《旅游接待业》课程教学大纲

《旅游接待业》课程教学大纲

一、课程基本信息课程代码20230103课程名称旅游接待业英文名称Tourism ReceptionIndustry课程类别专业课学时48学时学分3适用对象2020酒店管理（佛山校区全学段）1班考核方式考查先修课程无二课程简介本课程是旅游管理专业的基础课程本课程的核心内容包括旅游接待业的概念体系、理念与方法，传统、新型和跨界旅游接待业务的主要类型和服务管理，旅游接待业的顾客关系、服务质量、信息系统、品牌战略等的管理以及服务质量创新本课程基本的教学方法包括讲授法、讨论法和自主学习法讲授法以教师课堂讲解为主，讨论法贯穿于课堂讲授之中，针对核心理论和热点话题组织学生进行讨论，实现学生和老师之间的有效互动；自主学习法体现在每节课前的文献阅读以及个人作业和小组汇报上，培养学生主动学习、积极探索的学习习惯Tourism ReceptionIndustry isa foundationcourse forstudents majoredintourism management.The corecontent ofthis courseincludes:the conceptsystem,concepts andmethods oftourism hospitality industry,the maintypes andservicemanagement oftraditional,new andcross-border tourismhospitality business,customer relationship,service quality,information system,brand strategy,etc.in tourismhospitalityindustryManagement andservice qualityinnovation.This courseintegrates lectures,discussions andself-learning.Teachersgive lectureswith in-class discussionsof maintheories andhot issues,guaranteeing interactionsbetween teachersand students.By doingpre-classliterature reading,in-class presentationsand after-class assignments,students learnand exploreby themselves.旅游接待业公共服务体系、我国旅游接待业公共服务体系的优化

3.问题与应用旅游接待业公共服务体系优化的方向有哪些？

（三）思考与实践旅游接待业在我国的发展时间不长，近十年多来经历了快速增长期，也出现了不少市场乱象，如餐馆宰客、旅游黑车、导游收回扣、景点哄抬门票价格等，国家各个部门正在大力优化旅游接待业的公共治理服务体系，思考旅游市场秩序治理的长效机制包括哪些方面？

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论、情景剧扮演第八章旅游接待业旅游接待业的市场结构-市场行为-市场绩效

（一）目的与要求

1.讲授旅游接待业的市场结构、市场行为和市场绩效；

2.使学生掌握更加有效的旅游市场资源配置

（二）教学内容第一节

1.主要内容旅游接待业的市场结构的基本类型、特点和主要影响因素、

2.基本概念和知识点完全竞争、完全垄断、寡头垄断、进入和退出壁垒

3.问题与应用不同类型的旅游接待业市场结构会有怎样的表现形式？弟一B

1.主要内容旅游接待业的市场行为、旅游接待业的市场绩效

2.基本概念和知识点定价行为、广告行为、兼并行为、绩效监测指标体系

3.问题与应用旅游接待业的市场绩效与测度指标是什么？

（三）思考与实践

1.决定旅游接待业市场结构的主要因素包括哪些？

2.旅游接待业的市场行为有哪些？

3.旅游接待业市场绩效的综合评价与管理的内容有哪些？

4.基于云南阿者科的旅游扶贫案例分析，旅游接待业通过怎样的市场行为和市场结构实现了地方经济发展、环境治理、文化保护、村民共同致富的综合的市场绩效？

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论第九章旅游接待业的结构与优化

（一）目的与要求

1.讲授旅游接待业市场的供需结构类型和优化路径；

2.掌握我国当前旅游接待业市场的结构特征；

3.了解旅游接待业市场结构优化和升级的渠道和策略

（二）教学内容第一节

1.主要内容旅游接待业市场的供给结构、旅游接待业市场的需求结构

2.基本概念和知识点旅游接待业市场的供给结构、旅游接待业市场的需求结构

3.问题与应用判断我国当前旅游接待业市场结构特征？第二节

1.主要内容旅游接待业结构的合理化、旅游接待业结构的高级化、旅游接待业结构的融合化、旅游接待业的供给侧结构性改革

2.基本概念和知识点合理化、高级化、融合化、供给侧结构性改革

3.问题与应用基于我国当前的社会主要矛盾，我国旅游接待业供给侧结构性改革的目标有哪些

（三）思考与实践

1.旅游接待业市场的需求结构与供给结构的研究维度有哪些

2.旅游接待业供给侧结构的特点有哪些？

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论第十章旅游接待业的管理创新

（一）目的与要求

1.讲授、讨论旅游接待业管理创新的五个方面理念创新、技术创新、产品创新、模式创新和市场创新；

2.掌握提高旅游接接待业核心竞争力的重要途径

（二）教学内容第一节

1.主要内容旅游接待业服务四大服务管理理念创新

2.基本概念和知识点定制旅游接待服务、交互旅游接待服务、精细旅游接待服务、供应链旅游接待服务

3.问题与应用旅游接待业服务管理理念创新的趋势有哪些？第二节

1.主要内容旅游接待业服务技术创新、产品创新、模式创新、市场创新

2.基本概念和知识点技术创新、产品创新、模式创新、市场创新

3.问题与应用旅游接待业服务技术创新有哪些手段？

（三）思考与实践

1.经过改革开放40年的发展，中国旅游业从事业型或者外事接待型，到产业型的转变，也实现了从资源经济到要素经济，再到产业经济两次质的飞跃中国旅游业正在进入强国旅游时代、全民旅游时代、休闲旅游时代、品质旅游时代中国旅游业的转型发展，离不开国家经济实力的腾飞，更离不开制度、管理、技术等方面的创新请分析其中的创新举措

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论

五、各教学环节学时分配讲小其他教教学环节习题课讨论课实验学环节课计教学时广、课程内容^j第一章33第二章63第三章6666第四章336第五章学生作业汇报66第六章33第七章33第八章3333第九章33第十章论文指导答疑3348合计“各教学环节学时分配”中，“其它教学环节”主要指习题课、课堂讨论、课程设计、看录相、现场参观等教学环节

六、课程考核

（一）考核方式考查

（二）成绩构成平时成绩占比40%,期末成绩占比60%

（三）成绩考核标准对国内旅游接待业发展现状和趋势的掌握情况；对传统旅游接待业业态、新型旅游接待业态和跨界旅游接待业态的掌握情况；对旅游接待业的创新管理和营销的运用；对旅游接待业的相关的统计方式和组织架构的理解七推荐教材和教学参考资源

1.马勇.旅游接待业［M］.华中科技大学出版社，2018年.

2.邓爱民，李明龙等,旅游接待业管理［加.中国旅游出版社，2018年.

3.［英］乔治•哈里森.秦宇译.旅游接待业战略管理概念与案例国］.旅游教育出版社，

2007.

4.吴凯.旅游接待业信息管理与应用［M］,中国旅游出版社，

2009.

5.［澳］詹宁斯,谢彦君，陈丽译.旅游研究方法［M］.旅游教育出版社，

2007.

6.［加］里奇.李天元等译.旅游目的地竞争力管理［M］.南开大学出版社.

2006.7,戴斌，张杨.旅行社管理［M］.高等教育出版社，

2018.

8.李虹，王焕宇.旅游管理专业新视野教材一餐饮管理（第二版）［M］.中国旅游出版社,

2017.

9.郑向敏.酒店管理［M］.清华大学出版社，

2019.

10.马勇.旅游规划与开发［M］.华中科技大学出版社，

2018.

11.郭亚军，曹卓.旅游景区运营管理［M］.清华大学出版社，

2017.三课程性质与教学目的本课程为酒店管理系学生专业必修课，其教学目的包括如下1使学生熟知国内外旅游接待业管理与服务的管理方式与发展现状，牢固掌握旅游接待业的基本概念、基础理念和原理方法；2使学生基本掌握旅游接待业的应用实践，了解传统、新型和跨界旅游接待业务的主要类型和服务管理；旅游接待业的顾客关系、服务质量、信息系统、品牌战略等的管理及服务管理创新；3使学生了解国内外相关热点问题及我国现代旅游接待业的未来走向；4培养学生自主学习、积极探索的学习习惯，提高学生根据案例分析问题和解决问题的能力四教学内容及要求第一章旅游接待业导论一目的与要求

1.讲授课程目的、基本内容、基本概念旅游、现代服务业、旅游接待业;

2.了解课程内容的设置，掌握课程的基本概念

3.理解旅游接待业学习的时代背景和意义二教学内容第一节

1.主要内容1旅游接待业的基本概念与内涵2旅游与旅游接待业的关系3旅游接待业与现代服务业的关系

2.基本概念和知识点1旅游业2直接旅游接待业3间接旅游接待业4旅游相关产业

3.问题与应用理解旅游与旅游接待业的关系，理解直接旅游接待业、间接旅游接待业、旅游相关产业的区别和关系第二节

1.主要内容1旅游接待业的基本特征与分类2旅游接待业研究的集中领域3旅游接待业研究的重点对象4旅游接待业研究的关注焦点

2.基本概念和知识点旅游接待业研究对象、关注焦点

3.问题与应用理解旅游接待业的意义和行业发展背景三思考与实践

1.从广义和狭义两个层面理解旅游接待业的基本概念旅游接待业与现代服务业的关系、区别？

2.思考突发事件对旅游接待业的影响一一以2020年武汉冠状病毒事件为例

3.思考在“双循环”的国家发展战略下，发展旅游接待业具有怎样重要

4.的意义？四教学方法与手段ppt讲授教学、结合讨论第二章旅游接待业管理理念与方法一目的与要求

1.讲授、讨论旅游接待业管理者所需要具备的基本意识和核心理念；

2.探讨如何通过人性化的服务管理理念营造和谐社会，让旅游接待业活跃的因素充满活力和竞争力；

3.思考以及如何实施科学的旅游接待业管理方法二教学内容弟一下

1.主要内容1旅游接待业管理的基本意识2旅游接待业管理的核心理念

2.基本概念和知识点1顾客满意理念2顾客关系理念

3.问题与应用理解旅游接待业管理者需要具备的基本意识；理解顾客满意的重要方法和手段第二节

1.主要内容

（1）旅游接待业的发展理念和模式

（2）全域旅游发展模式

（3）全域旅游发展的特征与具体要求

2.基本概念和知识点旅游接待业发展模式、理念和全域旅游概念

3.问题与应用理解国家旅游接待业的发展理念变迁和提出全域旅游发展战略、文旅融合战略的目的和意义第三节

1.主要内容

（1）旅游接待业管理的科学方法

2.基本概念和知识点效益管理方法、任务管理方法、目标管理方法

3.问题与应用如何对旅游接待业进行科学管理？

（三）思考与实践

1.简述旅游接待业服务质量的五个维度

2.论述旅游接待业该如何注重对人的科学管理

3.要提高旅游接待业的管理效益应着重从哪几个方面进行？

（四）教学方法与手段弹性网络教学平台、ppt讲授教学、结合讨论第三章传统旅游接待业务管理

（一）目的与要求

1.讲授、讨论传统三大旅游业一一酒店、旅行社、旅游景区业态；

2.了解传统三大旅游业的其主要的业务构成和客体元素

（二）教学内容第一节

1.主要内容酒店接待业务管理认知

2.基本概念和知识点酒店前厅接待业务管理、客房接待业务管理、餐饮接待业务管理

3.问题与应用思考酒店接待业的运营管理的核心要点第二节

1.主要内容景区服务接待管理认知

2.基本概念和知识点主题公园、旅游综合体、城市休闲中心

3.问题与应用了解不同类型的景区运营管理特点第三节

1.主要内容景区接待业务管理认知

2.基本概念和知识点旅行社门市接待管理、旅行社团队接待管理、旅行社散客接待管理

3.问题与应用了解旅行社的业务接待类型和流程

（三）思考与实践

1.如果你是酒店的HR,会招聘什么类型的面试者

2.旅游景区、酒店如何在重复单调的工作环境中激发员工的热情

3.如何从常见的零负团费的现象中理解旅行社的用人和管理制度

4.思考我国传统旅游接待业具有怎样的特点？就我国当前的社会经济发展阶段来看，传统旅游接待业面临怎样的转型要求

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论等第四章新型旅游接待业务管理

（一）目的与要求

1.讲授、讨论新型旅游接待业兴起的背景，解读相关政策文件的支撑和社会发展需要；

2.认识新型旅游接待业其概念和特征，详细介绍汽车营地旅游接待业、邮轮旅游接待业、民宿旅游接待业等具有代表性的新型旅游接待业的业务管理知识

（二）教学内容第一节

1.主要内容新型旅游接待业态概述、新型旅游接待业的内涵、新型旅游接待业的特征

2.基本概念和知识点新兴旅游接待业内涵和特征

3.问题与应用新型旅游接待业对当前我国旅游业转型升级有什么意义？第一R

1.主要内容汽车营地旅游接待业务管理、邮轮旅游接待业务管理、民宿旅游接待业务管理

2.基本概念和知识点汽车营地、邮轮旅游、民宿旅游

3.问题与应用如何看待这几年国内的民宿旅游开发热潮？

（三）思考与实践

1.列举一个你所了解到的新型旅游接待业企业，描述下该企业的业务范围和经营管理模式

2.分析新型旅游接待业的兴起与我国当前的主要矛盾之间的关系

3.旅游接待业的创新具有怎样的途径？基于我国当前的社会、文化、经济、政策和技术大背景，分析对我国旅游接待业创新具有怎样的促进作用？

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论等第五章跨界旅游接待业务管理

（一）目的与要求

1.讲授、讨论我国旅游跨界的特征和发展趋势，认识旅游跨界的思路和在产业发展过程所需要做的调整；

2.掌握跨界旅游管理者应该具备的行业知识和基本素养；

3.理解以及跨界旅游服务相较于传统产业新增的旅游接待项目

（二）教学内容第一节

1.主要内容跨界旅游接待业概述、跨界旅游的产生和兴起

2.基本概念和知识点跨界旅游业态的概念与内涵

3.问题与应用为什么要鼓励跨界旅游接待业的发展？第二节

1.主要内容在线旅游接待业、会展旅游接待业、特色旅游小镇、跨界旅游未来的发展趋势

2.基本概念和知识点在线旅游、会展旅游、特色旅游小镇

3.问题与应用跨界旅游未来发展趋势将具有怎样的特征？

（三）思考与实践

1.怎样理解跨界旅游的概念？

2.结合案例探讨特色小镇在我国旅游发展及新型城乡关系建设中的重要作用

3.从可持续发展的角度探讨跨界旅游和产业融合未来的发展趋势

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论等第六章旅游接待业的统计体系

（一）目的与要求

1.理解中外旅游接待业体系建设的目的、功能、理论与原则；

2.掌握旅游接待业统计内容、指标体系、数据收集与缝分析方法和工具；

3.了解旅游接待业组织体制、工作制度、旅游统计数据收集分析与报告的质量标准

（二）教学内容%-4-P弟一下

1.主要内容中外旅游接待业体系建设的目的、功能、理论与原则

2.基本概念和知识点旅游接待业统计体系、世界旅游强国和地区

3.问题与应用旅游接待业统计体系建设的目的是什么？世界相关组织、国家和地区是如何认识的？苗------------r-p第一下

1.主要内容掌握旅游接待业统计内容、指标体系、数据收集与缝分析方法和工具

2.基本概念和知识点旅游卫星账户、旅游统计年鉴、旅游统计财务指标

3.问题与应用

（1）旅游统计内容包含哪些方面？

（2）旅游统计数据的搜集方法与分析方法有哪些？号--4-P第二下

1.主要内容旅游接待业组织体制、工作制度、旅游统计数据收集分析与报告的质量标准

2.基本概念和知识点旅游统计组织制度、旅游统计工作制度

3.问题与应用

（1）旅游统计组织体制与旅游统计工作制度的概念是什么？

（2）旅游统计数据收集分析与报告的质量标准是什么？

（三）思考与实践

1.旅游接待业的数据统计经常会面临什么样的难题

3.旅游除了提高民收入、促进就业的同时，也对地方社会公平、文化交

2.旅游统计数据的搜集方法与分析方法有哪些流和共同富裕等方面起到了重要影响请思考测量旅游接待业的宏观影响时，除了常见的经济统计指标，还需要考虑哪些维度？

（四）教学方法与手段课堂讲授、多媒体教学、结合讨论第七章旅游接待业的组织与公共服务体系

（一）目的与要求

1.讲授和了解旅游接待业的不同区域、不同级别的组织和责权；

2.理解旅游接待业公共服务体系对行业发展重要意义；以及如何有效构建旅游接待业的公共服务体系

（二）教学内容第一节

1.主要内容旅游接待业的企业组织、旅游接待业的行会也组织、旅游接待业的国家与地方组织、旅游接待业的区域组织、旅游接待业的世界组织

2.基本概念和知识点以所有权分类的旅游接待业企业组织

3.问题与应用什么是组织？旅游接待业是由哪些组织构成的？第二节

1.主要内容旅游接待业公共服务体系的构建；旅游接待业公共服务体系的最佳实践；我国旅游接待业公共服务体系的优化；旅游接待业的规划；旅游接待业的市场治理

2.基本概念和知识点。