营养师二级考试：糖尿病患者膳食设计原则

营养师二级考试糖尿病患者膳食设计原则..应按病人年龄、性别、身高、标准体重、工种劳动强度计算出每天所需能量肥胖者超过标准体重

2.%以上应掌握总能量，特殊是来自碳水化合物和脂肪的能量，使体重降到或接近标准水平...2适量的蛋白糖尿病患者的糖异生作用加强，蛋白质分解加速，易消失负氮平衡，因此，可适量增加蛋白质的摄入量膳食中蛋白质供应量应充分,占总能量的11〜

2.%为宜，即每日每千克体重供应.L.g蛋白质...3限制精制糖的摄...〜选用淀粉等作为碳水化合物的来源，碳水化合物供能应占总能量的50〜

6.%.一般地，高分子碳水化合物如淀粉，对血糖影响较小，而小分子糖如蔗糖.葡萄糖、乳糖等对血糖的影响较大，应严格限制其摄入量，水果中因含有较多的小分子糖，也应限制其摄入量主食品种上除白米、白面，还可搭配些燕麦、菜麦面、玉米面等粗杂粮.以延缓碳水化合物的汲取...4限制脂肪的摄入...糖尿病的常见合并症之一是高血脂与冠心病为防止血管合并症的发生，应适当限制脂肪的摄入量，膳食中脂肪供能应占总能量

203.%.此外，应限制饱和脂肪酸的摄入量，植物油至少占总热能的1/.〜以上，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为

111.胆固醇的摄入也应予以限制，摄入量300mg/d；合并高胆固醇血症的糖尿病病人摄入量应200mg/d...5增加维生素和矿物质的摄入...由于膳食受到肯定限制，所以简单导致上述养分素的缺乏与糖尿病关系最为亲密的是B族维生素，它可改善神经病症，其次是VC,可改善微血管循环补充钾、钠、镁等矿物质是为了维持体内电解质平衡，防止或订正电解质紊乱在矿物质中，格、锌、钙尤为重要.由于三价铝是葡萄糖耐量因子的组成局部，而锌是胰岛素的组成局部，补钙则是为了防止骨质疏松...6膳食纤维要充...膳食纤维有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用，故糖尿病病人可增加可溶性膳食纤维的摄入量，含可溶性膳食纤维多的食物有蔬菜、粗杂粮、整粒豆、萩皮等水果也含有较多的可溶性纤维，但考虑到其小分子碳水化合物含量较高，应掌握摄入量建议的可溶性膳食纤维的摄入量为40g/d,不超过50g/d,过量可能影响矿物质的汲取...7合理安排膳...糖尿病病人的餐次安排特别重要，为减轻胰岛的负担，糖尿病病人应少食多餐，至少应三餐，且应定时定量这样既能保证餐后血糖的上升幅度不是很大，对胰岛的压力不是太高，也能防止因两餐间隔过长造成的低血糖糖尿病病人的加餐应建立在严格掌握总热能的根底上，将三餐中的主食分出一局部用于加餐.。