7.第四节基本营养物质

第四节基本营养物质营养物质主要包括、、、、和水除了水，人们每天摄入量较大的是这三类有机物，它们既是人体必需的,也是食品工业的重要原料核心微网络素养新目标.了解基础营养物质的类别及与生命活动的关系1了解糖类、蛋白质、油脂及代表物的典型性质与作用学业基

2.础［预习新知］

一、基本营养物质基本营养物质Lr基本营养物质组成共同元素为团_________fL元］蛋白质还含有囿s fsis r*维生素］无机盐

二、糖类糖类的分类及代表物

1.分类单糖双糖多糖元素组成、、、代表物代表物的分子式代表物是否为同分异构体.糖类的化学性质21特征反应-------用于检验新制C OH2U---------------------------1-⑲悬浊液

①葡萄糖银氨溶液囱也称一△一＞银镜反应状元随笔|葡萄糖与银氨溶液或新制悬浊液的反应，均需CuOH2在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀常用这些特征反应来检验葡萄糖的存在

②淀粉一E_用于淀粉和碘单质的互检12水解反应2

①蔗糖的水解I-稀硫酸潞—新制悬浊液//11CUOH2实验操作呵_____»min»PI11热水rll•T U实验现象最终有________一生成蔗糖水解生成____________________和新制，实验结论C UOH悬浊液共热生成_____________2化学反应方程式—

②多糖的水解淀粉水解的化学反应方程式为:糖类在生产、生活中的应用

3.医疗输液中用到的糖类物质是;1食用白糖、冰糖等的成分为；2用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是；3在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸4

三、蛋白质存在和组成1,存在蛋白质广泛存在于生物体内，是构成的基1本物质组成由、、、、等元素组成，属于化合物

2.化学性质2水解反应1催化剂如蛋白酶一定条件下一

①蛋白质--------------------------------------蛋白质水解最终产物

②重要的氨基酸名称结构简式甘氨酸丙氨酸变性、显色、灼烧2向鸡蛋清中滴入几实验操作向鸡蛋清中加入几在酒精灯上灼烧一滴浓硝酸滴醋酸铅溶液小段头发和丝织品加热后，鸡蛋清沉淀，加入蒸储水，产生_________实验现象溶液变为凝结的鸡蛋清的气味状元随笔。