餐饮具体实施方案

餐饮具体实施方案方案应明确指出所需的资源，包括人力、物力和财力等，有助于确保项目能够按计划进行，并避免资源短缺的风险写好餐饮具体实施方案不是那么简单，下面给大家分享餐饮具体实施方案，供大家参考餐饮具体实施方案篇1

一、培训计划培训标准5条一心对公司的忠诚之心二意凡遇事皆多思索,考虑三轻说话轻、走路轻、操作轻四勤眼勤、口勤、手勤、脚勤五到眼到、口到、手到、脚到、心到十字方针您好、谢谢、请、对不起、再见员工培训共分为四步第一步为只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力第二步为职业技能培训包括托盘服务（站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品）菜品专业知识（菜品介绍、品评、营养搭配、分类）酒水专业知识（部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪）客情投诉处理（原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析）服务姿态（站立、行走、让道、礼貌用语、微笑）第三步为再培训对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理第四步为职业道德素培训此次是长期培训以（顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第

一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨）这10点为目标

二、军训

1、齐步双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力

2、跑步双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离

3、军姿抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽一般以15-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用

4、停止间转发包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力

三、职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的托盘的方法有掌托（又称五指曲托）、平托、指托

1、托盘站立姿势抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽

2、托盘行走抬头挺胸收腹、两眼平视前方、手臂弯曲成90度直角、行走时右手背于腰后亦可顺势自然摆动、注意面带微笑、可用余光扫视周围环境不可左顾右盼

3、托盘拾物抬头挺胸收腹、；；两眼平视前方、手臂成90度直角、成下蹲状、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起装好后再离开

4、装托装托时注意前轻后重、前低后高的原则，物品商标应面对向客人，便于客人辨认

5、上产品非重要不能承受的物品尽量为左手持托、右手放产品，注意应站在客人的左手边对其提醒后方才进行服务，服务时侧身、展臂、脚成弓字形将物品轻放于桌面

6、让道行走时如遇见到客人应立即作出反映、向侧后方退出半步、侧身、展臂、面带微笑、并作手势示意客人先请

7、站台抬头挺胸收腹、两眼平视前方、面带微笑，女士站立时两手交叉贴于小腹前，双脚可成v字形”或“丁字步”，男士则双手背于背后，两脚分开并与肩同宽餐饮具体实施方案篇2

一、培训目标通过培训，提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平，掌握酒店式服务操作技能，打造品牌、全面塑造的职业团队，实现企业的跨越发展

二、培训原则统一计划、统一内容、统一考核、分散实施

三、培训方式全员参加，分阶段、分层次的实施

1、入职培训对200X年新进员工进行针对性培训，物业基本情况、服务礼仪、礼节、管理与服务技巧等

2、上岗培训上岗前针对各部门、各岗位职责、工作标准及相关的业务知识培训和考核

3、在岗培训针对不同对象，又针对地开展系列化、正规化的培训培训方法集中授课，公开讨论，分析案例，总结学习体会考核方法口试/以现场提问方式，检验员工对培训内容的掌握程度；笔试/每阶段培训结束后，进行闭卷考试，以检查员工对所培训内容的接受能力和培训效果抽查/工作中，不定时随机抽查员工对培训内容的接受程度

四、培训内容及时间安排一公共课程培训了解企业发展过程、企业现状，熟悉—企业《员工守则》和各项管理制度，恪守职业道德，掌握服务技能，增强服务意识，发扬团队精神，实现企业理念二岗位课程培训熟悉个岗位职责、工作流程、操作规范及管理制度，提高服务水平、业务技能，增强服务意识，努力做好各自工作餐饮具体实施方案篇3

一、刖百中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌

二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉一个酒店要获得成功，必须具备以下条件

1、拥有自己的特色

2、全面的质量管理

3、足够的市场运营资金

4、创新，不断推陈出新这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的’；原因所在东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量行家点评稍差，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀

三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力内部员工营销的成功又以全面的质量管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行

1、本次活动的目的增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度提升“东方”形象，增强竞争力加强员工的企业忠诚度和向心力提高员工服务意识、工作积极性进一步提升“东方”的企业文化提升销售额，增加利润为下一步更好的发展打下良好的基础

2、活动时间7月1日一一15日，共计15天

3、参与人数东方的所有员工、就餐的顾客等

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

四、具体方案策划

（一）SP方案

1、“微笑服务”在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值具体实施如下7月5日前召开动员大会，6日一一15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励

2、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜200元以上，加赠2道凉菜500元以上，加赠4道凉菜等

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费二）内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来

2、征文比赛内部员工征文《我的选择一一东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）要求

（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等

（2）体裁不限散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可

（3）截止日期为7月13日鼓励全体员工积极投稿本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元二等奖2名，奖金100元三等奖5名，奖金50元并进行集中展出

3、成本节约比赛通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性

（三）产品营销方案

1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等如情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）

2、绿色家宴随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求强烈建议厨房推出！

（四）文化营销方案向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力

五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果利用媒体整合，实现小投入，大产出

六、效果分析

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度

2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性

4、通过促销，提升营业额日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励

2、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜200元以上，加赠2道凉菜500元以上，加赠4道凉菜等

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费餐饮具体实施方案篇4圣诞元旦餐饮营销活动策划方案

一、时间

1、20—年12月24日一20—年12月25日

2、20_年1月1日-20__年1月3日

二、活动内容

1、圣诞装饰

2、圣诞套餐

3、礼品赠送

三、执行任务分配

1、圣诞节，店内装饰，时间要求20_年12月20日前完毕到位具体细节店内主题布置颜色为红，白，绿圣诞色彩门口处排放一颗高

2.Im的‘；圣诞树，用彩灯，小礼品盒等装饰，彩灯打亮；延边及靠窗的桌子每桌摆放一只圣诞蜡烛，红色烛台，白色茶蜡，共46张桌子；圣诞彩带，雪花片，圣诞星等挂在北侧玻璃位置及后门至出餐口的几个餐位位置每个女服务员均戴圣诞头饰（店经理除外），派一位服务人员发放平安果及小礼品，发放时间20_年12月24日晚餐

2、圣诞节店内海报展示品圣诞节店内易拉宝，海报等展示品，时间要求:20—年12月20日前全部到位

3、圣诞套餐出品及品质把控，时间要求20一年12月6日提交具体套餐如下双人套餐核桃黑米露2杯32元麻油笋尖1例27元蟹黄海鲜豆腐煲1例37元非主流酸汤鱼1例46元卤水拼盘（小）1例39元油淋芥兰1例19元鲜香米饭2例4元原价204元，节日价128元四人套餐核桃黑米露4杯64元麻油笋尖1例27元石锅肥牛1例49元卤水拼盘（大）1例59元黑椒蒸t鱼1例48元泰式喷柠鸡1例39元辣汁h百叶1例47元油淋芥兰1例19元鲜香米饭4碗8元原价360元节日价228元六人套餐田园玉米露6杯96元卤水板鸭1例29元苦菊拌鸟贝1例27元石锅肥牛1例49元黑椒蒸t鱼1例48元新蒂香炯鸡1例42元泰式虾仁菊花茄1例37元芝土h野菌1例28元新蒂下饭宝1例27元迷你黄金小土豆1例27元清炒西兰花1例23元鲜香米饭6例12元原价445元节日价319元

4、小礼品备货，时间要求20—年12月23日下午前到货，小礼品为成本价1元一内，可以是棒棒糖等，数量1000个

5、平安果备货，时间要求20_年12月23日下午前到货，平安果市场价格在

4.5元/斤左右，包装可用此包装成本在

0.5元左右赠送时间20__年12月24日晚餐，平安果由店内自行准备，建议数量150个，若当晚赠送不完可在水吧作为原料使用，包装袋由营运中心负责采购

6、圣诞节营业时间为20_年12月24日，广场的营业结束时间延迟至当晚的24点20_年12月31日，广场的营业结束时间延迟至次日1时；节日期间晚上22:00以后套餐均享受半价优惠，要求店内交接班做好安排，财务收银工作安排妥当，提前与会计做好沟通

7、语言迎宾语言，节日祝福语，点餐语，节日期间会员卡推销语言及送客语言培训及执行，督导，负责整理节日期间的接待语言，可以由营运中心配合整理，要求的到位时间是20年12月22日前。