2024-2025学年学校食品卫生安全检查教学设计

学年学校食品卫生安全检查教学设计2024-2025课题科目班级课时计划L课时教师单位

一、教学内容本节课的教学内容来自于《2024-2025学年学校食品安全与营养健康教育》教材的第三章“学校食品卫生安全检查”本章节主要内容包括学校食品卫生安全的重要性、学校食品卫生安全的现状、学校食品卫生安全检查的流程和方法、学校食品卫生安全问题的预防和处理等方面通过对本章节的学习，学生将了解学校食品卫生安全的基本知识，掌握食品卫生安全检查的基本流程和方法，提高食品安全意识和自我保护能力

二、核心素养目标本节课的核心素养目标包括提高学生的食品安全意识，使学生了解食品卫生安全的重要性，认识到食品卫生安全对青少年健康成长的严重影响；培养学生的实践操作能力，使学生掌握学校食品卫生安全检查的基本流程和方法；提升学生的自主学习能力和团队协作能力，通过小组合作完成食品卫生安全检查的实践任务；增强学生的社会责任感，使学生意识到自己作为消费者在食品安全方面的权利和义务，学会关注社会热点问题，积极参与社会公益活动

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识在学习本节课之前，学生应该已经掌握了基本的食品安全知识，了解食品中毒的类型和预防方法，以及食品保存的基本原则此外，学生应具备一定的观察能力、分析问题和解决问题的能力

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格针对本节课的内容，学生可能对食品安全实践操作感兴趣，尤其是进行食品卫生安全检查的实践活动学生在学习过程中，可能更倾向于通过动手实践来掌握知识，因此教师应注重采用直观、生动的教学方法，激发学生的学习兴趣

3.学生可能遇到的困难和挑战在学习本节课的过程中，学生可能对食品卫生安全检查的流程和方法理解不够深入，难以把握关键环节此外，学生可能在实际操作中遇到问题，如如何正确进行食品采样、如何判断食品卫生安全等针对这些困难，教师应提供充足的实例和指导，帮助学生理解和掌握相关知识，并鼓励学生积极参与讨论，提升解决问题的能力

四、教学方法与手段

1.教学方法

（1）讲授法在讲解食品卫生安全检查的基本流程和方法时，采用讲授法，清晰、系统地传授知识，帮助学生建立完整的知识体系

（2）讨论法组织学生就学校食品卫生安全问题进行讨论，鼓励学生发表自己的观点，培养学生的思辨能力和团队协作精神

（3）实践操作法安排学生进行食品卫生安全检查的实践活动，让学生在实际操作中掌握知识，提高学生的实践操作能力

2.教学手段

（1）多媒体设备利用多媒体课件，生动、形象地展示食品卫生安全检查的相关内容，吸引学生的注意力，提高教学效果

（2）教学软件运用教学软件，模拟食品卫生安全检查的流程，让学生直观地了解检查过程，增强学生的学习兴趣

（3）网络资源引入与食品安全相关的新闻报道和案例分析，让学生关注社会热点问题，拓宽视野，提高学生的社会责任感

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）目标引起学生对学校食品卫生安全检查的兴趣，激发其探索欲望过程开场提问“你们知道学校食品卫生安全检查是什么吗？它与我们的校园生活有什么关系？”展示一些关于食品安全检查的图片或视频片段，让学生初步感受食品安全检查的重要性简短介绍学校食品卫生安全检查的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础

2.学校食品卫生安全检查基础知识讲解（10分钟）目标让学生了解学校食品卫生安全检查的基本概念、组成部分和流程过程讲解学校食品卫生安全检查的定义，包括其主要组成元素或结构详细介绍学校食品卫生安全检查的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解

3.学校食品卫生安全检查案例分析（20分钟）目标通过具体案例，让学生深入了解学校食品卫生安全检查的特性和重要性过程选择几个典型的学校食品卫生安全检查案例进行分析详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解学校食品卫生安全检查的多样性或复杂性引导学生思考这些案例对校园生活或学习的影响，以及如何应用学校食品卫生安全检查解决实际问题

4.学生小组讨论（10分钟）目标培养学生的合作能力和解决问题的能力过程将学生分成若干小组，每组选择一个与学校食品卫生安全检查相关的主题进行深入讨论小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果

5.课堂展示与点评（15分钟）目标锻炼学生的表达能力，同时加深全班对学校食品卫生安全检查的认识和理解过程各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向

6.课堂小结（5分钟）目标回顾本节课的主要内容，强调学校食品卫生安全检查的重要性和意义过程简要回顾本节课的学习内容，包括学校食品卫生安全检查的基本概念、组成部分、案例分析等强调学校食品卫生安全检查在保障校园食品安全中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用学校食品卫生安全检查布置课后作业让学生撰写一篇关于学校食品卫生安全检查的短文或报告，以巩固学习效果

六、学生学习效果

1.掌握学校食品卫生安全检查的基本概念、组成部分和流程，理解食品安全检查的重要性

2.了解食品安全检查的现状和挑战，提高对食品安全问题的认识

3.学会分析学校食品卫生安全案例，认识到食品安全问题对校园生活的影响

4.培养合作能力和解决问题的能力，学会与他人共同探讨和解决食品安全问题

5.提高表达能力和交流能力，能够清晰地展示自己的观点和思考

6.增强食品安全意识，养成关注食品安全的良好习惯

7.提高自主学习能力和批判性思维，能够主动关注社会热点问题，积极参与社会公益活动

七、重点题型整理

1.判断题判断学校食品卫生安全检查的基本概念、组成部分和流程的描述是否正确答案正确

2.简答题简述学校食品卫生安全检查的目的和意义答案学校食品卫生安全检查的目的是确保校园食品安全，保障学生的健康它有助于发现和解决食品安全问题，提高学校食堂的卫生管理水平，增强学生的食品安全意识

3.案例分析题给出一个学校食品卫生安全检查的案例，让学生分析案例中存在的问题和解决办法答案案例某学校食堂被发现存在食品安全问题，食品卫生条件不达标问题食品卫生安全问题、食品安全管理不严格解决办法加强食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识；完善食品安全管理制度,严格执行食品安全规定；增加食品安全检查频率，确保食品安全

4.应用题假设你是学校食品安全管理员，设计一份学校食品卫生安全检查方案答案方案包括食品安全检查流程、食品安全管理制度、食品安全培训计划、食品安全检查记录等

5.论述题论述学校食品卫生安全检查对学生健康成长的重要性答案学校食品卫生安全检查对学生健康成长具有重要意义首先，它确保了学生饮食的安全，预防了食品安全事故的发生其次，它促使学生养成关注食品安全的良好习惯，提高了学生的食品安全意识最后，它有助于培养学生的社会责任感，使学生明白自己在食品安全方面的权利和义务

八、教学反思本节课结束后，我进行了深刻的教学反思首先，我意识到在导入新课时，我成功引起了学生的兴趣，但可能在提问环节可以更加引导学生主动思考，激发他们的探索欲望其次,在基础知识讲解环节，我尽量简洁明了地传达了食品安全检查的基本概念和流程，但可能需要更多的实际例子来帮助学生更好地理解和记忆在案例分析环节，我选择了几个典型的案例进行分析，但发现学生在讨论时对于如何解决实际问题还有一定的困难这让我意识到，在今后的教学中，我需要更加注重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力此外，我也注意到学生在小组讨论时表现出积极的参与态度，这让我感到欣慰，同时也提醒我在今后的教学中耍更多地鼓励学生发表自己的观点，培养他们的自主学习能力在课堂展示与点评环节，我鼓励学生积极参与，表达自己的观点，但发现部分学生在表达时有些紧张这让我意识到，我需要在今后的教学中更多地给予学生机会锻炼他们的表达能力，提高他们的自信心同时，我也要注意在点评时给予学生积极的反馈，鼓励他们继续努力最后，在课堂小结环节，我简要回顾了本节课的学习内容，但意识到我可以在课后布置一些相关的作业，让学生进一步巩固所学知识，提高他们的实际应用能力九.板书设计

①食品安全检查确保食品安全的一系列检查活动

②学校食品卫生安全检查针对校园食堂的食品安全检查

2.食品安全检查的组成部分

①食品安全检查人员负责进行检查的人员

②食品安全检查设备用于进行检查的工具和设备

③食品安全检查流程检查的步骤和程序

3.食品安全检查的重要性

①保障食品安全预防食品安全事故的发生

②保护学生健康确保学生饮食的安全

③提高食堂管理水平促进食堂的规范管理

④增强学生食品安全意识提高学生对食品安全的关注度

4.食品安全检查的现状和挑战

①食品安全检查现状食品安全检查的现状和问题

②食品安全检查挑战食品安全检查面临的挑战和困难

5.食品安全检查的案例分析

①案例介绍食品安全检查的典型案例

②案例分析食品安全检查案例的分析

③案例启示食品安全检查案例的启示和借鉴。