市场食用菌产业发展情况调研报告

市场食用菌产业发展情况调研报告市场食用菌产业发展情况调研报告「篇一」XX年以来，XX市掀起了种植食用菌的热潮XX年生产规模更由XX年的2500万棒猛增到4000万棒食用菌究竟为何物？食用菌生产形势究竟怎么样？效益如何？有没有发展前景？带着这些问题，我在实习期间，对遵化市食用菌产业的发展情况进行了调查

一、食用菌的发展史以及在x市的发展情况菌类食用在我国已有3600多年的历史自商周时期，菌菜就作为山珍，成为奴隶主的奢侈品直至晚清，在中国几千年的历史中，菌菜以其山珍的地位和独特的个性魅力，征服了数代帝王但他们一直是食用野生菌自20世纪初法国在双抱菇纯菌种的分离培养方面首告成功，日本在20世纪20年代末首先制成了香菇的纯菌种，人工种植的食用菌开始风靡世界餐桌，并形成产业荷兰、美国、日本等一些发达国家的食用菌生产趋于工业化和集约化目前，全世界的食用菌年产量约1600多万吨在我国，从白山黑水到青海湖畔，从天山南北到日月潭边，除海南未见报道外，食用菌在其余各地均有种植人工种植品种有320多个，形成大规模商业性种植的有香菇、双抱菇、平菇、木耳、灵芝、鸡腿菇等15个而其中的两大主要菌类则是东北黑木耳（辽宁最多）和华北（河北）、华中（河南）、华东（浙）、华南（福建）的香菇目前，全国有食用菌主产基地县（市）近200个，大中型加工企业XX多家年产食用菌1038万吨，占世界总产量的65%.其中，出口

43.3万吨，其余均为内销吨、蘑菇生产1万平方米、鲜菇销售50吨，在20xx年双抱蘑菇生产极不景气的情况下，合作社主动与12户农户签订生产合作，以保底价、包销全部产品，并预付给菇农一定的生产资金，带动了张湾村的双胞蘑菇生产

（二）生产发展现状生产发展现状区东北部地区食用菌规模化生产，以双狗蘑菇为主体，带动发展了香菇、白灵菇、杏鲍菇、巴西菇、灵芝等珍稀菇规模化生产20xx年生产规模达到双抱菇700万平方米，香菇80万袋，白灵菇260万袋、杏鲍菇20万袋涉及徐古、潘塘、旧街、凤凰、辛冲、三店、道观等七个街镇处，参与农户达到120xx户生产设施也发生了很大的变化，双胞蘑菇菇棚由第一代茅草棚过渡到遮阳网菇棚到砖结构菇房，发展到智能化菇房种植户由分散的向园区化方向发展，建设有许易、富山、李店、克昌湾、周湾、蔡院等常规园区和智能化园区，规范了菇棚建设，减少了环境污染，美化了乡村环境由一年一季，发展到一年多季，常年向市场供应鲜菇

1、智能化生产情况武汉天添食用菌公司杏鲍菇智化生产已正式投产，日生产量达到7000袋，日产鲜菇

1.2吨，产品供不应求现在，到天添公司打工的农民已达到50人，打工收入与武汉市基本持平天添公司许易智能化小区第二期工程已完成基础处理，年底建成投产生产规模将达到日产杏鲍菇鲜菇5吨总投资

1.2亿元的武汉长华食品贸易公司珍稀菇智能化生产工厂，已进入紧张施工阶段，这座地面建设规模9000平方米，建设面积

3.2万平方米的大型现代化生产厂，今年12月建成投产后，金针菇、杏鲍菇等年种植面积将达到16万平方米，日产鲜菇60吨，其生产规模在全国将名列前茅武汉申绿食品公司引进福建工厂化生产的公司，将宏源食用菌生产园改造升级，投资6500万元，合资共建宏源智能化生产厂，改造项目已完成地基处理，下阶段将进入温控菇房的建设7月份第一期项目将投产，日产金针菇鲜菇15吨项目全部建成后，鲜菇产量将达到15吨区三个智能化项目投产后，日产量将达到近100吨，将会推动食用菌产业的转型升级

2、双抱菇生产情况双抱菇种植效益起伏不定，20xx年区东北部地区双抱蘑菇大丰收，涌现出不少5万元户、10万元户20xx年双胞蘑菇大发展，达到生产高峰，但由于新增户太多，技术难掌握，绝大多数新增户没收回成本20xx年开始遭遇金融寒流，双抱蘑菇生产价格大跌，销量大跌，除少数技术条件好的‘菇农外，大多数菇农亏本；20xx虽然价格创历史新高，最高价达到7元/斤，但因投料不足和气候条件影响，产量减产严重，有少数菇农冬菇效益不明显20xx年，双酒菇种植面积有所增加，主要集中在主产村生产效益有大幅提高，据调查，秋冬菇单个大棚总收入3万元左右，高产户达到5万元，预计全年收入5万元，高产户将达到7—8万Lio

3、白灵菇生产情况白灵菇生产主要集中在辛冲镇，种植规模达到260万袋全镇采取以仁智山水公司和朱岗专业合作社为龙头，带动全镇村级发展20xx年白灵菇生产效益比上年有较大幅度的增长，单产由上年的不足

0.3公斤/袋增加到

0.35公斤/袋，单价由上年的

5.6元/公斤增加到

9.6元/公斤单个大棚增收8000元左右，实现了大规模种植赢利

4、香菇生产情况以曹阳公司为龙头的香菇反季节生产取得了良好的开端，20xx年生产规模达到80万袋，生产销售势头很好，实现了香菇反季节规模化生产

二、存在的主要问题

1、双孑包蘑菇种植效益下滑双胞蘑菇20xx年到20xx年种植效益大幅下滑，其主要原因是在金融危机下的大趋势，除此外食用菌产业存在自身的缺陷一是销售体系不畅，市场受到外地节制，价格波动大；二是菇农投入严重不足，按高产要求，每平方米投料总量在60-70斤，实际上不足30斤/nf,单产严重下滑；三是20xx年规模扩建过快，新增菇棚多、技术不过关，影响了产量；四是应对自然灾害的能力不强，产量波动大

2、双抱菇种植规模大幅压缩受金融危机的冲击，国际、国内双抱蘑菇市场疲软，加之近几年全国种植面积扩张过快，生产严重过盛，双抱菇价格一路走低，菇农效益降低，严重动摇了菇农的信心，造成近两年空棚增多，特别是20xx年空棚十分严重并出现了拆除老菇棚的现象，如不采取有效措施，将会影响今年的生产面积的稳定香菇和白灵菇仍处在示范阶段，种植效益和规模尚不稳，有待进一步探索

3、加工企业运行不畅食用菌产业引进了不少加工企业，但是这些企业运行都不尽人意长华、康之源、申绿等加工型企业，基本处于半生产状态其原因有一是企业自身发展的问题，产品仍处在市场开拓的阶段，尚不能规模化进入市场，如长华酱油、罐头，康之源蘑菇原汁酱油；二是加工产品仍是初级产品，如长华罐头、申绿干片菇，受鲜菇市场和产品销售市场的波动的影响大，鲜菇市场疲软，原料价格低，外销又不畅，企业不愿收；鲜菇市场形势好，菇价超过承受能力，企业不敢收，两头难，两头不兼顾；三是近两年种植不足，鲜菇仅能满足鲜菇市场需求，企业原料不足；四是企业流通资金普通不足，影响了企业运转；五是加工企业尚没完成资金积累，不能回哺菇农，起不到调控作用，发挥不了龙头作用

4、政策的杠杆作用没充分发挥食用菌产业是在政府的直接关怀和扶持下走出来的，虽然块头不小，但远未做强，对市场的适应能力很脆弱，特别是菇农种植这一块，如20xx年菇农种植信心严重缺失，政策的鼓励作用未能充分体现，菇农直接面对市场，最后出现种植规模的大滑坡

5、种植品种单一1,市场开拓不足区东北部地区食用菌主打品种为双抱蘑菇，其它几个品种尚处在示范阶段，不能形成较稳定的种植规模因此，一方面武汉及周边市场很少有本地产品，另一方面，的鲜菇难走出一是品种比较单一，难以形成整体优势，极不能适应市场的需求；二是市场开拓不足，走出去的鲜菇也是依靠福建、浙江等地的客商带动，没有形成自己的市场营销体系

三、对今后食用菌发展的建议和对策

1、恢复菇农信心，稳定种植面积经过两年金融寒流的冲击，双抱蘑菇种植已进入低谷，形势不容乐观，全产业要采取得力有效的措施，扭转这种局面，大力发展生产龙头加工企业与菇农签订生产合同，稳定信心金融部门加大扶持，支持老菇棚的更新改造，稳定面积政府部门发挥杠杆作用，启动全行业的运行，全面支持菇农恢复生产，力争将种植面积恢复到20xx年的水平

2、盘活存量资产，发挥企业的带动作用食用菌加工企业，已达到8家，涉及菌种生产、珍稀菇开发示范、产品加工等，年转化鲜菇的能力达到5万吨，基本上已能满足食用菌加工之需，如何采取有效得力的措施，盘活这些企业，让这些企业正常运行，是食用菌产业发展的关节所在，也是希望所在因此，我们从今年开始，采取了一些有效的措施，帮助企业解决困难，走出困境，企业运行起来了，就能有效地带动产业的发展，真正让食用菌产业走上健康发展之路

3、产业一盘棋，优势互补共谋发展食用菌产业是一个生死相依的有机体，一损俱损、一荣俱荣没有了种植，就没有企业的生存基础，没有企业的发展，就没有种植的稳定企农之间是如此，各企业之间亦是如此，企业应发挥各自的优势，如长华发挥龙头企业的领头作用，重点主攻外贸销售曹阳、康之源、申绿等建立二级加工体系，做好盐渍菇的初加工，为长华提供初级产品天添、曹阳、仁智山水等企业做好菌种生产和种植示范，为菇农提供生产支持，稳定种植总体来说，这些加工企业除缺少深加工企业之外，在加工方向上的配置在全国基地县中仍具有一定的优势，重在如何发挥作用

4、充分发挥政策的杠杆作用，稳定产业发展食用菌产业是一个优势产业，但也是一个脆弱产业，从种植到加工，全行业都需要政策的扶持和调控，从近两年应对国际金融危机的反应来看，种菇人和加工企业远未学会应对，在关键时期政策扶一把，就起到了很好的稳定作用现在正是老菇棚改造的良机，也是关键时期，建议区政府尽快研究出台扶持政策，支持菇农在拆除20xx年以前的菇棚时进行翻新改造，以稳定基本的种植面积同时，积极支持加工企业与菇农签订生产合同，稳定菇农的信心，在产业发展的关键时期起到良好的调控作用

5、部门联手，加大服务力度，共同为产业发展护好航食用菌产业的相关部门要共同联手做好服务工作一是加强各专业合作社的服务功能，早准备、早动手，加大食用菌生产的原材料组织工作，克服稻草难购、难运输的困难，保质保量准备好；二是技术服务部门加大技术培训和技术指导的力度，为菇农解决生产中的难题，提高单产，增效益；三是执法部门加大质量监控和市场管理力度，坚决杜绝荧光增白剂、焦亚硫酸钠、二氧化钛着色剂等的使用，提倡不洗菇或用洁净清水洗菇；四是争取金融部门做好信贷服务工作，为产业发展提供资金支持；五是其他相关部门在项目申报、信贷贴息、绿色通道等方面向食用菌产业倾斜，共同营造食用菌产业发展的良好氛围，共谋食用菌产业的美好明天市场食用菌产业发展情况调研报告「篇三」食用菌产业调研报告1XX年7月18日，州政协副主席XX带领州政协环资委部分委员分别到州环保局、州安监局进行调研旨在通过调研，了解我州近年来在环境保护方面存在的突出问题和采取的措施及效果调研采取座谈的方式进行

一、我州环保工作的开展及成效在调研中，我们了解到，近年来我州环保工作措施有力，成效明显，主要表现在一是领导重视，宣传到位，促进公众参与保护环境每年“六五”世界环保日期间，州县（市）政府分管领导都要作重要的电视讲话，号召公众参与保护环境全州环保系统采取多种形式在学校、厂矿集中开展环境保护法律法规宣传教育活动，广泛号召学法用法，通过开展群众咨询服务、环保知识讲座、发送环保公益短信息和知识竞赛等，使环境保护宣传教育面逐年得到扩大，公众参与保护环境的良好氛围初步形成二是抓责任落实，促进各级各部门齐抓共管认真落实环境目标责任制，将任务进行分解落实到责任单位，通过齐抓共管，成效明显，受到省主管部门表彰三是抓源头管理，促进环保工作制度落实在招商引资工作中，职能部门配合，按照环保准入政策，提高准入门槛，认真开展环保专项整治，对重点企业采取连续跟踪检查，对铁合金、电石、水泥等高能耗、高污染以及矿山开采企业进行检查，查处了一批违法排污企业，切实做到环保审批“关口前移”，促进了“三同时”制度的落实四是抓环境执法，促进企业治理污染结合每年环保专项行动工作的开展，加大现场检查和执法力度，州县联动，重点整治督办企业185家，采取关闭落后产业、落后工艺企业，从城区、近郊区和饮用水源保护区、风景名胜区搬迁企业、恢复耕地和植被等措施保护环境和饮用水五是抓城市管理，促进城市环境质量改善以兴义、安龙、兴仁的城市环境综合整治为重点，以创建环保模范城市为目标，着力整治脏、舌L、差，三个城市的环境空间质量连续监测向社会公布六是抓生态建设，促进农村生态环境保护按照州委、州政府提出的加快生态建设步伐构建珠江上游生态屏障的目标要求，配合有关部门切实推进“1113”（即100万亩竹林、100万亩速生林、100万亩草场和30万亩金银花）工程建设采取建人工草场、封山育林、植树造林、天然林保护、农村建沼气池等措施，生态建设取得明显成效通过环保部门的努力，我州在保护环境，保障人民群众健康方面做了大量的工作，解决了一批群众反映强烈的环境突出问题，区域环境质量得到了改善

二、存在的问题尽管环保部门做了大量的工作，环境保护取得了一定的成效，但随着我州工业化进程步伐的进一步加快，环境保护方面一些问题随之出现主要表现在一是我州刚进入工业化起步阶段，有的项目未经环保部门环评审批就开工建设，有的虽然已经审批但建设过程中不执行环保“三同时”制度的现象仍然存在二是州内工业和生活用煤量较大，每天向大气排放的S02不同程度地影响空气质量三是城市环保基础设施建设相对滞后，城市生活废水直排向主河流，城市建筑施工、娱乐场所噪声扰民的问题没有得到很好解决四是一些项目未落实废渣堆场，产生的固体废渣无序堆放，特别是矿山开采的废渣乱堆乱放，存在一定程度的污染和灾害隐患五是各集中饮用水源点的管理有待进一步加强，特别是农村饮用水的管理较为薄弱六是一些高能耗、高污染企业偷排现象时有发生七是个别地方政府对环境保护工作重视不够八是环保队伍人员素质有待提高，装备有待进一步加强九是个别企业环保投入应进一步加大，管理有等进一步加强如安龙金宏化工公司污水排放和贞丰水银洞金矿突发尾矿库溃坝事件的发生，反映了发展与环保矛盾的一个方面

三、建议

1、继续多形式、多渠道开展环境法制宣传教育，结合普法教育，融入环境保护宣传教育内容，推进公众参与保护环境

2、切实抓好老污染源治理，继续抓好重点污染源排查整治工作，加大煤金等矿山企业环境污染和环境破坏的整治力度，确保达标排放，防止污染反弹

3、加强饮用水源保护，确保饮用水源地不受污染

4、加强建设项目环境管理，克服重审批轻管理的倾向，严格执行“三同时”制度

5、加大对省州挂牌9家企业的督办力度

6、加强环保队伍自身建设，提高环保人员的执法水平和能力食用菌产业调研报告2

一、调查背景和目的:在环境问题日益严峻的今天，“环保”已成为一个全球的热点为了美好的未来，我们必须选择可持续发展的道路，建立人与自然和谐相处的“绿色文明”因此，在学校中开设环境教育和有关环境保护的活动也显得越来越重要当前，新世纪的新技术革命将在更为广阔的领域内发生日新月异、突飞猛进的变化，大学生是未来社会的主人，是社会行动力的主体，他们对环境的认识将决定未来社会的发展趋向所以，培养学生正确的环境意识和环境保护行动意识，是环境教育的首要任务因而学校的环境教育也应从传统的环境教育向新时期的环境教育转变，同时把培养学生的人格、能力、行为提上环境教育的日程，把学生的社会实践参与作为教育的主要方式而且越来越多的事实和经验也证明，光有环境保护的认识是不够的，怎么样落实到实处才是最重要的

二、调查方法:对首都师范大学良乡校区的部分学生采取了随机抽样调查

三、调查时间和地点首都师范大学良乡校区综合楼，20xx年5月22日下午5点到6点

四、调查基本资料

1、总共发放调查问卷50份，收回50份，回收率100%

2、男女比例分别占40%和60%o

3、调查对象主要为首都师范大学良乡校区在校大学生，全为大一学生

4、本次调查对象来自不同的院系

五、调查内容分析及建议

（一）调查内容分析本次针对大学生环保意识的调查问卷，主要从环保行为、环保意识和环境问题对策这三方面进行了调查，就这三个方面进行如下调查结果分析

1、环保行为方面问卷的用一次性饭盒

②践踏草坪问题为了方便或其他原因践踏草坪的同学中，几乎每次都会那样做的占40%,偶尔会做的占40%,经常那样做的’占20%,这表明大部分同学都会为了方便而践踏草坪在河北，食用菌产量前三名的为灵寿县、平泉县、遵化市其中，灵寿县主要生产金针菇，年产

7.5万吨，产值近6亿元平泉县主要产品是滑子菇，年产4万吨，产值

4.4亿元国家农业部批准的唯一的中国北方食用菌交易市场设在该县遵化市主要生产香菇，年产

2.5万吨，产值约7500万元遵化市的食用菌生产从上世纪80年代开始至今，经历了两次高潮1994年，该市西留村乡筹建了第一家规模食用菌生产企业，当时的技术不完善，产量也不高，但市场价格较高，每市斤达到3-5元，效益较好，2分地挣3万，亩纯挣10万，食用菌种植开始向遵化市其他乡镇扩散，形成了种植食用菌的第一次高潮但是，由于当时的大部分群众对这一新鲜事物持观望态度，以及技术不成熟等其他方面的原因，没有形成大气候沉寂了几年后，从XX年开始，因平安城镇平一村种植食用菌获得较好收益，从而带动了平安城镇、东新庄镇农民种植食用菌，并迅速扩散到全市XX年，遵化市种植食用菌的乡镇达到18个，规模达2500万棒其中，平安城镇1200万棒、东新庄镇600万棒、刘备寨乡200万棒，其余为石门镇80万棒、苏家洼镇80万棒XX年，增速更为迅猛，全市新建大棚1220个，其中平安城镇、东新庄镇、刘备寨乡新建1167个仅平安城镇就增加834个，增加产能1300多万棒预计今年全市可突破4000万棒，产量4万吨，产值

1.2亿元种植食用菌已经成为当地农民致富的主要途径

二、食用菌的主要功用食用菌含有丰富的营养，具有高蛋白质、低盐、低糖、低脂、低热，富含药用物质、维生素、矿物质和纤维素等特点，被称为“素中之荤”.如蘑菇、猴头菇、银耳等，早就被称为“山珍之王”、“庖厨珍品”.研究发现，食用菌子食体的蛋白质含量约为鲜重的3%-4%,干重的20%-40%,介于肉类和蔬菜之间，并含有丰富的氨基酸，所以，在国际上被认为是“最理想的蛋白质和组合营养来源”.据调查，大众餐馆的菜食原料中，有近25%的原料来自食用菌，并且呈上升趋势到XX

③灯和空调的开关问题在自习室时，看到人不多的情况下，偶尔会自觉地关掉一些灯或关掉空调的同学占大多数，占56%,几乎不会那么做的占20%,绝对不会那么做的和习惯性那么做的分别占12%

④垃圾分类问题偶尔会分类扔垃圾的同学也占大多数，占50%;而绝对不会分类扔垃圾的占24%小结由

①②问题可得同学们为了方便，会经常使用一次性盒饭，也几乎每次都会践踏草坪，可见当面临便捷方法与消极的环境保护行为的选择时，大家会选择对环境造成危害或消极影响的行为;而由

③④问题可以看出，大部分同学的环保行为还是积极的，他们会主动节约资源，会主动做出有利于解决环境问题的行为

2、环保意识方面问卷的

1、从学生自身出发

1.大学生应积极了解与环境问题相关的知识和新闻，提高环保意识在问及大学生环保意识增强的想法时，选择“学生自身素质高”的大学生是最多的由此可见多数的大学生认为提高环保意识的根本是从学生自身出发在问卷中我们可以看到大学生对环保基本知识的了解较少，对环保知识或者新闻的关注度并不高对于与自身密切相关并且具重大意义的大会，作为大学生，应该做为常识了解

2.大学生应从日常生活中养成良好的生活习惯虽在前面的调查结果中我们介绍到大部分有较好的生活习惯，但在对“白色污染”这一世界性的难题上，我们需要每一个大学生的参与

3.以自己的力量感染更多的人参与到环保事业中作为大学生群体中的一员，不仅要从自身出发，做个环境的守护者，也要让自己的行为感染周围的人，譬如在面对乱扔垃圾等破坏环境的行为时，我们自己捡起来的同时亦需要劝导他捡起来，重申维护环境是每个人的责任，不必区分是陌生人还是熟悉的人大学生是应当勇敢地承担起社会责任，以自己的力量去感染更多的人

2、从整体文化氛围出发“整体文化氛围好”是大学生认为群体环保意识最强的我们赖以生存的环境，是生存的基础，保护他就是保护自己希望学生们通过学校接受系统的环境教育和社会的一些公益活动或着环境保护特别活动，在日常生活中，在各类环境保护活动的宣传灌输和成人言传身教的影响下，可以自觉地将理论和实践相结合，从意识里树立起保护环境的思想市场食用菌产业发展情况调研报告「篇四」XX镇XX食用菌基地经过一年的发展，生产初具规模，效益逐步稳定，为带动当地村民就业，发展XX的高效农业起到了很好的带头示范作用但面临瞬息万变的市场环境，基地在规避市场风险、生产技术的升级、发展远景等方面都存在着先天的不足和后天的不完善，在的市场跌宕中其副作用体现尤为明显因此通过全面分析基地内部优劣势和外部存在的机遇和威胁，发现基地的发展瓶颈，找出基地发展的新路子，扬长避短，逐步完善食用菌基地建设也就有着迫切的现实意义本调研报告从食用菌行业市场分析着手，利用swot企业战略分析进而提出相对的策略，是本报告通过基地实地调研、个体访谈、资料文献搜索、并结合相关管理理论对XX食用菌基地发展的新探索报告共分四部分，分别是食用菌行业市场概况、XX食用菌基地运营状况、XX食用菌基地swot战略分析、相关对策与出路

1、食用菌行业市场概况

1、供需市场概况食用菌产品已逐步成为当今世界的三大主流食品之一,而我国是食用菌生产大国和出口大国近年来，由于沿海地区的经济快速发展和退耕还林政策的实施，以及国外生产量由于资源限制而逐年锐减，国际上消费缺口越来越大，正是基于这样广阔的市场前景，以及丰富的原料资源和廉价的劳动力成本优势，未来3-5年将是中国食用菌行业发展的黄金时代，国际食用菌产业发展重心将由欧美、日本、韩国逐渐转移至我国，中国将成为食用菌生产和消费的强国

2、市场竞争概况20_年全国食用菌有主产基地县500多个，年总产量达1600多万吨，总产值800多亿元其中福建河北是我国较大的食用菌生产和加工基地宿迁市20__年食用菌种植面积达3900万平方米，居全省第一，总产

35.4万吨，产值

14.2亿元全市现有食用菌规模加工企业10家，专业交易市场8个，营销经纪人200多名，产品畅销国内，并出口亚洲、欧洲的多个国家和地区

3、市场收益风险概况总体说来食用菌的价格波动较大、供需不稳定，尤其是金融危机的影响更是直接说明，主要基于同行的准入者和替代品增加、人们消费观念和习俗的改变、食用菌特殊的生产周期、食用菌产品的升级、供需矛盾等原因应该说食用菌生产规模和市场销售价格波动幅度较大

2、XX食用菌种植基地运营现状XX食用菌基地位于XX村前场组，共流转土地

31.5亩，共涉及农户34户，119人，土地流转费用550元/亩现已建设23栋高标准食用菌生产房，后期扩建三个塑料地棚基地总建筑面积7240平方米，可种植食用菌35000平方米，主要进行草菇和蘑菇生产，其中草菇日产高峰期可达1000斤，蘑菇日产高峰期为3000斤，年产食用菌300吨，年可获利30万元现有员工68名，均为XX当地村民该基地已成立“XX食用菌合作社”，社员入股自愿，利益共享，在XX镇起到创业致富示范作用，带动一批村民致富

1、生产方式及周期种植食用菌采用高架多层和高温地棚种植方式，结合秸秆资源，主要经历泡草、进土进草料、撒菌、覆土、洒水消毒、日常管理几个阶段基地草菇投产最佳时间位为6月至9月，价格波动为每斤3—

4.5元不等，蘑菇从7月到12月，价格波动为每斤

2.5—6元不等，生长周期为15至20天

2、管理模式基地成立了XX食用菌合作社，并与大学生村官创业相挂钩基地由大户承包领办，农户自愿入股承包，各承包户兼任技术员，承包户雇用当地劳动力实行三班倒作业；大学生村官进行培训、信息供给等相关管理

3、销售方式口头电话协议直销模式，由商贩直接来基地购买，生产的蘑菇和草菇主要销往泗阳、沐阳、淮阴以及少量销往本地市场

4、产品的预期前景蘑菇由于出口势头较猛，蘑菇的产量在近几年已翻了几番，价格也稳中略升，无公害绿色蘑菇更受市场欢迎，价格高；草菇以鲜销为主，在旅游业发达的地方发展迅猛

3、X X食用菌基地的swot分析swot分析即强弱机危综合分析法，是企业竞争态势分析方法，通过评估XX食用菌基地的优势strengths＞劣势weaknesses＞竞争市场上的机会opportunities和外在威胁threats,用以对食用菌基地进行较为深入全面的分析以及竞争优势的定位从而为制定食用菌的发展战略的方法包括分析内部的优势s和劣势w以及外部的机会和威胁t共两大方面

1、食用菌基地内部优势分析:

一、种植模式优目前该基地的运营管理模式采取基地+大户+贫困户模式，大户以资金技术方式投资，农户以劳动力入股方式，实现了技术、资金、人力三重资源的优化整合，是欠发达地方发展高效农业和实现农户脱贫致富的有效探索基地现有种植大户2名，参与农户员工68人

二、收益稳定投产运营一年来，基本上达到预期的运营效果，蘑菇和草菇实现双丰收，市场需求旺盛，并且市场价格高出往常二倍以上出售，种植户稳赚不赔基地员工足月开班，仅工人工资一项就发放了十四万左右

三、预期效益好由食用菌基地为代表的高效农业的经济、社会、生态效益开始体现种植户初尝高效农业甜头，收到实惠的经济效益；当地农户相关就业人员70余名富余劳动力得到就业机会，脱贫致富；基地所采取的生态种植对于秸秆资源的利用，土地资源的节约和环境的保护都有积极影响其中发切于宿迁的金针菜，加之XX村悠久的种植食用菌历史经验，食用菌基地成功创立了江苏知名无公害品牌“富嘴”金针菇品牌，这对于提升XX食用菌的知名度和美誉度以及XX的食用菌产业链的形成都有直接的助推作用

2、食用菌基地内部劣势分析

一、准入门槛高食用菌行业的准入资金、技术门槛相对较高食用菌基地的前期投入就涉及到土地流转、基地种植房建设、水路铺设，成本相对于大棚偏高，这些都是将来鼓励更多农户的参与以及基地的后续发展扩建所要考虑的同时食用菌的种植技术人员的配备和引导相对缺乏，承包户兼任技术员，人员技术和精力有限，疾病预控和种植技术的缺失导致食用菌疾病防护不利，反而增加了生产成本另一方面，在夏季食用菌淡季节，基地基本上要闲置，这也是夏季生产的高成本投入、高技术标准的制约短期的高投入和技术上的高标准也是整个食用菌行业发展的瓶颈

二、产品缺乏竞争力基地生产的蘑菇和草菇属于家庭式的粗加工并且采用直接销售，是属于产业链的最低端，附加值不高，因而也就没有核心产品竞争力，相应的收益低尽管XX村已经拥有“富嘴”金针菜品牌，但还没有真正把食用菌基地纳入包装深加工的范围

三、销售市场渠道单一性基地生产的食用菌都是依赖周边城市地区的客商实地前来购买，有的仅仅的是电话口头协议，没有持久稳定的销售渠道和通路，依赖性强，因而受市场波动大

3、食用菌基地外部机遇分析

一、竞争相对减少食用菌市场起伏很大，尤其是前期的金融危机对于外向型出口为主导方向的食用菌市场萎靡疲软，致使全国的食用菌种植产出锐减，国内生产食用菌规模减少手减少过半，仅沐阳一地就减少四分之三，这对于逆市而行XX食用菌基地来说是发展壮大的绝佳契机

二、政策优惠国家早已出台食用菌行业管理办法，同时省市区镇为鼓励高效农业的发展，对于食用菌达到相应规模的，每平方种植建筑面积补贴50元，去年一年义X食用菌实际建筑种植面积7240平方，实补3620一元

4、食用菌基地外部威胁分析

一、市场波动大根据市场的价值规律作用，未来几年的食用菌市场必定是由现今的供不应求向供需持平的动态平衡转化，市场需求的刚性和种植生产的弹性变化决定了新老竞争对手会在未来几年持续的增加，直至饱和

二、发展制约因素多考虑到基地在不断完善发展的路上必经诸如土地流转、投资资金筹措、种植群众积极性受市场波动等因素影响，XX食用菌基地在未来的发展前景上存在着与身俱来的软硬件不足

三、市场风险主要是资金的长期收益与眼前利益的博弈，种植大户对于资金的投资回报率计算和农户的.逐利心理作祟会在市场的跌宕起伏中不明确，这也是众多种植户的共性问题

4、相应对策与出路

1、s t对策，即利用食用菌基地的内部优势来规避外部风险

一、坚持“政府鼓励、财政补贴、自愿参与、风险共担”的原则，出台的政策支持鼓励更多农户加入，形成食用菌种植的“规模效应”以此来抵御分担市场风险，共享创业收益可以通过现有的成功典范进行宣传和推广，以点带面再连成片，打造具有一定规模的食用菌基地

二、充分发挥合作社作用，统一细化管理，在规模效应的基础上把好统购、统销和日常的管理维护这一关与此同时努力改进分散的家庭作坊式的生产，条件成熟时可以组建区域性的食用菌公司，加快食用菌产业化进程，以满足大市场、大流通的要求

2、wO对策，即利用食用菌基地的外部机会弥补内部劣势

一、产品深加工，增加附加值首先，可以通过对食用菌进行二次加工，包装立品牌，既可提高价值又可以拓宽现有的单一渠道，如“富嘴”金针菜就可以打入超市、特产店，高质量产品才会有竞争优势其次，根据实情建设冷鲜保存库，这样一来就可以在瞬息万变的市场中避免了清仓甩卖的悲剧甚至可以达到囤货居奇的理想效果，增强产品的持久竞争力；再次，根据市场行情适时培育和引进新品种，形成产品的多元化与产业化相结合，大打生态牌、产业牌

二、技术指导升级，追求产量最大化和成本损失最小化要围绕食用菌优良品种选育、病虫害防治、产品保鲜、加工、储运等方面下功夫钻研，及时将新技术运用到生产中来，尽快提高食用菌种植户的科技素质，抓好规范化栽培和标准化生产

三、市场渠道的开拓，夺取销售的自主权和发言权，建立在自身产品升级和竞争力的加强的同时，积极主动开拓市场，将传统的直销模式向订单式种植生产销售转变，可以减少销售幅度，增加收益此外还要注重挖掘产品的深加工市场价值，与超市、购物市场等直接建立起合作共销的关系年，北京食用菌餐馆已经达到200多家，有80%的大中型餐馆、宾馆有食用菌菜谱和配菜每棒食用菌可采2斤鲜菇去年遵化市香菇最高产地批发价格为每斤

2.2元，最低为1元，平均价格为

1.5元左右每棚放2万棒，销售收入约为2XL5XXX0=60000元单棒销售收入为

1.5X2=3元单棒纯利润约为3-

1.25=

1.75元如果不计算家庭劳动力成本，每年每个大棚毛利润为销售收入（6万元）-经营成本（

2.5万元）=

3.5万元新建大棚当年可以收回成本，建筑成本、管理成本低则可获部分利润从第二年开始，不计算家庭劳动力费用，年毛利润可达

3.5万元如果大棚建筑采用的是较低成本的钢筋而不是镀锌管，收益会更高，但是，因为使用年限短，折旧费用也高

（四）相关经济效益种植食用菌带动了其它产业的发展，产生了广泛的经济效益仅以平安城镇为例一是流通领域每年需要100多万元的更换用塑料膜今年为发展食用菌，建筑用钢材需求折算为XX多万元，潜水泵也需要近900台，价值36万元塑料绳、铁丝等也有大量需求二是交通运输业每年仅制棒就需要37500吨木渣，大部分要到外地采购木料自己加工，或是直接从外地采购木渣即使是采购木料，按每车载重10吨计算，需要出动3700多辆车次，另外每年需要从等地调运草帘5300吨，也需要近1000辆车次三是解决了部分农村剩余劳动力的问题据估算，在制菌棒期间，就需要20万个劳动日，因平安城镇内的劳动力不足，需要到堡子店、石门甚至玉田、蓟县等地招收3000到4000名劳动力建筑大棚，制造蒸笼、锅炉、接种箱，打井等也安排了大量劳动力同时，大量的外来劳动力和收购食用菌人员，也带动了餐饮业的发展

三、食用菌产业的发展前景遵化市目前的食用菌种植品种中，香菇占90%其余为白灵菇、双抱菇、茶树菇等香菇在遵化市种植历史已经有10余年，是目前技术比较成熟，价格比较稳定的菌种产量位居全省首位，占全省总产量的30%以上但是，如果放在全国看，遵化市的食用菌产量只占

0.24%XX年，全市食用菌总产2500万棒，到XX年7月，生产能力猛增至4000多万棒大量增长的食用菌生产能力是否会造成供大于求，增产不增收，挫伤农民积极性，最终影响该产业的快速、健康发展？

（一）从市场价格分析一是国际价格我国食用菌出口，1995年为30万吨，XX年为

47.6万吨，XX年为38万吨，创汇却分别为9亿、6亿和

4.6亿美元，平均吨价为3000美元、1255美元和1213美元，呈现明显下降趋势最主要的原因就是国外相关质量指标很多，而我国的标准体系还不健全甚至落后资料显示，目前仅在农药残留限量指标上，国际食品法典有2572项，欧盟有22289项，美国有8669项，日本有9052项，而我国国家标准、行业标准只有484项所以，大大影响了食用菌的出口价格如果我们加大食用菌生产标准化推行力度，产品符合了国际市场标准要求，价格也会相应提高的二是国内价格根据中国农业信息网价格之窗的数据库，XX年6月至XX年2月国内大中城市农贸批发市场香菇价格一直呈上扬态势，今年2月后开始下滑，但价格仍高于去年南方菇品市场今年以来最低价格为6月下旬的5元/斤，远高于去年最低价格6月的

2.5元/斤而今年最高价格6元/斤也高于去年的最高价格

5.5元/斤香菇作为常规品种，价格波动幅度小，价格是相对稳定的今年上半年，北京香菇价格同比上涨30%

（二）从市场需求分析一是国外市场香菇市场主要是日本、北美和欧洲日本对我国香菇输入底线为鲜菇

2.5万吨，干菇为8000吨左右美国和加拿大销售呈上升趋势欧洲人喜欢吃蘑菇，但是，在华人饮食文化影响下，尤其是欧盟国家多达8000家的中国餐馆，对香菇、木耳的消费起到了巨大的推动作用以上国家的香菇消费以华人为主，比较稳定，随着华人的不断增加，消费量也会上升二是国内市场饮食习惯和经济发展水平有着密切关系，在上世纪60年代，日本在战后经济增长时期，香菇消费就表现了高速增长目前，我国人均消费香菇不到12克，分别是日本人的1/5,香港人的1/

10.随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改善，全国范围内的消费量正在以10%的速度增加以上海市场为例，上海市场鲜菇消费量每年上升15%,XX年冬季，干菇消费量同比增长25%,单价上升12%0

（三）从遵化市的产量分析如前所述，遵化市的香菇产量只占全国的

0.24%,所以，遵化市增加的香菇产量根本不会对市场造成影响止匕外，因为各地有各地的水土特点和种植习惯比如，灵寿县就因为当地气候的原因，没有发展香菇种植唐山境内，迁西县就以种植栗蘑为主，滦县以种植杏抱菇为主，滦南县以种植白灵菇为主即使全国的香菇产量均有增加，但是消费量也在增加，两者相抵，价格也不会受到太大影响与其他地区相比，遵化市的香菇生产成本较低况且，香菇是一种可以加工的产品，如果鲜销不畅，还可以烘干，也可以腌渍，不至于造成较大损失

四、关于促进食用菌产业发展的建议

（一）大力推广标准化生产技术就国际市场看，加入Wt后，国际贸易量不断增加，这既为我们发展出口创汇提供了机遇，也把一个严峻的问题摆在我们面前世界市场尤其是欧盟国家对进口产品的质量要求非常严格，尤其是对农产品的有机物残留方面，标准近于苛刻就国内来看，实施标准化生产也是一个迟早的问题如北京等大城市，农产品检验的项目也在逐渐增加一步领先，步步领先如果不尽早推行标准化生产，我们已经形成气候的食用菌产业迟早会被淘汰出局所以，应设立食用菌标准化生产办公室，靠挂在农村经济局或科学技术局，由专人负责食用菌生产标准化生产技术推广，早动手，早受益

（二）及早建立食用菌交易市场目前，遵化市的食用菌销售主要处于小规模、散销售阶段，基本上“送出地头”，还没有真正“走进市场”，生产者的利益难以得到有效保证所以，应该把建立食用菌交易市场提到议事日程如平泉的食用菌交易市场，每年春、秋、冬三季，商贾云集除能节省销售费用，还可以带动本地菌种、原料的销售，延伸产业链条河南一省就建立了10余个市场，西峡、郑州两个市场年交易额达20亿元而泌阳县已经形成了产业链条，遵化市菇农用的铸渣机、装袋机，甚至是小小的菌袋，都要从那里购买如该县生产的铸渣机，原理与矿山粉碎机没有太大区别，但最高价格为一台20万元左右从遵化市的工业基础看，完全可以自己制造但因为市场有限，没有厂家愿意生产如果建立了食用菌交易市场，不仅可以提高销售价格，还可以极大地带动需求，拉动市场，延伸产业链条

（三）尽快对食用菌进行加工利用目前，遵化市的食用菌只是初级产品，产业链条短，附加值低，经济效益差例如，一斤鲜菇市场价格为2元左右，到饭店餐桌上一盘可卖15-20元，一斤可做两盘，增值达10-20倍；保鲜出口，大约增值10倍；加工成罐头，可增值50%-200猊如提取多糖可以增值上百倍所以，遵化市应尽快走出“出棚进篮、出篮进车、出车进市”，由“农田工厂”进“农贸市场”的原始销售阶段建议抓紧扶持建立1-2家较大食用菌深加工企业，在提高附加值的同时，降低市场风险

（四）大力提倡专业化生产和分工遵化市的食用菌生产，尚处于“小而全”的分散状态，家家建大棚，家家支炉灶，家家有支出，家家没规模造成资源浪费，劳动力浪费，综合效益较低所以，应该引导农民进行专业分工，把菌种销售、原材料制造、种植等环节剥离开，使菇农不必再自己造原料，搭灭菌锅，制接种室，建培养室，也不必拌料、灭菌、接种全做，只要买回菌棒直接出菇，可以专心抓管护，减少投入，腾出精力，最终提高生产效益市场食用菌产业发展情况调研报告「篇二」食用菌产业经过十几年的努力，发展成为规模化种植、标准化生产、原材料配送、菌种供应、鲜菇加工、产品销售一体化的具有现代新型工业理念的产业园区，成长为区乃至武汉市的特色产业但食用菌产业仍处在起步阶段，其发展仍很脆弱我们通过到园区、到企业与街（镇）处、企业负责人进行了座谈调研，摸清了区东北部地区食用菌产业的发展现状和存在的不足，现将调研情况汇报如下

一、食用菌产业发展现状

（一）企业发展情况食用菌生产企业按功能分为食用菌加工企业、食用菌工厂化（企业化）生产企业、食用菌菌种生产企业、休闲农庄式企业和食用菌专业合作社

1.食用菌加工企业有武汉长华食品贸易公司，主要生产蘑菇罐头、蘑菇酱油；武汉申绿食品加工有限公司，主要生产蘑菇烘干片和盐渍菇;武汉康之源菇业公司，主要生产蘑菇原汁酱油、蘑菇盐渍菇；武汉曹阳食用菌有限公司，主要生产盐渍菇；武汉益民菇业公司，主要生产烘干香菇

2.食用菌工厂化（企业化）生产企业有长华公司、天添公司、宏源公司等工厂化生产小区天丰食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹阳公司、新集发农业公司和益民菇业公司等企业化生产企业

3.食用菌菌种生产企业有天添食用菌有限公司、曹阳食用菌有限公司、宏源农业科技有限公司、康之源菇业公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇业公司和朱岗食用菌专业合作社

4.休闲农庄式企业有新瑞都食用菌休闲农庄、新集发农业科技公司武汉长华食品贸易公司长华公司是食用菌加工的省级龙头企业，企业总投资8000万元，建设有蘑菇罐头生产线、蘑菇酱油生产线，具有年消化3万吨双胞蘑菇鲜菇和年产3万吨蘑菇酱油的生产能力，与国内同行相比，其生产能力是处于前几位的大型食用菌加工企业，是湖北省的龙头企业在食用菌产业的发展中起着十分重要的作用武汉天添食用菌科技有限公司天添公司是以食用菌菌种生产和种植示范为主体的科技型食用菌公司，武汉市级龙头企业总投资3000多万元，建有年生产100万瓶菌种的菌种厂；周年生产食用菌的智能化园区和机械化园区，具有年生产杏鲍菇300万袋，双抱菇5万平方米，每天均衡向市场供应鲜菇和干品菇的能力目前公司规模化生产的品种有双抱蘑菇、杏鲍菇、巴西菇、茶树菇等公司的富山园区、许易园区、克昌湾园区和培训中心，每年都免费培训农村村干部和科技骨干，是食用菌生产培训的重要基地武汉申绿食品有限公司申绿公司是一家主要生产双抱蘑菇切片烘干的食品加工企业总投资1780万元，目前已建成双抱蘑菇切片烘干生产线一条，年生产能力达到消化鲜菇

1.0万吨，生产干片菇1000吨公司合资方福建龙海华进食品有限公司是一家多年从事双抱蘑菇切片烘干和蔬菜烘干生产的外向型公司，在双抱蘑菇切片烘干方面有独到的技术优势和市场优势，申绿与之建立合资企业具有良好的发展前景武汉曹阳食用菌有限公司曹阳公司总投资650万元，主要产品有菌种和盐渍菇菌种生产能力30万瓶，盐渍菇加工能力

1.5万吨，鲜菇产品有双抱蘑菇、香菇、草菇等年利润60万元，在食用菌企业中唯一保持赢利的公司公司董事长曹国林是武汉市闻名的蘑菇状元武汉仁智山水食用菌科技有限公司该公司位于区辛冲镇，总投资1000万元，建设有菌种厂、菌袋制作、灭菌厂，白灵菇出菇大棚，冷库等设施、设备公司采取公司+农户的生产模式，年生产白灵菇200万袋，产品以鲜销为主武汉辛冲朱岗食用菌合作社由新辛冲镇村民自发组建的以白灵菇生产、销售为主体的合作社目前建有菌种生产厂、菌袋制袋厂、灭菌厂、小型冷库、出菇大棚等设施、设备合作社集中原材料采购、菌种生产、菌袋制作、统一接种、分户管理出菇、统一技术指导和统一产品销售带领全村及周边村菇农，年生产白灵菇60万袋，香菇10万袋是一个具有良好发展前途的食用菌合作社武汉徐古张湾心连心专业合作社由张敬书等人发起组建的食用菌原材料配送、蘑菇种植、鲜菇销售的专业合作社，每年组织稻草、牛粪等生产原材料20xx。