幼儿园预防食物中毒的制度

幼儿园预防食物中毒的制度xxxx食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含细菌毒素的食品，或本来就含有毒素的食品，如发芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鲜黄花等未给去毒处理或烹饪未熟透而食用，导致人体在短暂时间内,出现同一食群体中毒如头昏、呕吐、腹泻、四肢麻木等中毒症状因此，避免食物中毒事件的发生，首先预防工作应做在前面，现将怎样采取预防食物中毒的措施制定如下.安全购物，购物时必须按计划采购，必须在有效期内使用完所购1回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品以免导致急慢性食物中毒.餐具避免应用铅、锌、铝制品盛装食物，烹饪食物，一面引起铅、2锌、铝制品导致人体慢性中毒.幼儿一律不吃剩假剩菜，剩菜一律不留，剩假用冰箱保存不超过3小时，且剩饭必须经高温复热后限老师食用

24.要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，4要及时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必须分开.做板菜要有计划，作到按人数供应保菜，现做现吃，放置时间不5宜过长，尽可能不剩假菜.在食用海产品时，买来的生鱼、虾、要注意冷藏或冷冻，烹调前6要用大量清水冲洗，因为嗜盐菌，有抑制细菌生长的作用，不要吃半生不熟的鱼、虾及蟹、不吃土豆芽，一般情况下土豆现买现吃不存放买来的土豆保存7在凉爽、干燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要仔细挖掉芽和芽眼的周围部分，对变绿和青紫的皮肉一定要完全削去、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不8破坏完全，引起中毒、吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分，在加烹调或先用水浸泡，9然后再彻底加热、炊事人员养成做饭前洗手的好习惯，若患有痢疾、伤寒、肺结10核、化脓性皮肤病（生疮、长疱疹）等传染疾病时，应及时治疗，或调离炊事工作岗位（食堂人员的健康，详见管理制度）幼儿园XXXX年月日XXXX XXXX。