第4课《花样饺子香又美》 （教学设计）-2023-2024学年二年级下册综合实践活动全国

第课《花样饺子香又美》（教学设计）4-学年二年级下册综合实践活动2023-2024全国通用主备人备课成员第4课《花样饺子香又美》是二年级下册综合实践活动的内容本课以我国传统美食饺子为主题，结合学生的生活实际，引导学生了解饺子的历史、文化和教材制作过程，培养学生动手实践、团队协作的能力通过本课的学习，学生将掌分握基本的饺子制作技巧，提高对传统美食的认识和热爱，同时培养创新意识和析审美观念教学内容与课本紧密相关，旨在让学生在实践中学习，增强学生的实际操作能力核本课围绕《花样饺子香又美》主题，着重培养二年级学生的以下核心素养首心先，通过了解饺子的文化背景，增强学生的文化意识和文化自信；其次，在动素养手制作饺子的过程中，锻炼学生的实际操作能力和创新设计思维，提升审美鉴目赏能力；再次，通过小组合作，培养学生的团队协作和沟通能力；最后，让学标生在体验传统美食制作的过程中，培养对传统文化的尊重和传承意识，促进全分析面发展这些核心素养目标与新课标要求相契合，旨在提高学生的综合素质重点掌握饺子的基本制作方法，了解饺子的文化意义难点创新设计各种花样的饺子，以及小组合作中的沟通与协作重解决办法及突破策略点

1.对于重点，通过观看教学视频、教师示范和动手实践，让学生直观地学习难饺子的制作过程，并结合课本中的步骤图解，加深记忆与理解点

2.针对难点，教师可提前准备多种创意饺子的设计图案，启发学生的创新思及维在小组合作环节，引导学生进行有效沟通，明确分工，确保每位学生都能解参与其中，共同完成任务决

3.采取“循序渐进”的教学策略，先让学生模仿课本中的基本样式，再逐步办引导他们发挥创意，设计自己的花样饺子法

4.教学过程中，教师应及时给予学生鼓励和指导，帮助他们克服困难，提高实践操作能力学具多媒体准备课新授课教法学法讲授法课时第一课时型步师生互动设计二次备课骤教学

1.选择讲授与示范相结合的教学方法，结合课本内容，通方过教师讲解饺子的文化背景和制作技巧，配合现场示范，法帮助学生直观理解与

2.设计小组合作项目导向学习，让学生分组设计并制作花策样饺子通过实验性的动手操作，激发学生的探索精神和略创新能力

3.教学活动中融入讨论和分享环节，鼓励学生讲述自己的设计思路和体验感受，促进课堂互动

4.利用多媒体教学资源，如视频、图片等，辅助展示饺子的制作过程和创意设计，增强学生的学习兴趣和视觉体验通过这些教学方法与策略，提高学生的参与度和学习效果教

1.导入环节（5分钟）学-利用多媒体展示各种美味的饺子图片，并提出问题过“你们知道这些漂亮的饺子是怎么做出来的吗？”通过程创设情境，激发学生的学习兴趣和求知欲设-邀请学生分享他们吃过的饺子种类和喜好，让学生在互计动中感受传统美食的魅力

2.讲授新课（10分钟）-介绍饺子的历史背景和文化意义，强调其在我国饮食文化中的重要地位-通过课本内容，讲解饺子的基本制作步骤，配合教师现场示范，让学生直观地理解制作方法-强调重点内容，如和面、调馅、擀皮、包饺子等，确保学生理解和掌握新知识

3.动手实践（15分钟）-将学生分成小组，每组设计一款花样饺子，要求组内成员分工合作，共同完成任务-教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题，及时给予鼓励和指导-在实践过程中，引导学生注意卫生和安全，养成良好的实践操作习惯

4.巩固练习（5分钟）-完成花样饺子制作后，组织学生进行作品展示，邀请其他同学评价和提出建议-针对课堂讲解的重点内容，进行课堂提问，检查学生对新知识的掌握情况

5.创新设计（5分钟）-鼓励学生发挥创意，利用剩余食材进行饺子创新设计，培养学生的创新意识和审美观念-教师选取部分创新作品进行展示，分享设计思路，促进学生之间的相互学习

6.课堂总结（5分钟）-教师带领学生回顾本节课的学习内容，强调重点和难点，巩固所学知识-邀请学生谈谈在本节课中的收获和感受，总结实践经验

7.布置作业（5分钟）-让学生将本节课所学内容分享给家人，尝试在家中独立完成一次饺子制作-布置开放性作业让学生收集关于饺子的民间故事或传说，下节课分享知识

1.饺子的历史与文化点-了解饺子的起源和在我国的历史发展梳-认识饺子在不同地区的风俗习惯和寓意理

2.饺子的制作方法-学习和面、调馅、擀皮、包饺子等基本制作步骤-掌握制作过程中的注意事项，如面团揉制、馅料搭配、饺子包捏等

3.花样饺子的设计-学习不同花样的饺子设计方法，如元宝饺子、月牙饺子、盒子饺子等-鼓励学生发挥创意，设计独特且美观的花样饺子4小彳乍与，勾-培养学生在小组合作中的分工与协作能力-学会在团队中表达自己的观点，倾听他人意见，达成共识

5.饺子食材的选择与搭配-了解不同食材的营养价值和口感特点-学习如何根据个人口味和营养需求，选择合适的食材进行搭配

6.饺子的烹饪技巧-掌握煮饺子、蒸饺子、煎饺子等烹饪方法-学习如何判断饺子煮熟的程度，确保口感和营养

7.饺子宴的文化寓意-认识饺子宴在不同场合的庆祝意义，如春节、冬至等-了解饺子宴的礼仪和传统习俗Q彷早匕/建市的含-学习女7可将饺子制作成健康美味的食品-了解过量食用饺子可能带来的健康问题，如消化不良、肥胖等典例题一请简述饺子的起源和历史意义型答案饺子起源于我国东汉时期，最初称为“扁食”例题饺子象征着团圆、美好和富贵，是我国传统节日和重要场讲合不可或缺的美食解例题二请详细说明和面的步骤及注意事项答案和面步骤

1.将面粉放入盆中，加入适量温水

2.用手揉制成面团，揉至面团表面光滑、不粘手

3.盖上湿布，醒面20-30分钟注意事项

1.面粉与水的比例一般为2:

12.揉面时力度要适中，避免过度揉制

3.醒面时间不宜过长，以免面团发酵例题三请列举三种饺子馅料的搭配方法，并简要说明其特点答案

1.猪肉大葱馅以猪肉为主，加入切碎的大葱、姜末等调料口感鲜香，适合大多数人

2.牛肉胡萝卜馅牛肉与胡萝卜搭配，加入适量洋葱、香菜等调料营养丰富，口感鲜美

3.鲜虾韭菜馅鲜虾切碎，与韭菜、鸡蛋、姜末等调料混合鲜香味美，富含蛋白质例题四请分别介绍煮饺子、蒸饺子、煎饺子的烹饪方法答案

1.煮饺子锅中加水煮沸，放入饺子，用勺子轻轻搅拌防止粘连待饺子浮起，煮3-5分钟，捞出即可食用

2.蒸饺子将饺子摆放在蒸笼上，锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸10-15分钟注意蒸笼内不要有水蒸气，以免饺子粘连

3.煎饺子锅中加入适量油，将饺子摆入锅中，中火煎至底部金黄，倒入适量水，盖上锅盖，待水分蒸发，煎至饺子皮酥脆即可例题五请谈谈如何设计一款创意饺子答案创意饺子设计要点

1.外形可以尝试制作不同形状的饺子，如动物形状、植物形状等

2.馅料根据个人口味和营养需求，选择新颖的食材搭配，如海鲜、水果等

3.色彩利用天然食材的颜色，如胡萝卜、菠菜等，为饺子增添美观

4.口感尝试不同的口感搭配，如软糯、爽脆等作业作业布置布

1.家庭实践作业学生在家中独立完成一次饺子制作，要置求记录制作过程和心得体会，并拍照或视频记录成果与

2.研究性作业学生收集关于饺子的民间故事或传说，整反理成小册子，与同学分享馈

3.创意设计作业学生设计一款具有个人特色的创意饺子，包括外观设计、馅料搭配等，并将设计图和制作步骤以图文结合的形式呈现作业反馈

1.对家庭实践作业，教师应及时查看学生的记录和成果，针对制作过程中的技巧和注意事项给予点评，鼓励学生继续实践，提高制作技能

2.对研究性作业，教师应评价学生的收集和整理能力，对内容的丰富性和准确性给予反馈，指导学生深入挖掘文化内涵

3.对创意设计作业，教师应从设计创意、实用性、美观性等方面进行评价，提出改进意见，激发学生的创新潜能教师在进行作业反馈时，应注意以下几点

1.针对性针对不同学生的作业，给出具体、有针对性的反馈，帮助学生明确改进方向

2.鼓励性在指出问题的同时、要给予学生肯定和鼓励，增强其自信心和学习动力

3.及时性作业反馈要及时，以便学生能够迅速了解自己的学习情况，及时调整学习方法

4.指导性在反馈中给出具体的改进建议，引导学生如何提高作业质量，提升学习能力教在本节课的教学过程中，我采取了讲授、示范、小组合作学等多样化的教学方法，旨在让学生在了解饺子文化、掌握反制作技巧的同时，培养他们的动手实践能力和团队协作精思神从整体来看，学生对本节课的内容表现出浓厚的兴趣，与课堂氛围活跃，互动良好总在教学方法上，我发现现场示范和小组合作尤为受学生欢结迎通过直观的示范，学生能更快地掌握饺子制作技巧；而在小组合作中，他们不仅学会了分工协作，还能在设计花样饺子时充分发挥创意这让我深感欣慰，也证明了我的教学方法选择得当然而，在教学过程中，我也发现了一些不足之处例如，部分学生在动手实践时，对制作步骤掌握不够熟练，导致操作失误为此，我应及时给予个别指导，帮助他们解决问题止匕外，课堂时间有限，部分学生未能充分展示自己的创意设计，这也是我需要在今后的教学中注意改进的地方在教学总结方面，学生在知识、技能和情感态度方面均取得了不错的收获他们不仅了解了饺子的历史文化和制作方法，还通过实践锻炼了动手能力，提高了团队协作意识在情感态度方面，学生对传统美食文化的尊重和热爱有了明显提升针对教学中存在的问题和不足，我提出以下改进措施和建议

1.在教学过程中，增加对学生的个别指导，关注每个学生的学习进度，确保他们能够熟练掌握制作技巧

2.适当延长课堂实践环节，给予学生更多展示自己创意设计的机会

3.加强课堂评价，及时反馈学生在制作过程中的优点和不足，鼓励他们不断进步

4.布置作业时，增加学生对饺子文化的深入研究，引导他们挖掘传统美食背后的故事，提升文化素养

5.在今后的教学中，尝试引入更多有趣的教学*舌动，如角色扮演、比赛等，激发学生的学习兴趣和参与热情。