1发霉和发酵 教学设计-2023-2024学年科学五年级下册湘科版

发霉和发酵教学设计学年科学五年级下册湘科版1-2023-2024学校授课教师李攵授课班授课地点|[具级本节课的主要教学内容是〃发霉和发酵〃，出自2023-2024学年科学五年级下册湘科版教材本节课的内容包括了解发霉和发酵的概念、原因和过程，以及发酵在生活中的应用通过本节课的学习，学生将能够理解发霉和发酵的原理，掌握相关的科教学内学知识，并能够将所学知识应用到实际生活中容分析教学内容与学生已有知识的联系在学习本节课之前，学生已经学习了关于微生物的知识，对于微生物的作用和影响有一定的了解此外，学生在日常生活中也已经有了一些关于发霉和发酵的经验，例如食物的变质、酿酒、制酱等这些已有知识为本节课的学习提供了基础本节课的核心素养目标包括科学思维、科学探究和科学态度通过学习发霉和发酵的相关知识，学生将培养科学思维，能够从科学的角度理解和分析发霉和发酵的现象在探究发霉和发酵核心素的过程中，学生将提升科学探究能力，学会观察、实验和分析问题同时，学生将培养科养目标学态度，对发霉和发酵现象产生好奇心，积极参与科学探究活动，并能够尊重和理解科学知识重点理解发霉和发酵的概念、原因和过程，以及发酵在生活中的应用解决办法通过观察实例、实验操作和分析现象，让学生在实践中理解和掌握发霉和发酵的原理重点难难点掌握发酵技术的原理和方法，并能够将其应用到实际生活中点及解解决办法通过小组讨论、案例分析和实际操作，让学生在探究中深入理解发酵技术的原决办法理，并鼓励学生将所学知识应用到日常生活中，如制作发酵食品等同时，教师可提供相关的实际应用案例，帮助学生更好地理解和掌握发酵技术的应用

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法本节课将采用讲授法、讨论法和实验法相结合的教学方法讲授法用于传授发霉和发酵的基本概念和原理，讨论法用于引导学生探讨发霉和发酵的原因和过程，实验法用于让学生亲身体验和观察发霉和发酵的现象

2.设计具体的教学活动首先，学生将进行小组讨论，分享他们对发霉和发酵的已有知识和个人经验接着，学生将参与实验活动，观察和记录不同条件下物质的发酵过程最教学方后，学生将进行角色扮演，模拟发酵过程的不同角色，如微生物、食物等，以增强对发酵法与策现象的理解略

3.确定教学媒体使用本节课将使用多媒体课件、实验材料和实物模型等教学媒体多媒体课件用于展示发霉和发酵的图像和视频，帮助学生直观地理解概念实验材料和实物模型用于支持学生的实验操作和观察，增强学生的实践体验教学过

1.导入环节（5分钟）程设计教师通过展示一则关于发酵现象的趣味小故事，如〃酒曲发酵酿造美酒〃，引发学生对发酵的兴趣随后，教师提巾问题〃你们在生活中还见过哪些发酵现象？发酵是如何发生的？〃让学生思考并分享自己的观察和经验

4.讲授新课（10分钟）教师围绕发霉和发酵的概念、原因和过程进行讲解，结合多媒体课件和实物模型，让学生直观地理解发霉和发酵的原理讲解过程中，教师引导学生关注发酵技术在生活中的应用，如酸奶、豆腐等

5.师生互动环节（10分钟）学生分成小组，进行实验操作，观察不同条件下的发酵现象教师巡回指导，解答学生疑问，帮助学生掌握实验方法和技巧实验结束后，各小组汇报实验结果，教师引导学生讨论发酵现象的原因和过程

6.巩固练习（5分钟）教师设计一些有关发霉和发酵的题目，让学生在课堂上完成题目包括选择题、填空题和简答题等，旨在巩固学生对发霉和发酵知识的理解完成后，教师进行点评和解答

7.课堂提问（5分钟）教师针对本节课的内容提出一些问题，引导学生思考和讨论例如〃发酵现象在生活中有哪些应用？如何控制发酵过程？〃学生积极回答，教师点评并给予鼓励

8.总结与拓展（5分钟）教师对本节课的发霉和发酵知识进行总结，强调重点和难点随后，教师提出一些拓展性问题，如〃发酵技术在食品制作中的作用和意义〃、〃如何利用发酵技术改善生活？〃等，引导学生课后思考和探索

9.课后作业（课后自主完成）教师布置一些与发霉和发酵相关的作业，如调查生活中发酵产品的制作过程、查阅相关资料等，让学生在课后进一步巩固和拓展所学知识整个教学过程共计45分钟，通过以上环节，教师引导学生积极参与、互动探讨，从而提高学生对发霉和发酵知识的理解和掌握，培养学生的科学思维和探究能力I.拓展资源

（1）科普读物《微生物的秘密》、《发酵的秘密》等，帮助学生深入了解微生物和发酵的相关知识⑵纪录片《微生物的世界》、《食品发酵技术》等，让学生从视觉上直观地了解微生物和发酵现象

（3）网络资源百度百科关于〃发酵〃、〃微生物〃等词条，为学生提供更加全面的发酵相关知识

（4）实验教材《科学实验指导》等，提供更多的实验操作方法和技巧，让学生在教学资实践中掌握发酵技术源拓展

2.拓展建议

（1）学生可以利用课余时间阅读相关的科普读物，加深对微生物和发酵知识的理解⑵安排一个家庭科学实验，让学生和家长一起参与制作发酵食品，如酸奶、豆腐等，增强学生的实践体验⑶学生可以观看相关的纪录片，了解发酵技术在食品制作中的应用，以及微生物在发酵过程中的作用

（4）组织一次班级科普分享会，让学生分享自己查阅的发酵相关资料，互相学习和交流⑸学生可以参加学校组织的科学实践活动，如科普讲座、科学实验比赛等，提高自己的科学素养和实践能力II.目的明确板书设计应紧扣本节课的教学内容,至出发霉和发酵的概念、原因、过程及应用，帮助学生理解和掌握重点知识

2.结构清晰板书应按照教学流程设计，分为导入、新课讲解、师生互动、巩固练习、课堂提问、总结拓展等环节，让学生一目了然

3.简洁明了板书设计要求简洁、准确、精炼，概括性强使用关键词和图示等形式，将复杂知识简单化，便于学生理解和记忆板书设

4.艺术性和趣味性板书设计应具有艺术性和趣味性，采用生动形象的图示、色计彩丰富的背景等，激发学生的学习兴趣和主动性示例板书设计发霉和发酵

1.概念发霉-微生物的生长和繁殖；发酵-微生物分解有机物产生能量的过程

2.原因适宜的温度、水分、氧气等条件

3.过程微生物的生长、繁殖、分解等

4.应用食品制作（酸奶、豆腐等）、药物生产、环保等

1.课堂评价本节课的课堂评价主要通过提问、观察和测试等方式进行教师在课堂上通过随机提问、小组讨论等方式了解学生对发霉和发酵知识的理解和掌握情况同时，教师还观察学生的课堂表现，如参与度、思考积极性等，及时发现问题并进行解决此外，教师还可以设计一些简单的测试题目，如选择题、填空题等，以评估学生对课堂内容的掌握程度

2.作业评价教师对学生的作业进行认真批改和点评，及时反馈学生的学习效果对于作业中的错误，教师会指出并给予正确的指导，帮助学生改正同时，教师会在作业批改中课堂给予学生鼓励和肯定，鼓励学生继续努力对于表现优秀的学生，教师会给予表扬和奖励，以激发学生的学习积极性

3.学生互评在本节课的小组讨论和实验操作环节，学生可以相互评价对方的表现学生可以从参与度、合作态度、思考深度等方面进行评价，相互学习和借鉴教师会根据学生的互评结果给予指导和建议，帮助学生提高

4.家长沟通教师会定期与家长沟通，了解学生在家庭环境下的学习情况，如对发酵知识的理解和应用等家长可以通过观察孩子的日常行为和作业完成情况，了解孩子的学习进展，并与教师共同关注学生的学习问题，共同促进学生的全面发展典型例题讲解.例题一发酵现象的原因是什么？答案发酵现象的原因是微生物的生长和繁殖，以及微生物分解有机物产生能量的1过程.例题二请简述发霉和发酵的过程答案发霉的过程是指微生物（如霉菌）在食物或物质上生长繁殖，产生可见的菌2丝和抱子发酵的过程是指微生物（如酵母菌）在无氧条件下分解有机物，产生酒精和二氧化碳.例题三发酵技术在食品制作中的应用有哪些？3答案发酵技术在食品制作中的应用包括制作酸奶、豆腐、馒头、面包等.例题四如何控制发酵过程？答案控制发酵过程可以通过控制温度、水分、氧气等条件来实现例如，制作酸4奶时，需要保持牛奶的温度在左右，以促进乳酸菌的生长和发酵.例题五请举例说明微生物在自然界中的作用45℃答案微生物在自然界中的作用包括分解有机物、循环养分、生产气体等例如,细5菌和真菌分解死亡的植物和动物，将有机物转化为无机物，供植物重新利用。