《主题酒店开发与管理》-课程教学大纲

《主题酒店开发与管理》课程教学大纲

一、课程基本信息课程代码16110002课程名称主题酒店开发与管理英文名称Development andmanagement ofTheme Hotel课程类别专业课学时32学分2适用对象酒店管理专业本科生考核方式考查先修课程酒店管理概论二课程简介课程简介酒店从来都是某种文化与传统的载体主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，来设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店文化主题酒店作为酒店业的主要业态之一，是在文化、经济一体化背景下，文化创意产业与传统酒店业融合的产物酒店住宿的核心是体验，酒店住宿体验是顾客的情感、心智以身体为基础，与酒店环境、产品的表面形态和深刻含义融合而获得身心一体的畅爽感受文化主题酒店的目标是针对高度细分化的客源市场、围绕高度细分化的主题、满足细分市场的高度满意本课程围绕顾客住宿体验这一核心，系统介绍了主题酒店产生的思想理论基础、社会历史原因、文化特征，主题酒店创建过程中的主题定位与主题创意、规划设计，中国主题酒店创建主要是实现对中华传统文化和优秀地域文化在酒店中的创造性转化和创新性发展，使学生对主题酒店有一个系统的认识英文简介The hotelhas alwaysbeen acarrier ofa certainculture andtradition.Themed hotelsrefer tothe hotelsdesigned,constructed,decorated,produced andprovidedservices based on themost influentialregional characteristicsand culturalcharacteristics of the hotels location.As oneof the mainbusiness formatsof the hotel industry,cultural theme hotels aretheproduct ofthe integrationof cultural and creativeindustries withtraditional hotelindustryunder thebackground ofculturalandeconomic integration.The coreof hotelaccommodation is experience.The experienceof hotelaccommodationisbasedontheemotion andmind ofthe customer,integrating withthehotelenvironment,the surfaceformand profoundmeaning ofthe product,to obtaina refreshingfeeling ofbodyand mind.The goalofthecultural themehotel isto targetthe highlysegmentedsource market,center onthe highlysegmented theme,and meetthe highsatisfactionof thesegmented market.This coursefocuses onthe coreof guestaccommodationexperience,and systematicallyintroduces theideological andtheoretical basis,social andhistorical reasons,and culturalcharacteristicsof themehotels,themepositioning andtheme creativity,planning anddesign duringthe processof creatingthemehotels.The creationofthemehotels inChina ismainly toachieve thecreativetransformation andinnovative developmentof Chinesetraditional cultureandexcellent regionalculture inthehoteland enablestudents tohave asystematicunderstanding ofthemed hotels.

三、课程性质与教学目的《主题酒店开发与管理》是专业限选课，本课程通过引入后现代哲学思潮、旅游人类学、旅游心理学、旅游社会学、符号学等系列思想理论，结合主题酒店相关案例,探索主题酒店的概念、兴起的社会历史原因、发展趋势；文化主题酒店创意的思路、文化主题酒店的创意设计，以及文化主题酒店的筹建与营销同时，在文化与旅游融合，坚定文化自信的时代背景下，探索根植于中国本土文化，结合后工业化时代的消费特点，主要运用地方性理论、文化创意理论、符号学理论、仪式理论等系列理论实现对中华传统文化与优秀地域文化的创造性转化与创新性发展，创新主题酒店对本土文化的表达方式，努力将抽象的价值观概念融入人们的“日常生活世界”，使顾客获得对传统文化和优秀地域文化的具象化生活体验，在满足占绝对主体的国内客源的消费习惯和文化追求的同时，形成深刻的民族认同和国家认同，在中华民族共有精神家园中找到自我的精神归宿感，提升核心竞争力止匕外，润物细无声地向喜爱中华文化的国际客人展示中国形象、传播中华文化价值观

四、教学内容及要求导论讲好中国故事、坚定文化自信背景下的文化主题酒店

（一）目的与要求

1.了解文化的概念

2.了解中国酒店转型升级的方向

3.实现文化与旅游融合需要有理论指导

（二）教学内容

1.文化的概念

2.文化与旅游融合讲述中国文化故事是中国酒店产业转型升级的必由之路工文化与旅游融合讲述中国文化故事，培养创新型人才，需要理论指导

4.基本概念和知识点文化的概念、文旅融合的目标与任务、实现文化与旅游融合所涉及的主要理论

（三）思考与实践如何实现中华传统文化与优秀地域文化在酒店中的创造性转化和创新性发展

（四）教学方法与手段主要采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论等教学方法和手段第一章文化主题酒店概述（-）目的与要求

1.了解文化酒店的概念

2.了解主题酒店兴起的社会历史原因

3.了解主题酒店的发展现状及发展趋势

（二）教学内容

1.主要内容

一、主题酒店的概念

二、现代主义划一思维与标准化酒店

三、体验经济理论、后现代哲学思潮与文化主题酒店的发展趋势

2.基本概念和知识点酒店竞争的三个层次、文化主题酒店的概念、文化主题酒店兴趣的背景、文化主题酒店的发展趋势

（三）思考与实践认识到文化主题酒店兴趣的直接原因是体验经济理论的指导，深层次原因是从工业化向后工业化迈进，社会思潮的多元、多样、差异，彰显个性的必然结果

（四）教学方法与手段本章教学主要采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论等教学方法和手段第二章文化主题酒店的文化主题创意从体验到概念

（一）目的与要求

1.了解体验经济理论指导下的主题酒店相对于现代主义划一思维方式影响的酒店的进步意义；

2.掌握打造概念阶段的主题酒店相对于创造特别文化体验阶段的主题酒店的进步之处；

（二）教学内容

1.主要内容

一、背景与意义

二、主题酒店的产生原因、本质与发展趋势

三、主题酒店文化主题创意的方法与途径探索

2.基本概念和知识点主题酒店的定义、体验经济理论、主题酒店的本质与内在要求、社会主流价值观、文化冲突、概念的产生与演变

（三）思考与实践文化主题酒店的主题选择与主题创意的不同之处是什么

（四）教学方法与手段本章教学主要采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论等教学方法和手段第三章文化主题酒店的文化渊源:基于地方性理论

（一）目的与要求

1.认识到文化主题酒店是对地方文化的传承与表达

2.了解地方性理论

3.认识到地方性理论对主题酒店的意义

（二）教学内容

1.主要内容地方性的含义地方性理论的四个视角地方性与全球化的关系地方性理论对文化主题酒店创建的意义

2.基本概念和知识点地方性的含义、地方性理论、全球化的内涵、地方性与全球化的关系

3.问题与应用理解地方性理论的四个视角并能够运用地方性理论解释文化主题酒店的产生、本质与发展趋势

（三）思考与实践根据所学内容，结合市场实际与家乡的地方性特点，创意并设计一个主题酒店、主题餐厅或一个主题酒店产品

（四）教学方法与手段本章教学主要采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论等教学方法和手段第四章文化主题酒店的设计基于符号学理论

（一）目的与要求

1.认识到主题酒店的筹建包括哪些内容

2.认识到主题酒店空间规划要求

3.认识到主题酒店功能设计要求

4.主题酒店环境氛围规划设计要求

（二）教学内容

1.基本内容皮尔士的符号学理论布鲁默（Blumer）的符号互动论文化元素与文化符号的区别符号学理论与主题酒店设计

2.基本概念和知识点皮尔土的符号三角理论、布鲁默的符号互动论、文化元素、文化符号，以及符号学理论在酒店中的应用

3.问题与应用如何运用符号学理论开展文化主题酒店、酒店主题产品的设计

（三）思考与实践结合家乡文化特点，选择相应文化符号，设计一个文化主题酒店或文化主题餐厅

（四）教学方法与手段本章教学主要采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论等教学方法和手段第五章文化主题酒店的营销策划基于旅游凝视理论

（一）目的与要求

1.对旅游凝视理论内涵的认识

2.认识到旅游凝视理论与文化主题酒店主题概念的关系

3.认识到主题酒店主题概念对文化主题酒店营销策划的意义

（二）教学内容

一、凝视理论的来源与旅游凝视理论的内涵

二、文化主题酒店主题概念及顾客对主题酒店的凝视

三、如何利用顾客对主题酒店主题概念的凝视进行营销策划

4.基本知识点凝视理论的来源、旅游凝视理论的内涵、文化主题酒店主题概念、主题酒店营销策划与主题概念的关系

（三）思考与实践请用旅游凝视理论审视书香世家酒店的营销策划

（四）教学方法与手段本章教学主要采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论等教学方法和手段第六章文化主题酒店的体验基于具身认知理论

（一）目的与要求

1.了解标准认知科学

2.了解具身认知内涵

3.了解具身认知的概念化、构成、替代假设

4.探源运用具身认知理论的文化主题酒店体验设计

（二）教学内容

五、各教学环节学时分配教学环节讲小其他教学教学时习题课讨论课实验环节课计课程内2导论讲好中国故事、坚定文化自信背景下的文化主题酒店第二章文化主题酒店概述第1节文化主题酒店的概念及2其产生的背景2第2节文化主题酒店的类型、现状及发展趋势基于体验经济理论和后现代哲学思潮视角第三章文化主题酒店的文化主题4创意从体验到概念讨论对四篇文化主题酒店相关2论文的讨论第三章文化主题酒店的文化渊源:2基于地方性理论第四章文化主题酒店的设计基4于符号学理论第五章文化主题酒店的营销策4划基于旅游凝视理论第六章文化主题酒店的体验基4于具身认知理论设计主题酒店、主题餐厅或主题产4品的文化主题创意2考试32合计六推荐教材和教学参考资源推荐教材肖晓《主题酒店创意与管理》西南财经大学出版社，2018年1月推荐阅读书目

一、基础系列

1.谢彦君《基础旅游学》第四版，商务印书馆，2015；

2.王治河《后现代哲学思潮》；北京大学出版社，2006；

3.梁簌溟《东西文化及其哲学》，商务印书馆，2010；

4.［法］让鲍德里亚著，刘成富、全志钢译《消费社会》,南京大学出版社，

2014.・

5.［美］约瑟夫•派恩二世B.Joseph Pine

2、詹姆斯H.吉尔摩James H.Gilmore著，夏业良、鲁炜等翻译《体验经济》，机械工业出版社2010年；

二、旅游体验系列【凝视理论】

6.［英］厄里著，杨慧等译《旅游凝视》，广西师大出版社，2009；【原真性理论】

7.［英］麦坎内尔著，张晓萍等译《旅游者休闲阶层新论》，广西师范大学出版社，2008；【符号学理论】

8.［美］乔治•赫伯特•米德著，赵月瑟译《心灵、自我和社会》，上海译文出版社2008；

9.［英］米兰达-布鲁斯米特福德、菲利浦威尔金森著，周继岚译《符号与象征》,・・三联书店，2014；

1.［法］居伊•德波著，张新木译《景观社会》，南京大学出版社，2017年；H.［美］克利福德•格尔兹著，纳日碧力戈译《文化的解释》，上海人民出版社,1999年；

12.［英］戴维•英格利斯，张秋月，周雷亚译《文化与日常生活》，中央编译出版社，2010；【拟剧理论】

13.［美］欧文•戈夫曼著，冯钢译《日常生活中的自我呈现》，北京大学出版社,2008；

14.［美］欧文•戈夫曼著，宋立宏译《污名一一受损身份管理札记》，商务印书馆，2009；【仪式理论系列】

15.彭兆荣《人类学仪式的理论与实践》,民族出版社，2007；

16.［美］纳尔什•格雷本Nelson Graburn著，彭兆荣等译《人类学与旅游时代》广西师范大学出版社，2009o

17.［英］维克多•特纳著，赵玉燕等译《象征之林一一恩登布人仪式散论》，商务印书馆2014；

18.［英］维克多•特纳著，黄剑波等译《仪式过程:结构与反结构》，中国人民大学出版社，2005；

19.［法］爱弥尔•涂尔干著，渠敬东、汲转译《宗教生活的基本形式》商务印书馆，2016；

三、心理学、社会心理学理论

20.［美］劳伦斯•夏皮罗著，李恒威、董达译《具身认知》,华夏出版社2014；

21.［美］库尔特•考夫卡著，李维译《格式塔心理学原理》，北京大学出版社2010；

22.［澳］迈克尔A豪格、［美］多米尼克•阿布拉姆斯著，高明华译《自我归类论》，・・中国人民大学出版社，2015；

23.［澳］约翰•特纳著，杨宜音、王兵、林含章译《社会认同过程》，中国人民大学出版社，2015；。