《2.3 发霉与防霉》（教学设计）青岛版六年级科学上册

《发霉与防霉》（教学设计）青岛版六年级科学上册

2.3课题科目班级课时计划L课时教师单位

一、教材分析（

2.3发霉与防霉》是青岛版六年级科学上册的一章内容本章主要介绍了发霉现象的成因、霉菌的生长条件以及如何进行防霉处理通过学习，学生能够了解发霉现象产生的原因，掌握简单的防霉方法，并能够运用所学知识解决实际生活中的问题本章内容与学生的日常生活紧密相连，有利于培养学生的观察能力、实践能力和解决问题的能力

二、核心素养目标本章节旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过探究发霉与防霉的原理与方法，提升学生的科学思维能力同时，通过联系生活实际，培养学生的实践操作能力和问题解决能力，使学生在面对生活中的发霉问题时，能够运用所学知识进行合理的防霉处理，提升生活质量

三、重点难点及解决办法重点

1.发霉现象的成因及其与霉菌生长的关系

2.防霉方法的掌握与实际应用难点

1.霉菌在特定条件下的生长过程及其对食物的影响

2.针对不同情况选择合适的防霉方法的策略解决办法

1.通过实验和观察，让学生直观地了解发霉现象的成因和霉菌的生长过程，从而加深理解

2.通过小组讨论和实践活动，让学生在实际操作中掌握防毒方法，并能够灵活应用

3.利用生活实例，引导学生理解防霉方法的选择策略，提高学生的解决问题的能力

四、教学方法与策略

1.采用探究式教学法，引导学生通过实验、观察和分析，自主发现发霉现象的成因和霉菌的生长条件

2.应用小组讨论法，让学生在小组内共同探讨防霉方法的选择和实际应用，培养学生的合作与交流能力

3.利用多媒体课件和实物模型，生动展示霉菌的生长过程，帮助学生形象理解发霉现象

4.设计实践活动，如让学生自制防霉剂并应用于实际生活，提高学生的实践操作能力和问题解决能力

5.运用案例分析法，让学生分析生活中的发霉实例，引导学生运用所学知识解决实际问题

五、教学实施过程

1.课前自主探索教师活动-发布预习任务提供关于发霉与防霉的预习资料,，包括图文并茂的PPT、相关的科普视频等-设计预习问题提出问题如“发霉是如何发生的？、“我们应该如何防止食品发霉？”等，引导学生思考-监控预习进度通过在线平台检查学生的预习笔记和提问学生活动-自主阅读预习资料学生在家独立阅读资料，初步了解发霉与防霉的基本概念-思考预习问题学生针对问题进行思考，记录自己的理解和疑问-提交预习成果学生将预习笔记和问题通过在线平台提交给教师教学方法/手段/资源-自主学习法培养学生的独立学习能力-信息技术手段利用网络平台促进资源共享和互动作用与目的-帮助学生提前熟悉课程内容，为课堂讨论打下基础-培养学生自主学习和独立思考的能力

2.课中强化技能教师活动-导入新课通过展示食品发霉的图片或讲述相关故事，引起学生对发霉与防霉的关注-讲解知识点详细讲解发霉的原因、霉菌的生长条件以及防霉的方法-组织课堂活动分组进行实验，观察不同条件下的发霉情况，讨论防霉策略-解答疑问教师巡回指导，解答学生的疑问学生活动-听讲并思考学生专注听讲，对发霉与防霉的概念和原理进行思考-参与课堂活动学生在小组中积极参与实验和讨论，分享自己的观察和想法-提问与讨论学生针对实验结果提出问题，与组员讨论解决方案教学方法/手段/资源-讲授法为学生提供系统的知识框架-实践活动法通过实验操作加深学生对知识的理解-合作学习法培养学生的团队合作和沟通能力作用与目的-确保学生对发霉与防霉的关键概念有清晰的理解-通过实践活动提升学生的实验操作和问题解决能力-加强团队合作，提高学生的沟通和协作技能

3.课后拓展应用教师活动-布置作业设计相关的家庭作业，如研究食物保存的历史方法-提供拓展资源推荐学生阅读关于食品保存的科普文章或访问相关网站-反馈作业情况批改作业，提供个性化的反馈学生活动-完成作业学生独立完成作业，深入研究发霉与防霉的相关知识-拓展学习学生利用推荐的资源进行深入学习，拓宽知识面-反思总结学生回顾本节课的学习内容，思考如何更好地应用所学知识教学方法/手段/资源-自主学习法鼓励学生独立思考和自主学习-反思总结法促使学生对学习过程进行反思，提高学习效果作用与目的-通过作业巩固学生对课程内容的理解和应用能力-通过拓展学习，激发学生的学习兴趣和探索精神-通过反思总结，帮助学生建立学习的自我监控机制

六、教学资源拓展

1.拓展资源

（1）科普图书推荐学生阅读《微生物的秘密世界》等科普图书，帮助学生深入了解微生物的生长、繁殖以及它们在自然界和人类生活中的作用

（2）科普视频推荐学生观看《走近科学食品防腐之旅》等科普视频，以生动形象的方式展示食品防腐的原理和方法

（3）在线文章建议学生阅读《我国食品安全现状与挑战》等在线文章，了解我国食品安全的相关政策、标准以及面临的挑战

（4）家庭实验鼓励学生在家中进行发霉与防霉的实验，如自制酸奶、泡菜等，亲身体验食品发酵和防腐的过程

2.拓展建议

（1）让学生结合自己的生活经验，思考还有哪些食品容易发霉，以及如何有效防止霉变

（2）邀请食品安全专家或从业者来校进行讲座，让学生更直观地了解食品安全知识和食品防腐技术的应用

（3）组织学生参观食品加工厂或实验室，实地了解食品防腐剂的使用和食品安全检测过程

（4）开展以“食品安全与健康”为主题的手抄报、征文等活动，提高学生对食品安全的关注和认识

（5）鼓励学生进行发霉与防霉的科技创新，如设计新型防霉剂、开发智能防霉设备等

七、板书设计本次课的板书设计旨在简洁明了地呈现发霉与防霉的核心知识点，激发学生的学习兴趣,并帮助他们更好地理解和记忆板书设计包括以下儿个部分

1.发霉现象的成因-霉菌的生长条件-食品保存不当-环境湿度高等

2.霉菌的生长条件-水分-适宜的温度-有机物存在

3.防霉方法-控制水分和温度-采用防腐剂-改善保存环境-定期检查和处理

4.实验观察-不同条件下的发霉实验-霉菌生长速度的观察-防霉措施的效果评估

八、典型例题讲解本节课的典型例题将帮助学生巩固发霉与防霉的知识，并提高他们运用所学知识解决实际问题的能力以下是五个典型例题及其解答例题1请解释为什么食物会发霉？解答食物发霉是由于霉菌在食物上生长繁殖所致霉菌需要水分、适宜的温度和有机物才能生长，当食物提供了这些条件时，霉菌就会繁殖导致食物发霉例题2如何有效地防止食品发霉？解答防止食品发霉可以从以下几个方面入手

1.控制食品保存的环境湿度，保持干燥；

2.适当降低食品保存的温度，避免霉菌生长；

3.采用食品防腐剂或采用传统的食品保存方法，如盐腌、糖渍等；

4.定期检查食品，及时处理发霉的食物例题3请举例说明一种你熟悉的传统食品保存方法解答以腌制为例，腌制是一种将食品浸泡在盐水或糖水中，通过盐或糖的渗透压作用,抑制微生物的生长，达到保存食品的目的比如，腌制咸鱼就是将新鲜鱼浸泡在盐水中,经过一段时间的腌制，鱼就可以长时间保存而不易变质例题4为什么说改善食品保存环境是防止食品发霉的重要措施？解答改善食品保存环境是防止食品发霉的重要措施，因为霉菌生长需要适宜的温度、湿度和有机物通过控制食品保存的环境，如保持干燥、降低温度、减少有机物等，可以有效地阻止霉菌的生长和繁殖，从而防止食品发霉例题5你认为未来食品安全的主要挑战是什么？解答未来食品安全的主要挑战包括

1.食品安全意识的普及，让消费者更加关注和了解食品安全；

2.食品安全技术的创新，开发出更安全、更高效的食品防腐方法；

3.食品安全监管的加强，建立完善的食品安全法规和监管体系；

4.食品供应链的透明化，让消费者能够追溯食品的来源和生产过程九.教学反思与总结教学反思在这次关于发霉与防霉的教学中，我采用了多种教学方法，如实验、讨论、小组合作等，以期提高学生的参与度和学习兴趣在实验环节，学生通过亲自动手观察发霉现象，加深了对霉菌生长条件和防霉方法的理解然而，在实验过程中，我发现部分学生在操作过程中不够细心，导致实验结果不准确，这提示我在今后的教学中，需要加强对学生实验操作的指导和监督此外，我在讲解防霉方法时，过于注重理论知识的传授，而忽视了与学生生活实际的联系一些学生反映，虽然他们了解了防霉的原理，但在生活中遇到具体问题时，仍感到无从下手这提醒我在今后的教学中，要更多地结合生活实例，帮助学生将理论知识转化为实际应用能力教学总结总体来说，这节课的教学效果是积极的学生们在实验中积极参与，对发霉现象和防霉方法有了更深入的了解通过小组讨论，他们学会了与他人合作，共同解决问题然而，在教学过程中，仍存在一些不足之处，如在实验环节对学生指导不足，以及在理论讲解中未能充分结合生活实际针对这些问题，我将在今后的教学中采取以下改进措施

1.加强对学生实验操作的指导和监督，确保实验结果的准确性

2.在讲解理论知识时，更多地结合生活实例，帮助学生将知识应用于实际生活

3.鼓励学生提出问题，并及时给予解答，提高学生的学习积极性和自信心

4.在课堂讨论中，鼓励学生积极参与，培养他们的团队合作能力和沟通能力。