想在商场开一家串香加盟店-你需要知道的7个大坑

想在商场开一家串香加盟店，你须要知道的个大坑7到了商场开业的时候竟然还有一半左右的商户还在装修，而且开业期间活动也很少，没有吸引到足够的人气，导致后面不管怎么努力，商场就是没有人流……餐饮大举入驻商业综合体，证明白市场的需求和选择，但是事实上，综合体餐饮赚钱的并不多总体状况是三成赚钱，四成平，三成亏想进购物中心开餐饮，得先趟过这七个“坑”、第一坑不低价促销没人气1先给大家讲一个实际的例子今年年初，浙江省某知名餐饮品牌在江苏无锡海岸城开业开业初，商家结合团购网推出了低价促销活动，餐厅人气爆棚，过了饭点都仍有客人等在场外然而促销活动一结束，客流便急剧下降这样的现象其实很普遍，不少综合体内的新店开业时，都会实行这样的做法来打响名气最主要的缘由还是同质化太严峻，现在差不多类型的餐饮品牌到处都是，假如不做促销活动，也没有消费者情愿买账然而综合体房租物业等费用较高，再加上近年来原材料和人力成本的增加，实行低价销售的经营方式，几乎可以算作赔本销售了最重要的，身边的邻居做活动，就有顾客去，自己不做活动，就没人来，逼迫餐饮商家不断打折、促销、甚至搞团购，利润一再被压缩、其次坑不翻三次台不赚钱2很多局外人看商场餐饮每天排队，心想这家老板得赚多少钱那！事实上真和在商超开店的老板谈谈，都是一肚子苦水他们一样的感觉是房租动辄一天一平米四五块、七八块、甚至多块，赚的钱都给商场了10同样在杭州做餐饮的一位同行挚友，他的感受最深，他说我现在面临的状况就是“不翻台根本赚不到钱”，一天坐三轮是保本，四轮以上才有利润那就意味着，中午必需坐满、晚上必需坐两轮，这是最保守客流数字假如低了，今日就赔了可是能让餐厅翻台排队，得须要做多少营销、花多少工夫？而且，即使做大大量促销，顾客也将来买帐来排队、第三坑装修门面很花钱3做商超餐饮还面临巨大的竞争压力，旁边的邻居一一竞争对手们一个比一个强大，很多有来头、有背景、有钱任性，所以可以把餐厅装修的精美绝伦，可以请国内最贵的设计师操刀因此，这也害苦了那些“陪着进商场的“，砸不进那么多钱，就出不来那么效果，致使投资成本越来高一个同行挚友如此感叹不舍得花钱请好的设计师，生怕自己在整个一层几十家餐饮中被沉没，没有一副“好脸面”也不行；请了贵的，花的钱更是胆战心惊，自己都不知道哪年能收回投资所以，真是左右犯难！、第四坑节假日忙死，工作日冷清死4商场店的最大麻烦一一周一至周五冷清，尤其是中午，节假日和周末又太好极其不稳定的生意带来的是员工管理、营销、出品等一系列平衡性的问题，导致很多商场店平日大量依靠团购和打折活动，维持基本人气这就是现在商场餐饮的实际现状很多人问既然商场餐饮难做，为什么外婆家、海底捞、绿茶都在全国大肆开店，甚至非商场不进呢？、第五坑商场店是大型餐饮集团玩的地盘5对他们而言，

一、他们拥有强大的品牌效应，商场给他们房租的让利、装修补贴等，完全我们一般餐饮所能享受到的，商场赐予他们的实惠，更让我们不可思议；

二、他们有强大的营销实力,他们特殊能把握商场顾客群的消费心理和特点,然后做大的营销，这也是我们靠炒菜开饭馆的餐饮品牌能做到的；

三、有些大品牌，他们更在意的是全国性的布局，他们玩的是市场占有率,甚至做二手房东，然后评估融资等，亏一两家无伤根本作为我们小餐饮品牌，在进驻商场前,请先掂量一下,我们具备这些优势吗？、第六坑内地二三线商场店模式还不成熟6北上广深等一线发达城市地大人多消费分散，加上全世界国际商场品牌及国际餐饮品牌的培育，消费者渐渐习惯综合体吃喝玩乐一体化而内地二三线城市,地小人少，消费集中，基本上就一个中心点（基本是市中心位置），而且人们消费习惯还未被培育成熟，虽然年轻人较为喜爱，但这个群体必定人数和消费实力有限所以，内地二三线的商场店基本上都是“三成赚钱，三成平，四成亏”而且，商场店已经有个特点，清一色都是花大价格投资在装修设计上，没有好的设计效果，略微好点的商场你连进去的资格都没有，内地商场店模式并不成熟，尤其地级市，不是特殊有特点的项目，慎入、第七坑做餐饮的玩不过做地产的7为何以前商场很少有餐饮，因为对商场营运来讲，餐饮太不赚钱了，商场与其它店铺是靠销售提点，而餐饮是缴房租这几年商场无奈之下大力发展人流之王餐饮业，只有放开大规模招商，动不动就是好几十家品牌，整体对于餐饮的规划管理和系统营销推广都非常欠缺，反正只要有一部分旺，总有很多不怕死的餐饮豪哥来玩沁园春,雪这就是做餐饮的玩不过做地产的北国风光，千里冰封，万里雪飘望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高须晴日，看红装素裹，格外妩媚江山如此多娇，引多数英雄竞折腰惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚只识弯弓射一代天骄，成吉思汗,大雕俱往矣，数风流人物,还看今朝。