【劳动课】小学劳动课教学设计---《包饺子》

【劳动课】小学优质劳动课教学设计---《包饺子》课时学校授课教师授课地点授课班级教具

1.课程名称《包饺子》

2.教学年级和班级小学四年级

3.授课时间第二学期第10周，星期五下午第2节课程基

4.教学时数45分钟本信息【劳动课】小学优质劳动课教学设计一《包饺子》本节课旨在让学生了解中国传统文化，学会包饺子这一传统技能，培养动手动脑和生活实践能力课程与课本《劳动与技术》中〃家庭生活小帮手〃章节相关，通过实践活动，让学生掌握包饺子的基本步骤，增进对家庭劳动的认识和参与本课程围绕培养学生核心素养，结合《劳动与技术》课程要求，着重提升以下方面:首先，增强学生的生活实践能力，通过亲手包饺子，学会基本生活技能，提高独立核心素生活能力其次，培养学生团队合作意识，分组合作包饺子，共同完成任务，锻炼养目标沟通协作能力再次，强化文化认同，了解饺子在中国传统文化中的地位，激发学分析生对传统文化的兴趣最后，提升创新思维，鼓励学生在包饺子过程中发挥创意，设计独特饺子形状，培养创新意识通过本节课学习，使学生全面发展，提高综合素质

1.学生已经掌握了相关知识学生在《劳动与技术》课程中学习了基本的生活技能和简单的烹饪技巧，例如使用剪刀、搅拌等，为学习包饺子奠定了基础

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格四年级学生对动手实践活动有较高的兴趣,他们好奇心强，喜欢尝试新事物学生在小组合作中表现出较强的团队协作能力，学习者但个别学生可能较为内向，需要鼓励和引导学生的学习风格多样，有的喜欢观察分析模仿，有的喜欢动手实践

3.学生可能遇到的困难和挑战在包饺子过程中，学生可能面临以下困难手部协调能力不足，导致包饺子技巧掌握不熟练；对食材的处理和卫生标准理解不够，需要加强指导；部分学生可能对面粉过敏，需提前了解并做好相应准备止匕外，团队协作中可能出现沟通不畅，需引导学生在互相学习中解决问题

1.教材《劳动与技术》教科书，供学生参考包饺子的步骤和技巧

2.辅助材料准备包饺子流程图、食材图片和卫生操作视频，以便学生直观学习教学资

3.实验器材提前准备好包饺子所需的面团、馅料、擀面杖、菜刀、砧板等，并源准备确保其安全性

4.教室布置将教室划分为多个小组操作区，每组配齐操作台、洗手池和厨具，方便学生实践操作同时，设置一个演示区，用于教师示范和讲解教学实

1.课前自主探索施过程教师活动-发布预习任务通过学校在线平台发布关于包饺子步骤和食材准备的预习资料-设计预习问题围绕〃包饺子的传统意义和基本步骤〃，设计问题引导学生思考-监控预习进度通过平台跟踪学生预习情况，确保学生了解课程内容学生活动-自主阅读预习资料学生阅读资料，初步了解包饺子的流程-思考预习问题学生对预习问题进行思考，如〃为什么包饺子是中国的传统习俗？〃-提交预习成果学生提交笔记或疑问至平台教学方法/手段/资源-自主学习法鼓励学生自主探索，培养独立学习能力-信息技术手段利用在线平台，实现资源共享和进度监控作用与目的-帮助学生提前熟悉包饺子的基本知识，为实践操作打下基础-培养学生自主学习和探究问题的能力

2.课中强化技能教师活动-导入新课通过讲述饺子在中国春节的传统意义，引起学生兴趣-讲解知识点详细讲解包饺子的步骤、技巧和安全注意事项-组织课堂活动分组进行包饺子实践，学生互相学习，教师巡回指导-解答疑问针对学生操作中的疑问，进行即时解答学生活动-听讲并思考认真听讲，思考如何将理论知识应用到实践中-参与课堂活动动手包饺子，体验传统技艺-提问与讨论在操作中遇到问题，积极提问并与同学讨论教学方法/手段/资源-讲授法通过讲解，确保学生掌握包饺子的理论知识-实践活动法通过分组实践，加强学生的动手操作能力-合作学习法通过小组合作，培养学生的团队协作能力作用与目的-帮助学生将理论知识与实践技能相结合，掌握包饺子技巧-培养学生动手操作能力和团队协作精神

3.课后拓展应用教师活动-布置作业要求学生记录包饺子的过程，并思考如何改进-提供拓展资源推荐相关视频和食谱，供学生深入了解-反馈作业情况及时批改作业，给予学生个性化反馈学生活动-完成作业认真记录包饺子过程，思考如何提升技巧-拓展学习观看推荐视频，了解更多包饺子的创意和技巧-反思总结反思学习过程，提出改进意见教学方法/手段/资源-自主学习法鼓励学生自主完成作业，深化学习效果-反思总结法引导学生进行自我评价，促进自我提升作用与目的-巩固学生课堂所学，提高包饺子的实际操作技能-通过拓展学习，丰富学生的知识面和创造力-培养学生自我反思和自我改进的能力本节课的核心知识点围绕包饺子这一传统技能展开，与《劳动与技术》课程内容紧密结合，以下是详细的知识点梳理

1.饺子的起源与文化意义-饺子的历史背景-饺子在中国传统节日中的象征意义，如春节、冬至等-不同地区的饺子特色和习俗

2.饺子的制作材料-面粉的种类和选择-饺子馅的主要成分，如肉类、蔬菜、海鲜等-调味料的种类和使用比例

3.饺子的制作工具-常用的制作工具，如擀面杖、菜刀、砧板、饺子模具等-工具的正确使用方法和安全注意事项

4.饺子的制作步骤-面团的制作，包括和面、醒面、揉面等-馅料的准备，包括切、剁、拌等-饺子的包制方法，如捏边、折边、包馅等-饺子的煮制技巧，包括水温和时间的掌握知识点

5.饺子的创意与设计梳理-饺子形状的设计，如传统形状、创新形状等-饺子颜色的变化，如使用蔬菜汁、水果汁等-饺子口味的多样化，如甜味、咸味、辣味等

6.饺子的营养与健康-饺子食材的营养价值-饺子作为均衡饮食的一部分-制作健康饺子的小贴土

7.饺子的食品安全与卫生-食材的选购与储存-食品加工过程中的卫生操作-饺子的安全烹饪和食用

8.团队合作与沟通技巧-分工合作，共同完成饺子制作-沟通协调，解决制作过程中的问题-团队协作的重要性

9.传统文化的传承与尊重■了解和尊重传统习俗■传承和弘扬传统文化■将传统文化融入日常生活重点题|卜.饺子面团的制作步骤是什么型整理答案饺子面团的制作步骤包括和面、醒面和揉面首先，将适量的面粉放入盆中,加入适量的温水，边加边搅拌，使面粉形成絮状，然后揉成光滑的面团接着，将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发

20.30分钟最后，将醒好的面团揉搓至表面光滑，即可用于制作饺子皮-.如何准备饺子馅料？答案准备饺子馅料时，首先选择新鲜的肉类、蔬菜或海鲜作为主要食材将食材清洗干净，切成细小的颗粒或丝状，然后加入适量的调味料，如盐、酱油、芝麻油、葱姜水等，搅拌均匀，使馅料充分吸收调味料，增加风味-.请描述包饺子的基本步骤答案包饺子的基本步骤包括a.取适量的面团，搓成圆球，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮b.将调好的馅料放在饺子皮中间c.用手指蘸取少量清水，涂抹在饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，确保密封d.根据个人喜好或传统习惯，可以捏出不同的折边花纹e.将包好的饺子放在干净的布或饺子垫上，以防粘连-.饺子煮制时需要注意哪些要点？答案煮制饺子时需要注意以下要点a.煮饺子之前，先将水烧开b.将饺子逐个放入沸水中，避免粘连c.待饺子浮起并煮至皮熟透，即可捞出d.煮饺子时，可以加入适量的盐，防止饺子粘连e.饺子煮制过程中，应适时用勺子轻轻搅动，以防饺子粘锅-.如何确保饺子制作的食品安全和卫生？答案为确保饺子制作的食品安全和卫生，应采取以下措施a.选购新鲜、合格的食材，注意食材的保质期和储存条件b.在制作过程中，保持操作台面和工具的清洁卫生，定期清洗和消毒c.遵循食品安全操作规范，如生熟食品分开，避免交叉污染d.饺子煮制过程中，确保水温达到沸点，充分煮熟，杀死细菌e.在食用前，确保饺子充分晾凉，避免烫伤-条理清楚、重点突出-知识点1饺子文化意义-传统节日春节、冬至-象征团圆、和谐-知识点2饺子制作材料-面粉、馅料（肉类、蔬菜、海鲜）-调味料盐、酱油、芝麻油等板书设-知识点3制作步骤计-面团制作和面、醒面、揉面-馅料准备切、朵I」、拌-包制技巧捏边、折边、包馅-知识点4煮制技巧-水温沸水-时间煮至皮熟-防粘适量盐、适时搅动

（2）简洁明了-关键词面团、馅料、包制、煮制-重点句饺子制作，从和面到煮制，每一步都讲究精细-艺术性和趣味性-使用彩色的粉笔，突出不同知识点-设计有趣的图形，如饺子形状的框框，将重点知识放入其中-画图示意，如面团制作流程图、包饺子步骤图，增强视觉效果-引入互动环节，让学生上黑板参与板书设计，如绘制不同花纹的饺子边教学反思本节课我们学习了包饺子的全过程，包括面团的制作、馅料的准备、饺子的包制以及煮制技巧大家通过动手实践，掌握了包饺子的基本技能,也体会到了劳动的乐趣下面，我们来做个当堂检测，检验一下大家的学习成果请问饺子面团的制作步骤有哪些？

1.答案和面、醒面、揉面饺子馅料的主要成分有哪些？

2.答案肉类、蔬菜、海鲜等课堂小请描述包饺子的基本步骤

3.结，当堂答案擀皮、放馅、捏边、折边、包馅检测煮饺子时需要注意哪些要点？

4.答案水要煮沸，饺子浮起后煮至皮熟，适时加盐和搅动如何确保饺子制作的食品安全和卫生？

5.答案选购新鲜食材，保持操作台和工具清洁，遵循食品安全操作规范同学们，通过这节课的学习，希望大家不仅掌握了包饺子的技能，还体会到了劳动的乐趣回家后，可以和家人一起动手包饺子，享受劳动的成果同时，也希望大家能够传承和弘扬我国的传统文化，让饺子这一传统美食代代相传。