，所有食材必须符合卫生标准，定期检查食材的保质期并进行适时更换2严格控制食品的加工过程，厨房区域必须保持清洁整洁，并定期进行清洁消毒员工在操作食品时必须佩戴清洁手套3酒水的存储和处理必须符合相应管理规定，不得使用过期和变质的酒水4严格执行食品存储管理制度，保持食品的新鲜度和卫生

2.卫生设施规定1定期清洁和消毒所有卫生设施，包括厨房、餐具、工具等2厨房和卫生间必须分开设置，确保食品和用餐区域的卫生安全3开放式厨房应该设置适当的防护设施，防止食品受到灰尘和污染4提供充足的洗手设备，员工必须保持勤洗手，并使用洗手液

3.员工卫生管理规定1员工必须穿戴整齐、清洁的工作服，不得穿戴有异味或污渍的服装2员工在工作期间必须保持良好的个人卫生习惯，包括常洗手、不随地吐痰、不摞鼻涕等3员工有传染病或患感冒等疾病时，应及时向管理人员报告并停止工作4员工必须经过卫生培训，了解卫生标准和操作规程

4.垃圾处理规定1垃圾桶必须定期清理和更换，以防恶臭和传染病的传播2垃圾应该分类存放，按规定的时间和方式进行集中处理和清运

5.消防安全规定1咖啡厅应配备相应的消防设备，并进行定期检查和维护2员工必须熟悉咖啡厅的消防逃生路线和灭火器的使用方法

6.卫生检查和监管1咖啡厅应定期进行卫生检查，并保留相应的记录2卫生检查过程中，要配合相关部门的监管人员进行协助和合作3发现卫生问题时，及时采取纠正措施，并配合相关部门进行整改以上规定仅为示例，具体卫生管理规章制度需根据实际情况进行制定和调整，以确保咖啡厅的卫生状况达到最佳标准。