2024-2025学年食品卫生与安全意识教学设计

学年食品卫生与安全意识教学设计2024-2025课题科目班级课时计划L课时教师单位

一、教学内容分析本节课的主要教学内容选自《食品卫生与安全》教材第七章“食品安全意识与行为”，重点探讨食品安全的基本概念、食品安全标识的认识、个人卫生习惯的建立以及食物中毒的预防教学内容与学生已有知识相联系，六年级的学生已在生活常识课中学习了简单的健康和营养知识，对食品的基本分类和人体健康的关系有初步理解在此基础上，本节课将引导学生深入理解食品安全的重要性，认识食品标签，培养他们在日常生活中选择安全食品的能力，强化个人卫生习惯，以减少食物中毒的风险通过对课本知识的关联和实际案例的分析，提高学生的食品卫生与安全意识

二、核心素养目标分析本节课的核心素养目标围绕培养学生的健康意识、科学素养和责任意识展开通过学习《食品卫生与安全》第七章内容，学生将能够1）增强对食品卫生与安全重要性的认识，形成良好的健康生活习惯；2）运用科学方法分析食品安全问题，提高解决问题的能力；3）树立正确的消费观念，主动承担个人和社会责任，为保障食品安全贡献力量这些核心素养目标与新课标要求相符合，旨在全面提升学生在实际生活中的食品卫生与安全素养

三、教学难点与重点

1.教学重点-食品安全标识的认识与应用学生需掌握各种食品安全标识的含义，如QS标志、有机认证等，并能运用这些知识在实际购物中正确选择安全食品-个人卫生习惯的建立强调洗手、食物储存和处理等基本卫生习惯的重要性，并指导学生在生活中实践-食物中毒的预防措施学生需要了解常见的食物中毒原因及预防方法，如食物的正确储存、烹饪温度控制等

2.教学难点-食品安全标识的辨识学生往往难以区分各种标识，需要通过图示对比、实际案例讲解等方式帮助学生记忆-食物中毒的复杂原因食物中毒的原因多样，学生需要理解不同病原体在不同条件下的生长繁殖特点，以及如何针对性地采取措施-个人卫生习惯的长期坚持培养学生自觉保持卫生习惯是难点，教师需设计跟踪评价方法，如家庭作业、角色扮演等，以促进习惯的养成

四、教学方法与手段教学方法

1.讲授法通过生动的案例和事实，讲解食品安全标识、个人卫生习惯等核心知识，增强学生的理论认知

2.讨论法组织小组讨论，让学生分析食品安全问题，分享预防食物中毒的方法，激发学生的思考与交流

3.实验法设计简单的实验活动，如洗手前后细菌检测，让学生亲身体验，加深对卫生习惯重耍性的理解教学手段

1.多媒体演示利用PPT、视频等展示食品安全标识、食物中毒案例，提高学生的学习兴趣

2.教学软件应用使用互动软件，如食品安全知识问答游戏，增强学生的参与感和互动性

3.实物展示展示不同食品的标签，让学生直观地学习和辨识，提高教学效果

五、教学过程第一环节导入新课

（1）教师活动同学们，我们每天都会接触到各种各样的食品，那么你们知道如何挑选安全的食品吗？今天我们将学习《食品安全意识与行为》，来了解如何保障我们的饮食安全

（2）学生活动学生思考问题，准备参与课堂讨论第二环节探究新知

1.食品安全标识的认识

（1）教师活动首先，我们来学习食品安全标识请大家观察PPT上的各种食品安全标识，你能说出它们分别代表什么含义吗？

（2）学生活动学生观察标识，尝试回答问题

（3）教师活动老师讲解各种食品安全标识的含义，如QS标志、有机认证等，并强调在购物时要关注这些标识

2.个人卫生习惯的建立

（1）教师活动

（2）学生活动学生分享自己的卫生习惯，如洗手、食物储存和处理等

（3）教师活动老师点评学生的回答，强调正确的卫生习惯，并指导学生在生活中如何更好地实践

3.食物中毒的预防

（1）教师活动现在，我们来学习如何预防食物中毒请大家思考一下，食物中毒的原因有哪些？

（2）学生活动学生回答问题，列举食物中毒的原因

（3）教师活动老师总结食物中毒的原因，如细菌、病毒、寄生虫等，并讲解预防措施，如食物的正确储存、烹饪温度控制等第三环节实践与应用

1.小组讨论

（1）教师活动现在，请大家分组讨论，结合我们学到的知识，分析一下生活中遇到的食品安全问题,并提出解决方法

（2）学生活动学生分组讨论，共同分析食品安全问题，并提出解决方法

2.实验活动

（1）教师活动

（2）学生活动学生参与实验，观察洗手前后的细菌变化第四环节总结与反思

1.教师活动

2.学生活动学生总结本节课的收获，反思自己在食品安全方面的不足之处第五环节课后作业

3.教师活动请同学们课后完成以下作业

（1）整理本节课所学知识点，制作食品安全知识卡片

（2）观察家庭食品购买和储存情况，提出改进意见

4.学生活动学生认真完成课后作业，巩固所学知识

六、知识点梳理

1.食品安全概念-食品安全的定义及其重要性-食品安全与食品卫生的区别

2.食品安全标识-QS标志的含义及其在食品选择中的应用-有机食品标识的认识与辨别-其他常见食品安全标识的了解

3.个人卫生习惯-正确洗手的方法及其在预防食物中毒中的作用-食物储存和处理的基本原则-食物制备场所的清洁与卫生

4.食物中毒的预防-常见食物中毒的类型及其病原体-食物中毒的常见原因，如不当储存、烹饪温度不当等-预防食物中毒的措施，包括食品选购、处理、储存和烹饪

5.食品安全行为-在生活中如何辨别安全食品-如何避免购买和食用过期、变质食品-在外就餐时如何选择卫生条件良好的餐厅

6.食品安全法律法规-了解国家关于食品安全的基本法律法规-学生应知的食品安全权利和义务

7.食品安全事件案例分析-分析典型食品安全事件的原因和后果-讨论如何避免类似事件的发生

8.健康消费观念-培养正确的食品消费观念，避免盲目追求低价食品-强调食品品质与安全的重要性

七、板书设计

1.标题《食品安全意识与行为》-左侧食品安全标识-QS标志-有机认证-其他标识-中间个人卫生习惯-洗手方法-食物储存原则-食物处理卫生-右侧食物中毒预防-常见病原体-储存与烹饪-预防措施

2.结构-采用对称布局，左侧为食品安全标识，中间为个人卫生习惯，右侧为食物中毒预防，突出教学内容的主次结构-使用不同颜色的粉笔，区分不同知识点，增强视觉层次感

3.重点-在每个部分下方，使用加粗或下划线的方式，标注关键词和核心信息，如“洗手”、“储存原则”、“烹饪温度”等，以突出重点

4.艺术性与趣味性-利用简笔画或符号，如洗手动作的示意图，增强板书的趣味性和直观性-在板书边缘添加与食品安全相关的简笔画装饰，如水果、蔬菜等，营造轻松的学习氛围

5.概括性-在板书下方，用简练的语言总结本节课的关键知识点，如“选安全食品，保健康生活”

八、作业布置与反馈

1.作业布置-制作食品安全知识卡片请每位同学根据课堂所学，制作一份包含至少5个食品安全知识点的知识卡片，可以使用图示、关键词和简要说明-观察与反思观察家庭食品购买和储存情况，记录至少3个需要改进的地方，并提出具体的改进措施-案例分析选取一个最近的食品安全事件，分析其原因、影响和可能的预防措施

2.作业反馈-知识卡片在批改知识卡片时，注意检查学生是否掌握了食品安全标识、个人卫生习惯和食物中毒预防等核心知识对于知识点不准确或不全面的情况，给出具体的指正和建议-观察与反思报告针对学生的观察报告，点评其提出的改进措施是否合理、可行对于不足之处，指导学生如何更深入地思考问题，并提出切实可行的改进建议-案例分析在批改案例分析作业时，关注学生分析问题的深度和广度对于分析不够深入或逻辑不清晰的情况，引导学生如何系统地分析食品安全问题，并提出加强逻辑性和条理性的建议反馈时，注意语言耍积极鼓励，同时指出明确的改进方向，帮助学生建立自信，激发进一步学习的兴趣通过作业布置与反馈，促进学生巩固所学知识，提高食品安全意识，培养解决问题的能力九.典型例题讲解例题一题目简述QS标志的含义及其在食品安全中的作用答案QS标志是中国食品安全认证的标志，表示食品生产企业符合国家规定的食品安全标准它在食品安全中的作用主要是向消费者保证该产品的生产过程和卫生条件符合国家标准，减少食品安全风险例题二题目列举并解释三种个人卫生习惯，说明它们在预防食物中毒中的作用答案L洗手洗手可以去除手上的细菌和病毒，防止它们通过手传播到食物上，从而减少食物中毒的风险

2.食物储存正确储存食物，如将生食和熟食分开，使用干净的容器，可以避免交叉污染，降低食物中毒的可能性

3.烹饪温度确保食物在适当的温度下烹饪，可以杀死大部分病原体，减少食物中毒的风险例题三题目描述食物中毒的常见原因，并给出两个预防措施答案食物中毒的常见原因包括-食物被污染，如生食和熟食交叉污染-食物未烹饪到安全温度-食物储存条件不当，导致细菌生长预防措施-在处理食物时，始终保持生食和熟食分开，使用不同的刀具和砧板-确保食物烹饪到内部温度达到75℃以上，特别是肉类和蛋类例题四题目如果你在超市发现一袋即将过期的牛奶，你会怎么做？请说明理由答案我会选择不购买这袋牛奶理由是过期食品可能存在食品安全风险，细菌和真菌的生长可能导致食物中毒，为了保护自身健康，应避免购买和食用过期食品例题五题目设计一个简短的食品安全宣传标语，要求简洁明了，能够提醒人们关注食品安全答案“食以安为先，安全重于泰山”这个标语简洁明了地传达了食品安全的重要性，提醒人们在选择和食用食物时要重视食品安全十.反思改进措施教学特色创新

1.案例教学法通过分析典型食品安全事件案例，使学生更直观地理解食品安全的重要性，提高学生的食品安全意识

2.实践活动设计实验活动，让学生亲身体验食物中毒的预防措施，提高学生的实践能力存在主要问题

1.学生参与度不高部分学生在课堂讨论和实验活动中参与度不高，可能是因为缺乏兴趣或自信心不足

2.作业完成质量参差不齐部分学生的作业完成质量不高，可能是因为缺乏对知识点的深入理解和应用能力改进措施

1.增加课堂互动通过提问、小组讨论等形式，激发学生的思考和参与，提高学生的课堂参与度

2.强化作业指导针对作业完成质量参差不齐的问题，提供更具体的作业指导，包括作业要求和评分标准，帮助学生提高作业质量

3.增加实践活动设计更多的实践活动，让学生有更多的机会参与实践，提高学生的实践能力和食品安全意识。