咖啡厅基本服务标准

咖啡厅基本服务标准

1.整理台面的刀叉，尽量在客人取食品时进行

2.如台面有骨头、面包碎等垃圾时，应使用小铲及扫将垃圾扫走，如少量，则可使用镜子将垃圾夹走

3.一般情况下，西人会将骨头等吃剩的东西放回大餐碟上，但中国人则喜欢将骨头、虾壳等物放在面包碟上，这时，我们应在适当的时候为客人更换

4.如果是西人，则询问客人是否分单（不是每台西人都问，要视乎情况而定）Would youlike separatebills orone bill/Would youlike topaytogether orseparately

5.如同一台客人有中国人和西人，在服务过程中必须使用英文

6.自助餐收餐前15分钟，由各组领班或组长逐一询问，提醒客人收餐时间Excus.me.ou.buffe.wil.finis,i.fiftee.minutes.I.yo.wan.anythin.more.woul.yo.pleas,tak.i.soon对不起，自助餐还有十五分钟就要收餐了，如果您还想要点什么的话，能否请您早点拿？

7.如客人是推BB车的，迎送员必须协助客人抬BB车上落台阶

8.在客人进入餐厅或离开餐厅时，服务员必须同客人打招呼（微笑，眼睛看着客人）Good morning/afternoon/evening.早上好/欢迎光临Than.you.goo.bye.Hav..nic.day..than.you.goo.night.Hav■a pleasantevening.谢谢，再见

9.如客人在门口观看或要求参观，迎送员应主动迎上前表示欢迎，并带领客人到自助餐台热情地介绍餐厅的特点和菜式品种.Ou.restauran.offer,buffe.an..

1.carte.Th.buffe.include,wester,food.Japanes.food.an.orienta.flavors.Her.i.th.sashim.counter.Ther.ar.salmon,oyste.an.clam.Her.i.sala.bar,ther.ar.man.kind.o.col.cu.an.salad.Ove.ther.i.th.che.recommen.counter,ho.foo.counte.an.desser.counte.wit.fres.fruits,cak.an.ic.cream.Woul.yo.lik.t.tr.ou.buffet.我们餐厅提供自助餐和散点，我们自助餐提供西式菜、日本菜和东南亚美食，这里是日式档，有刺身、生蛇、北极贝等，这里是冷菜、沙律，下面是厨师现场演绎档，还有20多款热菜及甜品等，要不要试一下？如客人表示暂不接受，也不要显示出不耐烦的表情或言语，应欢迎客人下次光临“Then Ihope tosee younext time.”那么，欢迎下次光临。