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文本内容:
2、餐厅费用开支由餐厅经理根据实际情况进行控制,事前报告总经理(或区域经理),费用开支经审核后,方可给予报销开支
3、餐厅费用报销时,所有单据必须有经办人,验收人(证明人)、餐厅经理签名,总经理(或区域经理)审核餐饮管理规章制度「篇二」为巩固完善“学校卫生达标”的目标管理责任制,使清洁卫生工作做到经常化、制度化、规范化,特制定本制度
一、清洁卫生工作的组织领导学校卫生工作由学校安排一名副校长分管学校成立清洁卫生检查组,负责组织安排、检查评比学校清洁卫生工作
二、清洁卫生责任区的划分办公室、教室、寝室、实验室、库房极其周围,由各室、班(组)清扫全校公共卫生区域划给各班负责定期清扫
三、清扫时间各办公室、寝室、教室、实验室、阅览室每天清扫「2次,库房每天至少打扫一次,公共区域每天打扫1次,食堂和各厨房必须每餐饭后打扫,节日前的卫生突击活动,由学校临时通知
四、检查标准室内窗明几净、无灰尘、无蛛网、无杂物、无痰迹、地面清洁、灯具无灰尘、用具摆放整齐室外无垃圾、无砖头石块、无杂草、无积水、污水、阴(阳)沟畅通,寝室、教室外墙面无污迹痰迹厨房食品清洁卫生,无腐败变质食品;炊具清洁;家具、地面清洁,墙面洁白,无灰尘蛛网,保管室、冰箱、橱柜内无异味
五、卫生设施管理各办公室、教室内的痰盂、杂物筐,由该室指定专人保管,爱护使用校区和走道设置的果皮箱、痰盂由各班负责保管和清洗,若损坏或丢失由各班赔偿
六、检查评比值周教师天天检查清洁卫生,天天公布班级得分情况,每周进行总结表彰每周评选班级流动红旗、文明教室餐饮管理规章制度「篇三」
1、餐(饮)具、用具使用前必需清洗消毒,符合国家卫生标准,未经消毒的餐《饮》具、用具不得使用;对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用;不重复使用一次性餐具;当天收回餐具,当天清洗消毒,不隔天隔夜
2、餐(饮)具用具洗涤、消毒水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
3、餐(饮)具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的顺序操作
4、清洗时,在水池里放的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40C;在将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗洗净后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入蒸车内进行消毒,蒸汽温度大于等于95C,蒸煮时间为15——30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒,浸泡时间为15—30分钟
5、消毒后餐(饮)具、用具必须储存在专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐(饮)具、用具应分开存放并有明显标识
6、餐(饮)具用具保洁柜应密闭、定期清洗、保持洁净、不得存放私人物品O
7、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等
8、下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗餐饮管理规章制度「篇四」
一、考勤制度为规范本店管理制度,加强员工的纪律管理,特制定本制度
(一)、上下班考勤员工的工作时间由经理制定考勤采用签到或打卡的方式,由前厅经理、厨师长负责监督和管理在考勤单上,各类假别应用不同的符号或文字加以区分因公外出而不能考勤时,应在考勤单上注明外出事由
(二)、考勤界定及其相关处理
1、迟到在规定的上班时间未到岗即为迟到,迟到一次扣罚10元
2、早退在规定的下班时间前离岗(或中途离岗)即为早退,早退一次扣罚10元
3、旷工无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工迟到、早退在30分钟120分钟之间〜计为旷工半天,120分钟以上计为旷工一天旷工以“旷一扣三”给予处罚,即旷工一天扣罚三天的工资和奖金旷工二天(含二天)以上,扣除当月全部奖金;旷工三天(含三天)以上,扣除当月全部工资、奖金及其它收入员工有病请假必须写请假条若遇急诊,应事先电话请假,事后补交请假条遇急诊请病假的员工,原则上应在三天内回单位完善请假手续员工因病休假期间,无工资、奖金及其它收入当月病假累计在五天(含五天)以上的,扣除当月全部奖金
5、事假员工请事假应事先提出书面请假申请,经批准后方可休假遇急事不能到店请假时,应及时电话请假,事后补假条员工在事假期间,无工资、奖金及其它收入当月事假累计在三天(含三天)以上的,扣除当月全部奖金
6、考勤的其它处理
(1)、员工当月累计旷工在三天(含三天)以上的,予以辞退其中,每迟到或早退三次折合为一天旷工(下同)
(2)、员工全年累计旷工在十天(含十天)以上的,予以辞退
(3)、员工全年累计病假超过三十天(含三十天)以上,或全年累计事假超过十五天(含十五天)以上,店方有权予以辞退
7、休息
(1)、每个员工每月有四个半天的休息时间,只能上午休息;休息时间不能是节假日,星期
五、
六、天经各部门主管同意后方可休息
8、加班
(1)、经理、厨师长安排可安排每个员工加班,不听取处罚50元
1、员工必须在本店干满半年以上,需要辞职的必须提前一个月书面申请,经同意后方可辞职自己离职的扣除所有的工资、奖金
四、考勤的处理方式考勤、处罚由各部门负责统计,并在次月初上报
二、餐具管理制度为了加强餐具管理,提高酒楼效益,特制定以下制度
1、换台必须严格交接清楚
2、每月实际情况的自然餐损率计算,一般不超过2虬
3、每一个月进行一次餐损统计,如超过餐损范围必须照价赔偿如不按规定操作,造成损坏则加倍赔偿
4、服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员
5、严禁服务员私自拿用餐具,一经发现按违纪处理,并加倍罚款
三、餐厅卫生标准不锈钢餐具光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放筷子毛巾清洁卫生、无破损、无异味无破损、无油迹、无异味、堆放整齐工作台无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常桌子:无破损、无晃动、清洁、无油污椅子:无破损、无油污、无晃动、清洁菜单:清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁门窗墙:无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁无油污、无灰尘、光亮无蜘蛛网无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损大理石:无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮电灯:无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮餐具:清洁干燥、无缺口、无破损玻璃器皿:光亮透明、无油迹、无指纹、无破损风口无吊灰、清洁卫生、无杂物
四、个人卫生标准制度
1、工作时间穿制服,做到整齐干净,破损、开线要及时补修
2、上班时间不佩带饰品
3、男服务员发型侧不过耳,后不过领,前不遮眉,不留大鬃角,不得染发;女服务员不得留披肩发,不喷重味香水,不带假睫毛,须化淡妆,不得留长指甲或涂有色指甲油
4、勤洗澡、理发、刮胡须、刷牙如有不合乎以上标准者,第一次扣款10元,第二次扣20元,第三次扣款30元,如影响正常开餐或影响店形象及造成损失者,将进行严肃处理,情节严重者予以辞退或除名
五、劳动纪律规范及标准
1、进入餐厅内不得大声喧哗、吵闹、跑步,不得在餐厅内吃零食
2、严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度,遵守其它有关的规章制度
3、不得吃饮客人剩下食物
4、上班时间不允许有串岗或离岗现象
5、无条件服从上级领导的合理工作安排与调动,不得与上级领导发生顶撞现象
6、不允许拉扯是非,故意扰乱酒店正常运转
7、在工作时间不允许有抽烟、喝酒现象
8、上下班时间不得在餐厅会客
9、不允许带餐厅任何物品离店,如发现有私拿现象者,根据情节轻重,予以处理
10、餐厅服务不允许在大厅、包间内做私事,下班时间不得打开任何电器设备,不得利用工作之便,谋取私利
11、遵守其它临时传达的酒店规定以上条例,若有违反,根据情节轻重,处以10-TOO元罚款餐饮管理规章制度「篇五」
一、目的为了加强财务管理,统一规范财务管理和操作程序,结合餐厅的实际情况,对餐厅的‘财务管理制度和操作程序作出规定
二、适用范围适用于本餐厅各项财务管理工作
三、管理规定(-)餐厅自购原材料的规定
1、餐厅停止使用给供应商代开收款收据的凭据,支付款项时,应尽力要求供应商开具正式发票,如确实无法开具正式发票的,由供应商开具收款收据或收条,并要求供应商在收款收据或收条上盖章(签字及手印)
2、进仓单必须由保管人(指定专人)、验收人、经办人、餐厅经理签名方可有效
3、所有自购原材料支付货款时,必须先经过餐厅经理审核后,方能付款注两店以上管理则须经过区域经理(或总经理)
(二)餐厅各项费用开支的规定
1、餐厅所有开支的费用必须是餐厅维持正常营运确实需要的,不得开支与餐厅无关的费用。