医院食堂用具、餐具清洗消毒制度

医院食堂用具、餐具清洗消毒制度

1.餐饮具清洗消毒应设专间（池），不得在餐饮具清池内清洗食品原料，不得在餐饮具清洗池内清洗拖布

2.餐饮具清洗消毒要严格按“一除渣二清洗三消毒四冲洗五保洁”的顺序进行规范操作

3.餐饮具采用煮沸或蒸汽消毒的，煮沸温度要达到100摄氏度以上，消毒时间应在15分钟以上;蒸汽消毒的温度应达到100摄氏度以上，时间不少于10分钟餐饮具消毒后可以用消毒布擦干或自然晾干

4.不宜使用物理消毒的餐饮具可采用化学消毒方法，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须是经过省级以上卫生行政部门批准的产品消毒液浓度、消毒时间必须严格按照消毒液的使用说明进行

5.餐饮具消毒后应无水渍、无污垢、无食物残渣、无异味

6.餐饮具消毒后应放入密闭式保洁柜内，不得与其他物品混放，防止交叉污染。