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酒店餐饮部主管年终工作总结酒店餐饮部主管年终工作总结「篇一」20xx年不平凡的一年,我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习,积极工作全面履行职责突出工作重点,同心协力完成上级交付的各项工作任务,现将一年的工作情况总结如下
一、基本经营情况全年餐饮部实现营业收入20xx.
1.1一20xx.
1.1共x元,比去年的x元下降x元,完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0
二、部门日常管理
1.部门规范管理部门管理人员于每天中午x时x分对部门各区域进行检查,对查出问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明,卫生稳步提高;2,成本控制和节能降耗1)结合后厨部制定了新的餐具管理办法;2)餐具分顺序,分类,分框收放分类清洗;3)易碎品自己清洗;4)每日定时开关灯,空调,热水器;5)合理利用边角余料不浪费;6)严格控制低值易耗品,做到领用有记;全年餐饮部实现营业收入XX年1月1日至11月31日共2110000元比去年的2162135元,下降52135元,今年平均值
104.28,年上座率
0.029%,完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0二日常管理
1、部门规范管理由部门管理人员于xx年年8月15日组成,每天中午1115分对部门各区域进行检查,对查出问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明,卫生稳步提高
2、成本控制和节能降耗
1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法餐具分顺序,分类,分框收放,2分类清洗,3易碎品自己清洗,4每日定时开关灯,空调,热水器,5合理利用边角余料不浪费,6严格控制低值易耗品,做到领用有记
3、做到抓“销售”抓“内务”1发动部门全员营销,主要以口碑式宣传2规范了仓库和布草管理仓库,布草由领班专人负责整理和清点,小方巾由部门定人清洗存放
3、建立出品估清供应监督制度
4、抓“培训”抓“落实”培训1礼节礼貌和服务意识,2铺台布,托盘,摆台,上菜,斟酒,口布叠花,3亲自参与服务工作并定时检查
5、做到美丽酒店,安全酒店做好环境卫生,护好外围绿化,重点防火防盗,注重食品安全,保证自身安康
6、制度面前人人平等
三、餐饮工作中仍存在一些不足1仍有一些员工的主观能动性较差,机械性地去工作,部分员工自律性较差,如站位纪律,服务礼貌用语,餐中服务等2部分员工仍缺乏团队协作意识3个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强4个别员工仍缺乏节约意识针对xx年的工作特制定计划如下
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的‘服务品牌
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督
5、加大力度对会员客户的维护年是一个新的起点,我决心一如既往的视酒店的发展为己任,视部门的发展为己任,视员工的发展为己任,视自己的发展为己任,在酒店领导的带领下,全体员工团结一心努力工作下,酒店的明天更加辉煌酒店餐饮部主管年终工作总结「篇四」在繁忙的工作中不知不觉就在销售部门做了一年有余,回顾这一年的工作历程,作为酒店销售人员在工作上取得了必须的成绩,基本上完成了酒店下达的任务,但也存在着不少的问题刚到销售部门时,对销售方面的只是不是很精通,对于新环境、新事物比较陌生在酒店以及部门、小组领导的帮忙下,很快的了解到酒店销售的性质及其销售市场,作为一名销售部中的一员,深深地感觉到自我身兼重任,作为酒店的门面,酒店的窗口,自我的一言一行也同时代表了酒店的形象,所以更要提高自身的素质,高标准的要求自我,在高素质的基础上更要加强自我的专业知识和专业技能止匕外,还要广泛的了解整个销售市场的动态,走在市场的前沿,经过这半年来的磨练,力争尽快成为一名合格的销售人员,并且努力做好自我的本职工作为了更好地完成酒店的营销工作,实现双赢,异常正对这半年的销售工作,从四个方面进行总结
一、酒店各部门的配合在酒店工作一年有余,以前在前厅,可能接触的面没有目前这么广泛,只是班组与班组之间的摩擦、协调与配合,同一个部门,有同一个领导出面那还好解决一些,但现如今不一样此刻必须要和各个部门自行来进行协调,协调不了才回去找领导和组长,因为她们同为销售部门,同样有收拾不完的烂摊和杂事所以,只要是有客人有涉及到的营业范围也好,工作范围也好,都必须仅靠自我的一点私人情面,个人力量去解决
二、酒店的管理推新所谓营销为酒店的龙头,既为龙头,那么酒店的各种推新首要让酒店领导,相关部门领导明白,熟悉以外也需要由销售人员去认知,去了解我说的并不是文字类的解说,而是实质性的例如,推出新品新菜,能够供给一到份给销售部试味,既能够方便销售人员介绍新品新菜,又能够有更多的人来为新品提出宝贵的意见正所谓一个诸葛亮抵可是三个臭皮匠
三、酒店工作的心得体会一个新的酒店在发展的过程当中,必然会遇到许多异想不到的困难,他如同襁褓中的婴儿,需要大家共同关爱、呵护,才能茁壮成长生命告诉我们要坚持执着,坚持于对美好事物的追求,坚持于对未来憧憬的执着,坚持于对未知生活的执着挑战前途是光明的、道路是曲折的革命尚未成功,同志仍需努力让我们“同身心,共进退”,为酒店创造财富,体现自身价值,为酒店美好明天而不懈奋斗,使酒店就象蓝蓝的天空一样宽阔、明朗同时也希望这个大家庭能越来越强大以上便是我一年来我在酒店工作的总结以及心得体会,新的一年即将来临,在新的一年里,我会更加努力地做好工作!酒店餐饮部主管年终工作总结「篇五」酒店餐饮部年终个人的工作总结范文转眼一年过去,但是我们工作却不能停歇,作为餐饮部一员,我在这一年中努力的付出自己的力量,努力的完成领导交代的工作,并不断的要求自己往更高的地方去前进尽管自己的经验其实还算不上充足,尽管还有很多事情需要麻烦领导和前辈但是我也在努力,不断的发挥自己的能力,在酒店做出更好的表现在这一年里,我在学习上和能力上都有了不少的提升尽管只是一名普通的.员工,但是也有很多我必须要做好的事情在现在我将这一年的工作过总结如下
一、个人的情况在来到餐饮部后,这里的要求和管理真的对我产生了很大的影响虽然酒店对个人方面有不少的要求我早已习惯了,但是在在餐饮部的要求却再次刷新了我的认知首先在个人形象上,这里比其他部门要求的更加严格,毕竟是作为直接接待顾客的服务人员,在了解了详细情况之后,我也学会了如何更好的整理自己,并在今后的工作中都努力的保持自己的情况在工作过的了解上,作为服务人员,我们要求对酒店的服务以及价格都要有详细的了解为了能让自己熟练的记住在酒店的繁多服务和详细内容,我花了很久去了解酒店的情况而这些根据酒店的计划变化又有可能更新,在一年里,关注酒店的前进方向和变化成了我的一项基本习惯
二、工作的情况在我的工作中,不仅要负责好队客人的接待,还要负责对客人的推销以及解答工作这就要求我对酒店有非常熟悉的了解和应变能力在工作中,虽然因为一开始的不熟悉导致自己犯下了错误但是在认清自己和前辈们的差距后,我积极的在之后努力的补足自己的空缺,尤其是在对酒店的各项服务上针对服务的详细内容和价格的注重点我都有详细的学习而这些显然是不可能全部标注在资料上的,而且顾客们关注的事情可能又不一样、为了能对这些有了解,我亲自去跑过,也多次向前辈学习和请教,才能对这些有了足够的资料其次,我还专门学习了如何去推销,如何做好推销接待是我们的工作没错,但是为酒店做好推销,就是我们工作的进一步提升尽管自己现在的能力还不是太足,但是也有不少成功的例子
三、工作中的不足自己的对新变化的注意力不够,导致在酒店推出新策略的时候自己往往比较晚一步了解在今后的工作中,我要学会去提升自己,改变自己,让自己能熟悉这样的变化
四、总结一年的工作其实没什么特别的,只不过是在不断的补足自己自己真正要注意的,是自己在犯错时的原因,要学会提前去预防和改正,更要学会随机应变这样才能在工作中做的更好!酒店餐饮部主管年终工作总结「篇六」为了进一步提高专业知识和实践能力,笔者参加了南通市海缘宾馆为期XX个月的实习本文对南通海缘宾馆的外部行业环境、竞争情况、以及海缘宾馆自身的现状进行了详细的介绍同时,也阐述了本次实习的目的、工作岗位和工作内容在回顾本次实习经历的基础上,对自己在实习过程中的收获和心得做了总结;并海缘宾馆的发展潜力和目前取得的成绩进行了肯定,同时,也发现了其存在的不足,对其人员服务意识提升、品牌建设、核心竞争力等方面提出了相应的建议关键词南通海缘宾馆行业竞争会计工作会计实务第1章公司和行业介绍
1.1南通宾馆服务业发展现状简介江浙沪地区的宾馆分布最密集,目前已约占全国的半壁江山,其中江苏的数量又占了华东的三分之一强,是国内宾馆发展速度仅次于上海的地区江苏目前正在经历宾馆快速增长的黄金期,其中绝大部分是近两年新开业的从区域分布来看,现有的宾馆分布在省内经济实力较强、旅游市场活跃的南京、苏州、无锡、南通、常州和扬州6市其中,南通市拥有宾馆108家,比较具有代表性的主要包括南通新有斐大酒店、南通鹏欣国宾花园大酒店、南通佳利秀水商务宾馆、南通三德大酒店、中天黄海大酒店、南通希尔顿国际大酒店等,占江苏省总数的
6.82%
1.2南通海缘商务宾馆简介
1.
2.1南通海缘商务宾馆发展历程海缘商务宾馆始建于20xx年,九月份正式对外营业位于南通市青年路共有客房总数57间(套),标准间面积
28.8平方米虽然海缘宾馆创建年限较短,但是在南通市已经拥有较高的声誉无论从硬件设施还是从人员服务方面,都得到了客户很好的评价近期宾馆从六个方面对顾客进行满意度调查,包括宾馆特色、服务、设施、地理位置、安全、清洁程度,顾客从这六方面对酒店进行综合评价,综合满意度高达95虬从XX上、携程网等旅游网上可以看到顾客对海缘商务宾馆的好评,如“地理位置非常不错,到市中心去火车站都很方便,服务很好”,“房间很干净,位置比较好找,交通也方便!”海缘商务宾馆坚持以高质量的服务作为营业宗旨,不断将优秀经济型宾馆有益经验与海缘商务宾馆的实际进行有效的结合与发挥,使海缘商务宾馆按照服务标识一致、管理标准规范、营销策略超前、操作系统便捷,为客人提供标准化、专业化的服务,以保障运营质量,提升品牌形象
1.
2.2南通海缘商务宾馆组织与人员结构南通海缘商务宾馆由于自身实力的限制,规模比较小,因此组织结构上也相对简单,采用直线职能制南通海缘商务宾馆在职位设置上,主要包括总经理,副总经理,客房部经理,财务部主管,保安部和人力资源部上述每个职位下分属一个部门,每个部门人数不多,其中最主要的部门为客房部,拥有领班、高级员工和普通员工由于前台接待只有两名员工,一起归入了客房部
1.
2.3南通海缘商务宾馆会计部人员结构南通海缘商务宾馆由于规模较小,会计业务量也相对较少,因此财务部只有两名员工,一位为财务主管,另一位为出纳第2章会计工作实习详述时光飞逝,岁月如梭入学的场景依旧还在脑海中清晰如昨日,而三年的时间却已经从指缝中悄然流逝象牙塔的生活,随着毕业的临近而接近尾声,然而会计是一门实践性很强的学科,虽然经过了三年的专业学习,但对于自己能否适应企业对会计岗位的多样化需求,内心依然感到忐忑对与在课本上学习的理论知识,自己能否合理的运用于企业会计实务,也依然心存疑虑为了进一步巩固理论知识,另一方面也是为检验自己三年来的所学,将理论与实践有机地结合起来,本人于XX年XX--XX月在南通海缘宾馆财务部进行了XX个月的专业实习这份实习机会,得来不易因为,由于近年来金融危机的影响,特别是在南通市,无论是旅游还是对外贸易,都有所减缩各种生产加工企业订单量下降,外贸往来减少;而旅游本身并不是南通的主业,近年来更是缩减,因为而,不论是对生产加工企业,还是服务业都产生了比较明显的负面效应多数企业由于业务减少,纷纷裁员,实习职务少之又少我所在的实习单位一一南通海缘宾馆,在这场危机下,与其他的宾馆相比,不仅维持住了基本的业务量,还比往年有所增长,这也是我选择其作为我实习单位的一个最主要的方面当递交出我的第一份职位申请书时,由于不知道企业的会计实务状况如何,也不知道自己能否为这一企业的发展出力,我的内心也感觉到些许紧张然而,我坚信自己的学习能力和专业素养,我的自信和能力让宾馆的面试官感到很满意,我也因此而获得了第一份难得的实习机会
2.1实习目的通过在南通海缘宾馆的会计实习工作,了解该宾馆的整体运作,以及宾馆服务业的会计操作实务熟悉宾馆会计工作的程序和内容,将理论运用与实际,一方面检验自己的专业知识水平,另一方面提高自己的实践能力为以后成为专业的会计从业人员打好实践基础
2.2实习岗位与工作内容会计专业是一门应用性很强的学科,其工作需要扎实的会计专业理论基础,同时有需要较强的实践经验因此,作为刚刚参加的会计实习生,进入企业之初,企业并不放心将重要的工作事项交给我因此,实习期间,我的岗位虽为会计实习岗位,但工作内容相对比较广泛,特别是在刚进入海缘宾馆之初,工作内容常常不仅涉及到初等的会计日常业务处理,也涉及到宾馆的对外服务但从总体上来说,实习期间,我主要的任务就是学习,学习会计日常业务处理、银行及税务相关工作处理海缘宾馆由于规模较小,财务部仅两位员工,会计工作主要有材料会计、成本会计、总账会计、税务会计以及出纳1协助会计工作人员处理一般性的日常会计业务,主要利用用友财务软件进行会计处理;在税务处理工作方面,利用税务局相关软件进行纳税管理2协助会计工作人员处理与核对日常经济业务,主要利用用友财务软件,针对实际发生经济业务性质进行会计处理,编制会计凭证,进行审核记账等3协助进行成本及费用的核算在实习过程中,对于进行成本核算的原始凭证主要是宾馆入住统计表、日用品采购单等4协助进行税务处理税务会计主要包括税务的申报包括增值税、所得税、房产税、车船使用税、印花税等以及办理公司税务的缴纳、查对、复核,办理税务登记及变更事项,编制相关税务报表以及相关分析报告,申请开具红字发票,办理相关免税业务等5协助日常现金收付业务,编制现金及银行存款日记账等,开具收款收据以及票据的办理
2.3实习经历与心得总结
2.
3.1实习经过XX年XX月XX日,我通过自己的努力和不懈坚持,在面试中我的表现得很好,表达流利自如,一一陈述了我的学校,班机,专业名称,实习目的以及在校期间取得过的一些成绩,所以当我与总经理面对面进行二次面试时,我一点也没有紧
3.做到抓“销售”抓“内务”1)发动部门全员营销,主要以口碑式宣传;2)规范了仓库和布草管理仓库,布草由领班专人负责整理和清点,2小方巾由部门定人清洗存放;3)建立出品估清供应监督制度;
4.抓“培训”抓“落实”培训礼节礼貌和服务意识,还要培训铺台布,托盘,摆台,上菜,斟酒,□布叠花,亲自参与服务工作并定时检查;
5.做到美丽酒店,安全酒店做好环境卫生,护好外围绿化,重点防火防盗,注重食品安全,保证自身安康;
6.制度面前人人平等
三、餐饮工作中仍存在一些不足
1.仍有一些员工的主观能动性较差,机械性地去工作,部分员工自律性较差,如站位纪律,服务礼貌用语,餐中服务等;
2.部分员工仍缺乏团队协作意识;
3.个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强;
4.个别员工仍缺乏节约意识
四、针对20xx年的工作制定计划
1.经营目标今年元旦到明年元旦,我们将继续保持重大投诉为0;张,相反,我相信我的谦虚与诚恳的态度一定能给总经理留下不错的印象最终得到南通海缘宾馆的认可,成为海缘宾馆的一名会计实习人员,开始了我为期XX个月的实习踏进这家具有发展潜力的宾馆时,我坚定的对自己说,在实习期间,我通过努力的学习,一定能够将自己的理论和实践水平提高到更高的层次
2.日常管理继续加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素质,在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划,方便酒店质检部及时给予监督指导1)进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧;2)加强员工思想教育,利用一切机会向员工灌输顾客就是上帝的理念激励员工发扬团结互助精神,树立集体荣辱观;3)开拓经济发展增收渠道,扩大营业收入,如旺季推出外卖;4)全员公关,争取更多的回头客
3.改变措施及方法增加员工效益意识,做好节能降耗;1)严抓日常消耗品的节约、如餐厅纸,牙签,布草,餐具等;2降低设备运行的消耗,如空调合理开启及时关闭;3)严格把好菜品验收关,合理使用边角余料;4)完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用制度”“物品申购制度”
2.突出以人为本,酒店无大事酒店无小事的理念1)保持与员工沟通的习惯,增进彼此的了解,便于工作的开展;2)开展联营活动,餐饮部和客服部相互交流,互相改进;3)增强监督机制和竞争机制,逐步改观个别管理人员执行力度不强的局面;4)建议酒店多组织员工业余活动,如田径,篮球,乒乓球等20xx年是一个新的起点,我们部门决心一如既往的视酒店的发展为己任,视部门的发展为己任,视自己的发展为己任,在酒店领导的带领下,全体员工团结一心努力工作下,酒店的明天更加辉煌!光阴似箭,岁月如梭,转眼新的一年即将来临,在集团,公司和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了在酒店领导关心支持,兄弟部门的大力帮助,协同餐饮部全体员工认真做好酒店下达的各项任务,与员工同心协力经营,度过了不平凡的20_年,在此对本人今年工作述职如下
一、艰难中求发展,努力提高营业额
1、铁打的营盘,流水的兵,对于餐饮部人员流动性大,自x月份以来员工更新换代特别快,无论管理人员还是服务员都出现人员缺乏现象,因而从老员工中提选一名副经理,一名主管,一名领班,组建了新的领导班组,在新老员工交替之时,制定了新的培训计划,针对性培训,以老带新,一带一的方法,使新员工尽快适应环境投入工作
2、从3月份扩大营业范围,开始接待旅游团队用餐,制定详细接待计划,菜单,并对员工团餐知识培训,邀请市内二十几家知名旅行社来店考察,对今年旅游行情分析,宣传酒店环境优势,离高速口近,交通便利等地理优势,制定了一档标准,两套以上的菜单,增大了旅行社客人选择范围,在旺季到来之际,针对游客到店时间不准确较晚,延长了营业时间,以便游客即到即可用餐,在网上也做了大量宣传,加入x个旅游网络群,将酒店的接待场地照片及菜单发布给x多个旅行社计调,起到良好的宣传作用,今年我市旅游远不如去年,客流量比去年下降现多,我们又是刚刚接待团餐,不过也取得了一定成果,共接待xx等12个国家海外游客,x多人次,国内旅游x多人次,和市内x多家旅行社,省外3家旅行社建立了长期合作关系,为明年团餐接待打下了良好的基础
二、抓内部服务质量,调整出品部厨师力量
1、在四月份对厨师力量进行了调换,该换了菜品,转换了菜品营销思路
2、狠抓服务质量,注重思想品质教育,管理人员加大服务跟进,激发员工工作热情,在8月份开了优质服务月活动,增强了服务员工作热情,加强主动服务,人性服务,评选了xx,xx两名餐饮“服务明星”,在思想教育方面,以.拾金不昧的事迹作为榜样,申报酒店给予了经济奖励,促发员工工作热情,提高员工思想品质的教育
三、调整人员岗位安排,减员开支,降低经营成本针对酒店接待客流量不太稳定现象,对内部员工也进行了相对调整,原来备餐传菜员,一人顶一个岗位,各负其责,缺乏团结协作精神,同备餐领班侯艳玲一起根据接待情况对人员作出重新调整,不死固定在一个岗位,根据上菜时间,收台情况,X层备餐人员随时调整,集中人员收台,撤出一楼常设传菜员有面点直接送主食到食梯传到个楼层备餐,临时安排人员餐具接梯,从而大大减少了人员浪费,备餐比原配备人员节约X人,在洗碗间由原定人员X人减至X人,在保证正常接待下备餐及消毒间人员节约X人,每月节约开支X多元在布草管理和大厅区域卫生,日常保洁员都安排一人兼两职多职,降低了人员成本,提高了工作效率利用现有优越环境,着重提高婚宴接待档次,发动全员销售,使婚宴收入占很大的营业收入比例,其中接待4份高档婚礼宴会,与北京大型知名婚庆公司合作,共同协作了高档婚庆,场景的布置,在我市属首例,为酒店增加了经济效益,也起到了很好的宣传作用
四、在随季节变化增添经营项目在冬季到来之时,餐饮淡季之时,根据酒店经营要求,扩大经营,设置三楼金都厅为涮锅餐厅,新增添了传统涮羊肉碳火锅,努力提高营业收入在过去一年中,在工作中也存在许多不足住处,对员工要求够全面,奖惩力度不够,在服务中缺乏主动性,缺乏营销知识在新的一年来临之时改正不足,从自我做起严抓培训工作,扩大营销范围,学习营销知识,提高服务质量重点把握饭菜质量关,提高卫生标准,将以全新服务理念投入20xx年工作之中在此祝集团及各分公司新的一年更上一层楼,各位领导、同事新年新气象,新年新运到!酒店餐饮部主管年终工作总结「篇二」鼓风机的轰鸣,搀杂喧闹的谈话声,忙碌而井然的身影,热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面,这就是本月的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总结如下
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长达70余页,还在不断修改调整中并依据各项规章制度开展日常管理工作
2、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订
3、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要
4、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显著的提高同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室
5、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成本
6、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作有效检查工作和杜绝隐患的发生此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之
一二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反馈意见积极改进
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的娱乐项目,一方面丰富员工业余生活
3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并经常组织员工唱卡拉k,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的氛围,增强员工的归属感与集体感
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体协调
3、增加屏风,隔离开大厅和厨房
4、安装投影仪和自动伸缩幕布使会议室硬件符合市场竞争需要,满足客户需求
4、添置布菲炉,增加饮食形式
四、加强团队协作,深化全局观念餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去
五、存在的困难和问题
1、餐饮咳嗽北冉仙俟芾肝段n冉瞎悖嗽北冉隙倘保淙荒花槐冉显猜耐甑山哟挝瘢侵柿亢懿睿逑植涣颂庵痣
2、规章制度还不够完善,落实不够彻底,存在随意性,特别是管理机制亟待完善
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新
4、员工素质整体水平不平衡,缺乏具有专业管理人才,对现有员工技能培训还有待加强
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏,有些空调设备已经无法使用了同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨,天花更有严重脱落现象,急需修复或者更新一些硬件设施需要更新改造,特别是会议室桌椅及中厅布置
六、明年工作计划
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单
3、规范建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧,如果开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量完成服务质量向质转变酒店餐饮部主管年终工作总结「篇三」酒店餐饮部年终工作总结范文回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮部团结一致,集思广益,圆满完成了年度计划现将一年的工作情况总结
一、经营情况1:各种经济指标完成情况。